Křupavý salát z lilku a rajčat: Recept | Menu týdne
Léto je ideální čas na přípravu salátu s křupavými lilky a rajčaty – svěžího, pikantního a jedinečného. Nebojte se velkého množství oleje v ingrediencích. Lilky se smaží ve fritéze, takže nebudou tak mastné jako na pánvi. S křupavou škrobovou krustou, sladkými, šťavnatými rajčaty, čerstvou petrželkou a pikantní sójovou omáčkou s aromatickým česnekem a mletým pepřem – tento salát se nedělá každý den, ale jsem si jistá, že si ho po ochutnání zařadíte do svého jídelníčku.
- Telegram
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak připravit křupavý salát z lilků a rajčat
Složení:
Pro počet porcí − +
- Lilek – 200 g
- Rostlinný olej – 1 lžíce. (200 ml)
- Rajčata – 300 g
- Škrob – 25 g
- Petržel – 50 g
- Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce
- Česnek – 2 zub
- Černý pepř – 1 lžičky
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny ingredience na křupavý salát z lilků a rajčat. Pro tento recept si musíte vybrat ta nejchutnější sladká rajčata. Dodají pokrmu skutečně letní chuť.
Krok 2
Připravte si lilek. Dobře ho omyjte. Odřízněte špičku a stopku. Lilek rozkrojte napůl, pak znovu napůl a nakonec na větší kousky. Lilky by neměly být hořké. Pokud narazíte na hořké lilky, je třeba je předem připravit pro další použití. Nakrájené lilky dejte do misky a posypte trochou soli. Nechte lilky 15 minut odstát, aby pustily šťávu. Poté kousky lilku dobře opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně je osušte papírovou nebo bavlněnou utěrkou. Nyní jsou lilky připravené a můžete je dále používat.
Krok 3
Připravené kousky lilku vložte do běžného plastového sáčku. Přidejte bramborový nebo kukuřičný škrob. V tomto receptu není druh škrobu důležitý. Slouží k vytvoření křupavé kůrky na lilku. Tím se zcela zabrání vniknutí tuku dovnitř lilku a lilek bude také křupavý. Sáček s lilkem a škrobem zavažte nahoře a dobře protřepejte. Tímto způsobem se škrob dobře a úplně rozprostře po celém povrchu kousků lilku. Samozřejmě to lze udělat i v misce, ale míchání v sáčku je mnohem rychlejší a pohodlnější.
Krok 4
Do malého hrnce nebo pánve nalijte rafinovaný rostlinný olej. Hrnec postavte na oheň mírně nad střední teplotu. Olej dobře rozehřejte. Je velmi důležité, aby se lilky smažily, ne dusily. Připravené lilky opatrně po částech vkládejte do rozehřátého oleje a smažte je několik minut do křupava. Smažte postupně všechny lilky. Nebojte se tak velkého množství rostlinného oleje. Vaření při vysokých teplotách v hlubokém tuku umožňuje rychlé ztuhnutí kůrky a nedovoluje, aby přebytečný olej pronikl do samotného produktu. Lilky tak nejsou příliš mastné. Připravené lilky dejte na talíř s papírovou utěrkou a připravte si zbývající ingredience na salát.
Krok 5
Připravte si rajčata. Důkladně je omyjte. Odřízněte stopku a nakrájejte ji na velké plátky o velikosti lilku. Rajčata vložte do hluboké mísy.
Krok 6
Na rajčata položte křupavé opečené lilky.
Krok 7
Petržel omyjte a osušte. Odstraňte všechny tuhé stonky. Petržel nasekejte, ne příliš jemně. Měla by být v salátu dobře cítit a zvýraznit chuť lilku. Petržel dejte do misky k salátu.
Krok 8
Připravte si zálivku na křupavý salát z lilku a rajčat. Nalijte sójovou omáčku do malé misky. Přidejte čerstvě mletý černý pepř. Oloupejte česnek a nakrájejte ho najemno. Přidejte do misky se sójovou omáčkou a dobře promíchejte.
Krok 9
Připravený dresink nalijte na salát a vše opatrně promíchejte, aniž byste narušili celistvost produktů. Dresink by měl být zcela rozprostřen po všech ingrediencích. V tomto receptu nepoužíváme sůl, protože sójová omáčka je už tak dost slaná.
Krok 10
Salát dejte na servírovací talíře a ihned podávejte. Salát nepřipravujte předem, protože lilky absorbují omáčku a nebudou tak křupavé, i když zůstanou velmi chutné. Salát s křupavými lilky a rajčaty je hotový. Dobrou chuť!