Květák po korejsku na zimu (SUPER RECEPT! ) – Domácí restaurace

Drazí přátelé, spěchám se s vámi podělit o úžasný způsob přípravy květáku na zimu. Seznamte se – květák v korejském stylu na zimu!

Úžasný recept

Pikantní křupavé zelí ve sladkokyselé marinádě s česnekem a aromatickým kořením zaujme nejen milovníky korejských salátů. V tomto receptu je křupavé nejen zelí, ale i paprika a mrkev a červená paprika dodává tomuto občerstvení pikantní chuť a útulné hřejivé teplo.

Recept rozhodně není nejjednodušší, takže se připravte na to, že strávíte zavařováním nejméně tři hodiny. Ale věřte mi, výsledek stojí za to. V receptu jsem použila všechna koření zvlášť, ale můžete si koupit hotovou směs koření na korejskou mrkev bez soli a cukru. Taková směs se zpravidla prodává ve velkém na trzích.

Dokonalost přípravy

Mimochodem, marináda se ukázala jako velmi úspěšná a v budoucnu tyto poměry použiji k přípravě dalších receptů na zavařování.

Zaujala jsem vás? Tak pojďme do kuchyně vařit!

Ingredience a proporce

Výtěžek: 2.370 litry

Jak uchovat krok za krokem

Nejprve si zelí rozdělíme na růžičky. Pokud růžičky nelze odtrhnout rukou, rozkrojíme je nožem. Velmi velké růžičky zelí rozkrojíme napůl. Oddělené zelí zvážíme.

Nyní blanšírujeme zelí. Naplňte polovinu hrnce vodou (asi 2,5 l), přiveďte k varu a zelí vhoďte do vroucí vody na 1-2 minuty, ne déle.

Zelí vyndáme z vroucí vody pomocí děrované lžíce a necháme zcela vychladnout.

Naše přípravné práce s květákem ještě nekončí. Již vychladlý blanšírovaný květák rozebereme na menší růžičky, aby se daly pohodlně plnit sklenice. Blanšírovaný květák je na rozdíl od syrového velmi vláčný, nedrolí se a dá se snadno krájet nožem na kousky požadované velikosti.

A teď se pustíme do zbytku zeleniny. Mrkev oloupeme a nastrouháme na korejském struhadle na salát. Česnek oloupeme a prolisujeme, nebo ho nastrouháme společně s mrkví, jako jsem to udělal já.

Z paprik odstraňte semínka a nakrájejte je na tenké proužky.

Odměříme si veškeré koření, které potřebujeme dle receptu. Nezapomeňme na pálivou papričku.

Ve velké míse smíchejte květák, mrkev, česnek, papriky a všechno koření. Důkladně promíchejte lžící, aby se koření dobře rozložilo.

Na tento recept budeme potřebovat suché sterilní sklenice, proto se o tento důležitý prvek konzervace postarejte předem. Sklenice květákem a zeleninou plníme ručně. Snažte se sklenici naplnit co nejtěsněji a nebojte se květákové růžičky zmáčknout: jak jsem již psala, blanšírovaný květák je poměrně pružný, při plnění sklenic se růžičky nerozbijí ani nerozpadnou. Naším úkolem je sklenice naplnit co nejtěsněji.

Všechny ingredience na marinádu smíchejte v hrnci, přiveďte k varu a vařte 2 minuty.

Sklenice s květákem naplňte vroucí marinádou až po hrdlo a nechte 1 cm od okraje.

Naplněné sklenice přikryjte sterilními vyvařenými víčky (poznámka – nezavírejte, pouze přikryjte) a sterilizujte. Pro sterilizaci položte na dno širokého hrnce ubrousek nebo ručník (aby sklenice nepraskly) a vložte do něj přípravu s květákem. Poté do hrnce nalijte teplou vodu, která nesmí sahat 1-2 cm k ramenům sklenice. Vodu v hrnci přiveďte k varu. Sklenice o objemu 0,5 l sterilizujte po 10 minutách varu (litrové sklenice – 15-25 minut).

Po sterilizaci vyjmeme sklenice s květákem po korejsku, zarolujeme víčka a obrátíme je dnem vzhůru. Sklenice s přípravkem zabalíme do deky, dokud zcela nevychladnou, abychom zajistili úspěšné skladování do zimy při pokojové teplotě.

Vychladlé sklenice s přípravkem dáme do sklepa nebo spíže, mimo dosah zdrojů světla a tepla.

Malý závěr

To je vše, přátelé, nejchutnější květák v korejském stylu na zimu je hotový! Přeji vám dobrou chuť a lahodné přípravy na zimu. Budu se těšit na vaše komentáře k receptu.