Pečený vepřový šašlik na špízech

Za špatného počasí nebo když není možnost jít na piknik, můžete v troubě upéct vepřový šašlik na špízech. Maso je velmi šťavnaté, mírně opečené a liší se od masa grilovaného, s výjimkou absence kouřového zápachu. Vepřový krk se na šašlik nejlépe hodí, ale i jiné části masa se dají velmi chutně připravit, hlavní je, aby kousky měly proužky tuku. V navrhovaném receptu je maso marinováno v cibuli, koření a rajčatech, jejichž přírodní kyselina dobře změkčuje masová vlákna. Aby šťáva vytékající ze špízů nepřišla nazmar a pro plnohodnotnou večeři to byla vynikající volba, pod špízy s napíchnutým šašlikem se dávají nakrájené brambory, které se budou vařit současně s masem. Výkon: 5 porcí. Čas na vařeníVčetně marinování to bude trvat asi 4 hodiny. Kalorická hodnota: 140 kcal na 100 gramů misky.

Složení

vepřová dužina – 750 g;
cibule – 280 g;
koření na grilování – 1,5 čajové lžičky;
sůl – 1 čajová lžička nebo dle chuti;
oloupané brambory – 700 g;
rajčatová šťáva s dužinou – 150 ml.

příprava

1. Připravte si ingredience na pečení vepřového šašlíku na špízech v troubě. Místo rajčatové šťávy můžete vzít čerstvá rajčata a nastrouhat je na hrubém struhadle. Oloupané brambory se hned neuvaří, proto je zalijte vodou, aby neztmavly, a dejte je do lednice.

2. Maso nakrájejte na kostky o něco menší než na běžné kebaby (přibližně 4 cm na straně).

3. Cibuli nakrájejte na poměrně široké půlkroužky. Tato velikost je potřebná, aby se kousky daly snadno napíchnout na špíz.

4. Maso a cibuli dejte do široké mísy.

5. Osolte a okořeňte. Vše promíchejte a cibuli rozdrťte rukama, aby pustila trochu šťávy.

6. Do směsi nalijte rajčatovou šťávu.

7. Znovu promíchejte a utlačte rukou.

8. Vše přitlačte talířem a dejte na chladné místo alespoň na 3 hodiny.

9. Špízy namočte asi na 15 minut do vody, aby se nespálily v troubě, kterou nyní můžete zapnout a předehřát na 190 stupňů.

10. Brambory nakrájejte na poměrně malé kousky, aby se stihly uvařit spolu s masem. Vložte je do vymazané formy a osolte.

11. Napíchněte maso na dřevěné špízy, střídavě vepřové maso s několika kousky cibule. Standardní špíz pojme 5 kusů masa (nepokoušejte se napíchnout více, protože špíz nemusí unést váhu).

12. Zbývající cibuli přidejte do pánve k bramborám.

13. Pokud špízy nejsou dostatečně dlouhé, aby se vešly do velikosti pánve, a také aby se špízy neprohýbaly pod vlastní vahou, vložte mezi okraje pánve 3 dlouhé tyčky, na kterých budou dřevěné špízy s masem spočívat.

14. Napíchněte šašlik na špízy napříč pomocnými tyčinkami. Vložte pokrm do trouby a pečte 35 minut. 5–7 minut před koncem pečení zapněte gril s ventilátorem, aby se kousky masa lépe propekly, jako na ohni.

Přečtěte si více

Jak řezat gumové dlaždice?

Vepřové špízy na špízech v troubě jsou hotové. Dokud jsou vepřové špízy na špízech v troubě horké, podávejte je s pečenými bramborami, zeleninou a bylinkami. Maso je dokonale nasáklé tukem, drobné připáleniny napodobují skutečný šašlik na ohni a brambory absorbují masovou šťávu, která na ně stéká, a stanou se neuvěřitelně chutnými. Takže v běžné kuchyni si můžete uspořádat skutečný piknik.

Vyzkoušejte to, dobrou chuť!

Informace o materiálu Autor: Artyom 17. listopadu 2023 Aktualizováno: 01. března 2025

Artyom

Praktikující kuchař s 30 lety zkušeností, které začaly v kuchyni mé babičky. Osobně připravuji a kontroluji každé jídlo, než ho zveřejním na internetu. Recepty.mobiSdílím recepty a triky s více než 10 000 odběrateli mého YouTube kanálu – vařte se mnou a všechno se vám povede hned napoprvé!
Více o autorovi →

Aromatický šašlik s křupavou cuketou. Existuje mnoho způsobů, jak připravit šašlik, respektive vaří se v podstatě stejně – na žhavém uhlí, ale předem se marinuje velmi odlišně. Například šašlik se marinuje v citronové šťávě, octě, šťávě z granátového jablka, kefíru, víně nebo pivu. Přidávají se majonéza, adjika, rajčata a dokonce i Coca-Cola (ano, na takové možnosti jsem narazil). Přidávají se také nasekané kiwi, cibulová kaše, nasekaný česnek a mnoho dalšího. A všichni tvrdí, že dělají nejsprávnější a nejchutnější šašlik Mimochodem, někteří lidé šašlik vůbec nemarinují, ale jen sůl, pepř a čerstvé maso. Možná jsem vyjmenoval všechny možnosti, na které jsem si vzpomněl, ale jsem si jistý, že to zdaleka není úplný seznam Dnes vám chci nabídnout variantu s perlivou minerální vodou, díky bublinkám oxidu uhličitého se šašlik marinuje rychleji a maso bude měkčí. Malé množství přírodního octa dodá jemnou vůni a mladé křupavé cukety budou nepochybně vynikajícím doplňkem šťavnatého kousku aromatického šašliku. Maso jsem nakrájela na 36 kusů, 6 kusů na každý špíz.

Složení:

2 kg vepřového masa (nejlepší krk)
500 g cibule (nejlépe malé)
3 lžíce jablečného nebo vinného octa 6% (lze nahradit citronovou šťávou)
2 lžíce soli se střední hromádkou
2 lžičky čerstvě mletého pepře
0,5 kg mladé cukety (volitelně)
≈0,5 litru perlivé minerální vody

Jak vařit vepřový šašlik

Vepřové maso nakrájejte na stejné kusy, každý o hmotnosti přibližně 50–60 gramů, a vložte do nádoby.

Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na kolečka a přidejte k vepřovému masu.

Přidejte sůl, pepř, ocet, dobře promíchejte a koření lehce vetřete do masa. Pozor, pokud nenalijete perlivou vodu, potřebujete méně soli.

Zalijte perlivou vodou tak, aby maso bylo ponořené (já potřebovala 0,5 litru). Nechte marinovat 2-3 hodiny, nebo i déle.

Víko jsem zavřela dnem vzhůru a pevně zabalila do potravinářské fólie, aby se cestou nic nevylilo.

Cuketu nakrájejte na středně velká kolečka. Takto nakrájená cuketa spolehlivě zůstane křupavá. Pokud chcete měkčí verzi, nakrájejte ji asi na polovinu tenčí. Cuketu velmi štědře osolte, sůl do ní vetřete, dobře promíchejte a dejte do vhodné nádoby (použila jsem nádobu s víkem).

Přečtěte si více

Co dělat, když epoxidové lepidlo nevytvrzuje?