Kachna v troubě plněná jablky – Vaření pro muže
Další recept na kachnu. Oloupejte pomeranč a jablko na struhadlu, vezměte česnek, koření a jarní cibulku, zalijte olivovým olejem a takto získáte marinádu, ve které se kachna marinuje před pečením v troubě. Ano! Před pečením se kachna samozřejmě plní jablky. Jednoduché a neuvěřitelně lahodné.
Z pomeranče odstraňte kůru pomocí jemného struhadla
. a pak jsem si pomyslel. jablko se stejně musí oloupat, aby se kachna naplnila?! Tak proč plýtvat tou úžasnou slupkou!? Vezmeme si velké struhadlo a “setřeme” ji z jablka
Jeden stonek zelené cibulky jemně nasekejte,
Na jemném struhadle nastrouhejte asi 2/3 stroužků získaných z hlavy česneku (zbývající 1/3 česneku půjde dovnitř kachny)
A teď dáme vše nastrouhané výše do hlubokého talíře, přidáme sůl, černý a červený pepř a všechno ostatní koření, poté vše zalijeme olivovým olejem a…
Důkladně promíchejte, protřete, vymačkejte šťávu z půlky citronu a znovu vše dobře promíchejte. V tomto okamžiku můžeme považovat naši marinádu na kachnu za zcela hotovou. i když ne! Určitě ji nechte asi 10 minut odstát, poté ji znovu promíchejte a teď je definitivně hotová.
Jako obvykle, podle tradice, abychom nezašpinili celou kuchyň, vezmeme prostorný sáček, kachnu omyjeme a osušíme, vložíme ji do sáčku, poblíž dáme naši marinádu a…
Kachnu důkladně potřeme marinádou, a to jak zevnitř, tak zvenku.
Jablko rozkrojte na čtyři části a jednu čtvrtinu na poloviny (těmito dvěma osminkami naplníme krk)
Kachnu plníme – tři čtvrtiny jablka – do břicha, dvě osminy – do krku,
Kachnu s marinádou a jablky opatrně zabalte do sáčku a nechte ji marinovat 1,5 nebo ještě lépe 2 hodiny.
Na hluboký plech na pečení položte mřížku a na ni opatrně položte naši kachnu.
Vložte kachnu do trouby a pečte ptáka při 190 stupních po dobu 1 hodiny a 50 minut. Obecně platí, že jak čas, tak teplota závisí na vaší troubě, takže si teplotu a čas zjistěte sami. Mohu vám jen doporučit péct na mírné teplotě, aby se tuk rozpustil a kachna se nepřipálila…
Asi po hodině bude kachna vypadat nějak jako ta na fotce.
(trochu odchylka od původního receptu) Asi o hodinu později mě napadl skvělý nápad – proč nechat vyhazovat vyškvařený kachní sádlo! No, upeču v něm brambory! A tak se objevila tato fotka kachny, ale s bramborami jako přílohou.
Takhle se to stalo s kachnou a přílohou po 1:50 od okamžiku, kdy se kachna začala péct v troubě. Kachna byla rozložena na velkém talíři,
Byla obklopena bramborami pečenými na vlastním sádle. A posledním doplňkem kachny byly plátky našeho pomeranče, ze kterých jsme odstranili kůru. Ach, to bylo vynikající! A kdokoli to uvařil – příjemné pocity!
Videorecept na kachnu s jablky
Tak, toto je video verze velmi podobného receptu na kachnu. Podívejte se na video a upečte si velmi chutnou kachnu v troubě s jablky a pomeranči!
Poznámky k receptu na kachnu
Čerstvě upečená kachna by se měla podávat ihned! Studený pokrm nebude tak chutný! Upřímně řečeno, k jídlu tam prakticky není nic, takže pokud je více než 2 jedlíci, předem si promyslete přílohu ke kachně! A ještě jedno pozorování – ukazuje se, že je to velmi mastná věc!
Až sníte všechny nejchutnější části a zbude vám páteř a další velmi tučné části, které si neodvažujete sníst – nespěchejte s vyhazováním zbytků! Později vám popíšu, jak z nich připravit neobvyklou, ale velmi chutnou šti!