Pěstování bazalky.

Není náhoda, že jsem začal mluvit o této úžasné rostlině, protože mezi kořeněnými bylinkami právem zaujímá jedno z prvních míst, a to z dobrého důvodu. Její botanický název se překládá jako „vůně hodná králů“. Toto je vskutku královské koření. V legendách mnoha národů byla bazalka považována za symbol nesmrtelnosti, lásky a rodinného štěstí.

Tato nádherná tropická rostlina roste divoce v Íránu, Indii, Číně a nachází se také v jižní Asii, Africe, tropické Americe a ve Střední Asii a na Kavkaze. Právě z horkých tropů se bazalka ve 12. století dostala do Evropy jako kořeněná a léčivá rostlina.

Toto aromatické koření je lidem známé již od starověku. V dávných dobách ho Řekové snadno pěstovali, poté se dostalo do Asie a těšilo se tam mimořádné úctě. Slavný středověký lékař Avicenna doporučoval bazalku jak pro potravinářské, tak i léčebné účely. Do Ruska byla dovezena na začátku 17. století. Čerstvé bazalkové listy byly v té době upřednostňovány jako koření na pečeně a také do mnoha omáček.

Ve starém ruském zahradnickém průvodci se lze dočíst: „Čím je tráva mladší, tím je voňavější a měkčí. Než rozkvete, strhá se, sváže do svazků jako máta, pověsí se sušit ve stínu na místě, kde je průvan; pak se dává do krabic a roztlouká na prášek, který se po troškách přidává do omáček s jinými vonnými bylinkami. A roztlouká se i do polévek.“

Léčivé vlastnosti bazalky byly popisovány jako „pohánějící moč, vyhánějící plyny a rozpouštějící hlen, pomáhající při onemocněních hrudníku a posilující srdce“. Výrazně zlepšuje trávení a má blahodárný vliv na gastrointestinální trakt. Tato úžasná rostlina pročišťuje mozek a zvyšuje vitalitu. Kromě toho čistí vzduch, má jedinečnou schopnost vytvářet negativní ionty a uvolňovat ozon. Proto se v evropských zemích rozšířila jako pokojová rostlina.

Kromě kulinářských a léčivých vlastností má bazalka schopnost odpuzovat mouchy a komáry a je vynikající medonosnou rostlinou. Díky své nádherné vůni a u některých odrůd i neobvyklému zbarvení listů se pěstuje i jako okrasná rostlina.

V dnešní době se bazalka pěstuje v mnoha asijských a středomořských zemích; hlavními vývozci jsou Francie, Itálie, Maroko a Egypt. Bazalka je jedním z nejoblíbenějších koření v italské kuchyni. Nejčastěji se kombinuje s rajčaty a špagetami. Ve Francii se bazalka přidává do omáček a polévek (například je nezbytnou součástí takových lahůdek, jako je želví polévka a polévka z volského ocasu), v Anglii do sýrů, játrových paštik, dušeného masa a rajčat. Na Východě se listy bazalky přidávají do zeleninových marinád a omáček jako pikantní koření. Bazalka je známá a ceněná na Dálném východě, obzvláště oblíbená je ve Vietnamu a Thajsku.

Kultivace bazalky

Bazalka lékařská je jednoletá bylina vysoká 40-90 cm. V přírodě je známo v zásadě asi 150 různých druhů bazalky. Ne všechny se však dají pěstovat v našich podmínkách. Listy jsou tenké, světle zelené, existují i odrůdy s tmavě fialovými listy a stonky, které vypadají velmi působivě (já, když jsem probral asi tucet různých odrůd bazalky, stále preferuji bazalku Jerevanskou, kterou jsem mezi ostatními bazalkami zasadil jako první asi před 15 lety). Květy jsou drobné, bílé nebo narůžovělé, shromážděné v přeslenech v hroznovitých vrcholových květenstvích.

Bazalka žije v horkých tropech a samozřejmě se s ní budete muset smířit. Jen nerada roste v podmínkách Uralu nebo jiných severnějších oblastí a raději se v mžiku oka nakazí „černou nohou“. To samozřejmě platí zejména pro nově vyrašené rostliny. Mimochodem, nikdy se mi nepodařilo nemocné rostliny zachránit, a to i přes pravidelné používání biologických přípravků. Proto je nutné takovému vývoji událostí všemi prostředky předcházet a nebojovat s nimi později, což se ve skutečnosti stává zcela bezvýznamným. Pěstovat bazalku na Uralu je však docela možné, stačí si pamatovat některé její vlastnosti, které se pokusím vyjmenovat.

1. Protože bazalka je jižní rostlina, potřebuje na zahradě slunné a bezvětrné místo. Pokud ji zasadíte do stínu, uvadne a ztratí svou neobvyklou vůni. Bazalku lze pěstovat i na otevřeném prostranství na vysokých hřebenech chráněných před větrem. Léto tu ale není jako léto a někdy jsem musela bazalku během chladného léta uchovávat téměř celou sezónu pod krycím materiálem. A ani to rostliny neochránilo před uhynutím, když přišly chladné srpnové noci.

Pokud onemocní, mohou uhynout do 3-4 dnů a pokud přijedete o víkendu, nemusíte mít čas na sklizeň: všechny rostliny budou zčernalé. Proto jsem pro ni už dlouho vyčlenil roh jednoho ze skleníků, protože nevyžaduje tak velkou plochu. Roste ale spolehlivě, bez nepříjemných překvapení. Navíc výnos z rostlin ve skleníku je několikanásobně vyšší než výnos z rostlin vysazených v otevřené půdě. Proto se domnívám, že je výhodnější vyhradit bazalce malý „plátek“ prostoru v uzavřené půdě než velký hřbet v otevřené půdě.

2. Roste pouze při poměrně vysokých teplotách (ne pod 20 °C). Nejpohodlnější teplota pro bazalku je +23. +24 °C. Tato choulostivá rostlina umírá při teplotě +1 °C.

3. Bazalka preferuje lehké a teplé půdy, okořeněné shnilým hnojem. Tato rostlina je extrémně náročná na úrodnost půdy a absolutně netoleruje zvýšenou kyselost. Nejjednodušší je takové podmínky vytvořit ve skleníku. Dobrým předchůdcem pro bazalku jsou plodiny, které byly hnojeny velkým množstvím organických hnojiv, jako jsou okurky, cukety nebo dýně. Proto ve skleníku tvořím vrchní vrstvu z půdy odebrané na podzim ze skleníku s okurkami nebo ze skleníku s cuketou, okořeněné popelem a komplexním hnojivem, jako je „Universale“ (můžete použít „Ispolinom ovoshchnym“ nebo azofosku), a spodní vrstvu jako obvykle zasypu hnijící organickou hmotou smíchanou s čerstvým hnojem. Vrchní vrstva půdy by měla být alespoň 15-18 cm, protože kontakt kořenů bazalky s čerstvým hnojem je nepřijatelný.

Citronová bazalka

4. Vysoká vlhkost půdy je pro tyto rostliny extrémně škodlivá. V mžiku oka je postihuje skvrnitost listů, které hynou. Bazalku je proto třeba zalévat pouze teplou vodou a velmi střídmě. Nesnáší však ani vysychání půdy. Proto je lepší půdu mulčovat spadaným listím, jehličím, drcenou kůrou nebo pilinami, aby se zachovala vlhkost, a zalévat ji jen občas.

Bazalka je velmi náročná na zvýšenou dostupnost živin, proto je dobré ji během léta několikrát přihnojovat organickými a minerálními hnojivy. Pokud je půda dobrá a úrodná, přihnojím ji tekutým diviznou a popelem až po dalším řezu výhonků k sušení. Kromě toho bazalku obvykle nehnojím. Pokud je však skleník špatně naplněný, počet krmení se přirozeně zvýší. Navíc v chladném a deštivém létě bude potřeba dalších 2–4 krmení síranem draselným, protože za špatných podmínek se potřeba draselných hnojiv zvyšuje.

Bazalka preferuje velmi kyprou půdu. Pokud se tedy chcete vyhnout častému kypření, je lepší půdu kolem rostlin hned zamulčovat. Vzhledem k poměrně chladnému uralskému létu je nutné bazalku pro efektivnější vývoj trochu stimulovat. Za tímto účelem rostliny střídavě jednou za 1 dní stříkám přípravky „Epin“ a „Silk“. A abych je chránil před skvrnitostí, stříkám je přípravkem „Immunocytophyte“. Tyto přípravky samozřejmě neředím speciálně pro bazalku, ale postřik bazalky jednoduše kombinuji s ošetřením dalších teplomilných plodin: rajčat, lilků, paprik, okurek, melounů atd.

Je lepší skleník dobře zaplnit rostlinnými zbytky, než zvyšovat množství hnojiv, protože hnijící organická hmota nejenže téměř úplně zajistí rostlinám živiny, ale také zvýší teplotu ve skleníku, což je důležité pro teplomilnou bazalku. V tomto případě se rostliny budou vyvíjet mnohem intenzivněji.

Abych rostliny chránil před černou nohou, třikrát je zalévám biopreparáty: černými kvasnicemi, rhizoplanem a trichoderminem.

výsadba bazalky

Basil Jerevan

V našich podmínkách se obvykle doporučuje pěstovat bazalku pouze prostřednictvím sazenic. V tomto případě se semena bazalky zhruba v polovině nebo na konci března vysévají obvyklým způsobem do nízkých nádob. Podle mého názoru je lepší je nenamáčet, protože se poté pokryjí vrstvou hlenu (to je zcela normální jev), a v důsledku toho je nelze opatrně zasadit ve víceméně stejných vzdálenostech od sebe. V důsledku toho je po vzejití sazenic nutné pečlivé prořezávání, jinak se rostliny příliš vytáhnou a pak nezískáte kvalitní sazenice. A spotřeba semen je poměrně vysoká. Proto jsem se už dávno vzdala namáčení semen bazalky. Při teplotě 20–22 °C se sazenice objevují za 10–14 dní a při 30–35 °C – dvakrát rychleji.

Z mého pohledu je v našich podmínkách nejnáročnější a zároveň nejkrásnější bazalka „Jerevan“.

V zásadě je péče o sazenice nejběžnější. Půda by měla být samozřejmě velmi úrodná a kyprá (nutné je přidat piliny a agrovermikulit). Měla by být také vlhká, ale ne přelitá, protože jinak okamžitě přijdete o všechny své rostliny kvůli „černé noze“, vůči které jsou sazenice bazalky zcela nestabilní. Povinnou podmínkou pro pěstování sazenic by měla být týdenní zálivka roztoky biopreparátů: černé kvasnice (2 lžíce na 1 litr vody), rhizoplan (1 lžíce na 1 litr vody) a trichodermin (1 lžička na 1 litr vody). Pouze to v kombinaci s omezenou zálivkou a dobrým osvětlením může sazenice bazalky před „černou nohou“ ochránit.

Sazenice se vysazují pouze do teplé půdy, poměrně daleko od sebe (ve vzdálenosti 15-20 cm), s přihlédnutím k tomu, že se rostliny hodně rozvětvují. Načasování výsadby sazenic bazalky je přibližně stejné jako načasování výsadby dýní.

Připravený prášek skladujte při pokojové teplotě v tmavé, hermeticky uzavřené skleněné nádobě, protože bazalka je citlivá na vlhkost a světlo a pod jejich vlivem zcela ztrácí své aroma.

Bazalku lze vysít začátkem května přímo se semeny do již vytápěných skleníků. Je vhodné půdu ihned po výsadbě zamulčovat. Samozřejmě bude nutné dodatečné zakrytí, alespoň dvěma vrstvami krycího materiálu (bude to jako trojité zakrytí: dvě vrstvy krycího materiálu a vrstva skleníkové fólie). V poslední době tuto možnost využívám, i když je první sklizeň později, rostliny ve skleníku prakticky neochucují „černou nohou“. Doma se mi i přes používání přípravků opakovaně stávalo, že bazalka byla nucena znovu vyseta kvůli úplnému úhynu sazenic. S žádnou jinou rostlinou jsem se s podobnou situací nikdy nesetkal.

Sběr a příprava bazalky

Jak jsem již poznamenal, k jídlu se používají listy (mají jemnější chuť) nebo celá nadzemní část rostliny. Sklízení je lepší provádět v několika fázích a vždy za suchého počasí. V tomto případě se pokaždé řežou pouze pupeny nebo mladé výhonky, které právě začaly kvést (v této době jsou obzvláště voňavé). V této fázi listy a květy hromadí největší množství aromatických a dalších cenných látek. Proto se pro přípravu sušeného kořeněného koření listy řežou na začátku kvetení bazalky a odstraňují se vznikající květní stonky.

Včasný řez vám umožní získat několik „úrod“ voňavé zeleně ze stejných keřů. Při řezu rostlin byste měli vždy ponechat 3–4 páry listů, aby z jejich paždí rychle vyrostly nové větve s jemnými listy. Po řezu se rostliny zahnojí a po 2–3 týdnech můžete začít s dalším řezem, protože ze všech paždí se objeví ještě více nevlastních dětí.

Zalévání biopreparáty ochrání rostlinu před řadou chorob a stimuluje jejich rozvoj

Sušení je nutné ve velmi tenkých svazcích ve stínu (svazky věším ve druhém patře domu, kde je dobré větrání). Při sušení na slunci se ztrácí barva, jedinečná vůně a chuť bazalky. Poté po předběžném sušení trávu posekám a vložím do bavlněných sáčků. Optimální je samozřejmě rostlinu ihned úplně usušit, rozemlít a zabalit do vzduchotěsné nádoby.

Dříve jsem to dělal takhle, sušil jsem je na teplé lavici. Bohužel teď v zahradním domku takové podmínky nemám, takže pytle s trávou dávám do městského bytu a leží ve skříni, dokud se nezapne topení. Jakmile se topení zapne, počkám tři týdny, během kterých rostliny úplně vyschnou, a pak je hned rozemelím na prášek.

Pokud se pokusíte rostliny rozemlít bez takového dodatečného sušení, neuspějete. Ať už se surovina zdá jakkoli suchá, vlhkost vzduchu je v naší zemi na konci léta – začátku podzimu příliš vysoká a její rozemlít, i když využijete všechny výhody moderních technologií, nebude fungovat. Mlýnek na maso se porouchá a vy zbytečně vynaložíte spoustu úsilí, protože obecně to není snadný úkol.

Vysazením rostliny na zimu si nejen zajistíte čerstvou zeleň, ale také vyčistíte a zlepšíte vzduch ve svém bytě.

Takže vaše suroviny jsou připraveny a můžete začít mlít. Je lepší použít elektrický mlýnek na maso (ne každý to zvládne ručně a bude to trvat hodně času). V tomto případě je třeba jednat velmi opatrně.

Surovinu dejte po velmi malých dávkách, aniž byste ji stlačili, ale jednoduše ji nasypte, jinak se mlýnek na maso bude pravidelně ucpávat a budete proklínat den a hodinu, kdy jste se rozhodli koření pořídit. Další fází je konečné mletí v mlýnku na kávu, nejlépe také elektrickém. Prášek, který byl získán po hrubém mletí v mlýnku na maso, však můžete docela snadno vložit do hlavní části nádobí.

Přesazování bazalky ze záhonu na okenní parapet

Pokud do podzimu na pozemku zůstanou velké zdravé rostliny bazalky, kterým pravidelný řez nedovolil vykvést, lze je opatrně přesadit do květináče s velkou hrudkou zeminy, aby na podzim a v zimě byla čerstvá zeleň. Po přesazení se rostliny částečně zastřihnou, na každém výhonku zůstanou 2–3 čerstvé listy, umístí se na světlé místo a pravidelně se zalévají.

Odrůdy bazalky

Odrůdy bazalky se liší nejen vzhledem, především barvou listů, ale také vůní.
• Jerevan – listy jsou fialové nebo červenofialové, vůně nového koření.
• Baku – listy jsou hnědofialové, vůně je hřebíčkovo-mátová.
• Lžícovitý tvar – listy jsou světle zelené, vůně hřebíčku a bobkového listu.
• Citrón – světle zelené listy, vůně meduňky.

Světlana Šljachtina

Dobrý den, milí zahrádkáři, zahrádkáři a pěstitelé květin. Je velmi trapné kupovat zeleninu na trzích v létě, takže doporučuji, abyste si na svých pozemcích zasévali zelené plodiny, dokonce i na malých záhonech. Jejich výsadba není vůbec náročná. A nyní zasadíme bazalku, kterou si mnoho lidí oblíbilo, už jen kvůli její neobvyklé chuti. Existuje obrovské množství odrůd s různými vůněmi – skořice, hřebíček, bobkový list a kmín. Šílené množství hybridů a odrůd.

Pojďme tedy zasadit bazalku. Vysazuje se, až když venku pomine hrozba mrazu. Nebo zařídíme nějaké malé přístřešky, které tuto plodinu zachrání před posledním mrazem. Protože bazalka za žádných okolností netoleruje chladné počasí. I +2 stupně mohou mít neblahý vliv na vzcházející sazenice a mínusové teploty mohou zničit i dospělé rostliny.

Vezměme si tedy například tuto odrůdu. Nejprve si při nákupu nezapomeňte zkontrolovat, kolik semen nebo jaká hmotnost je v balení, abyste zjistili, zda vám to stačí. Semínka jsou docela malá, ale ne tak malá, aby se nedala nabrat např. prsty. To přeci nejsou mák.

Příprava půdy na výsadbu

Semena bazalky se sázejí nasucho. Nemusí předem podstupovat žádnou přípravu. Jediná věc je, že musíme připravit půdu. Není to tak těžké udělat. Vykopejte lůžko libovolné šířky pouhým bajonetem lopaty. 40-60 cm nebo jako zde např. bednění 80 cm široké. A do takového 4metrového záhonu zasadíte kopr, petržel a stejnou bazalku a všechny plodiny, které v létě konzumujeme jen vy a já do všech salátů a různých dalších jídel.

Bazalka nemá ráda příliš mastnou půdu, ale také špatně snáší půdu chudou, takže půda potřebuje střední výživnou hodnotu. To znamená přidat tři čtvrtiny kbelíku humusu nebo kompostu na metr čtvereční. Ale pokud používáte vermikompost, pak samozřejmě mnohem méně. Pokud je vaše půda jílovitá nebo těžká, přidejte písek. Například na hlinitých půdách budou stačit tři čtvrtiny kbelíku. A půdní reakce na bazalku by byla dobrá na PH 6. To je nejlepší půda z hlediska kyselosti.

Takže to všechno opatrně vykopeme na bajonet lopaty. Kořenový systém bazalky je kůlový kořen. To bude stačit, aby se kořenový systém normálně živil a normálně se vyvíjel.

Vše jsme promíchali a půdu trochu zhutnili. Nebo převalte velkou kládu přes čerstvě vykopanou půdu. Neznamená to, že ji musíte zhutnit do takové míry, aby lopata nezajela, ale aby byly částice naší půdy v těsném kontaktu. Poté, co jsme povrch urovnali, musíme jej mírně uvolnit, asi 3-5 cm hluboko. Zároveň ji urovnáme, protože na rovné půdě se snadno zalévá, netvoří se kaluže, semena se tak nenamáčejí a neodumírají.

Vidíte, jak dobrá je půda. Zde je okamžitě zřejmé, že je zde jak rašelina, tak humus. I vysazením bazalky na takový kousek zajistíte 3-4člennou rodinu na půl léta. Je to špatné?

Takže jsme kypřili půdu. Půda už vyschla, jarní vláha, zimní vláha už odešla, takže ji musíme navlhčit. Jen zaléváme. Na takovou výsadbovou plochu budete muset nalít téměř konev, aby byla půda hluboce nasycena vodou. Pořádně zalévat, přelévat, aby se vlhkost rozprostřela rovnoměrně po celé ploše a do celé hloubky.

Zasazení semen do země

Bazalka velmi ráda klíčí na světle, takže zasetá semínka prostě nemáme právo prohlubovat nebo zakrývat. Vezmeme semena a jednoduše je opatrně rozsypeme po malých špetkách po této půdě. Nebudou zasety tak hustě. Pokud náhle někde dojde k zahuštění, můžete trochu prořídnout a konzumovat tyto malé rostlinky k jídlu. Nemusíte tedy čekat na vzrostlé rostliny.

Podle odrůd jsou bazalky velmi trsnaté a protáhlejší s menším počtem stonků. I smečka je moc. V balení je 1 gram. To bude stačit na celý metr. Zůstanou nám tedy nějaká semínka a můžeme je zasadit o něco později, asi na měsíc. To je někde koncem června – začátkem července, aby byla doba spotřeby dlouhá. Právě včas v září budou ty keře, které vysazujeme v polovině léta, spotřebovány.

Semena jsme vyseli rovnoměrně a rozházeli je. Doslova po hodině nebo dvou vidíme, že semena jsou pokryta skořápkami, kluzkými, želatinovými skořápkami. To je v pořádku, neboj se. Tento obal ušetří semena před vysycháním, ale abychom také pomohli udržet vlhkost semen, můžeme je posypat mírně, nikoli hustě. Takto můžeme posypat naše plodiny pískem. Jednak se budou dobře odrážet slunce, nebudou se přehřívat, tedy nevysychají. A horní část může být pokryta netkaným materiálem nebo filmem. Jakmile se objeví výhonky, jakmile se objeví kotyledony, okamžitě odstraníme film, pečlivě provádíme pravidelnou zálivku a čekáme na sklizeň. Vážení přátelé, myslím, že není třeba ztrácet čas. Nezapomeňte tuto plodinu zasadit.