Lahodný cuketový džem s citronem a pomerančem

Dnes jsem udělala cuketový džem s citronem a pomerančem. Abych byla upřímná, nečekala jsem, že to risknu, a byla jsem ohledně jeho chuti velmi skeptická. Koneckonců, pro mě to vždycky byla zelenina, která vůbec nemůže být dezertem. Ale jak se ukázalo, v tom jsem se velmi mýlila, protože recept na cuketový džem je opravdu neobvyklý, ale velmi chutný. Pokud nevíte, co v něm je, možná si myslíte, že obsahuje jen citrusové plody. Protože jsem ho dělala na vyzkoušení, brala jsem ingredience v minimálním množství, ale hotového dezertu bylo asi 250 g. Samozřejmě ho všichni začali zkoušet a já se rozhodla, že ho na zimu nezavřu, ale zopakuji ho za pár dní, ale ve větším měřítku. A my jsme si tenhle cuketový džem s pomeranči prostě dali s čajem.

Pokud s jeho vařením stále váháte, moje rada zní: uvařte ho a nebudete litovat. Zvlášť když celý proces trvá jen málo času, pokud nepočítáte dobu potřebnou k několikanásobnému vychladnutí.

Ingredience: Cuketa – 150 g Pomeranč – 150 g Citron – 0,5 ks Cukr – 200 g
Hotový výrobek: 250 g

Jak udělat cuketový džem

Je žádoucí, aby cuketa byla mladá, ale i když tomu tak není, nespěchejte s odkládáním receptu. Hlavní je je správně připravit. Nejprve odříznu slupku a poté odstraním celé jádro se semínky, přičemž zůstane pouze boční dužina. Zbývající kousky nakrájím na malé kostičky. Kromě hlavní ingredience dělám džem z cukety a citronu. Rozhodla jsem se ho ale nekrájet na kousky, ale jen z něj vymačkat šťávu. Dbám na to, aby se do misky nedostala semínka, protože by mohla všechno zkazit a způsobit hořkost. Pak vezmu pomeranč, neodstraňuji slupku, ale nakrájím ho na kousky spolu s ní. Také se ujistím, že v něm nejsou semínka, a ta odstraním. Všechno naliji do jednoho malého hrnce, nejlépe se silným dnem.

Teď už jen zbývá je zasypat cukrem a nechat přes noc v lednici, aby pustily maximum šťávy a cukr se úplně rozpustil. Ráno už vidím, že už nezbyly žádné krystalky cukru a můžu začít vařit. A dělat dýňovou marmeládu s citronem je také snadné. V hrnci na středním plameni přivedu k varu. Pak nechám 2 minuty povařit a odstavím z plotny. Teď to musí úplně vychladnout. Když dosáhne pokojové teploty, dám to zpátky na oheň a vařím další 2 minuty. Pak to nechám znovu vychladnout. Rozhodla jsem se udělat tento recept na cuketový džem s citronem, rozdrcený v mixéru. Takže ho rozmixuji asi 30 sekund a dám potřetí k varu. Není nutné mixovat do úplné homogenity, protože malé částice ho dělají ještě lahodnějším. Naposledy je potřeba to vařit 5 minut a během této doby nezapomeňte sterilizovat sklenici a víčko, aby se váš recept na cuketový džem s pomerančem opravdu povedl a vydržel celou zimu. Při vaření nezapomeňte míchat, aby se nepřipálil. Pak už jen naliju do sklenice, zašroubuju víčko a nechám vychladnout, po kterém to uložím do spíže. Dýňová marmeláda s citronem a pomerančem se nakonec ukázala jako krásná zářivě žlutá. Silně voní po citrusech a chutná příjemně sladce a kysele, je těžké i popsat, jaká se z ní stala, ale věřte mi, nebudete litovat, pokud ji zkusíte udělat.

Cuketový džem na zimu se musí skladovat pouze ve sterilních sklenicích a ve sklepě nebo suterénu. A pokud ho plánujete sníst hned, stačí ho zakrýt nylonovým víkem a uložit do lednice. Dobrou chuť!

Komentáře k článku: 2

Uvařila jsem to a dopadlo to velmi zajímavě. Jen můj recept je trochu jiný. Syrovou cuketu jsem nasekala v mixéru na pyré a pak to uvařila. Bylo to neuvěřitelně chutné. Doporučuji všem, aby nelínili, věnovali trochu času a uvařili něco lahodného.

Málokdo ví, že rostlina jako cuketa má historii starou asi osm tisíc let. Její domovinou je Mexiko, kde Indiáni vyšlechtili obrovské množství odrůd, které se liší barvou, tvarem a velikostí.

Ještě méně lidí si uvědomuje, že z této zeleniny se dá připravit úžasně chutný a zdravý džem, protože cuketa se obvykle používá jako nakládaná zelenina a hlavní chod. Cuketový džem si lze snadno zaměnit s ananasovým džemem. A skutečně, kandovaná cuketa v cukrovém sirupu je tomuto tropickému ovoci velmi podobná. Cuketový džem s citronem nebo pomerančem má zvláštní vytříbenou chuť. Citrus dodává pokrmu vytříbenou chuť s charakteristickou kyselou nótou.

Cenné složení, výhody a škody pochoutky

Chemické složení cukety je téměř ideální, zejména pro ty, kteří chtějí zhubnout přebytečná kila, protože tato zelenina se skládá z devadesáti pěti procent vody. A tato voda je prostě zásobárnou užitečných mikroelementů, vitamínů a makroelementů. Obsahují velmi malou část bílkovin, téměř žádné tuky a hodně sacharidů, mezi nimiž vynikají monosacharidy a disacharidy.

V minerálním složení této zeleniny dominuje draslík a železo. Obsahují také fosfor, vápník, sodík a hořčík. Dále obsahují síru se zinkem, hliníkem, molybdenem a lithiem, ale v mnohem menších koncentracích.

Cuketa má poměrně nízký obsah kalorií. Její energetická hodnota je pouze asi 20 kcal. Cuketové džemy a zavařeniny však díky obsaženému cukru obsahují mnohem více kalorií. Jejich energetický potenciál dosahuje dvou set i více kilokalorií na sto gramů produktu.

Cuketa je hypoalergenní zelenina, a proto je žádaná jako první jídlo pro kojence a je také užitečná ve stravě těhotných žen.

Díky tak cennému vitamínovému komplexu má cuketa schopnost posilovat lidský imunitní systém, odolávat virovým a bakteriálním infekcím a bojovat s nachlazením. S takovou zeleninou není nedostatek vitamínů absolutně žádným problémem. Cuketa je dobrá pro oslabené tělo během období rekonvalescence po těžkých a oslabujících onemocněních.

Kromě toho tato zelenina výrazně urychluje metabolické procesy a pomáhá zlepšit metabolismus lipidů, bílkovin a sacharidů.

Draslík a hořčík, v nichž je cuketa rekordmanem, zlepšují funkci srdečního svalu, posilují ho a zabraňují vzniku srdečních a cévních onemocnění.

Díky železu obsaženému v této zelenině se výrazně zlepšuje složení krve, zvyšuje se hemoglobin a normalizují se hematopoetické procesy. Železo navíc podporuje produkci hormonů štítné žlázy a také lepší vstřebávání vitamínů skupiny B v těle.

Pektiny, které jsou také obsaženy v cuketě, skvěle odstraňují přebytečnou tekutinu z těla, což účinně eliminuje otoky. A spolu s nimi se odstraňují i škodlivé látky: toxiny, strusky, radionuklidy a soli těžkých kovů. Pomáhají také zbavit se „špatného“ cholesterolu.

Mezi další užitečné a léčivé vlastnosti cukety a produktů z ní založených patří:

• zpomalení procesu stárnutí a snížení rizika vzniku maligních novotvarů díky silným antioxidantům obsaženým v jejich chemickém složení;
• choleretický a diuretický účinek, díky kterému se normalizuje funkce ledvin a jater;
• zlepšení trávicích procesů, regulace sekreční funkce žaludku a střev;
• normalizace centrálního nervového systému, sedativní a relaxační účinek;
• obnovení rovnováhy vody a elektrolytů;
• prevence a léčba artritidy a aterosklerózy, zlepšení funkce kloubů;
• snížení rizika alergických reakcí nebo jejich úplné zabránění.

Blahodárné vlastnosti cukety se často využívají v kosmetologii. Používají se k výrobě účinných omlazujících masek, hydratačních a bělicích pleťových mlék. Jsou součástí kosmetických krémů pro mastnou pleť pro normalizaci funkcí mazových žláz. Kromě toho cuketa a produkty na její bázi účinně chrání pokožku a vlasy před škodlivými účinky ultrafialového záření. Cuketová šťáva zabraňuje předčasnému šedivění, výrazně zlepšuje stav vlasů, činí je hladkými a hebkými.

Škodlivé účinky cukety a její využití při vaření

V kuchyni se cuketa používá různými způsoby. Vaří se, dusí se, smaží. Jedí se syrová a v různých salátech. Cuketa je velmi dobrá plněná a v zeleninovém guláši. A jaký lahodný kaviár se z takové zeleniny dělá!

Kromě toho se z nich vyrábějí velmi chutné dezerty: džem, želé, kandované ovoce, palačinky a další. Cuketové dezerty se nejčastěji konzumují s čajem. A někdy se používají jako náplň do různých pečiv, přidávají se do jiných pochoutek nebo se používají k zdobení dortů a koláčů cuketovou marmeládou.

Je však důležité si uvědomit, že nadměrná konzumace těchto sladkých dezertů je nebezpečná a často je zdrojem nadbytečných kilogramů. Proto se nedoporučují při obezitě a cukrovce.

Měli byste také vědět, že cuketa obsahuje velké množství draslíku, proto by měla být vyloučena z jídelníčku lidí, kteří mají nebo někdy měli problémy spojené s odstraňováním tohoto minerálu z těla.

Syrová cuketa navíc může způsobit podráždění žaludeční sliznice, proto by její konzumaci měli omezit ti, kteří trpí gastritidou nebo vředovou chorobou.

Opatrnost při užívání této zeleniny byste měli být také u pacientů s problémy s ledvinami nebo se zvýšenou citlivostí zubů. Faktem je, že při smažení cukety se výrazně zvyšuje obsah kyselin, což má negativní vliv na zubní sklovinu.

Recept na cuketový džem s citronem

K přípravě takové pochoutky potřebujete:

• cuketa nebo mladá dýně – jeden kilogram;
• granulovaný cukr – 800 gramů;
• citron – jeden kus.

Cuketu důkladně omyjte a nakrájejte na kousky. Poté ji dejte do hrnce a posypte cukrem a nechte asi dvanáct hodin odstát. Dokud nepustí šťávu. Citron je také třeba oloupat a nakrájet na malé kousky, přičemž nejprve odstraňte semínka.

Po dvanácti hodinách dejte směs na oheň a přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi patnáct minut, dokud sirup nezíská jantarový odstín. Je důležité nezapomenout džem míchat.

Do sladké hmoty přidejte kousky citronu a vařte dalších asi patnáct minut. Poté hotový produkt nalijte do předem připravených sterilizovaných sklenic a zarolujte na zimu.

Tento recept vyžaduje sterilizaci litrových sklenic po dobu deseti minut, dvoulitrových sklenic po dobu dvaceti minut a třílitrových sklenic po dobu půl hodiny.

Recept na cuketový džem s pomerančem a citronem

Cuketový džem s citronem a pomerančem má bohatší chuť než předchozí, a to díky přidání dalšího citrusového plodu. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• oranžová – jeden a půl kilogramu;
• citron – dva kusy;
• cuketa – tři kilogramy;
• granulovaný cukr – 2,3 kilogramu.

Ovoce a zeleninu důkladně omyjte a odstraňte slupku a semínka. Pomeranče a citrony nasekejte a cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle. Poté všechny ingredience smíchejte a vařte asi hodinu, přičemž směs pravidelně míchejte.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Po uplynutí této doby džem sejměte z plotny a nechte ho vychladnout, poté ho znovu zahřejte a vařte stejnou dobu. Hotový produkt poté nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Recept na cuketový džem

Cuketový džem je také docela vybraná pochoutka. Na jeho přípravu budeme potřebovat 1,5 kilogramu cukety, pomeranč a citron, 700 gramů krystalového cukru.

Na džem je vhodné vybrat citrusové plody s dobrou slupkou, protože jejich kůra bude také potřeba k vaření. Cuketu oloupejte od semínek a slupku. Výsledná dužina by měla vážit až jeden a půl kilogramu. Poté ji rozmixujte na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Výslednou hmotu posypte cukrem a položte na oheň a vařte asi dvacet minut na střední teplotu. Ovoce dobře omyjte a zalijte vroucí vodou. Opatrně odstraňte kůru, aniž byste se dotkli bílé vrstvy. Z citronu a pomeranče vymačkejte šťávu jakýmkoli vhodným způsobem. Smíchejte kůru a šťávu a prošlehejte mixérem, dokud nevznikne homogenní aromatická hmota.

Citrusovou hmotu přidejte do částečně uvařeného cuketového sirupu a vařte bez pokličky, občas promíchejte. Směs se rychle odpařuje a musí se vařit do střední hustoty, protože při chladnutí ještě více zhoustne. Hotovou marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte. Poté otočte, zabalte do něčeho teplého a nechte v této poloze, dokud zcela nevychladne.

Nejlepší je skladovat vychladlý džem ve sklepě, ve sklepě nebo na jiném tmavém a chladném místě.

Shrnutí

Cuketový džem je vynikající pochoutka, na kterou se po ochutnání nedá zapomenout. Faktem ale je, že kromě své skvělé chuti má i cenné léčivé vlastnosti. Díky svému chemickému složení cuketový džem pomůže tělu zbavit se různých problémů a zlepšit zdraví během několika minut. Nezapomeňte však, že každý sud medu má svou mouchu v masti, takže byste tuto pochoutku neměli zneužívat. To často vede k nadváze a dalším negativním důsledkům.