Jak vařit mušle ve skořápkách: 6 receptů

Lisa.ru sdílí nejzajímavější recepty s mořskými plody a vypráví tajemství správného vaření.

příprava

1 Jak vařit vařené-mražené mušle: recept na krémovou polévku s rajčaty a mořskými plody

Složení

• Xnumg rajčata;
• 150 g vařených mražených mušlí;
• 100 g krevet;
• 1 malá chilli paprička;
• 2 stroužky česneku;
• 2 snítky kopru;
• 40 g mascarpone a smetanového sýra;
• 50 g husté smetany (30 %);
• 50 ml suchého vína;
• 1 polévková lžíce. l. omáčka pesto a ústřicová omáčka;
• trochu olivy oleje a šafrán.

příprava

1. Rajčata zbavte slupky a protřete je přes síto (nebo je rozdrťte v mixéru). Pak nasekejte papriku a česnek, orestujte je v hrnci do zlatova a přidejte mušle, krevety a ústřicovou omáčku.
2. Po 5 minutách lze chilli vyhodit a mořské plody položit na samostatný talíř.
3. Pak ve stejném pánev přidáme rajčatový protlak, pesto, šafrán a sůl. Po 15 minutách přilijeme víno a dusíme dalších 5 minut.
4. Poté všechny ingredience vyšlehejte v míse mixéru do hladka.
5. Pyré nalijte do kastrůlku nebo kastrůlku, přidejte smetanu a sýry a míchejte do hladka. Aby byla polévka řidší, přidáme trochu horkého zeleninového vývaru.
6. Přidejte mořské plody, ozdobte bylinkami.

2 ° Calat s mušlemi domů

Složení

• 100 g mořských plodů;
• 1 hřebíček z česneku;
• 2 Art. l olivový olej;
• 1 polévková lžíce. l. ústřicová omáčka;
• 100 g rukoly;
• 100 g míchaného zeleného salátu;
• 1 zralé avokádo;
• trochu citronové šťávy;
• koření na chuť.

příprava

1. Rozmražené mušle dejte na pánev s rozehřátým olivovým olejem a nasekaným česnekem. Přidejte ústřicovou omáčku a vařte 5 minut.
2. Smíchejte omytou zeleninu. Avokádo nakrájíme na tenké plátky a přidáme do salátu.
3. Na omáčku smíchejte citronovou šťávu a olivový nebo lněný olej ve stejném poměru, nebo zvolte jiný salátový dresink podle vaší chuti.
4. Přidejte uvařené mořské plody a celý pokrm přelijte omáčkou.

3 Jak vařit zmrazené mušle: recept pizzy z mořských plodů

Ingredience na 2 pizzy

• 280 ml teplé pitné vody;
• 1 polévková lžíce. l. instantní droždí;
• 2 st. l. cukr;
• 1 tsp. soli;
• 2 Art. l olivový olej;
• 250 g mouka;
• 200 g různých mořských plodů;
• 3-4 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• 200 g mozzarelly;
• 1 svazek čerstvé bazalky.

příprava

1. V teplé vodě rozpusťte sůl, cukr, droždí a máslo. Promícháme, přidáme mouku a vypracujeme těsto. Musí se nechat na teplém místě 1,5-2 hodiny, aby vykynul.
2. Mozzarellu nastrouháme a mořské plody uvaříme v osolené vodě a necháme okapat.
3. Když těsto vykyne, přidejte trochu mouky a na tvrdém povrchu vyválejte dva kruhy, přičemž celou hmotu rozdělte na dvě stejné části.
4. Položte je na moukou vysypaný plech, každý potřete rajčatovým protlakem a posypte stejným množstvím mořských plodů a sýra.
5. Pečeme 10-15 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

4 Rizoto s mušlemi dům

Složení

• 200 g rýže arborio nebo carnapoli;
• 200 g mušlí;
• až 1 litr zeleninového vývaru;
• 50 ml bílého suchého vína;
• 1 cibule;
• česnek, olivový olej, koření a bylinky (podle chuti);
• 30 g parmazánu.

příprava

1. Na olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli a česnek do zlatova.
2. Přidejte mušle, bylinky a koření a pokračujte v opékání po dobu 5–10 minut, dokud nebudou uvařené.
3. Do pánve dejte propláchnutou rýži a směs zalijte vínem.
4. Jakmile se víno odpaří, začněte do pánve postupně přidávat naběračky horkého vývaru, jak se odpařuje. K vaření je obvykle potřeba asi 600 ml vývaru.
5. Hotový pokrm posypeme strouhaným parmazánem a podáváme.

5 Jak vařit zmrazené loupané mušle: těstoviny na pánvi

2 Servírovací přísady

• 240 g těstovin z tvrdé pšenice;
• 250 g mušlí;
• 1 rajčata;
• 1 bulharský pepř;
• 2 hřebíček z česneku;
• trochu olivového oleje na smažení;
• 100 ml krém;
• 100 g tvarohu.

příprava

1. Zatímco se těstoviny vaří, orestujte na pánvi na oleji mořské plody, nakrájený česnek a nakrájenou zeleninu.
2. Přidejte smetanu a sýr, počkejte, až se směs rozpustí, dobře promíchejte a přidejte těstoviny.
3. Znovu promíchejte, přidejte koření a podávejte.

6 Svačina pro pivo a víno: mušle s skořápka

Pokud plánujete párty a potřebujete originální občerstvení k vínu nebo pivu, kupte nerafinovaný mušle ve skořápkách. Důkladně opláchněte, osušte a začněte vařit.

Ingredience na 1 kg

• 150 g tvrdý sýr;
• 2-3 stroužky česneku;
• trochu másla;
• polovina citronu;
• sůl a koření podle chuti.

příprava

1. Zatímco se mušle suší, rozpusťte je ve vodní lázni krémová máslo (asi 40 g). Sýr a česnek nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k máslu. Do směsi přidáme zbytek koření.
2. Namažte je výslednou směsí a vložte je do trouby předehřáté na 200 stupňů na plech pokrytý alobalem na 20 minut.
3. Před podáváním mohou být horké mořské plody posypány citronovou šťávou.

7 životních hacků vaření

1. Před vařením a očistit mušle z skořápky, rozmrazte je přirozeným způsobem: nalijte do vhodné nádoby nebo jiné nádoby a položte na horní polici chladničky.
2. Pokud nemáte čas čekat den, nechte to skořápky rozmrazovat při pokojové teplotě, bude to trvat 8 až 10 hodin.
3. Pro urychlení procesu naplňte produkt studenou vodou.
4. Nerozmrazujte je v horké vodě – ztratí své blahodárné vlastnosti a vzhled.
5. Pokud budete vařit, můžete je ihned vložit do vroucí osolené vody, kde se za pár minut rozpustí.
6. Jak vařit mražené mušle: vložte do vroucí vody na 5-7 minut, aby ne se stal tvrdým. Již uvařený zmrazený produkt bude připraven 2-3 minuty po uvaření.
7. Nelze zmrazit mořské plody opakovaně: odeberte z mrazáku přesné množství na jedno jídlo.

Ještě více receptů najdete na našem kanálu Telegram