Kolik soli potřebuje maso ve slaném nálevu?
V tomto receptu jsme si ukázali klasickou verzi solení masa doma. Příprava zabere poměrně dost času, ale výsledek vás potěší. Charakteristickým rysem této metody je, že si můžete vzít jakékoli maso podle svých představ. Pokud tedy nemáte rádi vepřové, jděte na hovězí nebo jehněčí.
Autor: Evgeny Moskvin,
kuchařský redaktor Food.ru
Kalorie 233,31 kcal
Bílkoviny 14,32g
Tuk 18,99g
Sacharidy 0,85g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.
Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.
Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.
Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.
Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.
Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.
1 – jídlo bylo dost pepřené.
2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.
3 – je zde mírná „ostrá“ dochuť.
4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.
Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!
Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.
Obiloviny obsahující lepek
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.
Použijte kulinářskou kalkulačku: bude snazší zjistit, jak a co měřit přesně tolik produktu, jak je uvedeno v receptu. A pokud chcete pochopit, co a kolik se vejde do sklenice, lžičky atd., pomůže vám tabulka vah a mír
Produkty receptury
Části
Na hlavní chod
Pro podání
Přidat do košíku
Udělejte to užitečnější:
Pro přípravu předkrmu zvolte plec, záda nebo hrudí. Tyto části vepřového masa jsou považovány za nejzdravější a nejdietnější.
Krok za krokem fotorecept
připravit
Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Připravte si pergamenový papír, utěrku a kuchyňský provázek.
Krok 1
Na kousku vepřového masa udělejte malé řezy, aby se maso během solení lépe nasycovalo kořením.
Pokud je kus příliš velký, rozřízněte ho na 2 kusy.
Krok 2
Do misky nasypte sůl. Přidejte do něj dva druhy mleté papriky a římský kmín. Rozruch.
Krok 3
Bobkové listy nalámejte na malé kousky a přidejte do mísy s kořením. Znovu dobře promíchejte.
Krok 4
Vyložte si pracovní plochu pergamenovým papírem. Do středu nasypte směs koření z misky.
Krok 5
Na koření položte kousek vepřového masa.
Krok 6
Maso ze všech stran důkladně potřete a poté koření důkladně vetřete do vepřového, aby se vstřebalo.
Krok 7
Položte gázu na stůl. Umístěte vepřové maso do středu.
Krok 8
Maso pevně zabalte do gázy tak, aby plátno kus zcela zakrylo.
Krok 9
Utěrku ze všech stran omotejte kuchařskou nití, aby se nerozpletla.
Pokud nemáte po ruce speciální nit, nahraďte ji hedvábnou nebo běžnou bavlněnou nití bez syntetiky a barviv.
Krok 10
Maso vložte do nádoby a dejte na 10 dní do lednice, dokud nebude dobře osolené. Po 10 dnech maso vybalte a nechte 5-6 hodin na teplém místě. Během této doby vyschne.
Vepřové maso občas otočte, aby se koření rovnoměrně rozložilo po celém kousku.
udělat dojem
Hotové maso nakrájíme na tenké plátky. Na talíř položte několik listů salátu. Navrch položte kousky chleba a plátky masa. Podávejte předkrm na stůl.
Líbil se vám recept?
Přidat do oblíbených
Hodnocení od 3 hodnocení
Řekněte přátelům:
Objednat produkty
Přidat do košíku
- vepřová večeře
- neobsahuje běžné alergeny
- občerstvení na nový rok
- maso
- večeře
- oběd
- ostrovní
- jenom
- působivý recept
- sůl
- studené občerstvení
- vepřové pokrmy
- masitá jídla
- druhé kurzy
Komentáře ( 3 )
Chcete se vyjádřit?
Zaregistrujte se a stanete se členem komunity, můžete se zapojit do diskuzí a zanechat recenze
Ty sám jsi blázen, vycpaná bunda :)
V 03.09.24 15 42:
Redaktor Food.ru
Alexandro, rádi zveřejníme váš originální recept na vepřové nasolené, pošlete, budeme čekat!
V 15.04.24 10 33:
Alexander N.
Kecy. Tento recept zná každý. Chci recept, jako lidé z Rjazaně prodávali na našem trhu, pak jejich místní přežili. Jejich sádlo a masová vrstva jsou stejně jemné a stejně lehce osolené, i když je tam 5 cm sádla a 5 cm masa. Říká se, že sádlo nepřijme přebytečnou sůl. Sádlo ano, ale maso zde bude vždy tuhé a přesolené. Vršil všemožné koření. To vše je zbytečné. Pouze sůl. Zbytek je, co chcete. co se ti líbí? Toto není recept. Kecy.