Konzervace rajčat na zimu: 5 nejlepších receptů

Rajčata jsou pro domácí konzervování nenahraditelnou zeleninou, druhou v popularitě snad hned po okurkách. Chutná marinovaná, solená nebo ve vlastní šťávě rajčata mají vynikající chuť, dlouho vydrží a jsou skvělým doplňkem k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům.

Náš výběr receptů na přípravu rajčat na zimu pomůže každé hospodyňce vybrat ten správný způsob konzervace této chutné a zdravé zeleniny.

Rajčatové klínky marinované se zeleninou

Pro tento recept můžete použít velká nebo nekvalitní rajčata, která se obtížně marinují celá.

Na třílitrovou sklenici budete kromě rajčat potřebovat:

• 1 kus mrkve, cibule a sladké papriky;
• Stroužky česneku 10;
• kořen petržele – asi 5 cm;
• octová esence (70%) – 20 ml;
• sůl – 40 g;
• cukr – 80 gr.;
• voda – 1,5 litrů.

Mrkev nahrubo nastrouhejte nebo nakrájejte na proužky, cibuli nakrájejte na tenké průhledné plátky, sladkou papriku a petrželku na proužky. Česnek nasekejte v mixéru nebo pomocí lisu. Vše rozmixujte.

Rajčata nakrájejte na poměrně velké plátky. Plátky vložte do sterilizované sklenice a střídejte je se směsí zeleniny. Nakonec zalijte octem.

Do vroucí vody přidejte směs soli a cukru, výsledným nálevem zalijte rajčata, sklenici přikryjte víkem a vařte ve vodní lázni 25 minut, aby se sterilizovala. Sklenici uzavřete a nechte na teplém místě jeden den zcela vychladnout.

Nakládaná hnědá rajčata „Pikantní“

Tento recept je vhodný pro nezralá hnědá rajčata, která nestihla zčervenat před koncem letní sezóny. Originální pikantně sladká náplň dodává rajčatům velmi zajímavou pikantní chuť.

Na 5 třílitrových sklenic hnědých rajčat budete potřebovat:

• 5 velkých sladkých paprik;
• 1 pálivá paprika;
• 20 česneku;
• sklenice hrubé soli;
• 300 gr. Sahara;
• 50 ml octové esence (70%);
• 7,5 L vody.

Kromě toho budete muset do každé sklenice přidat 10 černých pepřů a pár koprových deštníků.

Kopr a papriku dejte do sterilních sklenic a pevně je naplňte celými rajčaty.

Papriku rozemeleme na masovém mlýnku spolu s česnekem a luskem feferonek. Výslednou směs zředíme vodou, přidáme cukr, octovou esenci a sůl. Vše přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Výslednou marinádou přelijeme rajčata, zarolujeme sklenice a necháme vychladnout na teplém místě.

Rajčata „Šťastná“

Proč jsou úspěšné? Protože sklenice těchto rajčat se nikdy nezakalí ani neprasknou, a to ani při skladování v bytě. Natě mrkve dodává rajčatům velmi jedinečnou nasládlou chuť a lahodnou vůni.

Na třílitrovou sklenici zralých, pevných rajčat budete potřebovat:

• malá cibule;
• snítka kopru se semínky;
• několik větviček petrželky;
• svazek mrkvových vršků;
• černý pepř a hřebíček – 5 ks;
• 4 česneku;
• 1,5 litrů vody;
• 15 gr. kyselina citronová;
• 40 gr. sůl;
• 80 g. cukr.

Do připravených sklenic dejte všechno koření, nakrájenou cibuli a plátky česneku, kopr a petržel. Sklenici naplňte rajčaty a vrstvěte je natě mrkve. Natě musí být nahoře.

Sklenice naplňte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Vodu nalijte do hrnce, znovu přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou, sůl a cukr. Marinádou zalijte rajčata, zarolujte a dejte na teplé místo, dokud nevychladnou.

Solená rajčata plněná smaženou cibulí, bez octa

Už vás nebaví standardní metody přípravy rajčat na zimu? Chcete vyzkoušet něco nového a neobvyklého? Nabízíme originální a vůbec ne složitý recept na nakládání rajčat, který si vaše rodina jistě zamiluje. Smažená cibule dodá pokrmu velmi jedinečnou pikantní chuť a pikantní zelenina lahodnou vůni. Takový předkrm se stane ozdobou slavnostního stolu a hosté se jistě budou ptát, zda se o recept podělí!

Na přípravu rajčat podle tohoto receptu budete potřebovat:

• malá rajčata;
• 5 – 6 středních cibulí;
• velký svazek petrželky;
• slunečnicový olej na smažení cibule;
• 1,5 litrů vody;
• 35 gr. hrubá sůl;
• 80 g. cukr.

Vybereme šťavnatá zralá rajčata, tolik, kolik se vejde do třílitrové sklenice. Dobře je omyjeme a osušíme na utěrce. Cibuli oloupeme, nakrájíme velmi jemně a smažíme, dokud nezíská krásný zlatavý odstín.

Každé rajče podélně rozkrojte napůl, aniž byste sahali k okraji, abyste vytvořili „kapsu“. Osmaženou, zcela vychladlou cibuli smíchejte s nasekanou petrželkou. Rajčata namočte řeznou stranou dolů do soli a poté řez pevně naplňte cibulí a bylinkami. Plněné ovoce opatrně vložte do sklenice a naplňte ji až po hrdlo.

Rajčata zalijte vroucí vodou, po 10 minutách vodu nalijte do hrnce, přidejte sůl a cukr a nechte přejít k varu. Sklenici naplňte horkým nálevem, zarolujte a dejte na teplé místo, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Hotová rajčata můžete podávat za pár dní, ale je lepší je nechat alespoň týden odležet.

Pikantní solená rajčata s jeřabinami bez octa „Podzimní valčík“

Lahodně chutná, šťavnatá a lahodná solená rajčata vás budou těšit po celou zimu. Plody jeřabiny dodávají rajčatům neobvyklou pikantní chuť a úžasnou kořeněnou vůni. Recept neobsahuje kyselinu octovou, což znamená, že tato rajčata mohou jíst i děti a lidé s trávicími problémy a vysokou kyselostí.

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• rajčata, aby se sklenice pevně naplnila;
• půl sklenice jeřabin;
• litr vody;
• 25 gr. hrubá sůl;
• půl sklenice cukru;
• sklenici (50 g) slunečnicového oleje.

Rajčata pevně naskládejte do sterilizované sklenice a posypte jeřabinami. Do vody nalijte směs soli a cukru, přidejte olej a výslednou směs přiveďte k varu. Rajčata zalijte nálevem, přikryjte víkem a sterilizujte 15 minut. Sklenici uzavřete a zabalte, dokud zcela nevychladne.

A v tomto receptu se naučíte, jak uvařit neuvěřitelně lahodná smažená rajčata.