Mražená houbová polévka: jak vařit mraženou houbovou polévku, recepty.

Mražená houbová polévka je vynikající volbou pro první chod, je křehká a chutná a bude tak v každém ročním období a za každého počasí.

Mražené ovoce je vždy velkým pomocníkem, protože je lze zmrazit v mrazáku bez ztráty chuti.

Od obyvatel lesa lze připravit mnoho pokrmů. Ale samozřejmě je třeba věnovat zvláštní pozornost polévce.

Jaké jsou výhody hub

1. Začněme tou nejpříjemnější věcí pro každou dívku: houby obsahují 85–90 % vody, což znamená, že jsou nízkokalorické – od 10 do 40 kcal na 100 gramů produktu. Ale zároveň jsou bohaté na bílkoviny, obsahují nejdůležitější aminokyseliny: leucin, arginin, histidin, tyrosin a další.
2. Houby však nelze nazvat lehce stravitelnou potravinou: chitin, který je také součástí hub, vyžaduje dlouhou dobu na trávení. Tento problém můžete vyřešit jednoduchým vařením po dobu 40-60 minut v kuse.
3. Divoké i pěstované lesní plody obsahují kromě bílkovin vitamíny a mikroelementy potřebné pro tělo: provitamín A, vitamíny C, D a skupiny B, fosfor, selen a zinek. A při správném zmrazení se nehroutí!
4. 100 gramů hřibů a hřibů obsahuje stejné množství kyseliny nikotinové (vitamín B2), která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, jako hovězí játra. Fosfor, který se nachází také v houbách, normalizuje metabolismus a posiluje kosti a zuby. Zinek je také přítomen v enzymech, které podporují dýchací proces.
5. Žampiony a hlíva ústřičné nejsou „prázdné“: jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, draslík, vápník a fosfor. Zároveň se „kultivované“ houby lépe a rychleji vstřebávají! Moderní vědci v nich navíc objevili unikátní látky, které mají zhoubný vliv na obrovské množství patogenních bakterií, včetně salmonely a Kochova bacila.

Jak vybrat houby

Takže jste se dnes rozhodli připravit lahodnou houbovou polévku z mražených hub. Skvělé, pak jděte do supermarketu a kupte si hlavní složku pokrmu! Důrazně doporučujeme odmítnout balené mražené houby bez ohledu na lákavou cenu – často se nečte datum přípravy (sklizeň, zmrazení) a datum spotřeby. Navíc může být obtížné zjistit, které exempláře se skrývají ve hmotě. Vybírejte proto balené produkty.

Hledejte houby od velkovýrobců (v obchodech – využijte mobilní internet!). Vzhledem k tomu, že kontrolují proces od sklizně po balení, je velmi malá pravděpodobnost, že budou jedlé vzorky nesprávně umístěny. Stav mražených hub zkontrolujte také hmatem: v sáčku by neměly být žádné velké lepkavé hrudky. Pokud tomu tak je, pak byly houby znovu zmraženy z jiných důvodů, které by mohly být nebezpečné pro vaše zdraví.

Jak vařit

1. Než vyzkoušíte tento recept na polévku z mražených hub, nalijte je do hrnce, zakryjte studenou vodou a opláchněte. Jakákoli stébla trávy a větvičky vyplavou na hladinu a částečky se ponoří do vody.
2. Poté přendejte do cedníku a nechte okapat. S žampiony je to jednodušší: můžete je nalít do vroucí vody nebo vývaru přímo ze sáčku, bez jakékoli přípravy.
3. V hrnci dáme vařit vodu, přidáme mražené houby a přivedeme k varu.
4. Seberte pěnu a vařte 30 minut. Vznikne tak vývar s bohatší chutí a vůní.
5. Poté přidejte suroviny, které máte rádi (brambory, mrkev, kroupy, těstoviny, rýže) a postupujte podle receptu.

Vybrali jsme pro vás sedm nejlepších podle našeho názoru a zveme vás, abyste se s nimi seznámili.

S liškami

Složení:

• 700 g zmrazených lišek;
• 1 velká cibule
• 1 mrkev;
• 2 st. l. rostlinný olej;
• 100 g mraženého zeleného hrášku;
• Vavřínové listy 2;

• 5 pepřů;
• 6 bramborových hlíz;
• 150 g špenátových listů;
• ½ svazku petrželky;
• Xnumx zakysaná smetana;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Příprava:

1. Lišky omyjeme a v cedníku scedíme vodu. Převařte 1,5 litru vody a přidejte ovoce. Vařte je 10 minut, poté dejte stranou do cedníku.
2. Nakrájejte cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. V hrnci rozehřejte rostlinný olej a zeleninu orestujte dohněda. Přidejte houby a vše společně opékejte 10 minut za občasného míchání.
3. Do hrnce nalijte 2 litry vody a přiveďte k varu. Přidejte bobkový list a pepř a vařte 3 minuty.
4. Brambory nakrájejte a přidejte do pánve spolu se špenátem. Dochuťte solí a pepřem a po návratu k varu vařte 10 minut. Přidejte zelený hrášek a 5 minut vařte. Zeleninu nasekejte a přidejte do každé misky polévky.

Z bílé, lišky, máslo

Houbovou polévku lze připravit v kteroukoli roční dobu. Není nutné mít čerstvé ovoce. Jednoduše houby, lišky nebo jiné lesní produkty v sezóně zamrazte a použijte podle potřeby – i v zimě.

V receptu je zelenina vhozena do vroucího vývaru syrová, ale pokud je to žádoucí, může být předsmaženo.

Složení:

• mražené houby – 350 g;
• mražené brambory – 500 g;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – 2 ks;

• máslo – 30 g;
• pepř, sůl – podle chuti;
• bazalka, kopr – volitelné.

Příprava:

1. Nejprve začneme pracovat s houbami. Rozmrazíme je, omyjeme a necháme asi hodinu louhovat. Během vaření sbírejte pěnu.
2. Zároveň oloupejte brambory, cibuli a mrkev. Nastrouhejte pomerančovou krásu a vložte ji do samostatné misky. Dvě cibule jsou nakrájeny na malé kostičky a také tam posílány.
3. Když jsou houby uvařené, přidejte do pánve zeleninu. Mezitím si nakrájejte brambory na střední nebo malé kostky, jak chcete.
4. Do vroucího vývaru přidejte brambory. Po 10 minutách přidejte sůl. Počkejte dalších 10 minut a přidejte pepř, bazalku a 30 g másla.
5. Míchejte a vařte 2 minuty, poté stáhněte z ohně. Houbová polévka je hotová, nechte ji čtvrt hodiny provařit a pozvěte všechny ke stolu.

Krémová polévka s kuřecím vývarem

Pomocí jednoho z nejlepších jednoduchých receptů připravíte nejchutnější mraženou houbovou polévku v kuřecím vývaru.

Složení:

• polévková sada z kuřecích kostí – 300 g;
• voda – 2 l;
• jakékoli zmrazené houby – 300 g;
• brambory – 3 ks .;
• cibule – 1 ks;

• česnek – hřebíček 2;
• byliny;
• bobkový list – 2 ks;
• 10% smetana – ½ l;
• sůl, pepř.

Příprava:

1. Polévkovou soupravu důkladně opláchněte, vložte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu, sejměte pěnu a vařte půl hodiny.
2. Vývar svaříme a scedíme, malé množství masa nakrájíme na kousky a přidáme do polévky.
3. Zatímco se vývar vaří, orestujeme náhodně nakrájenou cibuli, ke konci restování přidáme stroužky česneku.
4. Jakmile se vaří, přidejte rozmražené, omyté houby (pár plátků a brambory si nechte). Jakmile se polévka opět uvaří, přidáme restování, bobkový list, sůl a pepř podle chuti a vaříme 15-20 minut.
5. Z polévky odebereme malé množství hub na ozdobu (můžeme použít i čerstvé), zalijeme smetanou. Pomocí ponorného mixéru vše rozmixujte dohladka.

Polévku nalijte do samostatných misek, ozdobte nasekanými bylinkami a dvěma nebo třemi plátky hub a podávejte.

s nudlemi

Tento recept je úplně opačný než ten předchozí – můžete použít jakékoli houby, které máte rádi a sníst je celé do polévky! Jedná se o klasickou rodinnou večeři s nudlemi na náplň a zakysanou smetanou pro štěstí.

Vývar je nejčastěji kuřecí nebo masový, ale protože v předchozím receptu jsme se již dívali na jeho přípravu z kuřecích kostí, připravíme si tentokrát zeleninový.

Jaké jsou výhody zeleninového vývaru? Za prvé je to pro tělo mnohem jednodušší. Je ideální při dietách. Mnoho lidí nyní navíc aktivně přechází na veganství a vegetariánství – vzdávají se masných výrobků nebo živočišných produktů obecně. A dělají to z dobrého důvodu. Vědecké výzkumy dlouhodobě prokázaly škodlivost živočišných tuků (s výjimkou ryb) a prospěšnost většiny rostlinných olejů.

Proto je příprava pokrmů výhradně ze zeleniny výborným řešením a velkým přínosem pro zdraví celé rodiny.

Ingredience pro porce 6:

• celá mrkev – 1 velká mrkev;
• česnek – několik stroužků;
• 2 střední cibule;
• oblíbené houby – 300-400 g;
• bobkové listy – 2 ks;

• brambory – 2 malé;
• vermicelli – 5 polévkových lžic;
• svazek zeleniny – a celer a petržel – vše v polévce;
• olej;
• sůl a pepř dle chuti.

Jak vařit:

Krok 1: Nejprve oloupejte všechnu zeleninu a uvařte vývar – to je vždy první krok při přípravě polévek. Dalším plusem je rychlost přípravy. Pro dokonalou chuť je potřeba vařit hodinu, ale stačí 30 minut po uvaření. Oproti 4 hodinám vaření masového vývaru jde o obrovskou úsporu drahocenného času.

Takže do velkého hrnce musíte dát 1 stroužek česneku, 1 cibuli, nakrájenou na 2 nebo 4 části, polovinu mrkve, nakrájenou na 4 dlouhé plátky a svazek bylinek. Když budete mít zeleninu velkou, pomůže vám z ní při vaření vytěžit maximum.

Zeleninu zalijeme 1,5 litrem studené čisté vody, posypeme bobkovým listem a černým pepřem a pevně přikryjeme pokličkou. Přiveďte k varu a poté půl hodiny až hodinu vařte. Když je vývar hotový, vyjměte zeleninu.

Krok 2: Připravte zálivku. Tento krok můžete samozřejmě přeskočit a vhodit jen nakrájené ingredience. Chuť je ale v tomto případě mnohem méně bohatá a u zeleninových polévek to může být rozhodující. Zdravé vaření je důležité, ale chutné jídlo je ještě důležitější.

Zbylou polovinu mrkve nastrouháme najemno a cibuli nakrájíme. Samozřejmě, pokud to vaší rodině nevadí, můžete ji uříznout větší, ale z nějakého důvodu nad ní mnoho lidí, zejména dětí, ohrnuje nos. Zbylý stroužek česneku nasekejte nadrobno nebo nastrouhejte.

Krok 3: Rozehřejte velkou pánev s těžkým dnem a hojně ji postříkejte rostlinným olejem. Opravdu na tom nešetřete, jinak se polévka ukáže jako docela štíhlá, protože v zelenině a houbách není žádný tuk.

Když je olej rozpálený, přidejte do pánve cibuli a česnek a opékejte dozlatova a změkl. Bude to trvat asi 10–15 minut. Pozor, pánev musí být dostatečně rozpálená, jinak se cibule začne dusit, a to bude mít úplně jinou chuť. Očividně to není to, co potřebujeme. Poté přidejte mrkev a za stálého míchání opékejte asi 10-15 minut, v případě potřeby přidejte olej. Předávání je připraveno!

Krok 4: Zatímco se smažení vaří, můžete houby rozmrazit. Obvykle je nemá smysl smažit, protože už jsou uvařené. Pokud jste však sami zmrazili ovoce čerstvé, můžete je také přidat do pánve, ale pouze pokud jste si jisti, že jsou zcela rozmrazené, jinak začne proces dušení.

Krok 5: Brambory nakrájíme na kostičky a spolu s restováním je přidáme do vývaru. Vývar nezapomeňte scedit nebo odstranit cedníkem. Vařte na středním plameni asi 20 minut.

Krok 6: Když je vývar téměř hotový, osolte, okořeňte podle chuti a vhoďte pár lžic nudlí. V závislosti na tloušťce můžete přidat více nebo méně, než je množství uvedené v receptu. Poté se horký pokrm vaří další 3-4 minuty, poté se promíchá, přikryje se pokličkou a nechá se asi 15 minut louhovat. Polévka je hotová!

Dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou a podáváme. Dobrou chuť

S masem a bramborami

Složení: