Odrůdy hub rostoucích na pařezech, s fotkami a popisy

Království hub je tak rozsáhlé a rozmanité, že mu můžete rozumět na několik sezón, ba i let. Tento výběr pomůže začátečníkům dostat se do pohody a osvěžit paměť zkušeným houbařům. Shromáždili jsme pro vás nejoblíbenější jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy!

1. Bílá houba

Nejcennější houba, která se nejčastěji používá při vaření. Má hustou dužinu s jasnou chutí a vůní. Hřib bílý je hřib. Klobouky zvláště velkých exemplářů dosahují 50 cm.

2. Veshenka

Říká se jim také hlíva ústřičná a v přirozeném prostředí se jedná o dravou houbu. Ale pro lidi je to naprosto bezpečné. Čím je houba starší, tím je houževnatější, ale stáří lze snadno určit podle průměru klobouku. Mladí – do 10 cm.

3. Polská houba

Jedná se o jednoho z nejoblíbenějších zástupců hub, ne-li nejvíce. Velmi hodnotný kulinářský produkt, který se připravuje téměř jakýmkoli způsobem. Navenek se polská houba podobá bílé.

4. Liška

Jasně oranžový odstín a charakteristický tvar lišky jen těžko přehlédnete. Klobouky mladých hub jsou mírně vypouklé, ale s věkem mění tvar a kroutí se.

5. Houba

Tato hustá a vysoce aromatická houba je vlastně parazit, který roste na pařezech a stromech. Velikost čepice se pohybuje od 2 do 15 cm a načervenalá barva se směrem ke středu stává jasnější.

6. Žampiony

Nejoblíbenější a „každodenní“ jedlá houba. Jejich čepice je mnohem větší než nohy a barva se liší od šedavé po hnědou. Průměr jednotlivých zástupců dosahuje 20 cm.

7. Hřib obecný

Tuto houbu snadno poznáte nejen podle místa růstu, ale také podle jasné vůně. Hřiby se dají vařit jakkoli – jsou dobré v každém pokrmu. Hlavní je neplést si to se žlučníkem!

8. Hřib obecný

Chuťově a nutriční hodnotou se jako celek hřib blíží hřibu. Má vysoký, tlustý stonek, hnědou nebo olivovou čepici a masitou, světle zbarvenou dužinu, která na vzduchu tmavne.

Nejedlé houby: názvy, fotografie a popisy jedovatých hub

9. Jedlá pláštěnka

Navzdory názvu se jedná o zástupce žampionů. Je ceněn pro svou výraznou houbovou chuť, ale při vaření se používají jen velmi mladé houby. S věkem maso ztvrdne.

10. Barevný deštník

Jedná se o velmi chutnou houbu, kterou by však měli sbírat pouze zkušení houbaři. Je velmi snadné si ji splést s jedovatými příbuznými a dokonce i s muchovníky. Jak roste, klobouk dosahuje kolosálních velikostí – až 50 cm.

11. Olejnička

Nejoblíbenější zástupce stejnojmenného druhu. V některých oblastech je houba známá jako bažina. Másloví jsou poměrně drobní, příjemného krémového odstínu, s originální olejovou chutí.

12. Russula

Skupina těchto hub má několik desítek druhů a téměř všechny jsou jedlé. Russula lze rozpoznat podle zakřivených okrajů čepice, ale barva se liší od šedé po červenou.

13. Kroužkovaná čepice

Je snadno rozpoznatelný podle velkého kuželovitého klobouku a krémového odstínu. Bílá dužina rychle zežloutne na řezech a lomech. Problém je, že čepice má spoustu jedovatých protějšků.

14. Houba ovčího troudu

Snadno se pozná podle velké světlé čepice, která s věkem praská a hrbolí. Mladá houba se dá jíst i syrová. V některých regionech je tento typ troudové houby uveden v Červené knize.

15. Skutečné prso

Tato houba patří k russula. Má nálevkovitý klobouk s okraji, které se silně kroutí dovnitř. Houba má hořkou chuť, ale příjemnou ovocnou vůni.

16. Shiitake

Jedná se o oblíbenou japonskou houbu, bez které se asijská kuchyně vůbec neobejde. Úspěšně se chovají téměř všude, takže sehnat je není vůbec problém.

Portulaka (80 fotografií): druhy, rozmnožování a péče

17. Koza

Navzdory ne nejvznešenějšímu názvu se jedná o běžného zástupce ropy. Možná ho znáte pod názvem setrvačník nebo rošt. Struktura houbového uzávěru je velmi porézní.

18. Houba Caesar

Říká se mu muchovník Caesar, protože se podobá jedovatému muchovníku červenému. Je to ale jedlá houba s krásným zlatým kloboukem, hladkým povrchem a příjemnou chutí.

19. Zázvor

Houby mají zvláštní chuť, kvůli které patří mezi nejcennější houby. Zářivě oranžové desky reagují zajímavě na kontakt se vzduchem – zezelenají.

20. Hřib tlustonohý

Neobvyklý zástupce medových hub s hnědým šupinatým kloboukem. Má mírně nahořklou chuť s výraznými sýrovými tóny. Nejlepší ze všeho je, že se po uvaření otevře.

21. Dubovik

Další lahodný druh hub, také podobný bílým houbám. Roste, jak asi tušíte, v dubových lesích. Lze jej odlišit tmavší šedohnědou barvou.

22. Tančící houba

Je to sup. Navenek houba připomíná kouli složitě spojených tenkých a zvlněných klobouků. Rostou ve velkých skupinách a maskují se jako stromová kůra.

23. Lanýž

Obecně je těžké navenek lanýže nazvat houbou – je naprosto nevýrazný a neatraktivní i bez nohy. Lanýže se skrývají v zemi a je těžké je najít, ale jedinečná chuť ospravedlňuje všechny potíže.

24. Bílý podgruzdok

Někdy bývá označována jako suchohřib, ale ve skutečnosti do tohoto rodu vůbec nepatří. Má nevýraznou chuť, ale je velmi rozšířená na celém kontinentu.

Physalis (60 fotografií): typy, péče a výsadba na otevřeném poli

25. Modřina

Na první pohled může tato houba vyděsit, protože při sebemenším mechanickém poškození zmodrá. Je to také velmi jasný odstín modré. Ale látka, která tuto reakci vyvolává, je zcela bezpečná.

26. Mokruha

Tato houba se také nazývá slimák. Navzdory tomu je to docela chutné. Dalším výrazným plusem mokruhy je, že si ji nelze splést s jedovatými houbami – nemá dvojčata.

27. Trubková čepel

Říká se jí také liška trubková, protože jsou si trochu podobné. Ale lalok má rovnoměrně tenký stonek a více šedohnědý odstín. Chuť houby je spíše slabá, ale zajímavá.

28. Borovice

Má ještě několik jmen – šedá a šedá řada. Houba vyžaduje pečlivé trávení, ale její jasná a výrazná chuť rozhodně stojí za to.

29. Smrž

Smrže obzvláště rychle rostou v místech starých požárů a kácených lesů. Jak už název napovídá, smrž jedlý je zcela jedlý a ani se nemusí nejprve uvařit.

30. Hřib žlutý

Říká se jí také poloprasátka a jsou to opravdu nejbližší příbuzní. Nejčastěji roste v horských oblastech, hodí se k sušení nebo nakládání.

31. Hodnota

Nebo býka. Tato houba s elastickou bílou dužninou a lamelární strukturou patří k russula. Klobouk je žluté nebo hnědé barvy, s přibývajícím věkem plochý. Mladé houby jsou dobré v nakládané formě, ale je třeba je namočit.

32. Fialová řada

Další zástupce své rozsáhlé rodiny, který je ceněn pro svou neobvyklou nasládlou chuť. A pro neobvyklý vzhled, protože jeho noha má opravdu efektní fialový odstín.

Pergola v krajinném designu: 60 krásných nápadů

33. Žlutá prsa

Jedna z nejcennějších hub v našich zeměpisných šířkách. Má velký masitý klobouk, který je žluté nebo oříškové barvy s mírně lepkavou slupkou. Dužnina má zajímavou štiplavou chuť.

34. Georgijevská houba

On je májová řada. Na elastické bílé noze má velký klobouk jemného krémového odstínu. Roste především na loukách a pastvinách, ale vyskytuje se i v lesích.

35. Tlustý

Je to jedlá pavučina a obvykle roste v mechových lesích a lišejnících. Noha připomíná sud s břichem, který se zužuje blíže k klobouku.

36. Zlatá stupnice

To je ta houba, kterou prostě nelze s něčím splést. Od stonku k klobouku je pokryta zlatými šupinami. Má velmi neobvyklou sladkou chuť, ale uvědomte si, že u některých lidí způsobuje bolesti žaludku.

37. Beljanka

Nebo bílá vlna. Houba s malým nálevkovitým kloboukem, který věkem žloutne a je hladší. V podstatě běloši rostou ve velkých skupinách. Mějte na paměti, že má spíše žíravou mléčnou šťávu.

38. Zlatíčko

Této houbě se také říká lesní žampion a opravdu vypadá jako běžné žampiony v obchodě. Na bílé noze – velký hnědý klobouk ve tvaru vejce.

39. Hřib královský

Je poměrně těžké ho sehnat, ale o to cennější je svou hutnou a bohatou chutí. Tento hřib je snadno rozpoznatelný podle červenorůžového odstínu klobouku. Dužnina na řezu na vzduchu zmodrá.

40. Žlutý ježek

Je to nejen lahodná, ale také velmi pohodlná houba, protože se nemusí nejprve namáčet ani vařit. Vlnitý klobouk na rubové straně je pokryt drobnými klasnatými výrůstky.

MOSKVA 24. května – RIA Novosti. Hřiby medonosné jsou mezi vyznavači dřevorubectví jednou z nejoblíbenějších hub. Nacházejí se ve středním Rusku v létě a na podzim a mají maso od téměř bílé po žlutohnědou. Jak vypadají jedlé plodnice a jak je odlišit od jedovatých protějšků, popis, sběr a příprava – v materiálu RIA Novosti.

medové houby

Medové houby jsou navenek nenápadné, nenáročné houby, které lze nalézt po celém Rusku. Mají vynikající chuť a jsou vhodné pro přípravu mnoha pokrmů. Často se pěstují doma.

23. května 2022, 14:59

popis

Vzhled různých druhů hub se výrazně liší, ale obecně se jedná o drobný agaric na poměrně tenkém stonku, který roste v rodinách na poškozených stromech nebo odumřelém dřevě (název „houba medonosná“ pochází ze slova „pařez“).

hlava

Klobouky jsou obvykle žlutohnědé, na dotek poněkud lepkavé, o průměru 2 až 10 cm.V závislosti na stáří se mohou lišit ve tvaru od kuželovitého po konvexní a uprostřed prohloubené.

Hymenofor

Hymenofor je část plodnice houby, na jejímž povrchu je výtrusná vrstva – hymenium. U medomorky je hymenofor lamelární, destičky jsou bílé nebo nažloutlé, časté a tenké, mírně přilnavé.

17. května 2022, 15:46

Noha

Houba má pružnou, tenkou, někdy dosti dlouhou lodyhu, která může dosahovat 12-15 cm, její barva se liší od světle medové až po tmavě hnědou v závislosti na stáří a místě růstu houby.

Pulp

Dužnina mladých klobouků je hustá, bělavá; v nohách vláknité, u zralých hub hrubé konzistence. Vůně a chuť jsou příjemné.

spórový prášek

Výtrusný prášek je bílý, výtrusy jsou široce elipsoidní. Bílý povlak na kloboucích hub je často výtrusný prášek, který lze zaměnit za plíseň. Tímto způsobem však houba jednoduše uvolňuje spory.

Charakteristika a vlastnosti

Rozmanitost vitamínů, stopových prvků a aminokyselin v houbách je činí žádoucími ke konzumaci, zejména pro vegetariány a dietáře. Tyto houby obsahují relativně vysoké množství bílkovin při nízkém obsahu kalorií a fosfor a vápník obsažené v jejich složení umožňují houbám konkurovat rybám, pokud jde o užitečnost.

Plodnice obsahují soli hořčíku, zinku a železa, které se aktivně podílejí na procesu krvetvorby. K naplnění denní lidské potřeby těchto minerálů stačí sníst jen asi 100 g hub denně. Zvyšují hemoglobin a pomáhají zlepšit činnost štítné žlázy. Přírodní antibiotika obsahují i ​​různé druhy hub.

druhy

Houby medonosné se lidově nazývají druhy z několika rodů a čeledí.

Léto

CC BY-SA 4.0 / Raphaël Blo. / Forêt de Malvaux, Evilard, Švýcarsko / Oříznutý obrázek Letní medové houby

CC BY-SA 4.0 / Raphaël Blo. / Forêt de Malvaux, Evilard, Švýcarsko / Oříznutý obrázek
letní houby

Houba medonosná letní je jedlým zástupcem čeledi strophariaceae. Roste v hustých trsech na mrtvém dřevě. Má dobrou chuť a pěstuje se v průmyslovém měřítku. Má konvexní tvar čepice, která se při růstu stává plochou s širokým tuberkulem, průměr – 3-6 cm, za suchého počasí má matnou žlutohnědou barvu; dužnina klobouku je vodnatá, ve stopce je tmavší a hustší. Medové houby obsahují vitamíny B, PP, C a E, mikroelementy (draslík, fosfor, železo), vlákninu, aminokyseliny a bílkoviny.

Podzim

Podzimní houba medonosná je jedlá houba, která roste na pařezech, padlých i živých stromech. Říká se jí také „pravá“ medová houba, protože ji nejčastěji sbírají houbaři. Výška nohy 8-10 cm, průměr do 2 cm Klobouk je velký do 15 cm, vypouklého tvaru. Na stopce je výrazný bílý prsten. Dužnina je bílá, hustá a aromatická. Podzimní medovou houbu lze zaměnit s plstnatou šupinou. Vyznačuje se však velkým množstvím šupin, hořkou chutí a štiplavým zápachem.

14. května 2022, 08:26

Jaro

Jarní medové houby rostou od poloviny května do pozdního podzimu v lesích různého typu – jak na podestýlce, tak na hnijících zbytcích stromů. Malá čepice o průměru 3 až 7 centimetrů má nejprve polokulovitý tvar, poté se změní na širokou s povislým okrajem. Barva klobouku je načervenalá, hnědookrová nebo žlutohnědá a časem může vyblednout až do krémové s hnědým středem. Houba je jedlá. Před sušením je třeba jarní houbu 15 minut povařit.

Zima

Zimní medonosná houba je jedlá houba, která nejčastěji parazituje na vrbě a topolu. Noha je vysoká 2-7 cm, klobouk je velký do 10 cm, na noze nemá „sukni“, charakteristickou pro většinu medových hub. Roste od podzimu do jara.

Lugovoj

Agarice luční, odpovídající názvu, preferuje lesní mýtiny, louky, rokle, okraje cest. Vyznačuje se vypouklým kloboukem a tenkou lodyhou dlouhou až 10 cm Roste od května do října.

tlustonohý

CC BY-SA 3.0 / Pozorovatel hub / Houba Armillaria gallica Marxm. & Romang
Medoplodník tlustonohý

Tyto medové houby se nacházejí ve spadaném listí, na padlých smrcích, bucích, jedlích a jasanech. Mají nízkou, rovnou nohu, zesílenou u základny. Velikost klobouku je od 2 do 10 cm.U mladých plodnic má tvar rozšířené šišky s častými plotnami.

Pine

Medonosec borový (červenající řada) plodí na pařezech modřínu, na suti, v nivách. Sbírat se dá od července do září. Zpravidla roste v trsu po třech až čtyřech houbách.

Zpočátku je čepice konvexní, pak se stává vyčerpanou. Jeho povrch je matný, sametový, masitý, o průměru 7 až 15 cm, žlutooranžový nebo žlutočervený.

Sliznatý

CC BY-SA 3.0 / Stu’s Images / Oudemansiella mucida, Porcelain Fungus, Enfield, UK

Medová houba slizovitá

Klobouk slizniční houby medonosné mívá průměr 2 až 8 cm.U mladých hub je kulovitý, u zralých plochý. Barva čepice je bílá, nahnědlá ve středu a světlejší směrem k okrajům, dokud není zcela průhledná. Svršek je pokryt průhlednou kůží a silnou vrstvou hlenu. To je důvod, proč houba dostala své jméno. Plodnice obvykle rostou ve skupinách, ale lze je nalézt i jednotlivě. Objevují se v polovině jara, dříve než mnoho jiných jedlých hub. Slizká medonosná houba se dá jíst, ale nemá téměř žádnou chuť.

falešné houby

Falešné houby jsou kombinovanou skupinou jedovatých, nejedlých a podmíněně jedlých hub různých druhů a dokonce i různých čeledí, podobajících se vzhledu skutečným jedlým houbám.

sírově žlutá

Falešný zimolez sírově žlutý

Je to malá jedovatá houba bledě žluté, sírově žluté nebo žlutohnědé barvy. Střední část čepice je tmavší než její okraje. Někdy, i když ne vždy, mohou mít destičky na spodní straně čepice nazelenalý odstín, který umožňuje identifikovat tuto houbu. Houba nepravá roste v létě a na podzim především v listnatých a extrémně vzácně v jehličnatých lesích.

šedé lamelové

CC BY-SA 3.0 / Richard Sullivan / Séroplatní houba

Falešná pěna šedá lamelová

Séroplate falešná medová houba má pověst podmíněně jedlé houby. Je velmi podobná houbě medonosné letní. Staré exempláře získávají zatuchlou a vlhkou chuť. Klobouk mladých plodnic má tvar polokoule, která se věkem zplošťuje. Barva silně závisí na úrovni vlhkosti: za suchého počasí má klobouk matně žlutý odstín s mírně sytějším středem, s rostoucí vlhkostí se barevná škála stává sytější, blíží se světle hnědé. Noha u báze je rezavě hnědá, blíže čepici žlutá. Roste výhradně v jehličnatých lesích, preferuje borovice a smrky. Houba je rozšířena v mírném podnebném pásmu a vyskytuje se během teplého období.

cihlová červená

CC BY-SA 3.0 / Jerzy Opioła / Hypholoma lateritium Medová houba cihlově červená

Falešná pěna cihlově červená

Pro svou silnou hořkost je v Evropě považována za nejedlou nebo podmíněně jedlou houbu nízké kvality, ale v USA a Japonsku se jí. Nepravá houba medonosná je větší než obvykle, klobouk někdy dorůstá i více než 10 cm, tvar je vypouklý a věkem se zplošťuje. Barva je převážně červenohnědá, možné jsou světlejší nebo tmavší odstíny, střed je vždy tmavší. Barva stonku je nahoře světle žlutá a u země nahnědlá. Houba roste od léta do podzimu na jakémkoli odumřelém dřevě.

Watery

CC BY-SA 3.0 / Strobilomyces / Psathyrella piluliformis

Vodnatá medová houba

Vědci se neshodnou na poživatelnosti nebo nepoživatelnosti této houby, proto se nedoporučuje k vaření. Mladé vodnaté nepravé medové houby mají vypouklý nebo zvonkovitý klobouk, který se věkem zplošťuje. Barva závisí na úrovni vlhkosti a pohybuje se od sytě hnědé po krémovou. Noha má téměř vždy bledou barvu. Houba roste od června do října.

Medová agaric Candoll

CC BY-SA 3.0 / Strobilomyces / Psathyrella candolleana na trávníku poblíž Paříže, Francie

Medová agaric Candoll

Dříve byla považována za nejedlou nebo dokonce jedovatou houbu. Dnes je tento druh klasifikován jako podmíněně jedlý. Potřebuje předvařit. Klobouk mladých hub má zvonovitý tvar, pak se zplošťuje a ve středu si zachovává mírné vyvýšení. Barva se mění od téměř bílé po žlutohnědou. Na okraji jsou patrné zbytky kůže. Noha je bělavě krémové barvy. Houbu lze sbírat od května do září v lesích a na mýtinách.

Distribuce

Medové houby jsou rozšířené v lesích severní polokoule a nenacházejí se pouze v oblastech permafrostu. Na množství hub má blahodárný vliv i zvýšená vlhkost v lesích, i když je lze nalézt ve vlhkých roklích.

Když se objeví

Medové houby rostou téměř celé teplé období – od dubna do listopadu, ale vše závisí na druhu. Například letní plody plodí v červnu až srpnu. Nejčastějším obdobím, kdy začít se sběrem hub, je začátek podzimu. Najdete ho v listnatých masivech a smíšených lesích.

13. května 2022, 23:14

Doba zrání

Na podzim houby rostou nejrychleji: od konce srpna do poloviny října dozrává mycelium za pouhých 8 dní. V případě silného deště trvá růst ještě kratší dobu. Medové houby lze řezat již 4-5 dní.

Ve srovnání s podzimními houbami rostou zimní houby pomaleji a pouze v oblastech, kde je mírné a teplé klima. Mráz a teplotní rozsah +6°C až +10°C jsou příznivé podmínky pro klíčení.

Jak sbírat

Během procesu odběru se doporučuje dodržovat metody ochrany mycelia před mechanickým poškozením. To vám umožní vrátit se příští rok na stejné místo a sbírat houby. Plodnice se nevytrhávají, aby nedošlo k poškození podhoubí, ale odřezávají se ostrým nožem nebo se kroucením, otáčením kolem osy z podhoubí vyjímají.

12. května 2022, 18:33

Nasbírané houby, oloupané ze země, se vloží do košíku nebo kbelíku s kloboukem dolů nebo na jednu stranu. Z celé rodiny se vybírají pouze mladé exempláře a na místě se nechají přerostlé, které v sobě po dlouhou dobu nahromadily toxiny.

Pěstování doma

Nejjednodušší způsob, jak pěstovat medové houby, je na stromě, pokud na místě po pokácení zůstaly pařezy. Pokud jsou na slunném místě, doporučuje se uspořádat baldachýn. Je lepší zasadit mycelium, které se prodává ve specializovaných prodejnách. Do pařezu je potřeba udělat otvory a dát tam 2 cm kousky, přidat piliny a mech. Díky tomu houby rychleji vyklíčí. To je ochrání před chladem a vytvoří příznivé prostředí.