Meruňka – abeceda zahradníka
Římané znali kulturu meruněk a nazývali ji arménským jablkem. Šlechtitelé vyšlechtili odrůdy meruněk, které lze pěstovat v Moskevské oblasti.
Někteří odborníci se domnívají, že meruňky se na Západ dostaly díky arménským obchodníkům, zatímco jiní tvrdí, že domovinou ovoce je Čína.
Meruňky, známé také jako žerdely, jsou menší a kyselejší než jižní odrůdy. Jejich jasně oranžová barva, bohatá vůně a snadno oddělitelná pecka je však předurčují k použití na kompoty a džemy. V Číně a Japonsku se malé meruňky nakládají jako olivy.
Meruňkové plody jsou bohaté na cukr, organické kyseliny, karoten, vitamín C, draslík, hořčík, železo a měď. Mají vynikající chuť a charakteristickou „meruňkovou“ vůni.
Cenná jsou i meruňková semínka. Sladká jádra jsou svou chutí srovnatelná s nejlepšími odrůdami mandlí. To platí zejména pro severní odrůdu Triumph Severny.
V Rusku je meruňka oblíbená v zahradách severního Kavkazu. Stromy rostou rychle a dožívají se dlouhého věku – až několika set let. Plodí hojně až 30-40 let, ale kvůli obtížné sklizni z vysokých stromů se vysazují dříve.
Meruňka miluje světlo a kvete brzy. Jarní mrazíky mohou zničit květy a pupeny, ale strom snese krátkodobé poklesy teplot až na -30 °C. Je poměrně odolná vůči suchu, ale preferuje kypré, dobře propustné půdy. Meruňka neroste ve zhutněných oblastech.
Výhody meruňky
Meruňky jsou zdravé. Pomáhají předcházet některým nemocem, podporují kardiovaskulární systém, játra a ledviny.
Kuchařství
Tyto plody se konzumují čerstvé, sušené a konzervované, připravují se z nich také šťávy, kompoty, džemy, želé a kandované ovoce. Semínka některých odrůd jsou sladká, používají se v cukrovinkách místo mandlí. Moskevské meruňky obsahují více kyselin než jižanské. Díky tomu jsou ideální pro zpracování: džemy, kompoty a želé z nich jsou vysoce kvalitní.
Tradiční medicína
Meruňka je nejen chutná, ale i zdravá. V lidovém léčitelství se používají její plody, listy a jádra.
Draslík a železo v meruňkách je činí cennými pro léčbu anémie a srdečních chorob. Sklenice meruňkové šťávy pokrývá denní potřebu vitamínu A. Meruňky jsou obzvláště užitečné pro děti, protože podporují růst a zdraví. Lidé s cukrovkou by se jim však měli vyhýbat kvůli vysokému obsahu cukru.
Sušené meruňky jsou starobylou tradicí, která zachovává prospěšné vlastnosti ovoce. Obsahují hodně karotenu, který se mění na vitamín A, a také draselné soli, které podporují acidobazickou rovnováhu a srdeční funkci. Sušené meruňky s peckou se nazývají uryuk, vypeckované kaisa a rozkrojené napůl kuraga.
Podmínky pro pěstování meruněk
Půda a hnojivo
Pro úspěšné pěstování meruněk je důležité udržovat optimální hladinu humusu a také dostatek dusíku a fosforu v půdě. Zvláštní pozornost je však třeba věnovat obsahu draslíku. Meruňky vyžadují značné množství tohoto prvku, které je nutné pravidelně doplňovat hnojivy. Nedostatek draslíku vede ke sníženým výnosům, špatnému zdravotnímu stavu rostlin a rychlému stárnutí stromů. Síran draselný je považován za nejlepší draselné hnojivo pro meruňky.
Meruňka také potřebuje mikroprvky, jako je mangan, bór a železo. Nedostatek manganu se projevuje v létě, zejména po obdobích sucha, kdy se na mladých listech objevuje síťovitý vzor. Pro odstranění nedostatku manganu se stromy koncem května postřikují 0,1% roztokem síranu manganatého a ošetření se opakuje po čtyřech týdnech.
Při nedostatku boru se zpomaluje kvetení listů na nových výhonech, větve holší a trsy listů se tvoří pouze na vrcholcích. Počet květů a plodů se snižuje, plody se deformují a na jejich koncích se objevují blahovičníky. Nedostatek boru může navíc snížit mrazuvzdornost stromů. Pro kompenzaci nedostatku boru se používají bórová hnojiva, jako je superfosfát boritý, nebo se stromy po odkvětu postřikují roztokem kyseliny borité (10-15 g na 10 l vody) a poté se po dvou týdnech opakuje.
Nedostatek železa na listech meruňky se projevuje chlorotickými skvrnami mezi žilkami. Při silné chloróze mladé listy ztrácejí zelenou barvu a opadávají, což může vést k úhynu stromu. I když je nemožné zcela odstranit nedostatek železa, listové ošetření regulátorem růstu „Emistim“ pomáhá stromům se zotavit.
Poveternostní podmínky
Kvete meruňky ještě před rozkvětem listů. Jeden květ kvete 3–4 dny a celé období kvetení stromu, od objevení se prvních poupat až po hromadné opadávání okvětních lístků, obvykle trvá 8–11 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách. Meruňka kvete hojně.
Během kvetení často nastává oblačné, deštivé a chladné počasí, které brání včelám v opylování květů. Meruňka potřebuje opylování hmyzem, takže v drsných pěstebních podmínkách nabývají zvláštního významu samooplodné odrůdy. Úplná samooplodnost je charakteristická pro odrůdu Triumph Severny, částečná – pro Úspecha a Orlovčanin.
I když se v zahradě vyskytují samosprašné odrůdy, doporučuje se pro lepší plodnost vysadit několik různých odrůd meruněk, které se shodují v době květu.
Výnos meruněk se může snížit a kvalita plodů se může zhoršit v důsledku dešťů a mlh během kvetení, stejně jako dlouhodobého sucha v období tvorby plodů. Deště a mlhy snižují nasazování plodů, což vede k jejich drcení, snížení šťavnatosti, vzniku hořkosti a zhoršení oddělování pecky od dužniny.
Výsadba a péče
Meruňka preferuje lehké půdy s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí (pH 7,0–8,0). Nesnáší zhutnění půdy a blízkost podzemní vody, která by neměla být blíže než 2 metry. Meruňka je odolná vůči suchu, ale pro normální vývoj potřebuje dostatek vláhy.
Pro úspěšné pěstování meruněk je důležité řádně připravit půdu. Měla by být kyprá, prodyšná a dobře zadržovat vlhkost. Do výsadbové jámy se přidává písek, kompost, organická a minerální hnojiva. Například 3 lžíce nitrofosky a 2 šálky dřevěného popela.
Po výsadbě vyžaduje meruňka vydatnou zálivku a pravidelnou péči. Na jaře a v létě je třeba ji zalévat, kypřit půdu a odstraňovat plevel. V prvním roce po přesazení strom roste pomalu a potřebuje pomoc.
Pro lepší opylování se na pozemku vysazují 2–3 odrůdy meruněk. Jejich květy se lépe opylují pylem jiných lidí, proto je důležité mít několik různých odrůd.
Meruňky se vysazují brzy na jaře, než začnou pupeny nabobtnávat. Pokud jste nestihli vysadit na jaře, můžete to odložit na podzim. Při výsadbě je důležité sledovat velikost kořenového systému a nadzemní části. Pokud je koruna velká, zastřihuje se. Kořenový krček se neprohlubuje a místo roubování se ponechává na povrchu.
Když meruňka bohatě plodí, potřebuje přihnojení. Během období kvetení a tvorby plodů se strom hnojí speciálními přípravky. Například „Intermag“ pro květiny a okrasné plodiny a humát draselný „Souffleur“ pro ovocné a bobulové plodiny. Během léta se meruňce podává listová hnojiva regulátory růstu, například „Emistim“. To pomáhá stromu lépe se rozvíjet a tvořit plody.
Meruňka je odolná vůči suchu, ale v horkých a suchých obdobích je třeba ji zalévat. To je obzvláště důležité pro tvorbu kvalitních plodů.
Dalším důležitým bodem je prořezávání vaječníků. Pokud je na stromě příliš mnoho plodů, mohou být malé a bez chuti. Navíc to strom vyčerpává a snižuje jeho mrazuvzdornost. Prořezávání se provádí po přirozeném opadu přebytečných vaječníků, přičemž se ponechává optimální poměr plodů a listů (1:20).
Ořezávání a tvarování
Koruna meruňky se tvoří řídce stupňovitě, obvykle během prvních 5–6 let po výsadbě, s 2–3 kosterními větvemi. Vzhledem ke křehkosti meruňkových stromů se větve odklánějí pod značným úhlem k kmeni a dbá se na to, aby nerosly příliš blízko u sebe. Optimální vzdálenost mezi nimi je 15–25 cm.
Po výsadbě se provádí hluboký prořez kosterních větví a kmene. V prvních letech po výsadbě se doporučuje zaštípnout hlavní výhonky, když se na nich objeví 12–15 listů, obvykle začátkem června. To podporuje lepší plodnost.
Na jaře se dlouhé plodící větve zkracují na polovinu nebo více, aby se zachovaly květní pupeny. Po regeneračním prořezu se koruna proředí, aby se zajistilo dostatečné osvětlení. To se nejlépe provádí během vegetačního období (srpen-září) nebo na jaře. V létě, po bohaté úrodě, lze provést omlazovací řez, ale je třeba mít na paměti, že meruňky nereagují dobře na hluboké omlazování starých stromů.
Pravidelné prořezávání meruňky je nezbytnou technikou, která udržuje optimální poměr větví a jejich parametrů po celou dobu života stromu.
Meruňka má mnoho spících pupenů, které mohou klíčit po mnoho let. Za normálních podmínek se probouzejí slabě, zejména při rychlém obnažení kosterních větví. Při silném omlazujícím prořezávání, zejména při použití vysoké agrotechniky, se však výhonky dobře obnovují.
Pro úspěšné pěstování meruňky je důležité správně tvarovat rostlinu v mladém věku pomocí řídce vrstvené formy. Pevnost srostlých bočních větví s kmenem je nízká, proto je nutné volit kosterní větve s velkými úhly odklonu (50–60°). Kmen by měl být vysoký 50–60 cm, v koruně se ponechává 5–6 kosterních větví, v jedné vrstvě maximálně dvě větve. Vzdálenost mezi řadami a jednotlivými větvemi by měla být do 50 cm. Celková výška stromu je omezena na 3,5 m.
Příprava na zimu
Meruňky je třeba připravit na zimu. Sbírejte a spalte spadané listí, stromy natřete bílou. Nejlepší bílou je směs jílu, vápna a čerstvého kravského hnoje ve stejném poměru, zředěná vodou. Můžete také použít hotovou bílou. Stromy by se měly natírat bílou koncem podzimu, v říjnu, aby se kmeny a kosterní větve chránily před spálením sluncem v zimě a zejména v březnu.
Meruňky na zimu nezabalujte do polyethylenové fólie: narušuje to výměnu vzduchu a může vést k jejich vlhnutí. Je lepší použít krycí materiál, který propouští vzduch a rychle schne.
Meruňka je náchylnější k chorobám než třešňová švestka. Mezi ně patří klasterosporium, verticillium, cytosporóza, ale nejnebezpečnější je monilióza.
Sklizeň
Meruňky se sklízejí v době, kdy dozrávají, od července do září, v závislosti na odrůdě. Nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování ani pro přepravu na dlouhé vzdálenosti. Pro sušení a okamžitou konzumaci se plody sklízejí v plné zralosti. Pro uchování plodů během přepravy se předchlazují v chladničce. Pro zavařování se meruňky sklízejí, když je dužina ještě pevná.
Sklízení se provádí za suchého počasí, po odpaření rosy. Plody sklizené v chladném počasí nebo za rosy se špatně skladují, rychle usychají a ztrácejí na kvalitě. Plody by se neměly sklízet v horkých hodinách, protože to zkracuje jejich trvanlivost. Sklizeň by měla začít ihned, aby se zabránilo hrudkování. Meruňky jsou velmi křehké, proto je třeba s nimi zacházet opatrně.
Odrůdy
Mrazuvzdorné (severní) odrůdy
Severní odrůdy meruněk potěší velkými plody, dosahujícími 30-45 gramů (Orlovčanin, Mičurinec, Triumf Severnyj), a středními, vážícími 18-23 gramů (Aľoša, Ledový, Monastyrský, Úspěch). Všechny se vyznačují svým velkolepým vzhledem. Plody jsou žluté s růžovočerveným nebo jasně červeným nátěrem, zlatooranžové a oranžové s růžovočerveným nebo jasně červeným nátěrem.
Za pozornost stojí také odrůdy jako Pogrebok, Manitoba, Dezert, Hardy, Zlaté léto, Almond, Excellent, Rossoshansky Krasavets a Son Krasnoshchekogo.
Pro výsadbu použijte jednoleté roubované sazenice. Nejlepší podnoží jsou sazenice zimovzdorných drobnoplodých meruněk. Rozměr výsadby je 4×2,5–3,5 metru. Meruňka se množí roubováním.
Moskevské odrůdy meruněk
Ledovec je strom vysoký až 2,5 metru s rozložitou korunou. Během bohatého kvetení plodí málo. Plody jsou malé, až 25 gramů, kulaté, žlutooranžové s mírným ruměncem. Dužnina je křehká, šťavnatá a chutná, pecka se snadno odděluje. Plody dozrávají začátkem srpna.
Vodnář je statný strom vysoký až 4 metry, který rychle roste. Plody jsou kulaté, o hmotnosti až 30 gramů, žluté s sotva znatelným ruměncem. Chuť je sladkokyselá, peckovité se dobře odděluje. Výnos je vysoký, plody dozrávají do poloviny srpna, ale dlouho se neskladují.