Losos z Kamčatky, losos tichomořský, druhy lososů, losos Chinook, losos nerka, losos chum, losos Malma, růžový losos, losos coho, losos siven, foto pstruha duhového

Odborníci se domnívají, že chov ryb povede k vyhynutí divokého lososa, ne okamžitě, ale postupem času, protože v důsledku křížení obou druhů zdědí mladí lososi všechny negativní vlastnosti „továrního“ lososa.

Dave Martin, ředitel Centra pro přírodní lososa (Portland, Oregon), říká, že když navštíví Rusko, často slyší lidi říkat: „Američané dorazili a řeknou nám, co máme dělat.“

„Ve skutečnosti takové rady nedáváme a ani nemáme v úmyslu dávat,“ říká. „Nevíme, co dělat. Víme jen, co nedělat.“

Američtí environmentalisté nyní chápou, jaké chyby byly tehdy udělány.

Nebylo hned jasné, že dnes je ve Státech problém divokého lososa vnímán jinak než na Kamčatce. Faktem je, že v posledních letech se tam rozpoutal skutečný boj proti lososům z farmových chovů. Rybáři a ochránci životního prostředí tuto kampaň vedou společně. Vzdělávají obyvatelstvo, vysvětlují lidem, jak škodlivé jsou takové ryby pro jejich zdraví, a všemožně publikují a šíří informace o výsledcích vědeckého výzkumu. Jedinou alternativou k lososům z farmových chovů je losos divoký.

Zpočátku, když jsme se setkali s účastníky tohoto hnutí, jsme se domnívali, že problémy Ameriky a Kamčatky jsou v podstatě totožné. Jak víte, mnoho let jsme diskutovali o tom, zda je nutné rozvíjet umělou reprodukci lososů na poloostrově. Když byly postaveny první líhně ryb, jen několik rybářských specialistů a průmyslníků vyjádřilo námitky. Postupně se však jejich argumenty začaly brát vážně. Dnes mnoho lidí chápe, že je možné a nutné ryby uměle rozmnožovat, ale pouze tam, kde byly přirozené populace zničeny nebo nenávratně podkopány. Tam, kde stav divokého lososa umožňuje udržovat populaci přirozeným způsobem, stačí ho racionálně využívat a chránit před nekontrolovaným rybolovem, aby se zachovaly zásoby. Chov ryb nepovede okamžitě, ale postupem času k vymizení divokého lososa, protože v důsledku křížení obou druhů zdědí mladí lososi všechny negativní vlastnosti lososů továrních. Jedna z těchto vlastností se týká chuti masa. Japonci, kteří pěstují lososa nerka v továrnách ve velkém množství pro masovou spotřebu, si tak každoročně vybírají kvótu na kamčatského divokého lososa nerka a platí za něj spoustu peněz, ale výrobky z něj na trhu jsou mnohem dražší.

Odborníci nepopírají, že hodnota divokého lososa je nesrovnatelně vyšší než hodnota lososa chovaného v továrně. Navíc se shodují na tom, že v regionech, jako je Kamčatka, je umělá reprodukce přípustná pouze v řekách, kde byly zničeny přirozené populace. Když se však objeví komerční zájem, poměr sil se dramaticky mění. Federální rozpočet je tak připraven financovat výstavbu několika lososích farem na poloostrově. Pro regionální správu je tedy výhodné tento projekt získat. O stavebních firmách, které očekávají, že zakázku získají, se ani nedá hovořit. Selský rozum a obavy o budoucnost narážejí na překážku – finanční zájem, který je velmi obtížné překonat.

Nevím, jak by se události ve Státech vyvíjely, kdyby se naskytla příležitost projít touto cestou znovu nyní, když jsou důsledky každého z podniknutých kroků již známy. Navzdory pragmatismu Američanů si nejsem vůbec jistý, zda by byla zvolena cesta, která by vyloučila jakýkoli škodlivý dopad na divoké lososy. Koneckonců, skutečnost prudkého poklesu počtu tichomořských lososů na východním pobřeží v důsledku průmyslového rozvoje neměla požadovaný účinek. Výstavbu vodních elektráren s přehradami blokujícími cestu ryb k tření na řece Columbia bylo rozhodnuto kompenzovat výstavbou stejného počtu rybích líhní. Uplynulo jen velmi málo času a ukázalo se: populaci lososů lze obnovit a zvýšit tolik, kolik je potřeba k uspokojení poptávky spotřebitelů, ale uměle reprodukované ryby se od divokých ryb liší na genetické úrovni. A to nejen biologickými vlastnostmi, ale i chuťovými (a tedy i komerčními) vlastnostmi. Hlavní však je, že zhoršená dědičnost při míchání druhů se ukáže být silnější a postupně vytlačuje přirozené jedince.

Nicméně, když věda toto již definitivně a nesporně prohlásila, politika řešení problému ochrany divokého lososa se dramaticky nezměnila. Samozřejmě, na Aljašce a ve východních státech byla přijata určitá opatření. Přinesla výsledky. Ale ne ty, které byly původně stanoveny. Nebo v každém případě měly být stanoveny: rozvíjet umělou reprodukci v těch vodních plochách, kde nehrozí nebezpečí ovlivnění populací divokého lososa.

Dnes zřejmě v řekách USA už žádný skutečný divoký losos nezůstal. Snad s výjimkou malého množství na Aljašce. Ale pokud se o tomto tématu zpočátku diskutovalo (i když ne příliš aktivně, tak alespoň nebylo ututláno), nyní se zdá, že neexistuje. Setkání s rybáři, zástupci domorodých obyvatel, ukázala: dnes je pro Američany losos z továrny divoký. Tím přirozeným, organickým, přírodním, který je v rozporu s chovaným lososem.

Je zřejmé, že došlo k záměně pojmů. A nyní se v chápání průměrného Američana vyskytuje losos ve dvou typech: divoký (včetně lososa z velkochovu) a klecový. Výhody prvního jsou široce propagovány. Nevýhody druhého také, ale po mnoha letech jeho úspěšné propagace na trhu není vůbec snadné kupujícího přesvědčit.

Mnoho lidí považuje veškerou tuto propagandu za jednu z metod hospodářské soutěže. Částečně mají pravdu, protože příjmy rybářů a producentů akvakultur přímo závisí na tom, jaký produkt kupující preferuje. Pokud byl losos z klecí donedávna ceněn poměrně vysoko, dnes jeho podíl znatelně klesl. Poptávka po něm zůstává, ale spotřebitel již ví, že ryby z chovů mají řadu vlastností škodlivých pro lidské zdraví.

Studie tak ukázaly, že konzumace lososa z farmových chovů více než jednou za měsíc zvyšuje riziko rakoviny. Losos z farmových chovů obsahuje 10krát více polychlorovaných bifenylů a dioxinů než losos divoký. Pravidelná konzumace ryb z farmových chovů vede k problémům se zrakem, protože krmivo obsahuje kanthaxantin – jeho zvýšený obsah způsobuje destrukci duhovky.

Chov lososů je chov ryb na farmách v klecích umístěných v moři. V každé z nich se vykrmuje poměrně velké množství mladých ryb a vytvářejí se ideální podmínky pro různé nemoci, k jejichž prevenci farmáři používají antibiotika a další léky, což vede k vážným následkům. Člověk, který konzumuje lososa z klecí, přijímá značné množství těchto látek. Život v omezeném prostoru navíc podporuje rozvoj mnoha nemocí u ryb a také množení parazitů.

V Rusku je nyní losos z Norska velmi oblíbený. Obzvláště losos. Tento druh atlantského lososa byl vždy považován za obzvláště cenný a byl považován za vynikající delikatesu. Málokdo však ví, že divoký losos se v přírodě prakticky nevyskytuje. Ryby, které se objevily na kamčatských pultech, byly uměle chovány v klecích. Ruský spotřebitel je špatně informován o všech nevýhodách chovu lososů a pro mnohé znamená termín chov v klecích spíše výhodu než nevýhodu. Neinformovaného kupujícího přitahuje také vnější atraktivita norského lososa, jehož maso má sytě růžovou barvu. Jasnou barvu lososa v klecích ve skutečnosti dodávají barviva přidávaná do krmiva, z nichž mnohá nejsou v žádném případě neškodná pro lidské zdraví. Takže pokud se někdo chlubí, že si lososa koupil na dovolenou, nezávidět, ale soucítit, je lepší si dopřát normálního divokého tichomořského lososa. Naštěstí je ho na Kamčatce stále dost.

Ale prozatím je to relativní pojem. Jak ukazuje historie divokého lososa, situace se může velmi rychle a nevratně změnit. Jak se to ostatně stalo v Americe. Když bylo divokého lososa hodně, nikdo vážně nepřemýšlel o jeho ochraně. Když o tom přemýšleli, bylo už příliš pozdě. A nyní je losos chovaný v továrnách a vypouštěný do volné přírody ve věku 1-1,5 roku považován za divokého, tedy za cenného a ekologicky čistého. Američané jsou dnes nuceni to přijmout jako axiom.

Ve státech Washington a Oregon se aktivně bojuje proti lososům chovaným v klecích. V obchodech musí cenovky uvádět, že vystavený losos chinook (nerka, keta, coho) je losos divoký. Na rybím trhu se prodejci neomezují pouze na používání známé značky, ale jsou připraveni každému kupujícímu podrobně sdělit, jaké jsou výhody přírodního lososa oproti lososům chovaným v klecích.

Překvapivě hrají v této kampani velmi důležitou roli rybáři, kteří vlastní rybářské lodě. Nyní mnoho z nich prodává část svého úlovku přímo z lodi, když se vrací z rybolovu do terminálu. Lidé si objednávají na konkrétní den a druh ryb. Čerstvější ryby nekoupíte ani na trhu. Část úlovku jde samozřejmě do zpracování. Losos se suší, udí, zpracovává na konzervy. Rybáři dodávají chlazené syrové ryby (aby ryby vydržely čerstvé až 5 dní, posypou je ledem) do velkých závodů na zpracování ryb vybavených příslušným zařízením. Tam se objednané produkty vyrábějí, a to po dohodě, ze syrových ryb dodaných zákazníkem.

Rybáři si zpravidla sami lepí nálepky na sklenice, aby ušetřili náklady. Často si sami prodávají značnou část svých produktů.

Například na farmářském trhu v Seattlu jsme potkali rybáře Petera Knutsona. Kromě čerstvých produktů měl na stánku i jiné druhy produktů – uzený losos, konzervy. Obchod byl docela čilý. Bylo zřejmé, že Peter je zde známý a má mnoho stálých zákazníků. Pro Knutsona je ale důležité zapojit do příznivců divokého lososa co nejvíce lidí a ochotně se dělí o informace, které pečlivě shromažďuje z vědeckých časopisů a specializovaných publikací. Z paměti vyjmenovává, kolikrát škodlivé látky v lososech z klecí překračují povolené limity. Fakta, která uvádí, lidi přesvědčují. Pravděpodobně to však má vliv i na to, že Peter Knutson, ačkoli je profesionální rybář, má své hlavní zaměstnání na místní univerzitě. Profesor antropologie zákazníkům vědecky kompetentním a zároveň přístupným způsobem vysvětluje vše o rybách, jejich biologických vlastnostech, cenných vlastnostech atd. Přirozeně s důvěrou berou i informace o negativních vlastnostech lososů z klecí.

Dokument vytvořen: Zatím ne. Změněno: Zatím ne

Lososi tichomořští (Oncorhynchus) jsou nejběžnějšími lososy ze všech a ve své rodině vynikají. V první řadě se vyznačují láskou k moři. Téměř všichni, na rozdíl od ostatních lososů, tráví ve sladké vodě jen velmi málo času a zřídka a neochotně tvoří rezidenční formy. Všichni „lososi tichomořští“ se vyznačují úplnou smrtí po prvním tření. Lososi, kteří se dostanou na tření, nepřežijí, všichni uhynou v řece a dají život další generaci.
Tichomořský losos je příkladem toho, jak se druhy od sebe velmi dobře liší, na rozdíl od stejného sivena. Má jasně vyjádřený rozmnožovací úbor a u každého druhu je tak originální, že je nemožné je zaměnit; plně se vyvine až po poměrně dlouhém pobytu ve sladké vodě, již v blízkosti trdliště a během tření.

Ilustrace: Joseph Tomelleri
Losos Chinook (Oncorhynchus tshawytscha). Krmná fáze na moři.

Ilustrace: Joseph Tomelleri
Losos Chinook (Oncorhynchus tshawytscha). Tření v řece.

Losos Chinook je největší z tichomořských lososů. Sen mnoha muškařů! Průměrná velikost lososa Chinook v běhu je 90 cm. V amerických vodách dosahuje losos Chinook délky 147 cm. Na Kamčatském území dosahuje tento druh délky 180 cm a i více. Byl zaznamenán případ ulovení lososa Chinook o hmotnosti 61,2 kg. Zadní, hřbetní a ocasní ploutve jsou pokryty malými kulatými černými skvrnami. Losos Chinook se od ostatních lososů liší velkým (více než 15) počtem žaberních paprsků. Rozmnožovací peří je méně výrazné než u ryb, jako je losos keta, losos růžový, a pouze samec se během tření zbarví do černa s červenými skvrnami. Malý losos Chinook si lze zaměnit s lososem coho, ale losos Chinook se vyznačuje černými dásněmi na spodní čelisti a malé tmavé skvrny pokrývají nejen jeho hřbet a ocasní stopku, ale i oba laloky ocasní ploutve.

Ilustrace: Joseph Tomelleri
Losos coho (Oncorhynchus kisutch). Fáze transformace v řece pro tření.

Losos coho je velká ryba, dosahující délky 98 cm a hmotnosti 14 kg. Je velmi zajímavé chytit tuto rybu na mušku. Losos coho se od ostatních lososů liší zářivě stříbrnou barvou šupin.

Ilustrace: Joseph Tomelleri
Losos ocelohlavý (Oncorhynchus mykiss). Mořské životní stádium.

Ilustrace: Joseph Tomelleri
Losos ocelohlavý (Oncorhynchus mykiss). Fáze tření v řece.

Losos ocelohlavý, místně známý jako „kamčatský losos“, není nic jiného než migrující forma duhového pstruha vykrmovaného v moři. Je vysoce ceněn jako trofej pro muškaře. Co je jen speciální muškařský vlasec Skagit pro lov této ryby, vyvinutý Američany na Aljašce. Jedná se o poměrně velkou rybu, až 115 cm dlouhou a vážící 15-18 kg. Ryba má kovově modrý hřbet a stříbrné boky. Nad boční čarou jsou tmavé skvrny; během tření mají samci po bocích těla červený pruh. Losos ocelohlavý také tvoří rezidenční formy podobné jezernímu a potočnímu pstruhovi.

Ilustrace: Joseph Tomelleri
Pstruh duhový (Oncorhynchus mykiss). Je to rezidentní forma lososa ořechohlavého. Průměrná hmotnost kamčatské mykiže je 0.5 – 2 kg, šťastní rybáři chytí jedince až do 5 kg. Stříbřitá, vysoce tělesná ryba s jasně růžovým pruhem po bocích, stejnou růžovou barvou žaberních krytů a mnoha černými, často X-tvarovanými skvrnami na hlavě, těle a ploutvích. Barva těla se mění v závislosti na půdě, čistotě vody a dalších faktorech prostředí. Je všežravý, je zajímavé ho chytat na mušky všeho druhu od streamerů po suché mušky a imitace miši. Z syrového masa kamčatské mykiže se připravuje místní pokrm „tala“ – obdoba japonského „sašimi“.

Ilustrace: Joseph Tomelleri
Losos obecný (Oncorhynchus keta). Mořské krmné stádium.

Ilustrace: Joseph Tomelleri
Losos obecný (Oncorhynchus keta). Samec ve fázi tření v řece.

Losos keta je cenná komerční ryba Kamčatky. Je to jedna z nejpočetnějších migrujících ryb, která při vstupu do řeky tvoří obrovská hejna. Dorůstá hmotnosti až 10 kg. Při úlovku projevuje silnou odolnost. Chutný potravinářský produkt. Ceněn je zejména kaviár z lososa keta.

Ilustrace: Tim Knepp

Samec růžového lososa ve fázi tření v řece.
Losos růžový (Oncorhynchus gorbuscha). Nejpočetnější ryba na Kamčatce. Průměrná velikost 2.2 kg. Při zdolávání klade silný odpor, zejména těm, kteří právě vylezli z moře. Navzdory své relativně malé velikosti dokáže narovnat silné háčky a strhnout vlasce.

Ilustrace: Paul Vecsei
Losos nerka (Oncorhynchus nerka). Samec ve fázi tření v řece.
Průměrná velikost 80 cm, 1,5-3,5 kg. Tvoří migrující a rezidenční formy. Rezidenční forma – kokanee, vznikla z migrujících v izolovaných jezerech v důsledku sopečných procesů. Migrující nerka vstupuje do řek, v jejichž povodí jsou jezera nebo se v geologické minulosti nacházela.

Ilustrace: Paul Vecsei

Samec v tření v řece.
Uchar, místně známý jako malma (Salvelinus malma).

Ilustrace: Paul Vecsei
Kunja (Salvelinus leucomaenis). Tento druh se liší od arktického sivena menším počtem žaberních štěrbin (16-18, u malých jedinců – 12). Kunja má jiné zbarvení: nemá žádné červené a tmavé skvrny, místo toho jsou po těle roztroušeny velké světlé skvrny. Tato poměrně velká (až 76 cm dlouhá) ryba vede dravý způsob života a živí se jak v moři, tak ve sladké vodě. Její hlavní potravou jsou malé ryby (písek, korýš, koljušek, střevle, hlaváč), dále sladkovodní krevety a velké larvy vodního hmyzu. Tření probíhá hlavně v srpnu – září.