Mandle: Jak ovlivňují vaše srdce, kůži a mozek a kolik byste jich měli denně sníst? Blog GymBeam

Mandle jsou bezpochyby jedním z nejoblíbenějších ořechů. Nejen, že je plná chuti, která obohatí sladké i slané recepty, ale je také bohatá na mnoho prospěšných živin. Mandle tak mohou rychle zpestřit a zlepšit váš jídelníček. Víte, jak je to dobré pro zdraví?

V tomto článku se dozvíte o vlivu mandlí na tyto oblasti:

Co je to mandle?

Přemýšleli jste někdy, jak vypadá mandle, než ji nasbíráte? Ve skutečnosti mandle jsou semena mandloně. Tento ovocný strom má více než 30 druhů a je jedním z nejstarších domestikovaných stromů. Má krásné růžové květy a žluté plody obsahující tvrdá semena – mandle. Pochází ze střední a jihozápadní Asie, ale dnes se pěstuje i v oblastech středozemní a v zemích s podobnými klimatickými podmínkami. Největšími producenty mandlí jsou dnes United States, přičemž hlavní podíl pochází ze slunce Kalifornie. [3,11]

Mandle běžně prodávané v obchodech jsou takzvané sladké mandle. Existují však druhy mandloní, na kterých rostou hořké mandle. Nejsou vhodné pro lidskou spotřebu, protože obsahují amygdalin, ze kterého se tvoří toxický kyanovodík. [3,10]

Jaké jsou prospěšné vlastnosti mandlí?

Mandle mají velmi dobrou pověst a je známo, že mají zdravotní přínosy. Takže když vám někdo říká, že mandle jsou dobré pro vaše srdce, nevymýšlí si. Věděli jste ale, že tyto ořechy mají i mnoho dalších prospěšných vlastností?

1. Ovlivňují hladinu cukru v krvi

Mandle obsahují velké množství zdravé tuky, vlákninu a bílkoviny. Tyto živiny jsou zčásti prospěšné, protože pomáhají zpomalit vstřebávání sacharidů ze střev do krve. Když se tedy mandle jedí spolu se sacharidovými potravinami, mohou pomáhají kontrolovat stoupající hladinu cukru v krvi (“glykémie”). [2,12]

Jinými slovy, můžeme říci, že mandle pomáhají snížit glykemický index potravin. Tato hodnota ukazuje, jak rychle stoupá glykémie po konzumaci konkrétního produktu. [1,12]

Každý člověk by se měl snažit podporovat stabilní hladiny cukru v krvi a snížit její výkyvy na minimum. Při přílišném kolísání glykémie se to může projevit výkyvy energie nebo např. hladem a pravidelná touha jíst sladké. Pravidelné zařazování mandlí do jídelníčku pomůže udržet situaci pod kontrolou.

Tyto ořechy jsou také dobrou volbou pro diabetiků. Při cukrovce tělo nemůže samostatně udržovat glykémii v optimálním rozmezí a potřebuje pomoc. Mandle tedy pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi. Navíc je díky výše popsaným účinkům vhodný i při redukčních dietách.

Můžete být citováni následujícími produkty:

2. Příznivě působí na kardiovaskulární zdraví

Mandle jsou bohaté na zdravé tuky zejména mononenasycené mastné kyseliny. Jsou dobře známé pro svůj pozitivní vliv na udržení optimální hladinu cholesterolu v krvi. Mandle tak pomáhají udržet cholesterol pod kontrolou. Dokládají to studie, které prokazují souvislost mezi pravidelným zařazováním mandlí do jídelníčku a snížení hladiny celkového cholesterolu a LDL (špatného) cholesterolu. [2]

Protože vysoký cholesterol je rizikovým faktorem pro rozvoj ateroskleróza (kornatění tepen), mandle mohou hrát prospěšnou roli v prevenci tohoto kardiovaskulárního problému. S tím zase souvisí také snížení rizika mrtvice nebo infarktu myokardu.

Chcete-li se dozvědět více o vlastnostech tuků a jednotlivých mastných kyselin, přečtěte si náš článek Zdravé a nezdravé tuky: jaké potraviny jíst a kterým se vyhnout?

3. Mohou pomoci s hubnutím

Žádné bylinky, pilulky, čaje ani přípravky na hubnutí nepovedou k úspěšnému hubnutí. Klíčový bod zůstává kalorický deficit, kdy tělo spálí více energie, než přijme. A jakou roli zde hraje mandle? Díky svým vlastnostem dokáže pomoci dosáhnout kalorického deficitu snadným způsobem.

Kvůli vysokému obsahu tuky, vláknina a bílkoviny vám pomohou cítit se sytí a účinněji bojovat s hladem. Protože se tuk tráví pomaleji, zpomaluje i trávení jiných potravin. Díky mandlím zůstává jídlo déle v žaludku, což pomáhá oddálit pocit hladu. [1

Další výhodou mandlí je, že jsou tvrdé a před spolknutím je třeba je důkladně rozkousat. Žvýkání podporuje uvolňování hormonů, které způsobují pocit sytosti. [1]

Mandle jsou zvláště prospěšné při hubnutí, protože pomáhají cítit se syté, zabraňuje hladu a tím snižuje příjem kalorií z jiných potravin.

Na druhou stranu nesmíme zapomínat, že mandle jsou velmi kalorické. Proto je důležité kontrolovat jeho spotřebu. Dopřejte si každý den hrst mandlí jako součást dobra promyšlená redukční dieta.

Kolik kalorií a tuku se skrývá v mandlích?

5. Působí protizánětlivě

Studie zkoumající účinky mandlí popisují i ​​jejich protizánětlivé účinky. To je způsobeno především obsah zdravých tuků ve formě mononenasycených mastných kyselin. Podobné účinky však mohou mít i další látky nacházející se v mandlích, jako je hořčík, arginin a fytochemikálie. [1,2]

Studie zaznamenaly účinek použití mandle na úrovni zánětlivých markerů v těle. Byly například prokázány snížené hladiny interleukinu-6 nebo C-reaktivního proteinu (CRP), jejichž vysoké hladiny svědčí o zánětlivých procesech v těle. Jsou charakteristické pro metabolická onemocnění, jako je diabetes 2. typu nebo kardiovaskulární problémy. Výzkumy tedy naznačují, že mandle mohou být prospěšné při prevenci těchto zdravotních problémů. [1]

6. Působí pozitivně na mozek

Mandle obsahují látky, o kterých je známo, že mají pozitivní vliv na zdraví nervové soustavy a mozku. Patří mezi ně např. polynenasycené mastné kyseliny, kyselina listová, hořčík a vitamín E. Tyto látky mohou hrát roli při ochraně mozku a nervového systému před oxidačním stresem nebo při zlepšování kognitivních funkcí, jako je paměť nebo koncentrace. [7]

Zajímá vás, jaké další látky mohou vašemu mozku prospět? V tom případě nepřehlédněte náš článek Nootropika: Látky pro zlepšení koncentrace a paměti. Které jsou nejlepší?

7. Působí na pokožku a pleť

Už víte, že výživa hraje důležitou roli ve zdraví naší pokožky. Vaše pokožka by měla přijímat dostatek vitamínů, minerálů, bílkovin včetně kolagenu a dalších důležitých biologicky aktivních látek ze stravy.

Mandle jich obsahují několik. Výzkum například ukazuje účinky vitaminu E a niacinu (vitamin B3) na redukci vrásek a pigmentaci pokožky. [9]

Kromě samotných mandlí, mandlový olej má také pozitivní vliv na pokožku a pleť. Účinné je vtírat do pokožky např. při ekzémech. Navíc může pomoci pokožce stát se pružnější. [7]

Mandle a mandlový olej tedy mohou být skvělým doplňkem zdravého životního stylu, i když se snažíte zmírnit příznaky stárnutí.

Nejen samotný mandlový olej může být součástí zdravého stárnutí. Pokud se chcete o tomto tématu dozvědět více, přečtěte si náš článek Anti-ageing a zdravé stárnutí: Jak pečovat o své tělo a udržovat si zdravý a mladistvý vzhled?

Další potenciální zdravotní přínosy mandlí

• Výzkumy také ukazují pozitivní vliv na plodnost a aktivitu spermií. [7]
• Některé studie popisují i ​​jejich ochranný účinek proti vzniku některých nádorů, jako např nádory prsu nebo tlustého střeva. [7]
• Mají také vliv na duševní zdraví. Například byl prokázán jejich pozitivní vliv na úzkost, deprese a ADHD (porucha pozornosti s hyperaktivitou). [7]
• Díky obsahu vápníku mandle mohou mít pozitivní vliv na zdraví kostí. Některé studie prokázaly souvislost s nižším rizikem rozvoje osteoporóza, známé také jako řídnutí kostí. [5]

Jak vidíte, mandle jsou funkční potravinou s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Zahrnutí hrsti mandlí denně do vaší stravy může poskytnout obrovské výhody pro vaše zdraví.

V jaké formě si můžete mandle dopřát?

Klasické nepražené mandle se slupkou jsou asi to první, co vás napadne, když se řekne mandle. Ale znáte nějaké jiné alternativy?

• Blanšírované mandle oloupal a má tedy o něco více sladká chuť. Dokonce si ho můžete vyrobit sami doma. Jen to povařte 2 3-minutya poté necháme asi 1 minutu odležet v horké vodě. Kůže se snadno oddělí sama od sebe.
• Kousky mandlí Hodí se na posypání koláčů nebo třeba na výrobu mandlové kůrky k masu.
• Mleté mandle Ideální pro pečivo, jako jsou záviny nebo koláče.
• Uzené mandle vás potěší zajímavou, jedinečnou chutí.
• Mandle v čokoládě nebo mandle v jiných potahech osloví ty, kdo mají chuť na sladké.

Nezapomeňte na lahodné mandlové máslo. Vyrábí se mletím celých mandlí, a proto obsahuje tolik živin jako mandle samotné. Na trhu je dokonce mandlová mouka, kterou lze použít jako bezlepková alternativa klasické pšeničné mouky.

Co takhle mandlové mléko?

Pravděpodobně jste vyzkoušeli mandlový nápoj, známý také jako mandlové mléko. Tento rostlinná alternativa kravského mléka, kterou si můžete vyrobit domasmícháním mandlí s vodou. Někdo si však může myslet, že z něj získáte stejné množství živin jako z mandlí, ale bohužel tomu tak zdaleka není.

Mandlový nápoj obsahuje převážně vodu a jen malou část živin, které se nacházejí v samotných mandlích. Na trhu najdete nápoje, které obvykle obsahují např. 0,4 g bílkovin/100 ml a 0,3 g vlákniny/100 ml. Pro srovnání mandle obsahují asi 20 g/100 g bílkovin a 12 g vlákniny/100 g. Mandlový nápoj přitom také není úplnou náhradou kravského mléka. Obsahuje přibližně 3 g bílkovin/100 g.

Kolik energie a živin obsahují mandle?

Mandle se mohou mírně lišit v obsahu živin, například v důsledku různých podmínek pěstování, zpracování nebo skladování. Rozdíly v obsahu živin jsou však malé a obecně lze říci, že průměrný obsah živin je následující.

Jsou mandle bezpečné?

Bezpečné a vhodné jsou sladké mandle, které koupíte v supermarketu pravidelné používání. Hořké mandle však toxický. Pro dospělého může být 50g porce hořkých mandlí toxická a pro děti je podle některých zpráv jedovatých 5-10 mandlí. Může za to obsah zmíněného amygdalinu, ze kterého vzniká jedovatý kyanovodík. Sladkých mandlí se však bát nemusíte, protože obsahují velmi málo amygdalinu na produkci nebezpečné dávky kyanovodíku. [4,7]

Mandle, stejně jako všechny ořechy, jsou také náchylné k infekci. mikroorganismy. Snadno plesniví, ale jsou také rizikové, protože bakterie, které na nich vyrostly, nemusí být vůbec vidět. Proto je ještě důležitější je poskytnout správné skladování.

Pokud máte zájem dozvědět se více o tom, jak správně skladovat potraviny, přečtěte si náš článek Jak potraviny správně skladovat, aby vydržely co nejdéle.

Jsou mandle alergen?

Mandle, stejně jako jiné ořechy, odkazuje na alergeny. Je to číslo 8 na seznamu alergenů. Alergie může být přímo na mandle samotné, ale velmi často se alergická reakce po konzumaci mandlí objeví i v případě, že jste alergičtí na jiné druhy ořechů.

V takových případech hovoříme o tzv křížové alergie. V takových případech může imunitní systém člověka alergického například na pistácie reagovat na mandle, protože oba ořechy obsahují látky, na které je citlivý. Zkřížené alergické reakce se mohou objevit i na jiné alergeny; v případě mandlí je to obvykle pyl stromů (například břízy).

Kolik mandlí můžete sníst denně?

Doporučuje se jíst denně asi 30-50 g mandlí, což odpovídá asi hrstce ořechů. Toto množství zajišťuje tělu dostatečnou nutriční zátěž, ale není žádnou kalorickou bombou. Ideální množství se však u každého člověka liší a závisí na vašem celkovém denním příjmu. spotřeba energie.

Mandle by měly ideálně doplňovat pestrou vyváženou stravu. Je ideální pro doplnění cereálií, jogurtů, salátů a dalších jídel.

Kdy můžete použít mandle?

Mandle jsou velmi všestrannou potravinou a ve vaší kuchyni se rozhodně neztratí. Můžete ho použít v mnoha fitness receptech.

• Mohou být přidány k kaše, jogurt nebo tvaroh.
• Jsou vhodné mleté ​​nebo celé zákusky, dorty, sušenky, muffiny nebo třeba banánový chléb.
• Jsou vhodné i na domácí výrobu granola nebo müsli tyčinky.
• Často se také používají k výrobě koláčového těsta nebo náplně syrové koláče.
• Slané, jsou vhodné na posypání salátů popř domácí pečivo.

Co byste si měli zapamatovat?

Mandle jsou nejen křupavé a lahodné, ale obsahují i ​​spoustu prospěšných živin. Jsou zodpovědné za mnoho prospěšných vlastností těchto ořechů. Nyní například víte, že mandle jsou dobré pro kardiovaskulární systém, mozek, pokožku a dokonce i pro hubnutí. V mandlích si vybere každý, takže stačí sáhnout po klasických mandlích, másle nebo mandlové mouce a vyšlehat lahodný dezert.

Zaujal vás dnešní článek a naučil něco nového? Nenechávejte si to všechno pro sebe a nezapomeňte sdílet se svými přáteli.

Člověk, na rozdíl od mnoha zvířat, nedokáže identifikovat škodlivé a nebezpečné produkty podle čichu nebo dokonce chuti. To často vede k otravě jídlem a někdy mohou být negativní účinky skryté – neprojevují se okamžitě.

Které produkty z našeho stolu mohou být nebezpečné? Ne, nemluvíme o alkoholu ani o „tuňákovi olověném“, ale o formálně zdravých, vegetariánských produktech. To by měl vědět každý, zvláště pokud máte v rodině děti:

1. Ovocné pecky

Pecky třešní, broskví a meruněk obsahují kyanovodík, známý také jako kyselina kyanovodíková, a ve velkém množství je jed. Existují neověřené důkazy o léčivých vlastnostech kyanidu v malém množství (dokonce se tvrdí, že chrání před rakovinou), ale pro jistotu je nejlepší pecky z ovoce vůbec nejíst.

Rebarbora obsahuje mnoho prospěšných látek a používá se v lidovém léčitelství: mimo jiné je choleretikem a detoxikačním prostředkem. Stojí však za to si uvědomit, že tato úžasná rostlina má i stinnou stránku: listy rebarbory jsou nasyceny kyselinou šťavelovou, která způsobuje ledvinové kameny. Je fyzicky nemožné požít smrtelnou jednorázovou dávku rebarbory – něco málo přes 5 kilogramů listů. Ale otrávit se krůček po krůčku a “pěstovat” si ledvinové kameny s malým množstvím “zdravé” rebarbory v salátech je více než možné. “Jedno léčíme, druhé mrzačíme”!

3. Muškátový oříšek

Muškátový oříšek obsahuje halucinogenní látky: elimicin a myristicin. Pouhých 5 gramů muškátového prášku může způsobit křeče a o něco více – mrtvici. Po snědení pouhého jednoho celého oříšku si člověk může “vydělat” to, co lékaři nazývají “muškátová psychóza” – těžký duševní stav charakterizovaný silným pocitem naprosté zkázy. V takovém množství, v jakém se muškátový oříšek přidává do orientálních pokrmů nebo kávy, není škodlivý, a dokonce (podle ajurvédy) může být pro některé lidi prospěšný. Pokud se ale na muškátový oříšek “naložíte”, vede to k poruchám způsobeným užíváním myristicinu, které negativně ovlivňují funkce některých vnitřních orgánů. Mezi “dary” myristicinu patří gastritida, průjem, cystitida, astma a bronchitida.

Listy, stonky, výhonky a (za určitých podmínek) samotné hlízy obsahují toxické látky zvané glykoalkaloidy (nazývané také „solanin“). Solanin se v bramborách tvoří, pokud jsou skladovány příliš dlouho, zejména na světle. Dát brambory mezi dvojité rámy v chladném období je velkou chybou.
Konzumace glykoalkaloidů vede ke křečím, průjmu, bolestem hlavy, dezorientaci, kómatu a dokonce i smrti. Smrtelná dávka glykoalkaloidů je 3-6 mg v závislosti na tělesné hmotnosti. Abyste se vyhnuli otravě těmito látkami, nikdy nejezte „zastaralé“ nebo naklíčené brambory, které snadno poznáte podle zelených boků a skvrn.

Ne každý ví, že existují dva druhy mandlí: sladké a hořké. Sladké mandle jsou velmi zdravé, mají vysoký obsah kalorií a zásaditě působí na tělo, měli byste jich jíst více (pokud se vám z ořechů nadýmá, nejdříve je namočte). Hořké mandle – aromatičtější! – ale obsahují kyanid, stejně jako pecky z třešní. Pouhých 7–10 čerstvých hořkých mandlí je pro dítě smrtelných a u dospělého způsobují těžkou otravu. Pražením ořechů a obecně tepelnou úpravou se z nich jed odstraní. V některých zemích (například na Novém Zélandu) je prodej hořkých mandlí obecně zakázán, aby se předešlo náhodné otravě.

6. Syrový med

Mnoho lidí se honí za čerstvým medem „od včelaře“ a vytrvale se snaží koupit přesně takový med. Neohřátý (pasterizovaný) med však může obsahovat toxické látky, včetně andromedotoxinu – toxické a psychotropní, potenciálně život ohrožující látky. Nepříliš chytří vesničané, kteří experimentují s konzumací čerstvého medu, riskují své duševní zdraví i život. Dávka pouhých několika polévkových lžic může být smrtelná. Pokud se tedy ocitnete ve vesnici a necháte se pohostit „domácím“ medem přímo z včelnice, neměli byste sníst více než 1–2 čajové lžičky. Výhody přírodního medu jsou patrné i při konzumaci v malém množství, ale je lepší být na jistotu.

Zralá rajčata, včetně těch syrových, jsou zdravým veganským produktem. Natě a nezralá zelená rajčata však obsahují alkalické jedy, které mohou mít destruktivní vliv na trávení a ve velkých dávkách jsou smrtelné. Proto ani nezralá rajčata vypěstovaná „na parapetu“ nebo vlastníma rukama na zahradě nejsou jídlo, ale jed, a totéž platí pro natě. Přidat pár rajčatových listů do salátu „pro krásu“ nebo nezralá rajčata na těstoviny či pizzu kvůli barvě je velmi špatný nápad.

8. Jablečná semínka

Mnoho dětí, a dokonce i dospělých, miluje okusování jablečných peciček. Ale stejně jako pecky z meruněk a třešní, i jablečná pecička obsahují kyanid. Tuto „lahůdku“ byste neměli zneužívat, zejména ji nedovolovat dětem. A rozhodně byste jablečná pecička neměli dávat například svému oblíbenému kanárkovi.

„Syrové“ kešu oříšky, které si můžete koupit v supermarketu nebo na trhu, ve skutečnosti syrové nejsou. Byly napařeny, aby se odstranila toxická látka urushiol. (Ta je například přítomna i v jedovatém břečťanu!). Proto byste neměli experimentovat se „syrovými“ kešu oříšky, které se pěstují řemeslným způsobem a kým, a rozhodně byste neměli jíst syrové kešu oříšky ze stromu!

Ano, tento oblíbený vegetariánský produkt může být nebezpečný. Dospělí si někdy mohou dopřát pár kousků čokolády (vědci doporučují 1 kousek hořké čokolády týdně pro zdraví), ale pro domácí mazlíčky, malé děti a dokonce i starší lidi může být čokoláda ve velkém množství škodlivá, protože obsahuje alkaloid theobromin. Půl kila čokolády (méně, pokud je čokoláda hořká) může být smrtelná dávka. Zvířata na tuto látku reagují mnohem hůře; psi mají největší pravděpodobnost, že na čokoládu uhynou. Smrtelná dávka pro kočku nebo psa je jen půl tabulky i sladké „mléčné“ čokolády a malé množství jakékoli čokolády způsobí u domácího mazlíčka otravu. Čokoláda je škodlivá a nebezpečná i pro mnoho divokých zvířat – čokoládou je nechoďte.