Liebherr – značkový internetový obchod

Dodržování doby použitelnosti produktů umožňuje nejen zachovat jejich chuť a nutriční hodnotu, ale také zabraňuje rozvoji nebezpečných mikroorganismů, které mohou způsobit otravu jídlem. Nedodržení skladovacích podmínek může vést ke znehodnocení produktů, jejich nepříjemnému zápachu a ztrátě užitných vlastností, což je důležité zejména pro zdraví a bezpečnost rodiny.

Mlékárna

Mléčné výrobky jako mléko, jogurty, sýry vyžadují skladování při nízkých teplotách, obvykle mezi 0 a 4°C. Trvanlivost těchto produktů závisí na jejich typu: například mléko lze po otevření balení skladovat 5–7 dní a tvrdé sýry několik týdnů, pokud jsou správně zabaleny. Je důležité hlídat data na obalech a neskladovat je na otevřeném místě, aby nedošlo k urychlenému zkažení.

Jak dlouho můžete uchovávat mléko v lednici?

Otevřené mléko lze v chladničce skladovat maximálně 5–7 dní, za předpokladu, že je teplota udržována mezi 0 a 4 °C. Pokud obal nebyl otevřen, může být trvanlivost mléka 7–10 dní, ale je důležité zkontrolovat datum uvedené na obalu. Pro zachování čerstvosti mléka se doporučuje uchovávat ho v nejchladnější části chladničky a nenechávat ho na dveřích, kde se teplota mění.

Jak dlouho můžete skladovat sýr v lednici Liebherr

Trvanlivost sýra závisí na druhu. Tvrdé sýry, jako je parmazán nebo čedar, lze skladovat v chladničce až 3–4 týdny, ale měly by být uchovávány ve vzduchotěsné nádobě, aby nevyschly. Měkké sýry, jako je ricotta nebo feta, obvykle vyžadují po otevření skladování 7–10 dní a pro delší skladování je lze zmrazit.

Jak dlouho lze tvaroh skladovat v lednici

Tvaroh lze po otevření obalu skladovat v chladničce až 5–7 dní. Pro prodloužení trvanlivosti je důležité nádobu pevně uzavřít a skladovat v nejchladnější části chladničky. Pokud tvaroh začne získávat kyselý zápach nebo změní barvu, je to známka znehodnocení a měl by být vyhozen.

Potraviny

Potraviny podléhající zkáze, jako jsou vejce a majonéza, vyžadují speciální podmínky chlazení, aby se zabránilo zkažení. Vejce lze skladovat v lednici až 3-5 týdnů, je však důležité zkontrolovat jejich čerstvost a majonézu po otevření obalu spotřebovat do 1 měsíce skladujte v dobře uzavřené sklenici při teplotě do 4°C. Abyste se vyhnuli riziku otravy jídlem, je důležité u těchto produktů dodržovat data spotřeby a správné podmínky.

Jak dlouho můžete uchovávat vejce v lednici?

Čerstvá vejce lze v chladničce skladovat až 3–5 týdnů, pokud nejsou poškozená a správně zabalená. Čerstvost vejce zkontrolujete tak, že ho ponoříte do vody: pokud se potopí, je čerstvé; pokud plave, je lepší ho nejezte. Je důležité skladovat vejce v původním obalu, aby neabsorbovala cizí pachy.

Jak dlouho můžete skladovat majonézu v lednici?

Otevřenou majonézu lze skladovat v chladničce až 1 měsíc. Je důležité po použití sklenici pevně uzavřít a dodržovat teplotní podmínky, aby se zabránilo množení bakterií. Majonéza by se také neměla skladovat příliš dlouho po datu spotřeby uvedeném na obalu, protože se v ní mohou vyvíjet škodlivé mikroorganismy.

Jak dlouho skladovat maso v lednici

Maso a ryby jsou potraviny podléhající rychlé zkáze, které je třeba pro dlouhodobé skladování zmrazit nebo zmrazit. Trvanlivost závisí na typu produktu: čerstvé maso lze skladovat v lednici až 3 dny, ryby 1–2 dny a mražené produkty si mohou uchovat svou kvalitu až 6 měsíců. Je důležité obal těsně uzavřít, aby nedošlo ke kontaktu se vzduchem a nedošlo k zamrznutí.

Čerstvé maso by se mělo uchovávat v chladničce maximálně 1–2 dny při teplotě 0 až 4 °C. Poté se může začít kazit, zejména pokud bylo krájeno nebo zpracováno. Pro prodloužení trvanlivosti je lepší maso zmrazit, zejména pokud se v blízké budoucnosti nebude používat.

Mléko ihned po dojení je zásobárnou vitamínů a prospěšných látek. Ale už po několika hodinách se v něm začnou aktivně množit bakterie. Proto je producent mléčných výrobků povinen mléko zpracovat, aby si zachoval cenné vlastnosti mléka a zajistil jeho bezpečnost pro spotřebitele. Účinným nástrojem v boji za čerstvost a bezpečnost mléka je ultrapasterizace. Pojďme zjistit, co to je.

Co je to „ultra pasterizace“ a proč je potřeba?

Ultrapasterizace (UHT, Ultra-High Temperature processing) je proces tepelného zpracování mléka při velmi vysokých teplotách po krátkou dobu. Na rozdíl od konvenční pasterizace, která zahrnuje zahřívání na 72–75 °C po dobu 15–30 sekund, ultrapasterizace zahrnuje zahřívání mléka na teplotu 135–150 °C po dobu pouhých 2–5 sekund.

Proč je potřeba ultrapasterizace:

• Zvýšená trvanlivost. Tento postup ničí mikroorganismy, které způsobují kazení mléka. Vysoké teploty ničí téměř všechny bakterie, kvasinky a plísně, stejně jako jejich spory. To umožňuje skladování produktu při pokojové teplotě po dobu 6–12 měsíců (mluvíme konkrétně o hermeticky uzavřeném obalu). Po otevření by se UHT mléko mělo skladovat v chladničce, stejně jako běžné mléko.
• Security. Ultrapasterizace ničí nejen mikroorganismy způsobující kazení, ale i potenciálně nebezpečné patogenní bakterie: salmonelu, listerii a E. coli.
• Zjednodušení logistiky a skladování. Dlouhá trvanlivost takto zpracovaného mléka umožňuje producentům rozšířit geografii dodávek a snížit náklady na skladování a přepravu. Spotřebitelé zase nemusí mléko skladovat v chladničce až do okamžiku otevření obalu, takže si mohou koupit velké množství najednou (relevantní pro odlehlé regiony).

I když UHT mléko velmi silně zahřívá, zachovává si většinu vitamínů, minerálů a bílkovin. Krátkodobé vystavení vysokým teplotám minimalizuje ničení živin.

Jak funguje ultrapasterizace?

Mléko vstupující do závodu prochází přísnou kontrolou kvality. Kontroluje se na bakterie, nečistoty a splnění hygienických norem. Poté se surovina filtruje, aby se odstranily velké částice, a ochladí se na teplotu přibližně 4 °C, aby se zabránilo růstu mikroorganismů před zahájením zpracování. Poté začíná ultrapasterizace: mléko je vystaveno vysokým teplotám po dobu 2–5 sekund. Existují dva hlavní způsoby ohřevu: přímý a nepřímý.

Při přímém ohřevu se mléko dostává do kontaktu s topným médiem, kterým je vodní pára (vyžaduje složité a drahé zařízení). Postup se provádí jedním ze dvou způsobů:

• Vstřikování páry (injektor): Mléko se vstřikuje do komory obsahující přehřátou páru pod tlakem. Pára rychle kondenzuje a předává teplo mléku.
• Zavádění páry (infuze): Do proudu mléka se přivádí přehřátá pára, která ho rychle a rovnoměrně ohřívá.

Kondenzát páry mléko ředí, takže výrobce musí dodatečně odstranit přebytečnou vodu vakuovým odplyněním. Přímý kontakt s párou mléko velmi rychle ohřívá a ochlazuje, čímž se minimalizuje ztráta živin. Bakterie a spory jsou téměř úplně zničeny a chuť se mění minimálně.

Při nepřímém ohřevu se teplo přenáší do mléka přes teplosměnnou plochu, bez kontaktu mezi surovinou a topným médiem. Výměníky tepla jsou:

• Talířovitý. Surovina prochází mezi nerezovými deskami, na jejichž druhé straně cirkuluje topné médium (horká voda nebo pára).
• Trubkový. Surovina je čerpána potrubím obklopeným topným médiem.
• Škrabka. Surovina se pohybuje po vnitřním povrchu válce, zahřívá se párou, a speciální škrabky zabraňují tvorbě vodního kamene a jeho spalování.

Po ohřátí se mléko krátkou dobu (obvykle 3–5 sekund) udržuje při dané teplotě, aby se zničil maximální počet mikroorganismů. Ihned po ohřátí se produkt ochladí na teplotu 20–25 °C. To je nezbytné, aby se zabránilo dalšímu ničení živin a změnám chuti.

Chlazené mléko se asepticky (za sterilních podmínek) nalévá do sterilních, uzavřených nádob, které ho chrání před světlem a kyslíkem – tímto způsobem vydrží mnohem déle.

V důsledku ultrapasterizace se v mléce ztrácejí některé vitamíny. To platí zejména pro ve vodě rozpustné vitamíny skupiny B (B1, B6, B12 a kyselina listová) a vitamín C. Ztráta těchto látek je však nevýznamná a významně neovlivňuje nutriční hodnotu produktu. V tucích rozpustné vitamíny A, D, E, K jsou odolnější vůči vysokým teplotám a zůstávají nezměněny.

Proces ultrapasterizace tedy nijak nemění vlastnosti mléka, ale ničí většinu enzymů v něm obsažených. Díky tomu se prodlužuje jeho trvanlivost a zabraňuje se rozvoji patogenních mikroorganismů.

Je ultrapasterizované mléko škodlivé?

Pokud jde o dlouhou trvanlivost, nevyhnutelně vyvstává otázka: lze ultrapasterizovaný produkt považovat za přírodní? Ti, kteří nejsou obeznámeni se složitostmi jeho výroby, se domnívají, že trvanlivost je způsobena přidáním různých chemických konzervantů. Zodpovědní výrobci však dodržují požadavky na kvalitu mléčných výrobků, takže struktura mléka během průmyslového zpracování zůstává prakticky neporušená a ve složení nejsou žádné cizí nečistoty.

Abychom rozptýlili pochybnosti, stačí odkázat na požadavky normy GOST 31450-2013, která upravuje výrobu ultrapasterizovaného mléka. Tento dokument uvádí, že ve výrobním procesu je povoleno používat pouze mléko a jeho složky (smetana a podmáslí) a jako stabilizátory je povoleno používat pouze čtyři druhy solí.

Dlouhá trvanlivost ultrapasterizovaného mléka je výsledkem úplné absence jakýchkoli bakterií v jeho složení, včetně bakterií mléčného kvašení, které jsou přirozeně přítomny v syrovém kravském mléce.