Měli byste jíst semínka melounu?

Meloun je perfektní letní pochoutka, ale když budete muset vyškrabávat semínka, vaše nadšení z ovoce může utlumit. Někteří dospělí se mohou obávat, že se semeny udusí, zatímco děti se obávají, že jim semena v břiše vyrostou do melounu. Nejčastěji ale slyšíme, že semena melounu způsobují zánět slepého střeva. V tomto článku se podíváme na to, jak mohou být semínka melounu užitečná a zda jsou škodlivá.

Také jsem věřil historkám o nebezpečnosti semínek, až jsem letos v létě slyšel historku od kamarádky. Potkala ženu z jedné z kavkazských republik, která s dítětem klidně jedla meloun se semínky. V reakci na překvapení svého přítele žena vysvětlila, že v jejich domovině je to běžná věc a nikdo, mladý nebo starý, ani nepomyslí na vyplivnutí melounových semínek. Ale možná si jižané nějak přizpůsobili svá těla?

Co říkají odborníci

Prostudováním názorů odborníků na výživu si můžete být jisti, že konzumace semen melounu není důvodem k obavám. Zejména doktor lékařských věd, autor knihy „Malé úpravy stravy. „The Small Change Diet: 10 Steps to a Thinner, Healthier You“ od Keri Gans uvádí, že semínka vodního melounu jsou zcela bezpečná ke konzumaci. Podle něj, když je jíte syrové, nestrávené černé skořápky projdou celým vaším tělem. Nakonec budou po několika dnech jednoduše vyloučeny z těla přirozeně.

Existují však některé nuance. Pokud máte citlivý trávicí systém a jíte příliš mnoho semínek melounu, můžete zaznamenat nějaké problémy, jako je plynatost nebo nadýmání.

U lidí náchylných k zácpě mohou semena melounu také způsobit takovou reakci. Ale hodně to závisí na množství, které konzumujete. Semena melounu obsahují mnoho nerozpustné vlákniny, která může zpomalit váš trávicí systém, pokud není dostatek vody a jiného materiálu, který by ji protlačil.

Někteří lékaři však upozorňují, že semena melounu obsahují aminokyselinu citrulin. Při rozkladu v lidském těle se uvolňuje amoniak. Pro zdravého člověka to většinou nemá vážné následky, ale lidé se zdravotními problémy, děti a těhotné ženy by meloun se semínky ve větším množství jíst neměli.

Ohledně situace s rizikem apendicitidy existuje studie tureckých lékařů, kteří zkoumali obsah odstraněných apendixů. Podle jejich výsledků byla semena plodů uvnitř slepého střeva nalezena pouze u 0,5 % pacientů. Nebylo však upřesněno, zda jde o semena z melounu nebo jiného ovoce.

Pokud tedy sníte několik semen spolu se šťavnatou dužinou vodního melounu, je to zcela normální a nezpůsobí to nebezpečné následky, protože je nepravděpodobné, že by jich někdo chtěl jíst po hrstech.

Čtyři způsoby, jak využít semena melounu

1. Naklíčená semínka melounu

Stejně jako chia a lněná semínka obsahují semínka melounu cenné živiny, včetně vitamínů B, draslíku, hořčíku a zinku. Jsou také zdrojem zdravých tuků a bílkovin.

Abyste získali plnou dávku bílkovin, měli byste semena sníst, jakmile vyklíčí a tvrdá černá skořápka se dá snadno odstranit. Tento proces trvá minimálně několik dní.

Nejprve je třeba semena namočit přes noc do vody a poté počkat pár dní, než vyklíčí. Jakmile semena melounu vyklíčí a oloupou, lze je sušit v troubě nebo sušičce a poté jíst jako zdravou svačinku.

2. Pražená semínka melounu

Semínka melounu můžete také upéct v troubě. Semínka rozprostřete na plech a vložte do trouby asi na 15 minut na 150 stupňů, dokud nezhnědnou a nebudou křupavá. Ztratíte tak část výživy, ale stále jsou chutnou svačinkou, zvláště když přidáte trochu olivového oleje a mořské soli.

Musíte je sníst rozbitím skořápky. Pro různé koření můžete přidat papriku, skořici nebo trochu cukru.

Pražená semínka melounu lze přidat do salátů, jogurtů a ovesných vloček. Jsou bohaté na živiny, stejně jako zdravé mastné kyseliny, jako jsou omega-3.

Je bezpečné konzumovat asi 0,5 až 1 šálek semen melounu denně. Ujistěte se, že semena melounu důkladně rozžvýkáte, než je spolknete, abyste zajistili, že všechny živiny vstřebá váš trávicí systém, protože jsou tvrdá.

Semena melounu obsahují hodně vlákniny, která vám pomůže cítit se sytí. Semena melounu mají nízký obsah kalorií, přičemž přibližně jedna hrst semínek melounu obsahuje pouze asi 23 kalorií. Mohou tedy fungovat jako zdravá svačina mezi jídly pro lidi, kteří se snaží kontrolovat svou váhu.

3. Melounový olej

Existují i ​​​​jiné způsoby, jak konzumovat semena melounu, abyste získali jeho výhody. V západní Africe se olej vyrábí ze semen melounu. Má krémovou texturu podobnou arašídovému máslu. Dá se použít na chlebíčky nebo jako omáčka k ovoci, nebo přidat lžíci do smoothies či kaší. Ale tento olej je velmi drahý.

4. Mouka ze semen

Semena melounu se také melou na mouku. Nutriční profil semínek vodního melounu je srovnáván s jinými oblíbenými alternativami pšeničné mouky, jako je mandlová a kokosová mouka. Navrch se dostane mouka z melounových semínek. Ve srovnání s mandlovou moukou obsahuje mouka z melounových semínek více bílkovin, železa a zinku.

Výhody semen melounu

Semena melounu mají určitou nutriční hodnotu. Zejména jsou dobrým zdrojem hořčíku. 30 gramů semínek vodního melounu zajistí asi 30 % vaší denní potřeby hořčíku.

Semena melounu jsou prospěšná pro srdce díky antioxidantu zvanému lykopen, který dodává červenému ovoci a zelenině jejich zářivou barvu. Tato živina je považována za prospěšnou pro kardiovaskulární onemocnění a prevenci rakoviny.

Semena melounu obsahují také kyselinu listovou, mangan, zinek, bílkoviny a trochu železa.

Také se věří, že semena mohou posílit kosti díky přítomnosti mědi, manganu a draslíku v nich. Když se tyto minerály spojí, zlepšují hustotu kostí. Mikroživiny mohou také zrychlit váš metabolismus.

Konzumace semínek melounu může pomoci v péči o pleť a vlasy. Zatímco je známo, že bílkoviny a železo zlepšují texturu a kvalitu vlasů, antioxidanty přítomné v semenech mohou pomoci pleti zůstat mladistvá. Ve skutečnosti je olej z melounových semen považován za jednu z hlavních složek kosmetických produktů, protože dokáže léčit akné a zpomalit předčasné stárnutí pleti.

Ukázalo se tedy, že semena melounu nejsou tak škodlivým produktem. To ale neznamená, že je můžete konzumovat v neomezeném nebo nadměrném množství. Aby jakákoliv potravina prospěla našemu zdraví, musíme ji konzumovat s mírou jako součást zdravé a dobře vyvážené stravy.

Zda si tedy meloun se semínky dáte nebo ne, je jen na vás. Ale pokud trochu spolknete, pak s největší pravděpodobností tělu neublíží.

Nedělejte si starosti, pokud spolknete nějakou kost nebo semeno z ovoce nebo zeleniny. Může to být nejen bezpečné, ale také užitečné. Na druhou stranu jsou některé potraviny, jejichž semena je lepší nejíst. Ne proto, že by to bylo divné a nepohodlné (v případě např. třešní), ale proto, že to nepovede k ničemu dobrému.

Granáty

Dlouhá debata o tom, zda je možné jíst granátové jablko se semeny, nebo je lepší to nedělat, odborníci jednomyslně rozhodují: jezte, kolik chcete. To se projeví hlavně jen na chuti a rozhodně se neotrávíte.

– Po dobu 12 hodin, dokud jsou v lidském těle, nebudou mít žádný účinek. Je tam poměrně silná skořápka,“ říká šéfkuchař Michail Kovalev. – Můžeš to žvýkat. Pokud semeno granátového jablka žvýkáte delší dobu, získá chuť dobrého letitého burgundského Pinot Noir.

Kosti obsahují fytohormony a jsou nepostradatelné při onemocnění štítné žlázy, hormonálních poruchách, problémech s ženským cyklem, menopauze a PMS. Kosti jsou účinné při léčbě a prevenci nachlazení, chudokrevnosti a bronchitidy. Semínka granátového jablka pomáhají přirozeně snižovat krevní tlak. Obsahují ellagitannin, který zabraňuje rakovině prsu a růstu rakovinných buněk.

Přes všechny výhody se nedoporučuje jíst hodně granátového jablka najednou. Vitamíny a aminokyseliny se ve velkém množství stávají toxické a pro tělo škodlivé, přejídání může způsobit křeče v lýtkách, vyrážku na těle a závratě. Stačí 100–150 gramů (to je méně než polovina průměrného granátového jablka). Navíc pro některé je dokonce kontraindikován – například pokud máte v anamnéze alergie, vysokou kyselost, žaludeční nebo střevní vředy.

Předpokládá se, že semena granátového jablka nejsou trávena tělem a mohou vyvolat zánět slepého střeva. Tento problém nebyl plně prozkoumán, takže byste neměli kosti zneužívat. Nedoporučuje se je jíst při chronických onemocněních žaludku a trávicího traktu a nepodávat dětem do tří let.

Dýně

„Dýně je vynikajícím zdrojem vitamínů B, PP, E, C, K, antioxidantů, stopových prvků, železa, hořčíku, draslíku, fosforu a vlákniny,“ říká dietoložka Irina Borodina. – Snižuje účinky oxidačního stresu, obnovuje činnost detoxikačních enzymů. Kromě toho dýňová semínka a dýňové oleje obsahují polynenasycené mastné kyseliny a mikroelementy, jsou bohaté na zinek, mají choleretický účinek, podporují odstraňování metabolických produktů z jater a normalizují metabolismus lipidů, čímž pomáhají játrům vyrovnat se s jejich hlavní funkcí – detoxikaci.

Irina Borodina je odbornicí na výživu v Jekatěrinburském městském centru pro lékařskou prevenci, Ph.D., praktický lékař první kategorie.

Dýně navíc obsahuje vlákninu, která odstraňuje škodlivé toxiny z trávicího traktu a zlepšuje střevní mikroflóru. Dýně také obsahuje aminokyselinu L-arginin, díky které dýně zaujímá čestné místo na seznamu potravin, které zažehují vášeň.

Dýňová semínka obsahují také mnoho prospěšných látek. Bylo například prokázáno, že pouhých 30 gramů dýňových semínek doplní až 70 % denní potřeby zinku. Semena jsou bohatá na vitamíny A a E, které pomáhají udržovat mladistvou pokožku, zdravé nehty a vlasy. Díky dostatečnému množství vlákniny normalizují metabolismus, pomáhají otupovat pocit hladu a hubnout. Špatná nálada? Klidně si také naberte misku dýňových semínek a snězte.

Obsahují hořčík, který pomáhá zlepšit náladu a spánek. Kromě toho jsou bohaté na mangan, měď a železo, – vyjmenovává kurátor Muzea historie ovocnářství Gennadij Korolenko. – Mangan se podílí na tvorbě kolagenu, přispívá ke zdraví kůže a kostí. Železo a měď jsou zodpovědné za výrobu energie.

Citrusové plody

V citrusových semínkách samozřejmě není mnoho vitamínu C. Ale například v citronech a limetkách je kyselina salicylová – hlavní složka aspirinu. Je užitečné je žvýkat při bolestech hlavy (místo pilulek). Pomeranče a mandarinky mají jinou specializaci. Jejich kosti mohou pomoci v boji proti plísňovým onemocněním a rakovině. A to vše díky vitamínu B17, který se v nich nachází. Důležité pravidlo: nezapíjejte je vodou, ale žvýkejte, abyste získali potřebné výhody a naplno využili svůj potenciál.

Je pravda, že pro dosažení maximálního účinku budete muset jíst hodně citrusových semen a lékaři to nedoporučují. Minimálně je plná zácpy a problémů se střevy.

vodní meloun

Oblíbeným názorem je, že spolknuté pecky z melounu mohou vést k apendicitidě. To je ale nepravděpodobné – už jen proto, že jsou prostě větší než samotné slepé střevo a jednoduše se do něj nedostanou. Vědci se kvůli tomu nespokojí ani se studiemi, ve kterých se snaží najít souvislost mezi zánětem slepého střeva a jamkami vodního melounu. Ale vědci zjistili příznivé vlastnosti semen melounu.

Semena melounu zabraňují rozvoji rakovinných nádorů a kardiovaskulárních onemocnění, snižují krevní tlak a brzdí stárnutí. Jejich vysoký obsah argininu napomáhá růstu svalů, pektin odstraňuje škodlivé látky a rostlinná vláknina normalizuje činnost trávicího traktu. Semena melounu jsou považována za antimikrobiální a protiplísňový prostředek, zlepšují vidění, snižují hladinu cukru v krvi, hořčík a vitamíny v nich obsažené mají pozitivní vliv na psychický stav.

Semena melounu mohou být zároveň smrtelným produktem pro lidi, jejichž tělo neprodukuje citrulin, aminokyselinu, která přeměňuje aminoskupiny a amoniak na močovinu. Jelikož je citrulinu v semenech dostatek, v těle pacientů s citrulinémií se látka mění na arginin, který při rozkladu produkuje amoniak. Z těla to samozřejmě odejde přirozeně, ale stále bude docházet k podráždění.

meloun

Na rozdíl od semen melounu se semínka melounu mohou dostat do slepého střeva, ale tyto případy jsou tak vzácné, že nemohou odrážet skutečný obraz o tom, jak a proč lidé onemocní apendicitidou. V článcích z velkých klinik, kde je operováno velké množství lidí, se melounová semínka jako příčina apendicitidy téměř vůbec nezmiňují.

Melounová semínka jsou ale také povolena a dokonce se doporučují jíst jen tak, ale velmi opatrně – maximálně dva gramy denně. V opačném případě se objeví problémy se slezinou. Malé množství semen aktivuje metabolismus, pomáhá v boji proti gastrointestinálním onemocněním, odstraňuje záněty a normalizuje hladinu cholesterolu.

Semena melounu se často používají v lidovém léčitelství – ve formě vodné emulze. Důkladně se rozdrtí přidáním teplé převařené vody. Výsledná směs se filtruje přes filtr a výsledný koncentrát lze užívat 1/2 šálku pokaždé před jídlem na kašel a urolitiázu.

Melounová semínka jsou užitečná pro ženy kvůli kyselině listové (normalizují emocionální pozadí, zmírňují deprese a podrážděnost) a pro muže – kvůli zinku, který zvyšuje potenci. Pravda, odborníci nedoporučují jíst více než dva gramy obilovin. A co víc, neměli byste k léčbě používat semena.

Hrozny

Hrozny jsou známé již od starověku a zhruba od stejné doby se používají nejen jako potravina, ale také v lidovém léčitelství, nejčastěji ve formě oleje z hroznových jader a odvarů. Ty jsou považovány za silné diuretikum, taková voda byla dokonce předepisována na ledvinové kameny a dnu. Studie také prokázaly, že extrakt snižuje (i když mírně) krevní tlak a některé látky zabraňují rozvoji hypertenze a chrání poškození myokardu před ischemií. Podle starověké medicíny můžete dokonce jednoduše žvýkat hroznová semínka, pokud máte podrážděný žaludek.

Olej vyrobený z hroznových semínek pomáhá bojovat proti zánětům a hojí rány. To vše díky biologicky aktivním látkám v jeho složení. V dnešní době se hroznový olej používá jen zřídka. Čas od času se to různé společnosti stále snaží oživit, ale nejde o nic jiného než o marketing.

„Došlo k marketingovému triku španělské společnosti vyrábějící olivový olej,“ vzpomíná šéfkuchař Michail Kovalev. — Asi před 10 lety napouštěli rafinovaný olivový olej s hroznovými semínky a říkali, že je to zdravé a chutné. Ale to je všechno marketing. Velmi dobrý olej, pravý, najdete v Krasnodaru, vyrobený ze slunečnicových semínek. Nerafinovaný a tepelně nezpracovaný, je chladnější než olivový olej a stojí více.

Co přesně hroznová semínka obsahují, jsou mastné oleje, třísloviny, lecitin, vanilin a kyselina octová, vitamín E a picgenoly, látky s antioxidační aktivitou. Takže pokud jste najednou snědli hrozny spolu se semeny (mimochodem, jsou téměř úplně absorbovány ve střevech), pak se vám nic nestane. Ale je lepší tyto kosti žvýkat.

Jaká semínka a semínka je nejlepší nejíst?

Při správné mysli by nás často nenapadlo žvýkat třešňovou pecku (je hořká!), ale může skončit v hotovém pokrmu – kompotu nebo džemu. Samotná třešeň je jistě prospěšná. Zde najdete vlákninu a organické kyseliny: askorbovou, jablečnou, salicylovou, citrónovou. Ale kosti obsahují amygdalin. Pod vlivem žaludeční šťávy se rozkládá na glukózu a kyselinu kyanovodíkovou. Ten je zodpovědný za toxicitu jader, což vás vystavuje riziku vážné otravy. Totéž lze říci o broskvích, švestkách, meruňkách, jablkách a třešních.

„Jakékoli jádrové ovoce obsahuje kyselinu kyanovodíkovou, která je škodlivá pro zdraví těla,“ říká Gennadij Korolenko, kurátor Muzea historie ovocného zahradnictví. – Třešeň, švestka, jablko, hruška, třešeň ptačí. Nikdo se ale stejné ptačí třešně nebál, sušením ztratila své škodlivé vlastnosti. Ptačí třešeň se sbírala, sušila a dělala z ní mouka a pak se z ní dělalo pečivo – rohlíky, koláče.

Michail Kovalev upřesňuje, že při výrobě se do mouky z ptačích třešní přidává i pšeničná mouka, takže je obecně nepřirozené mluvit o jakémkoli riziku. Další otázkou je, jestli se rozhodnete dělat kompot nebo marmeládu z třešní s peckami nebo z jablek a hrušek se semínky. Je třeba je odstranit. Ale pokud jste přesto zapomněli odstranit semínka a semínka, měl by se takový produkt spotřebovat co nejdříve, aby obsahoval méně látky.

„Kompot vyrobený z těchto plodů se nedoporučuje skladovat po dlouhou dobu, protože přecházejí do roztoku,“ říká Michail Kovalev. — Maximální doba skladování doporučená společností SanPiN je 12 měsíců. Navenek ani nepoznáte, že je něco špatně, a výsledek používání bude nepříjemný.

Fanoušci bobulových likérů by měli být obzvláště opatrní – v takových nápojích se kyselina kyanovodíková uvolňuje v ještě větším množství než v kompotu. Nejlepší využití semen, semen a jader třešní, jablek a hrušek je tedy pro aromatizaci, vůni mýdla a dalších produktů v parfémovém průmyslu.

Panuje však přesvědčení (a mnozí to striktně dodržují na vlastní nebezpečí a riziko), že třešňové pecky právě kvůli amygdalinu stoprocentně pojistí člověka proti riziku vzniku rakoviny. Výzkum však ukázal, že jde o čistý mýtus. Některé země dokonce oficiálně zakázaly užívání léků obsahujících amygdalin kvůli jejich vysoké toxicitě pro člověka.