Vepřový šašlik na špízech v troubě – recept s fotografiemi krok za krokem | ne-dieta

Vepřový šašlik je pokrm, o kterém si člověk může v zimě jen nechat zdát, když očekává nástup teplého období, kdy si konečně může koupit čerstvý vepřový krk, marinovat ho v kefíru, majonéze nebo minerální vodě a s grilem vyrazit do přírody, aby si vychutnal chuť vepřového masa v jeho nejlepší a téměř nedotčené podobě. Domnívám se však, že touha po nadcházejících teplých letních dnech nám nyní pravděpodobně nepřinese žádný užitek, pokud jde o zlepšení nálady a zdraví, proto navrhuji zvolit produktivnější cestu, a to si doma uspořádat zábavný a chutný piknik a připravit si vepřový šašlik na dřevěných špízech v troubě. Toto jídlo, i když se chuťově trochu liší od šašliku, který se dá vařit na otevřeném uhlí, se snadno připravuje, aniž byste museli opustit domov, a může být vynikající volbou pro všední oběd nebo večeři, nemluvě o večírku, bufetu nebo slavnostní hostině v chladném období. Souhlaste s tím, že když venku sněží a vy v této době jste v teple a pohodlí domova a trháte zuby z dřevěného špízu horké šťavnaté maso a pečenou zeleninu, život se okamžitě začne zdát mnohem zajímavější a radostnější a přežití těžkých časů se stává snazším a příjemnějším.

Vepřový šašlik se v troubě připravuje přibližně stejně jako na grilu, to znamená, že se maso musí nejprve nakrájet a několik hodin marinovat, aby jeho vlákna změkla a dužina zevnitř se naplnila nejrůznějšími chutěmi a vůněmi. Vepřové maso můžete marinovat téměř v jakékoli omáčce a kořenící směsi, kterou preferujete, ale je velmi žádoucí, aby marináda obsahovala nějaký druh kyseliny, aby pokrm byl co nejjemnější, měkký a snadno se žvýkal. Navrhuji, abyste použili mou oblíbenou marinádu, která zahrnuje použití hořčice, sójové omáčky a pomerančové šťávy, protože to dává vepřovému masu zajímavou pikantní chuť a jasnou vůni potvrzující život, která je vlastní nejoblíbenějším pomerančovým zimním citrusovým plodům. Vepřový šašlik se před vařením navléká na dřevěné špejle, střídá se s cherry rajčátky a plátky papriky a velmi rychle se peče v troubě po dobu 10-15 minut, nejlépe na grilu, a výsledkem je šťavnatý, aromatický a mimořádně chutný pokrm, který dokonale zažene hlad, okamžitě zvedne náladu a také oživí ve vaší duši to nejpříjemnější horké léto. Vařte a nebudete litovat!

Užitečné informace

Jak vařit šašlik v troubě na špejlích – recept na vepřový šašlik pečený v troubě, s fotografiemi krok za krokem

SLOŽKY:

• 1 kg vepřového masa
• 250 g cherry rajčat
• 1 bulharský pepř

• 1 апельсин
• Sójová omáčka 100 ml
• 1 Art. Já Dijonská hořčice
• 3 – 4 stroužky česneku
• směs z paprik

Způsob přípravy:

1. Abyste mohli v troubě vařit vepřový šašlik na jehlech, musíte si nejprve připravit chutnou marinádu. Chcete-li to provést, musíte z pomeranče odstranit kůru a vytlačit šťávu, poté vše smíchat s hořčicí, sójovou omáčkou a nasekaným česnekem. Do marinády můžete přidat i černý pepř nebo ještě lépe směs paprik podle chuti a v tomto receptu nebudete potřebovat sůl, protože jí je v sojové omáčce dostatek.

2. Vepřové maso důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na středně velké kostky se stranami asi 3 cm.

Poraďte! K přípravě tradičního šašliku na grilu je obvyklé používat vepřovou krkovičku, protože díky četným vrstvám tuku nacházejícím se v této části jatečně upraveného těla získává maso na ohni šťavnatost a charakteristickou chuť a vůni. K smažení vepřového šašliku v troubě je ideální i krkovička, ale přesto si v tomto případě můžete vzít i jiné části vepřového masa, například panenku nebo šunku, ale přednost je třeba dát i masu s tukem.

3. Připravené maso vložíme do marinády a důkladně protřeme rukama, poté nádobu se šašlikem přikryjeme a maso dáme do lednice namočit alespoň na 2 hodiny. Během procesu marinování je vhodné vepřové maso alespoň jednou promíchat, aby se marináda, která stékala na dno, přerozdělila.
4. Zatímco se maso marinuje, dřevěné špízy by měly být namočené ve studené vodě, aby později žárem nepopraskaly. Papriky zbavte semínek a blan a nakrájejte je na velké čtverce a omyjte a osušte cherry rajčata.

5. Poté, co je maso marinováno, je třeba jej napíchnout na špízy, přičemž nezapomeňte střídat kousky vepřového masa s rajčaty a plátky papriky. Ingrediencí jsem měl jen na 12 špízů, ale vaše výsledky se mohou lišit v závislosti na jejich velikosti.
6. Vepřový šašlik pečte na horní polici trouby předehřáté na 230 °C, nejlépe na grilu, po dobu 12–15 minut. Během procesu vaření je třeba špejle alespoň jednou otočit. Připravenost masa můžete zkontrolovat tak, že nakrájíte na největší kus a ujistíte se, že uvnitř není načervenalá šťáva.

Poraďte! Kebab můžete péct na špejlích přímo na roštu trouby, položit plech na spodní úroveň, aby se shromáždila šťáva z masa, nebo je umístit na pečicí misku vhodné velikosti, přibližně jak je znázorněno na mé fotografii. Nevýhodou prvního způsobu je, že maso má tendenci se lepit, i když je gril dobře naolejovaný, a ve druhém případě nelze kebab vždy převrátit na druhou stranu, protože špejle se snadno točí a raději jsou na straně, kde je posunuto jejich těžiště.

Vepřový šašlik pečený na špízech v troubě podle tohoto jednoduchého receptu je velmi křehký a šťavnatý a má jemnou a mimořádně příjemnou citrusovou chuť a vůni. V teplém období je lepší ho podávat s čerstvou zeleninou a bylinkami, ale protože je teď zima, připravila jsem k němu bramborové klínky s červenými bramborami a ačkoli k takové hostině nebyla žádná zvláštní příležitost, rozhodli jsme se tuto událost nazvat jednoduše a skromně – “hostina břicha”.

Je zvykem péct nebo dusit maso v troubě. Co kdybychom vám řekli, že ho můžete i smažit? Přesněji řečeno, udělejte gril. Stačí vybrat požadovaný režim. Prozradíme vám, jak moudře využívat dovednosti v troubě, abyste své blízké mohli každý den hýčkat šťavnatým narůžovělým masem.

Noví pomocníci na smažení v troubě

Aby bylo maso pokryto chutnou kůrkou, musí mezi kousky volně cirkulovat horký vzduch. Ideálně se starejte o nádobí, kde bude odtékat přebytečný tuk. Přípravku potřebujeme smažit, ne dusit ve vlastní šťávě. Maso můžete položit na mřížku a pod ni vložit plech do trouby. Kousky můžete navléknout na dřevěné špejle a položit je na hluboký pekáč nebo je zafixovat do půlek brambor a upéct nastojato. Domácí konstrukce však mají řadu nevýhod. Rošt se po upečení bude dlouho čistit a dřevěné špejle je někdy nepohodlné převracet. Pod tíhou potravy se často vracejí do své předchozí polohy. Pro milovníky křupavého masa jsou tu pokročilejší vynálezy. Například do pecí značky GEFEST můžete nainstalovat grilovací rožeň nebo kebabovač. Plech je vhodný pro pečení velkých kusů masa nebo celé drůbeže. Funguje na automatický pohon, to znamená, že se sám otáčí a zajišťuje ohřev po celé ploše pamlsku.

Kebabovač se připevňuje přímo na rožeň a funguje na stejném principu. Je docela zajímavé sledovat stavbu v akci. Je možné, že nejprve shromáždí diváky v kuchyni.

Cheat list režimů v moderní troubě

Správně zvolený režim ohřevu ovlivňuje i chuť a vzhled pokrmu. Dříve bylo vytápění regulováno pomocí improvizovaných metod, ale nyní může samotné zařízení správně distribuovat teplo. A dělá to s různým úsilím. Naše tabulka vám pomůže vybrat požadovaný režim.

Optimálním režimem pro maso je objemový ohřev. Ještě lépe, připojte k němu gril. Jen vám dá chutnou kůrku. V troubách GEFEST můžete kombinovat několik režimů najednou a existuje samostatný program pro vaření na rožni. Současně provozuje gril a konvekci. Naše recepty vám pomohou lépe poznat modely.

Vepřová krkovice na rožni

Dříve, abyste vyzkoušeli maso na rožni, museli jste si koupit speciální gril. Nyní si můžete pochutnat, aniž byste opustili svůj domov. Jeho přípravu svěřte modelu DA 622-04 od společnosti GEFEST. V něm je režim „Gril s rožněm“ představen ve vylepšené verzi. Maso však můžete upéct i na běžném grilu. Spolehlivou fixaci dílu zajistí teleskopická vedení.

• vepřová krkovice – 2,5 kg
• Dijonská hořčice – 3 polévková lžíce. l.
• česnek – 3 stroužky
• rafinovaný olivový olej – 1 polévková lžíce. l.
• sušený rozmarýn – 1 polévková lžíce. l.
• sušený tymián – 1 polévková lžíce. l.
• sůl – 1 lžičky.
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. V čisté misce smícháme hořčici s mletým česnekem, olivovým olejem, sušenými bylinkami, solí a pepřem.
2. Vepřové maso osušte papírovou utěrkou. Naneste marinádu na maso, vložte obrobek do skleněné nebo smaltované misky a vložte jej do chladničky po dobu nejméně 3 hodin. Nebo ještě lépe na celou noc.
3. Nasaďte vepřovou krkovičku na rožeň a vložte ji do modelu DA 622-04 od GEFEST. Aby maso během pečení neztratilo svůj tvar, můžete ho svázat kuchařskou nití. Ujistěte se, že jste sundali rukojeť z rožně a umístěte pekáč na spodní úroveň skříně.
4. Zapněte režim „Spit Grill“, zvolte teplotu 200–210 °C a nastavte časovač na 2 hodiny. Abyste měli jistotu, že je maso propečené, můžete teplotu uvnitř kusu zkontrolovat pomocí sondy. Vepřové maso by mělo dosahovat 74-75°C.
5. Hotovou vepřovou krkovičku opatrně vyjmeme z rožně, nakrájíme a podáváme.

Domácí kebab z makrely

Některé trouby dokážou o něco více než jen péct nebo grilovat jídlo. Například model EDV DA 622-04 A od společnosti GEFEST zná režim „Odmrazování“. A celá chuť pamlsku závisí na tom, jak jemně je tento proces proveden. Vyzkoušejte všechny dovednosti zařízení pomocí níže uvedeného receptu.

Složení:

• makrela – 2 ks.
• vápno – 2 ks.
• cibule – 1 ks.
• hrubá sůl – 1 lžičky
• černý pepř – 4 hrášky

Příprava:

1. Makrelu rozmrazte, vykuchejte a osušte papírovou utěrkou.
2. Odstraňte hlavu a ocas a jatečně upravená těla nakrájejte na 3 cm silné kousky.
3. Plátky smícháme s cibulí nakrájenou na kroužky. Dochutíme limetkovou šťávou a kůrou, solí a drceným pepřem. Nechte při pokojové teplotě 40–60 minut.
4. Na špejle položte kousky ryby, sestavte kebabovač a nainstalujte jej do modelu EDV DA 622-04 A od GEFEST. Umístěte holandskou troubu na nejnižší úroveň skříně.
5. Zvolte režim „Gril s konvekcí“, teplotu 200–210°C a nastavte časovač na 25–30 minut.
6. Hotový kebab opatrně vyjměte a podávejte.

Kuře v jablečné marinádě

Další nápad, jak otestovat rožeň. Model EDV DA 622-04 K57S od společnosti GEFEST má vylepšený režim „Gril s rožněm“. Zařízení má však nízkou spotřebu energie. A dvojité osvětlení trouby vám pomůže sledovat proces.

Složení:

• celé kuře – 2 kg

• jablečný džem – 3 polévkové lžíce. l.
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.
• česnek – 3 stroužky
• citronová kůra – 1 lžičky.
• mletý zázvor – 1 lžičky.
• sůl – 0,5 lžičky.
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Smíchejte všechny ingredience na marinádu a míchejte, dokud nebude hladká. Aby byl džem více plastický, vložte marinádu na 1-2 minuty do mikrovlnné trouby nebo ji uchovávejte ve vodní lázni.
2. Kuře osušte zevnitř i zvenku papírovou utěrkou. Marinádu naneseme na korpus a necháme 2-3 hodiny v lednici.
3. Položte kuře na rožeň a svažte nohy kuchyňským provázkem. Pokud je to žádoucí, mohou být třetí falangy křídel zabaleny do fólie, aby se zabránilo jejich spálení.
4. Nainstalujte rožeň dovnitř modelu EDV DA 622-04 K57S od GEFEST. Nezapomeňte sundat rukojeť z rožně a položte tác dolů.
5. Zapněte režim „Gril s rožněm“, zvolte ohřev 200–210 °C a nastavte časovač na 1,5 hodiny.
6. Kuře opatrně vyjmeme, na talíři a podáváme.

Jak vidíte, i tak známý spotřebič jako trouba dokáže překvapit. Hlavní věcí je najít dobrého výrobce, který dovedně kombinuje nové funkce se spolehlivostí a pohodlím.

Inzerce. Jednotný podnik “Gefest-tekhnika”. UNP 809000553.