Křen a jeho prospěšné vlastnosti. Křenová tinktura. Khrenovuha. Domácí recepty na tinktury.

Křenová tinktura (khrenovuha). Křen a jeho prospěšné vlastnosti.

Víte, milý čtenáři, že za časů Petra Velikého museli všichni hostinští mít několik lahviček křenové tinktury pro zmrzlé cestovatele? Možná bychom si i my mohli vyrobit lahvičku „chrenovuchy“.

Křenová tinktura (křenová tinktura, křenová vodka) je silný alkoholický nápoj běžný v Rusku, který cíleně posiluje ducha a osvěcuje mysl. Tinktura z křenu a medu nejen stimuluje chuť k jídlu, ale také dodává životní energii (pokud se pije s mírou). V originále by se pravá křenová tinktura měla skládat z alkoholu (vodky), křenu a medu. Nejběžnější recepty obsahují kromě křenu zázvor, celer, nové koření a pálivé papriky, hořčici, hřebíček, česnek, med nebo karamelové barvivo, vanilku v různých poměrech.

Dobrá chrenovucha nezpůsobuje v ústech silný pocit pálení a chuť po ní zůstává příjemná a dlouhotrvající. Pokud po vypití sklenice chrenovuchy máte chuť okamžitě přehlušit její chuť snědením, pak se v receptu s něčím nepočítá. Z té správné chrenovuchy nemůže být kocovina.

Čerstvý oloupaný kořen křenu, nakrájený na tenká kolečka – 150 g, kůra z 1 citronu, vanilin – jeden 2gramový sáček (ne vanilkový cukr), hřebíček (pupeny) – 10 ks, med – 50 gramů (asi 4 lžičky). Zázvor, mletá skořice a mletý muškátový oříšek – po 1/2 lžičky. To vše nalijte do třílitrové sklenice a zalijte zředěným lihem nebo vodkou. Uzavřete a nechte až 3 dní odstát, občas protřepejte. Po pěti dnech sceďte, odpad vyhoďte a nálev vraťte do lahve. Dolijte zředěným lihem nebo vodkou, znovu uzavřete a nechte 5-3 dny odležet. Můžete pít hned, ale pokud necháte odstát, zákal se usadí a vzhled bude hezčí. A chuť také.

Na přípravu křenové tinktury budeme potřebovat: 1 litr vodky, 300 gramů kořenů křenu, 2-3 lžíce medu, hřebíček (několik kloboučků), pepř. Kořeny křenu omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Med rozpusťte. Nasekané křenové tyčinky, pepř, hřebíček, med dejte do lahve nebo skleněné nádoby a zalijte 12/2 díly vodky a dobře protřepávejte, dokud se med nerozpustí. Poté do lahve nalijte zbytek vodky. Protřepejte, pevně uzavřete a dejte na teplé místo louhovat. Křenová tinktura by se měla louhovat 3-XNUMX měsíce.

Existuje rychlá verze lihové tinktury z křenu. K její přípravě budete potřebovat: 750 ml vodky, 200 g kořenů křenu, 2 lžíce medu. Omyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky, rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu, na stejném místě (v mixéru) smíchejte nasekaný křen a vodku, poté vše prošlehejte a nalijte do lahve. Louhujte alespoň 2 dny, sceďte a užívejte perorálně dle pokynů lékaře.

0,5 litru vodky (nebo lihu)
2–3 kořeny křenu
1 černý pepř, 1 nové koření, 1 hřebíček
0,5 balíčku vanilky nebo malá vanilková tyčinka
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy (pro měkčí tinkturu)
1 čajová lžička tekutého medu.

Křenový kořen omyjte, osušte a oloupejte, nakrájejte na tenké plátky, dejte do lahve, zalijte vodkou a přidejte koření. Louhujte 3 až 7 dní na tmavém místě. Tinkturu sceďte, přidejte med a nechte ještě chvíli louhovat.

Na 0,7 litru vodky vezměte 4–5 kořenů křenu, lžičku neslazeného (tekutého) medu a trochu koření: pár hřebíčků, 2–3 hrášky černého a nového koření a malou vanilkovou tyčinku. Pro snížení pálivosti křenu můžete do nálevu přidat pár špetek koprových semínek nebo 1–1,5 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy. Kořen křenu omyjte a osušte, poté oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Vložte do lahve, zalijte vodkou, přidejte med a koření. Louhujte 3–7 dní.

Délka louhování závisí na množství křenu: více křenu – louhuje se rychleji, a samozřejmě, pokud křenu není dost – počkejte déle. Příliš „bláznivou“ vodku lze zředit běžnou vodkou nebo zjemnit přidáním trochy medu.

Na 0,5 litru vodky vezměte 1-2 kořeny křenu, 1-2 lžíce medu a 1-1,5 lžíce citronové šťávy. S křenem postupujte stejně jako v předchozím receptu a zalijte medem a poté vodkou.

Existují recepty, které doporučují nastrouhat křen na hrubém struhadle. Všechny tyto excesy jsou z důvodu úspory. Louhujte maximálně tři dny, sceďte. Chuť je silná, pro zjemnění se doporučuje přidat šťávu z půlky citronu, nebo 1-2 limetek.

Křen a jeho prospěšné vlastnosti

Křen má mnoho užitečných a léčivých vlastností, a proto se často používá v lidovém léčitelství. Užitečné vlastnosti křenu ve strouhané formě se bohužel zachovají nejdéle po dobu jednoho týdne. Proto se ve sklenicích, které kupujeme v obchodech, jeho užitečné vlastnosti s největší pravděpodobností nikdy neprojeví.

Křen dokáže normalizovat hladinu cukru v krvi, je užitečný při všech infekčních onemocněních, výborně působí při dně a revmatismu a používá se k léčbě kardiovaskulárních onemocnění. Japonští vědci tvrdí, že žvýkání kousku křenu pomůže v boji proti zubnímu kazu a dalším onemocněním ústní dutiny. Křenové fytoncidy ničí hnisavé bakterie, což znamená, že rostlinu lze použít k hojení ran. Čerstvá křenová šťáva má pozitivní vliv na vylučování žaludeční šťávy, což se hojně používá při léčbě gastritidy s nízkou kyselostí.

Zvýšená chuť k jídlu a kyselost, zlepšená motilita se projevují díky hořčičnému oleji, který je součástí křenu. Je také vynikajícím pomocníkem při onemocněních žlučníku, protože zkapalňuje a „pohání“ žluč. Obklady z čerstvého křenu se používají k léčbě neuralgie obličeje, omrzlin a revmatismu. Vodní nálev z křenu se používá při plešatosti, při angíně (kloktání). Je také dobrým prostředkem proti pocení. Přikládání listů s teplým obvazem je vynikajícím lékem na ischias, neuralgii a radikulitidu. K léčbě modřin a dermatomykózy se používají náplasti na bázi strouhaného křenu.

Směs křenu a citronové šťávy, užívaná nalačno, 0,5 čajové lžičky dvakrát denně, dokáže rozpustit a odstranit hlen z těla, proto se používá jako vynikající expektorans. Tato směs je také vynikajícím diuretikem při otocích a vodnatelnosti, dokonale léčí onemocnění močových cest, jako je cystitida, a rozpouští kameny. Na směs vezměte 3 citrony a 150 gramů strouhaného křenu.

Křenové nálevy se používají ke kosmetickým účelům k odstranění pigmentových skvrn a zesvětlení pih a také se používají na povadlou pleť (v kombinaci s jablkem). Křen je tedy uznáván nejen medicínou, ale i kosmetologií. A kuchaři ho prostě zbožňují. Koneckonců má jedinečnou chuť a vůni a je také vynikajícím konzervantem.

Samozřejmě nesmíme zapomínat na kontraindikace. Dráždí kůži a sliznice a při zneužívání může způsobit popáleniny. S opatrností se používá i při některých onemocněních jater, onemocněních trávicího traktu, hepatitidě, chronických onemocněních žaludku. Křen by neměli konzumovat lidé s nadváhou, protože tato rostlina způsobuje zvýšenou chuť k jídlu. Kontraindikací je i dětství. A pamatujte – ve všem je třeba dodržovat míru, zejména pokud jde o zdraví!

Dobré odpoledne. Dnes vám povím o Khrenovukha (tinktura z křenu). Stejně jako u každého jiného nápoje je důležité si vybrat správné proporce и nepřehánějte to s dobou louhování. Nabízím vám několik zajímavých receptů, které se mi zdají nejchutnější. Mějte na paměti, že to vycházím zcela z vlastní chuti a do nápoje můžete přidat více či méně přísad.

Znalecký posudek
Vitalij Valentinovič
Správce stránek, měsíčník a prostě dobrý člověk
Zeptejte se odborníka
Než se pustíte do přípravy nápoje, některé si prohlédněte jemnosti infuze:

• Křen na tinkturu je nejlepší nakrájet na malá kolečka. Mletí na struhadle nebo v mixéru je neúčinné (jak ukazují zkušenosti).
• Optimální síla lihové báze je 45 % ABV. Vodka 40% bude také fungovat, ale je lepší trochu snížit proporce.
• Optimální doba infuze pro normální křen je 7-10 dní. Nemá smysl dál chodit, protože začíná chutnat hořce.
• Po vyluhování je třeba nechat nápoj 3-4 dny odležet, aby se chuť zcela ustálila (to je důležité).

#1 Jednoduchý recept na křen do 3litrové zavařovací sklenice

• Moonshine 45% – 2,5 litru.
• Čerstvý kořen křenu – 5 kusů.
• Cukr nebo med – 3 polévkové lžíce (podle chuti).

Jak připravit tinkturu: čerstvý křen je potřeba důkladně očistit od zeminy, omýt a nakrájet na malá kolečka. Nalijte do sklenice, přidejte med (pokud je to škoda, pak jen cukr), naplňte vše měsíčkem a zavřete víko. Každý den nádobu protřepejte, aby byl proces infuze efektivnější. Po 7-10 může být odeslán k filtraci a stáčen do lahví.

Čím světlejší kořen, tím více mladší a chutnější. Pokud je křen na řezu žlutý, pak je již trochu starý. Výsledný nápoj bude méně chutný.

#2 Nejchutnější tinktura s křenem, zázvorem a medem (měsíční svit)

• Měsíční svit 45 % – 1 litr.
• Kořen křenu – 2 kusy.
• Kořen zázvoru – 2 kusy.
• Med – 2 polévkové lžíce (podle chuti)

Jak urychlit proces infuze: kořeny nasekejte nadrobno, přidejte med a vše zalijte měsíčkem. Při použití vakuových víček VAKS můžete proces infuze zkrátit na 3-4 dny. Během této doby alkohol vytáhne všechny vůně a blahodárné vlastnosti křenu a zázvoru. Med se v nápoji rozpustí téměř okamžitě.

Podle mého názoru, tato tinktura je považována za jednu z nejužitečnějších mezi všemi alkoholickými nápoji.

#3 Recept od Sanya Samogonov s křenem, pepřem, pomerančem a zázvorem (s vodkou)

• Vodka 40% – 1 litr.
• Jemně nakrájený křen – 150 gramů.
• Zázvor – 100 gramů.
• Nové koření – 6-7 hrách.
• Hroznový cukr – 2 polévkové lžíce.
• Oranžová – 1 ks.

Musím ingredience před vyluhováním umýt?: Vždy opláchnu a poradím ti. Všechny ingredience by měly být víceméně rozdrceny, smíchány ve skleněné nádobě a zality libovolným alkoholovým základem (v receptu používám vodku). Vzhledem k tomu, že proporce jsou docela vážné, doslova za hodinu bude nápoj již nasycen vůní a chutí. Ale je lepší počkat pár dní, než tinktura úplně dozraje.

Exkluzivní video s receptem autentické oduševnělé kecy od Sanya Samogon viz níže.

#4 Infuzní souprava

• Moonshine 45% – do 3 litrů.
• Kořen křenu.
• Citrónová kůra.
• Kořen zázvoru.
• Kuličky černého pepře.

Pokyny pro trvání: Souprava je dodávána se sáčkem, který je třeba naplnit směsí a umístit do nádoby na infuzi. Po 7-10 dnech sáček vyjmeme a již filtrovaný Křen dostáváme přímo na stůl. Velmi pohodlné a rychlé!

Odkaz na infuzní sadu Domácí lihovar “Khrenovukha” —https://samogonn.ru/hrenovuha-45gr.

#5 Pikantní křen s hřebíčkem, skořicí a muškátovým oříškem (alkohol)

• Alkohol 45% – 3 litru.
• Křen – 4 kořeny.
• Citronová kůra – 1 kus.
• Hřebíček – 6 kusů.
• Muškátový oříšek – na špičce nože.
• Mletá skořice – na špičce nože.
• Med – 2 polévkové lžíce (podle chuti)

Jak vyluhovat a určit připravenost tinktury. Dobu louhování bych omezil na 3-5 dní, protože hřebíček a citronovou kůru je lepší dlouho neuchovávat. Třetí den vám radím ochutnat sklenici, abyste se mohli dále rozhodnout: trváme dál nebo ji pošleme k filtraci.

Pamatujte, že po přefiltrování a stáčení by tinktura měla odpočinout si na pár dní. Pouze v tomto případě bude chuť zcela stabilizována.