Proč je stévie nebezpečná?

Náhražky cukru a sladidla se v průmyslu aktivně používají po celá desetiletí. Protože mají nula nebo méně kalorií než cukr, pomáhají lidem udržet si váhu pod kontrolou a diabetikům – jejich nemoci. Jedním z nejoblíbenějších sladidel je stévie. Jak prospívá zdraví a může škodit?

Co je to?

Řeč je o rostlině z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), která roste v Jižní a Střední Americe. Jeho neobvyklou sladkou chuť jako první ocenili indiáni Guarani, kteří žili v oblasti, kde roste po mnoho staletí. Nazývali ji „sladká tráva“ a přidávali ji do čaje, který dnes známe jako mate tea. Následně o tuto rostlinu začali projevovat zájem vědci a lékaři. Ze stévie izolovali extrakt, který se nazýval steviosid. Ukázalo se, že jeho sladkost převyšuje sacharózu 250-300krát!

Pocit sladkosti zároveň nastává pomaleji a trvá déle. Jediným negativem je, že sladidlo na bázi stévie může zanechat hořkou pachuť, ale ti, pro které je náhrada cukru životní nutností – diabetici a obézní – jsou ochotni se s tím smířit. Jsou nuceni držet nízkosacharidovou dietu s nízkým obsahem cukrů, aktivně používají stévii jako náhražku cukru, a když vešlo ve známost, že kromě toho, že je nízkokalorická, má i mnoho zdravotních výhod, zájem o ni ještě vzrostl.

Kromě stévie existují i ​​další přírodní sladidla, mezi které patří fruktóza získaná z bobulí, ovoce a medu. Pokud jde o kalorie, je o třetinu nižší než cukr a má menší vliv na hladinu glukózy v krvi.

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Jaké jsou zdravotní přínosy stévie?

Tvrdí to vědci, kteří svůj výzkum publikovali v časopise Kardiovaskulární a hematologické látky v lékařské chemii, sladidlo stévie je přírodní a nízkokalorické a také bezpečné pro zdraví. Lidé trpící cukrovkou, obezitou a hyperglykémií, kteří jsou nuceni držet přísnou dietu, mohou používat steviosid jako alternativní sladidlo a potenciální doplněk ke zlepšení svého zdraví. Vědci zjistili, že stévie má antibakteriální, protizánětlivé, hypotenzivní, antiseptické, diuretické, antikoncepční a kardiotonické vlastnosti.

To vše dává důvod používat stévii pro následující stavy a nemoci:

Stévie sama o sobě samozřejmě není schopna ovlivnit hubnutí, ale může doplňovat dietu na hubnutí;

Stévie nemá významný vliv na hladinu glukózy v krvi, takže ji mohou používat jako potravinu diabetici;

Stévie nevyvolává vznik zubního kazu a dokonce dokáže zabránit jeho vzniku. Existuje předpoklad, že látky v něm obsažené zpomalují množení bakterií přítomných v dutině ústní;

• Hypercholesterolémie

V kombinaci s dobře sestaveným jídelníčkem dokáže stévie snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi;

Díky své schopnosti snižovat krevní tlak lze stévii použít v prevenci a léčbě hypertenze;

Diuretické vlastnosti tohoto sladidla dávají důvod k jeho použití při léčbě urogenitálních onemocnění;

Ve studii zveřejněné v časopise Molekuly, vědci objevili protinádorový účinek stévie. Odborníci odhadují, že do roku 2040 vzroste výskyt rakoviny o 47 % ve srovnání s rokem 2020, a proto má smysl se na stévii jako na prostředek prevence rakoviny v kontextu zdravé výživy blíže podívat.

Stévii lze zakoupit ve formě prášku, tekutiny nebo tablet. Před nákupem se ujistěte, že toto sladidlo bylo certifikováno a splňuje normy kvality a je vyrobeno důvěryhodným výrobcem.

Proč je stévie zdraví škodlivá?

Sladidla zaujímají důležité místo ve správné výživě a dietách, ale jsou tak bezpečná, jak se nám říká? Stévie má mnoho prospěšných vlastností, ale vědci na konci minulého století tvrdili, že stévie je mutagen a karcinogen. Další studie ukázaly protichůdné výsledky: v některých experimentech byla toxicita extraktu prokázána, zatímco v jiných byl bezpečný. Světová zdravotnická organizace to ukončila v roce 2006 a předložila důkazy o nepřítomnosti toxicity steviosidů a karcinogenity sladidel na bázi stévie.

Debaty na toto téma však neutichají ani dnes. Tvrdí to studie vědců, jejíž výsledek byl zveřejněn v časopise Endokrinní praxeu lidí s obezitou nebo rizikem prediabetu byl konzistentní trend směřující k žádnému nebo minimálnímu přínosu při konzumaci umělých a nenutričních sladidel – stévie, sacharinu, aspartamu, sukralózy, xylitolu, acesulfamu a erythritolu. Byly zjištěny poruchy neurohormonální regulace sytosti, hmotnosti a energie. Vědci se domnívají, že minulé neutrální nebo pozitivní studie jsou zaujaté a financované velkými potravinářskými nebo nápojovými korporacemi. Navíc byly prováděny na absolutně zdravých lidech s normální hmotností.

Změny ve střevním mikrobiomu jsou varovným signálem u lidí, kteří pravidelně používají sladidla, bez ohledu na výchozí váhu nebo nemoc. Všem, kterým záleží na svém zdraví, lze proto doporučit, aby se na sladidla příliš nespoléhali. Lékaři doporučují vzít v úvahu Váš celkový stav a individuální potřeby organismu, ale obecně nepřekračujte dávkování 4-5 mg na 1 kg hmotnosti a den. Pokud je to možné, je lepší se jak cukru, tak jejich náhražek vzdát nebo ho užívat jen občas, čas od času a ne průběžně.

Komentář odborníka
Tamara Rau, dietoložka-výživářka, specialistka na výživu

Stevia rebaudiana Bertoni je vytrvalý keř z Paraguaye a rostlina z Jižní Ameriky. Prokázala řadu biologických účinků a zdravotních přínosů, ačkoli se primárně používá v Jižní Americe a některých asijských oblastech. Stévie je přírodní sladidlo – je rostlinného původu, neobsahuje žádné kalorie a je téměř 300x sladší než sacharóza.

Pro svou sladkost a minimální obsah kalorií se stévie stále častěji používá jako náhražka cukru v různých potravinách. Stévie má mnoho přínosů pro lidské zdraví, včetně účinků antidiabetických, proti zubnímu kazu, antioxidačních, hypotenzních, antihypertenzních, antimikrobiálních, protizánětlivých a protinádorových účinků. Lidé s cukrovkou a obezitou, kteří trpí hyperglykémií a jsou schopni dodržovat přísnou dietu, mohou jako náhradní sladidlo používat steviosid.

Přestože bezpečnost stévie byla potvrzena několika regulačními úřady a úřady pro bezpečnost potravin po celém světě, nedostatečné povědomí o bezpečnosti a výhodách náhražky cukru, včetně přetrvávajících obav o bezpečnost, odrazuje zdravotníky a spotřebitele od doporučování a používání stévie.

Pokud jde o informace o hypersenzitivních reakcích na stévii, jsou velmi vzácné. A od roku 2008, kdy byla vysoce purifikovaná stévie uvedena na trh, existuje jen málo podložených vědeckých důkazů podporujících alergie na vysoce purifikované extrakty stévie. Jedinou nevýhodou je podle mě příchuť stévie. Má totiž specifickou sladkou chuť, odlišnou organoleptickými vlastnostmi od cukru, a to není každému příjemné. Nejčastěji výrobci nahrazují část cukru stévií, čímž snižují obsah kalorií ve výrobcích, což je dobrá alternativa.

Použité fotomateriály Unsplash

Číst dál

Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?

Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.

Před pár dny se ve zpravodajských kanálech rozšířily informace, které vzrušovaly diabetiky a dietáře. Šlo o to, že rostlinné sladidlo stévie bylo v Rusku zakázáno. Konkrétně Eurasijská hospodářská komise upravila technické předpisy upravující používání potravinářských přídatných látek a stévii vyškrtla ze seznamu povolených produktů. Co je špatného na populárním sladidle, jaký je rozdíl mezi těmito látkami a sladidly, jaké jsou jejich výhody a jak mohou poškodit zdraví – o tom v rozhovoru pro Pskov News Tape s Elenou Litvyakovou, endokrinologkou na městské klinice Pskov.

— Eleno Sergejevno, nejprve bych rád pochopil, jaký je rozdíl mezi sladidly a cukrem?

— Sladidla jsou chemické látky, které lidské chuťové pohárky umístěné na jazyku rozpoznávají jako sladké. To je jejich hlavní vlastnost. Používají se jako alternativa běžného cukru při cukrovce, protože se rozkládají pomaleji a nezpůsobují prudký skok v krevním cukru, na rozdíl od „tradičního“ cukru konzumovaného v potravinách, řepě nebo třtině.

— Jak se od sebe liší sladidla samotná?

— Existují dva hlavní typy sladidel: přírodní – fruktóza, sorbitol, erythritol, stévie a syntetická – sukralóza, aspartam, sacharin, cyklamát. Hlavní rozdíl je v tom, že přírodní mají určitý obsah kalorií, ale oproti běžnému cukru se vstřebávají pomaleji a nezpůsobují prudký vzestup inzulinu v krvi. Syntetická sladidla mají nula kalorií a jsou zcela vyloučena z těla. Přírodní se získávají z přírodních surovin a umělé se získávají z chemických sloučenin.

Je také rozdíl mezi sladidly a sladidly. Energetická hodnota sladidel je podobná jako u cukru, tedy asi 4 kilokalorie na 1 gram. Obsah kalorií závislý na dávce je však ve srovnání s cukrem nižší. Na rozdíl od cukru se v těle metabolizují s menší potřebou inzulinu, mírná konzumace nevede k těžké hyperglykémii. Týká se to látek jako xylitol, sorbitol, fruktóza.

A látky, které mají malou nebo žádnou energetickou hodnotu a jsou metabolizovány bez účasti inzulinu a neovlivňují hladinu krevního cukru, se nazývají sladidla. Čili to, o čem v běžném životě často mluvíme jako o sladidlech, se správněji nazývá sladidla.

Výrobci často kombinují několik sladidel do jedné směsi.

— Jaké jsou výhody sladidel?

— Jak jsem již řekl, především jsou nezbytné pro diabetiky, protože mají sladkou chuť, ale málo ovlivňují hladinu cukru. Sladidla také pomáhají kontrolovat váhu a mohou být atraktivní možností, když se snažíte zhubnout. Navíc nevedou ke vzniku kazu.

— Mohou sladidla škodit? Je možné pomocí nich něco „rozbít“ v těle?

— Cyklamát a sacharin často existují ve formě sodných solí, což je důležité vzít v úvahu při přípravě diety pro pacienty s arteriální hypertenzí, onemocněním ledvin a otoky. Při nadměrné konzumaci mají syntetická sladidla projímavý účinek. Některá sladidla, například fruktóza, zvyšují riziko kardiovaskulárních patologií.

Při nadměrné konzumaci jakéhokoli produktu, včetně náhražek cukru, je škoda zřejmá. V tomto případě může být narušena střevní mikroflóra, kyselá rovnováha krve a může se vyvinout glukózová tolerance, a to je předpokladem cukrovky.

Nejdůležitějším doporučením při konzumaci jakéhokoli sladidla je nepřekračovat jeho denní dávku.

Předpokladem pro diabetes mellitus může být předávkování sladidlem.

– Stévie z posledních zpráv – co to je? Proč byla zakázána?

— Abyste pochopili, co bylo zakázáno, musíte vědět, co bylo obecně povoleno. Sladidlo bylo použito ve dvou formách. Jedna byla vyrobena bez jakéhokoli indexu nebo čísla, nazývala se jednoduše „stévie“, což znamená, že nebylo možné kontrolovat koncentraci a další parametry. Proto byla stévie obecně ze seznamu vyloučena: stonky, kořeny, prášek z ní, sirupy a extrakty.

Druhá látka se vyrábí pod názvem „glykosid steviolu E960“ – jedná se o vysoce čištěný extrakt ze stejné rostliny. Má technické předpisy a specifické kvalitativní vlastnosti, je testován a je známo jeho bezpečné dávkování. Ale „neznámá“ stévie – to zahrnuje i ty formy, které byly zakázány – se tím nemůže pochlubit. V souladu s tím je při výrobě produktů z něj možné porušení koncentrace nebo přítomnost jakýchkoli přísad s potenciálně nebezpečnými vlastnostmi. A tímto zákazem se případná porušení snížila, když ne na nulu, tak na minimum.

Rozhovor s Julií Magerovou