Kolik soli potřebujete na kysané zelí na 3litrovou sklenici?

Pryč jsou doby, kdy se zelí na zimu kvasilo v sudech a vanách a kdy se zavařovací sklenice uzavíraly kovovými víčky. Nyní ji můžete fermentovat kdykoli a v menších objemech a kromě toho je mnohem pohodlnější uzavřít nádoby běžnými nylonovými víčky.

Potřebujete pouze 3litrovou skleněnou nádobu. Dnes navrhuji vařit kysané zelí se solným roztokem. Tyto recepty jsou jednoduché a konečným výsledkem je lahodná, křupavá svačina.

Obsahuje mnoho užitečných látek. Používá se také k přípravě polévek, koláčů, salátů, solyanek a hlavních jídel. Připravte si tedy své třílitrové lahve a můžeme začít! Všechny přísady jsou uvedeny na základě objemu takové nádoby.

Kysané zelí v 3litrové nádobě s mrkví a cukrem

Jako první vám nabízím tento recept. Pravda, samotný cukr dáme přímo do láku. Moje rodina má ráda, když tento předkrm podávám s cibulí a olivovým olejem. Zvláště dobré je s novými bramborami.

Složení:

Pro slané nápoje:

• 1 lžička cukr
• 1 litr vody;
• 2 lžíce soli;
• 1-2 bobkové listy;
• 2-3 hrášek z nového koření;
• 5 kuliček černého pepře.

Příprava:

1. Nejprve si připravte lák. Do pánve nalijte litr studené vody, poté přidejte sůl a cukr. Vše promíchejte a počkejte, až se sůl rozpustí ve vodě. Nyní přejdeme k zelí a mrkvi.

2. Zelí a mrkev nakrájejte nožem nebo speciálním struhadlem na tenké proužky.

Je vhodné vzít pozdní odrůdy zelí.

Nakrájejte bobkový list a přidejte kuličky pepře. A vše rukama lehce promíchejte, ale nemelte. Nejpohodlnější je to udělat na stole, ale lze to udělat ve velkém umyvadle.

3. Nyní zavařovací sklenici postupně těsně naplníme zeleninou až po samý vrch a poté ji naplníme lákem, který jsme si předtím připravili.

4. Umístěte sklenici do hlubokého tácu nebo talíře, přikryjte ji víčkem, ale ne těsně, po dobu 3 dnů. Během těchto 3 dnů je potřeba každé ráno a večer propíchnout zelí dřevěnou tyčí, aby se uvolnil plyn. To se musí udělat tak, aby nezhořklo.

Během procesu fermentace může šťáva přetékat z horní části nádoby do podnosu. Mělo by se nalít zpět do sklenice.

5. Po 3 dnech můžete zavřít víčkem a dát do lednice nebo sklepa.

Recept na křupavé zelí s lákem bez cukru a octa

Zde je recept na nejzdravější kysané zelí, které neobsahuje cukr ani ocet. Jeho užitečnost spočívá také v tom, že při jeho fermentaci se v něm zvyšuje koncentrace živin včetně vitamínu C.

Složení:

• 2-2.5 kg zelí;
• 1 mrkev;
• 3-5 kuliček černého pepře;
• 2-3 bobkové listy.

Pro slané nápoje:

• 1 litr vody;
• 2 lžíce kamenné soli.

Příprava:

1. Zelí nakrájíme nadrobno a nastrouháme mrkev. Smíchejte je v hluboké misce. Přidejte tam napůl nastrouhaný bobkový list a pepř. Vše znovu promíchejte, ale nemelte.

2. Solanka se snadno připravuje. Stačí rozpustit sůl v litru vody.

3. Nyní je čas naplnit sklenici až po vrch zelím. To by mělo být provedeno zhutněním pomocí mačkadla. Postupně přilévejte solanku. Jak je napuštěno, stane se „poddajnějším“ a bude se snáze zhutňovat.

4. Zavařovací sklenici volně uzavřete víčkem a položte na talíř.

Solanka bude při fermentaci proudit do plotny.

Několikrát denně po dobu 3 dnů byste měli zelí na několika místech propíchnout dřevěnou tyčí nebo špejlí. Během těchto 3 dnů uchovávejte lahvičku při pokojové teplotě. A poté dejte do lednice na uskladnění.

Instantní kysané zelí v 3litrové sklenici

Potřebujete to rychle vykvasit? Pak byste měli připravit tento solný roztok. Skládá se z cukru, soli, slunečnicového oleje a octa. Díky této marinádě lze zelí sníst za pouhý 1 den. Ukazuje se to stejně křupavé.

Složení:

• 1 zelí (raná odrůda);
• 2 malé mrkve.

Pro slané nápoje:

• 1/2 l. voda;
• 1 vrchovatá polévková lžíce soli;
• 1/2 šálku cukru
• 1/2 šálku 9% octa;
• 1/2 šálku slunečnicového oleje;
• 2-3 bobkové listy;
• 5-7 hrášku horkého černého pepře;
• 5-7 hrášku nového koření.

Příprava:

1. Mrkev nakrájejte na dlouhé nudličky a mrkev nastrouhejte na speciálním nebo běžném struhadle. Naplňte třílitrovou nádobu zelím a mrkví a pravidelně ji jemně zhutňujte šťouchadlem nebo dřevěnou lžící.

2. Pro přípravu láku nalijte do pánve vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list, pepř a vše přiveďte k varu. Když se vaří, přidejte ocet a slunečnicový olej. Když se znovu vaří, můžete jej stáhnout z ohně.

3. Okamžitě nalijte horký lák do sklenice.

4. Sklenici zakryjte víčkem, aby se dovnitř nedostal prach, a nechte ji přesně 1 den v kuchyni při pokojové teplotě. Po dni můžete zelí podávat. Musí se uchovávat v lednici.

Křupavé zelí s mrkví ve slaném nálevu – recept na zimu

Nyní je čas marinovat zelí na zimu v horkém nálevu. Je to docela jednoduché a rychlé na přípravu a můžete ho jíst po 5 dnech. Podáváme s bramborami nebo jako samostatnou studenou mísu.

Složení:

• 3 kg zelí;
• 1 malá mrkev.

Pro slané nápoje:

• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. sůl se skluzavkou.

Příprava:

1. Zelí a mrkev nakrájíme na nudličky. K jejich nasekání použijte speciální struhadlo nebo jen nůž. Poté je promíchejte. Je vhodné to udělat na velkém tácu.

2. Poté zelí a mrkev pevně utlačte do 3litrové sklenice až po ramena. Teď už zbývá jen naplnit lákem. Takto se připravuje.

3. Do litru převařené studené vody osolíme a mícháme, dokud se nerozpustí. Naplňte nádobu výsledným roztokem.

4. Poté ji překryjte malým kouskem gázy a položte na talíř. Solanka během fermentace vyteče na plotnu, kterou je třeba přidat zpět do sklenice. Necháme tedy naši nádobu 4-5 dní při pokojové teplotě.

Během těchto dnů 2x denně propíchejte zelí dlouhým nožem nebo dřevěnou špejlí až na dno.

Po 5 dnech lze sklenici vložit do lednice nebo sklepa.

Podávejte toto zelí na stůl místo salátů, přidejte také nakrájenou cibuli a zalévejte rostlinným olejem. Pokud ho navíc opečete na pánvi do zlatova, získáte hotovou náplň do koláčů. Zanechte svůj komentář a přidejte stránku do záložek!

• Lavash s krabími tyčinkami, taveným sýrem a vejcem
• Mimosový salát s rybími konzervami a sýrem – 8 receptů krok za krokem
• Sleď pod kožichem s jablkem – 5 klasických receptů
• Novoroční saláty a občerstvení: recepty na Nový rok 2025
• Konzervovaný tuňákový salát s vejcem a čerstvou okurkou