Jedlé/nejedlé: Jaké jsou rané houby a stojí za to je sbírat

Kalendářní jaro ještě nedorazilo, před ním je prakticky celý zimní únor, ale v některých oblastech středního Ruska se začaly objevovat houby. Byli spatřeni v oblasti Moskvy a Nižního Novgorodu a také v Povolží – v Čuvašsku. Abnormálně teplá zima udělala své vlastní úpravy houbařských plánů. Které rané houby se již dají sbírat, jak neudělat chybu při klidném lovu a také jak rozeznat jedlé od jedovatých – v materiálu TASS.

Kdy začíná houbařská sezóna?

Podle kompletního seznamu sestaveného skupinou vědců z Komarovova botanického ústavu roste v Rusku více než 3 300 druhů hub, z nichž je jedlých jen asi 100. Houbová sezóna začíná v polovině léta: červenec je nejoblíbenějším obdobím pro sběr lesních plodin. Pokud však sníh roztaje dříve, lze houby nalézt i na jaře, například hlívu ústřičnou, smrže (jedlé, kuželovité, vysoké) a gyromitry (obyčejné, obrovské, špičaté). Nebezpečné mohou být i rané jarní houby. Kromě jedovatých druhů lze jedlé houby zaměnit za stejné, ale loňské, které mohou obsahovat larvy hmyzu, ale i mikroorganismy, jako je stafylokok, salmonela, enterokoky, proteus, streptokok, klebsiella a E. coli. Konzumace takových hub může způsobit vážné infekční onemocnění. Proto se před konzumací houby ujistěte, že je pro vás XNUMX% bezpečná.

Druhy jarních hub

Skutečný smrž (jedlý smrž)

Tato houba se v našich lesích vyskytuje často a díky svému charakteristickému smržovému klobouku ji lze snadno spatřit. Velikost houby může dosáhnout 15 cm. Smrže se obvykle začínají objevovat v dubnu, ale pokud zima nebyla příliš sněhová, první houby lze nalézt již koncem března. Smrže lze snadno zaměnit pouze se dvěma jejich příbuznými – smržem vysokým a smržem kuželovitým. Obě tyto houby jsou jedlé. Existuje však i další odrůda – smrž obecný, který je na rozdíl od jiných druhů považován za jedovatý. Tato houba roste v jehličnatých lesích a lze ji poznat podle zakřiveného a dužnatého klobouku, který má tvar podobný jádru vlašského ořechu. Linka obyčejná I ti nejzkušenější houbaři si často pletou smrže s gyromitrou kvůli jejich podobným vrásčitým kloboukům. Na rozdíl od smržů jsou syrové gyromitry pro člověka jedovaté, protože toxiny, které obsahují, mohou poškodit centrální nervový systém, játra a gastrointestinální trakt. I po tepelném ošetření zůstávají tyto houby potenciálně nebezpečné k jídlu. Gyromitru od jedovatých smržů rozeznáte podle klobouků. Gyromitra má vrásčitý povrch s nerovnými záhyby, které připomínají strukturu mozku. Pokud houbu rozříznete, okraj klobouku bude zcela nebo částečně spojen se stonkem. Houba ústřice

Hlíva ústřičná je jednou z nejoblíbenějších jarních hub. Tato houba se často nachází na ruských stolech, protože se tradičně používá k nakládání. Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) je velmi odolná a může růst i na padlých nebo hnijících stromech během raného tání. Její klobouk má hladký matný povrch a barva se pohybuje od světle popelavě šedé po tmavě šedou. Při sběru hlívy ústřičné je poměrně těžké udělat chybu, protože má charakteristický vzhled a roste ve velkých skupinách. Šupinatá houbaй Stromová houba s tmavě hnědými šupinami. Velikost houby může dosáhnout 40 cm Houba roste na zakřivené lodyze, podle toho lze určit její věk: u mladé houby je její barva blízká bílé a stonek je měkký na dotek, u dospělého je porézní a snadno se drolí.
Houba roste v parcích a listnatých lesích, ve skupinách i jednotlivě. Houba trnková, stejně jako hlíva ústřičná, roste na polámaných stromech, nejčastěji na jilmech. Vakovitý golovach Tuto houbu lze díky jejímu kulovitému tvaru velmi snadno zaměnit s lanýžem. Chutí (je jedlá) se také podobá lanýži. Váčkovitý hlaváč žije na otevřených prostranstvích: na loukách, polích, pastvinách, ale i na okrajích jehličnatých a listnatých lesů. Golovač roste jednotlivě. Klobouk houby je kulovitý, mírně zploštělý, o průměru 25 až 30 cm. Mladé houby mají světle šedou barvu a dospělé plody praskají, klobouk je pokryt hnědým práškem.

Golovach je raná dešťová houba. Aktivní fáze zrání nastává během květnových přeháněk. Jedinou houbou, kterou lze s golovachem zaměnit, je pýchavka falešná, jejíž konzumace hrozí vážnými gastrointestinálními potížemi, ačkoli je mírně jedovatá. Rozlišit od pýchavky falešné ale není těžké – ta má mnohem tmavší obal a pokud klobouk rozbijete, dužnina rychle zčervená. Pýchavka falešná má také ostrý zápach syrových brambor. polní žampion Nejběžnější houba z čeledi žampionů. V běžné řeči můžete slyšet název „houba koňská“, který se objevil kvůli častému výskytu žampionu na vlhké půdě poblíž stájí. Žampion polní má klobouk o průměru 5 až 15 cm. Je kulovitý, s okraji zahnutými dovnitř. Mladá houba je pokryta světlými šupinami a dospělá houba žloutne a praská. Stonek žampionu má tvar hladkého válce, až 10 cm dlouhý a ne více než 2 cm široký. Stonek mladé houby je hustý, zatímco u dospělé je volnější. Žampion roste na osvětlených místech, jako jsou zahrady nebo trávníky. Je extrémně vzácné najít houbu poblíž stromů. První žampiony lze nalézt po slabých květnových deštích, protože nemají moc rády vlhkost. I přes to se žampiony vyznačují dobrou produktivitou, nové houby se objevují do dvou týdnů.
Houbu lze snadno zaměnit s žampionem nepravým polním, muchovníkem světlým nebo smrtkou. Abyste rozeznali jedovaté houby od normálních, musíte na dužinu přitlačit, a pokud zežloutne, máte před sebou dvojku polního žampionu. Stonky jedovatých hub mění na řezu barvu do hněda a vydávají také silný zápach po léčivých přípravcích. májová houba Hřib májový vypadá jako knedlík. Roste v borových a smíšených lesích, stejně jako v podrostu. Roste pouze na jaře, na začátku léta je téměř nemožné ho najít. Klobouk hřibu májového je v mladém stádiu krémově zbarvený a v dospělosti bílý, o průměru 4–6 cm. Stonek je válcovitý, dlouhý 4–9 cm. Dužnina houby je šťavnatá, hustá a bílá, na řezu nemění barvu. Houba má moučnou vůni.

Jak správně sbírat houby?

• Houby je lepší sbírat před východem slunce nebo za oblačného počasí, aby je slunce neohřálo. Takto mohou být skladovány po delší dobu.
• Nesbírejte staré houby. To platí i pro ty loňské. Takové houby akumulují mikroelementy, které jsou škodlivé pro lidské tělo.
• Než vyrazíte na houby, prostudujte si vlastnosti jedovatých hub, abyste náhodou nesbírali plody, které jsou pro vás nebezpečné.
• Nesbírejte houby podél dálnic, v blízkosti skládek, v městských parcích, v blízkosti továren a průmyslových závodů, protože houby absorbují škodlivé látky.

© Tisková agentura TASS

Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.

Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace
není určeno pro uživatele mladší 16 let.

Informační zdroj využívá
doporučovací technologie.

Jednou z oblíbených sezónních kratochvílí Rusů, zejména starší generace, je houbaření. Něco na tom je: vstávat v časnou hodinu, jít do lesa s kbelíkem a nožem, chodit v tichu, očesávat hmyz a radovat se z cenného nálezu, například hřiba nebo houby mléčné. Při sběru hub je ale třeba dodržovat několik důležitých pravidel. Je důležité je znát pro začátečníky i zkušené houbaře. Říkáme vám, jak sbírat houby, abyste tuto činnost milovali a neotrávili se.

Houbová sezóna

Ve středním Rusku houbařská sezóna trvá od konce dubna do poloviny října nebo dokonce až do prvního mrazu. Hlavním faktorem je teplé počasí a vysoká vlhkost. V takových podmínkách houby rostou nejlépe.

Sezónu lze zhruba rozdělit do následujících období:

● Jarní sklizeň – od poloviny dubna do konce května. V tomto období se dají sbírat smrže, provázky, hlíva ústřičná a májové řádky.

● Letní setkání – trvá po celou sezónu, ale vrchol nastává v srpnu. Již v červnu můžete sbírat hřiby, hřiby, hřiby a bělavy. V červenci se objevují houby polské, mušky, lišky a kloboučky šafránové. V srpnu – volushki, russula, podzimní medové houby, mléčné houby.

● Podzimní kolekce – trvá do konce října a dokonce až do listopadu. Na podzim můžete vyrazit do lesa na hřiby, hřiby, hřiby, medové hřiby, mechovky, hlívu ústřičnou, lišky, šafránové kloboučky, mléčné hřiby, rusuly, hřiby.

● Zimní kolekce – spíše skoupý, ale vytrvalý houbař i po mrazech najde hlívu ústřičnou, hlívu medonosnou, čagu březovou, hřib šupinatý a sírovitou.

Hlavní sezóna tradičně připadá na srpen a září. A právě v této době je koncentrace houbařů v lese maximální. Pokud tedy chcete sbírat houby, vydejte se v tuto dobu do lesa.

Houbové počasí

Zeptejte se každého milovníka „tichého lovu“, kdy sbírat divoké houby, a on vám odpoví: v teplém počasí po dešti. Voda by měla důkladně nasytit lesní půdu a zvlhčit půdu.

K růstu potřebují houby teplotní stimul – pokles teploty po extrémním horku. Po 10–14 dnech se můžete vydat hledat jedlé nálezy. Během tohoto období by mělo být teplé počasí (ne nižší než +10 stupňů v noci a ne vyšší než +25 stupňů během dne) a deštivé.

Houbový les

Výběr místa pro sklizeň hub závisí na tom, co přesně chcete najít:

● lišek vyskytují se v březových a smíšených lesích, lze je nalézt poblíž smrků, borovic, osik, dubů a bříz.

● Hřiby Milují prosluněné okraje lesů a křovinaté svahy roklí. Vyskytují se ve smrkových lesích, borových lesích, dubových lesích a příležitostně v březových lesích.

● Brownberries vyskytující se v březových lesích. Obvykle rostou tam, kde je hodně slunce.
● Orange-cap hřib lze nalézt v osikových a listnatých lesích. Skrývají se také v kapradinových houštinách.

● Luteus běžné ve smíšených a borových lesích. Milují dostatek světla, takže nejvíce hub je podél cest, na okrajích, pasekách a loukách. Hřiby však lze sbírat i ve stinných oblastech – v houštinách trávy a pod borovým stelivem.

● Med houby Používají staré pařezy, stromy, padlé kmeny a základy kořenů. Místo by mělo být slunečné, takže byste neměli procházet kolem roklí a lesních mýtin.

● Saffron mléko čepice milují deštivé počasí: po vydatných deštích je často najdete pod borovicemi a smrky, na okrajích a pasekách v jehličnatých lesích.

Jít do lesa: jak se oblékat a co si vzít s sebou

Aby sběr hub v lese přinesl pouze potěšení a neskončil předčasně, musíte se pečlivě připravit. Podívejme se na hlavní body.

Jak se oblékat:

1. Oblečení. Rukávy a nohavice by měly být dlouhé, nejlépe s elastickou manžetou, aby se hmyz nedostal do těla. Tkanina by měla být hustá, ideální možností je mít impregnaci odpuzující vlhkost, aby se nezvlhla z rosy. Vršek by měl být zastrčený do kalhot a nohy do bot. Oblečení je lepší zvolit v kontrastní barvě nebo je doplnit barevným či bílým doplňkem, aby vyniklo na pozadí stromů.
2. Obuv by měly být odolné, voděodolné, s vysokým svrškem a silnou podrážkou, jako jsou holínky nebo gumáky.
3. Čelenka – čepice nebo šátek na ochranu před hmyzem a sluncem. Ideálně bílé nebo světlé, kontrastující s lesní zelení.

Co si vzít s sebou:
● pitná voda (2 litry na osobu);
● lehké občerstvení (cereální tyčinky a krekry);
● repelent proti hmyzu;
● zápalky nebo zapalovač (i když nekouříte);
● nabitý mobilní telefon a případně Power Bank pro dobíjení;
● nůž na řezání hub;
● nádoba na houby (koš nebo plastový kbelík).

Sadu lze doplnit o baterku, cestovní podložku a domácí lékárničku se základními léky a léky na chronická onemocnění. Hodil by se i obyčejný tlačítkový telefon pro případ, že by se vám vybil smartphone.

Pokud cestujete na neznámé místo, kde je velká šance, že se ztratíte, je důležité se důkladně připravit. Více ale o tom, jak toto riziko minimalizovat.

Bezpečnostní opatření

Správný sběr hub začíná dodržováním bezpečnostních opatření. Vždyť v lese může houbař potkat klíšťata, hady, divoká zvířata i jedovaté rostliny. A vždy hrozí, že se ztratíte, zvlášť když se člověk v okolí špatně orientuje. Proto musíte přijmout řadu bezpečnostních opatření:

1. Varujte svou rodinu. Řekněte, kam jedete a kdy se plánujete vrátit.
2. Nainstalujte si GPS tracker do chytrých telefonů (svůj i lidí, kteří na vás čekají doma) a naučte své blízké, jak jej používat ke sledování vaší polohy. Ale pamatujte: aplikace může rychle vybít baterii.
3. Než půjdete do lesa, podívejte se na předpověď počasí. V případě deště, bouřlivého větru a jiných nepříznivých jevů je lepší výlet odložit na jiný den.
4. Mějte vždy po ruce nabitý telefon, jídlo a vodu, nůž, zápalky a kompas.
5. Noste světlé oblečení, abyste byli vidět. Nenoste maskáče do lesa!
6. Naučte se pravidla pro orientaci. Například u slunce, mechu na stromech, potoka.

Pokud se ztratíte v lese, použijte nejprve tato pravidla:

1. Poslouchejte zvuky: křik, štěkot psů, zvuky aut. Může pomoci oslovit lidi. Štěkot psů je tedy slyšet 2-3 km daleko, pracovní traktor – 3-4 km daleko, projíždějící vlak – až 10 km.
2. Zkuste vyjít na volné prostranství, ideálně na kopec, a rozhlédněte se. Na 3 km můžete vidět potrubí na střechách domů, na 6 km – potrubí továren a kotelen, na 15 km – věže, věže, zvonice.
3. Pokud tam nejsou žádné orientační body, ale poblíž teče potok, jděte po proudu – povede to k řece a ta povede k lidem.
4. Pokud existuje spojení, zavolejte záchranáře: pro mobilní telefon je to jediné číslo „101“.
5. Abyste byli nalezeni, zkuste se zviditelnit. Chcete-li to provést, najděte otevřené místo a rozdělávejte oheň. Vysoké (minimálně 3 m) kříže můžete postavit z větví nebo jiných značek, které v přírodě neexistují. Své věci nebo odpadky můžete například pověsit na nejbližší strom.

Pozor na hady
A zde je návod, jak se při setkání s nimi chovat:

1. S každým hadem vždy zacházejte, jak je známo, že je jedovatý.
2. Než vyrazíte do přírody, prostudujte si příznaky a zvyky neškodných a jedovatých plazů.
3. Když narazíte na hada, zastavte se a dejte mu příležitost odplazit se.
4. Pokud had zaujme výhružnou pózu, pomalu, bez náhlých pohybů, ustupte. Neotáčejte se k ní zády, neutíkejte, zůstaňte sebevědomí.
5. Pokud had kousne:

○ Nevysávejte jed – riskujete jeho spolknutí.

○ Nepřikládejte škrtidlo ani tlakový obvaz – jed by neměl v postižené oblasti stagnovat, jinak zhorší stav oběti, vyvolá gangrénu a může být smrtelný.

○ Zajistěte odpočinek pokousanému v ležící poloze.
○ Omezte pohyblivost oběti, abyste zpomalili šíření jedu.

○ Místo kousnutí vydezinfikujte a přiložte sterilní obvaz. Pokud tam není, použijte čistý hadřík a ošetřete ho antiseptikem.

○ Nepodávejte oběti alkohol! Poskytněte mu pitnou vodu, abyste urychlili odstranění jedu z těla.

○ Přiveďte osobu, která byla pokousána, na nejbližší kliniku. Pokud to není možné, zavolejte záchranáře na linku 101.

Jak sbírat houby

Je čas na klidný lov. Jak správně sbírat houby v lese? Použijte tato pravidla:
● Poznejte znaky jedlých a nejedlých hub.
● Choďte do lesa co nejdříve – nejlépe za svítání – abyste byli první, kdo bude sklízet.

● Nesbírejte neznámé houby. Pokud máte sebemenší pochybnosti, je lepší je nechat tam, kde jsou, protože jedovaté houby jsou často velmi podobné těm bezpečným.

● Pečlivě zkontrolujte svůj nález. Je lepší volit houby, které nejsou příliš staré a nejsou červivé. Nedotýkejte se ani velmi drobných nálezů – nechte je, aby mohly produkovat úrodu spor.

● Houby sbírejte tak, že je krájíte nožem nebo kroucením. Žádná z těchto metod mycelium nepoškodí.
● Nevytahujte houby! To nepoškodí mycelium, ale může zničit celou letošní sklizeň.

● Snažte se zachovat celistvost lesní půdy – nehrabejte ji na hromadu, jinak půda a mycelium v ​​ní v zimě zmrzne a v létě vyschne.

● Nasbírané houby opatrně vložte do kbelíku nebo košíku. Nepoužívejte k tomu sáček – rozdrtí úrodu.

Jedlé i nejedlé houby
Nejprve vyvracíme mýty:
Mýtus 1: Jedovaté houby nejsou vždy hořké. Sladce chutnají například muchovníky.

Mýtus 2: změna barvy dužiny při lámání houby není indikátorem její toxicity. Takové nálezy mohou být i jedlé.

Téměř všechny „ušlechtilé“ jedlé houby – od medových hub po hřiby – mají své nejedlé protějšky. Je důležité je umět rozlišit:

● dužnina žlučníku – bílého protějšku – na řezu zrůžoví. Stejně reaguje dužina nepravého hřiba;

● maso kloboučku nepravého hřiba, je-li rozbité, zmodrá;
● falešná medová houba nemá na noze „sukni“;
● nepravá liška roste na tenkém stonku, zatímco pravá je široká a dutá;

● okraje klobouku houby neklesají, mléčná šťáva zhnědne a klobouk neskřípe, když na něj přejedete nožem;

● čepice šafránového mléka jsou zaměňovány s mnoha jinými houbami, takže je lepší seznámit se s vlastnostmi „originálu“. Jedlá houba má oranžovou mléčnou mízu, která na vzduchu zhnědne nebo zezelená. Destičky na uzávěru také zezelenají, pokud na ně zatlačíte.

Při sběru hub v lese je důležité znát všechny jejich znaky. Zorientovat se v nich vám pomůže atlas hub – speciální kniha nebo webová stránka, která uvádí všechny druhy s fotografiemi a popisy. Nedoporučujeme však používat mobilní aplikaci, která vyhledává podle fotografie – často dělá chyby.

Kde byste neměli sbírat houby

Houby absorbují soli těžkých kovů a další škodlivé látky z půdy. Na vině jsou zejména hřiby, osika a lišky. Proto je musíte sbírat pouze tam, kde jste si jisti čistotou půdy. Ale tady je místo, kde byste to neměli dělat:

● podél frekventovaných dálnic;
● pod elektrickým vedením;
● v blízkosti továren a jiných průmyslových zařízení;
● na bývalých polích na likvidaci odpadních vod nebo v jejich blízkosti;
● v blízkosti chovů hospodářských zvířat;
● v blízkosti skládek;
● ve městě, zejména v blízkosti rušných ulic.

Pokud chcete jít na houby, ale není možnost jít do lesa, vyberte si místo ve městě daleko od silnic a sbírejte ty druhy, které rostou na stromech, jako jsou hlíva ústřičná a medonosná. Živiny získávají ze dřeva, takže se v nich hromadí méně solí.