Recept: Dušený bobr | Pro milovníky zvěřiny.

Složení:
bobří maso – 1 kg;
máslo – 100 g;
mrkev – 2 ks;
cibule – 1 ks;
zakysaná smetana – 200 ml;
mletý černý pepř – 1 lžička;
mouka – 4 polévkové lžíce;
citron – polovina;
sůl – 1 lžička;
petržel – 1 svazek

návod k vaření:

*
Pravděpodobně tímto receptem šokuji spoustu lidí, takže pokud jste nikdy nezkoušeli maso zvěřiny, nebuďte na recept hákliví. To vše je přirozené, stejně jako maso domácích zvířat a ptáků.
Myslivci sežerou všechny jejich jedlé trofeje a já jsem také nejen lesní dělník, ale také manželka a matka myslivců a rybářů.

*
Něco málo o bobřím mase.
Mnoho lidí asi ví, že divoké maso může být kontaminováno parazity a před konzumací zvěřiny myslivci veškeré maso testují v laboratorních podmínkách.
Bobří maso nejenže neobsahuje žádné parazity ani infekce, je samo o sobě velmi zdravé, léčivé a také dietní.
K tomu se speciálně používá bobří tuk okamžitě hojí rány a vředy.
Bobr castorium nebo lidově „bobr stream“ se vyrovná tinkturám ženšenu, Schisandra chinensis, echinacey a pantocrinu.
Díky velkému množství červených krvinek je bobří maso obohacené o kyslík, takže je velmi jemné a chutné.
*
Bobří maso koupíte od myslivců nebo loveckých farem i ve specializovaných bobřích chovech.
Pokud jste sami myslivci, tak pokud máte licenci, můžete bobra volně lovit sami.
*
Nyní se pustíme do vaření.

Pro chutný a zdravý pokrm potřebujeme následující množství produktů:
-Bobrí maso nebo jednodušeji řečeno bobří maso. Z masa musí být odstraněn veškerý tuk a mastné filmy. Pokud se tak nestane, chuť se určitě nezmění, ale samotný tuk má tak špatnou vlastnost, že „pevně“ ulpívá na nádobí a pak je velmi těžké ho smýt.
Maso nakrájejte na kousky a namočte asi na tři hodiny do studené vody, vodu neustále vyměňujte, dokud se krvácení nezastaví. Maso získá krásný a jemný odstín. Maso nemá žádnou specifickou vůni. Pro mě jako běžného uživatele zvěřiny není těžké rozeznat bobra od jiného druhu živého tvora, ale neznalý člověk těžko uhodne, z čeho nebo z čeho se pokrm připravuje. Bobří maso chutná jako hovězí, králičí maso a domácí kachna. Recepty na toto maso lze tedy volně používat s bobřím masem, u koření je situace stejná.
Dále v seznamu
-Mrkev. Na jeden kilogram masa budeme potřebovat dvě velké mrkve.
– Cibule v množství jedné velké hlávky.
– Sklenici zakysané smetany, nejlépe s obsahem tuku 21-26%
-Na tento pokrm můžete použít kyselinu citronovou v množství 1/2 lžičky nebo citronovou šťávu z celého citronu, ale můžete nakrájet polovinu středního citronu na malé proužky.
-Musíte vzít půl balení másla, to je přibližně 100 gramů.
-Koření a sůl podle chuti, ale je lepší odměřit jen čajovou lžičku.
-Budeme potřebovat také 250 ml libovolného vývaru nebo kostku bujonu rozředěnou ve vroucí vodě.
-Petržela je nutnost, nejlépe větší trs.

To jsou v podstatě všechny ingredience, nic nadpřirozeného, ​​vše je v kuchyni vždy po ruce. nepočítaje bobří maso (samozřejmě jen vtip).

Takhle vypadá bobří maso namočené ve vodě. Kousky nakrájíme na velikost 5×5 cm K dušení lze použít i jednoduše nakrájené maso s kostí.

Koření, které bereme, je mletý černý pepř, kurkuma (používám ji téměř do všech jídel) a sůl. Vše v lžičce.
Míchání koření

a posypeme jimi kousky masa.
Dobře promícháme a maso necháme asi deset minut nasáknout vůní a solí.

Poté do masa prosijte čtyři lžíce pšeničné mouky.

Půlku citronu nakrájíme na tenké plátky a přidáme k masu.

Maso jsem dusila v pomalém hrnci, ale můžete použít jakékoli nádobí a vařit na plynovém nebo elektrickém sporáku.
Jediné, co je potřeba, je maso nejprve osmažit a poté přemístit do jiné nádoby a podusit.
Bobří maso se nemusí dlouho vařit, není tuhé a nevyžaduje dlouhou tepelnou úpravu.

Vložte máslo do mísy multicookeru a nastavte funkci „fry“.

Jakmile se máslo rozpustí, přidáme marinované maso.

Maso opékejte asi třicet minut.

Zatímco se maso opéká, připravte si zeleninu.
Tři mrkve na velkém struhadle na zeleninu.

Nakrájejte cibuli na tenké proužky.

Listy petrželky nasekejte na kousky.

Smíchejte zeleninu a bylinky v samostatné misce

a přidejte do misky multivarku s masem.

Vše promícháme, přidáme 250 ml libovolného vývaru. Současně jsem vařila polévku, schválně jsem nechala vývar z vaření vepřového masa.
Nyní nastavte funkci „chlazení“ a vařte hodinu.

Po hodině přidejte sklenici bohaté zakysané smetany a ochuťte omáčku na sůl. Pokud je soli málo, přidejte ji.
Vařte asi dalších dvacet minut a vypněte.

Nakonec získáme nejen měkké, aromatické a šťavnaté maso, ale také lahodnou, zlatavou omáčku, s mrkví, cibulí a bylinkami.

Hotové bobří maso můžeme podávat s jakoukoli přílohou – mohou to být bramborové měsíčky, bramborová kaše, různé obilné kaše nebo těstoviny. Je zde spousta fantazií, vyberte si možnost podle svého vkusu.

Všem (doufejme) dobrou chuť! A pro myslivce nový recept.
PS Doba vaření je individuální.