Jaké jsou výhody čočky: pět důvodů, proč ji jíst

Čočka si získala oblibu jako cenově dostupná náhražka masa v polovině minulého století a dnes je produkt široce používán při vaření jako zdravý a výživný rostlinný protein. Výhody čočky jsou nepopiratelné – bezlepkový luštěninový produkt je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu a stejně jako červené maso neobsahuje cholesterol ani tuk.

Moderní odborníci na výživu říkají, že čočka již není levnou náhražkou masa a může se stát základem pro různé pokrmy, které mohou výrazně zlepšit lidské zdraví. Chystáte se uvařit rychlý, výživný oběd a říkáte si – jak mi čočka může prospět? Jediné rozhodnutí, které budete muset udělat, je, jakou barvu lentilky použít.

Druhy čočky

Která čočka je nejzdravější? Abychom na tuto otázku odpověděli, podívejme se, jaké druhy čočky se používají při vaření. Jedná se o plody nahosemenných rostlin, které se liší různými odstíny a velikostí semen. Nejběžnější druhy čočky jsou:

• hnědá (evropská) – nejlevnější druh čočky po uvaření zůstává celá, což z ní dělá snadnou náhradu černých fazolí v hamburgerech a zeleninových polévkách;
• zelené (francouzské) – plody mají oříškovou chuť a při delším vaření zůstávají pevné. Zelená čočka je zvláště dobrá v salátech;
• červená (oranžová, žlutá) čočka jsou rychle vařené fazole, mají jemnou strukturu a sladkou chuť. Skvělé pro výrobu pyré a indických jídel;
• černá čočka jsou nejmenší fazole, podobné kaviáru. Tato čočka se také nazývá kaviár beluga. Fazole mají jemnou dužninu s nádechem koření, takže se aktivně používají při přípravě polévek, omáček, zeleninových gulášů, salátů, příloh a dokonce i dezertů.

Navzdory široké rozmanitosti mají všechny druhy čočky jedinečné prospěšné vlastnosti. A vysoká proteinová hodnota fazolí a mnoho prospěšných látek je činí hodnými stát se jednou ze základních potravin pro udržení dobrého zdraví.

Nutriční fakta

Výhody zelené čočky (Bolognese) jsou dány jejím jedinečným složením a obsahem energie. Ve 100 gr. vařený produkt obsahuje 105 kcal/446 kJ a dále obsahuje:

• 8,8 g bílkoviny;
• 0,7 g tuku;
• 16,9 g uhlohydrátů;
• 5,1 g vlákna;
• 3,5 mg železa;
• 40 μg selenu;
• 30 mikrogramů folátu.

Čočka je bohatá na bílkoviny, které pomáhají budovat a udržovat zdravé svaly, kosti a kůži. Protein může také pomoci kontrolovat chuť k jídlu, a proto je čočka zahrnuta do jídelníčku každého, kdo se snaží dosáhnout snížení hmotnosti.

Jaké další výhody má čočka? Jeho konzumace spolu s celozrnnými výrobky pomůže zcela nahradit živočišné maso, což je zvláště důležité, pokud člověk dodržuje veganskou stravu. Fazole mají léčivé účinky, protože neobsahují lepek, díky čemuž je čočka výborným produktem pro lidi trpící celiakií.

5 hlavních důvodů, proč zařadit čočku do svého jídelníčku

Výhody čočky dokládají hlavní přednosti tohoto unikátního luštěninového produktu.

Ochrana před chorobami

Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace čočky, bohaté na polyfenoly, podporuje dobré zdraví a pomáhá snižovat riziko vzniku chronických onemocnění, jako je cukrovka, obezita, srdeční choroby a rakovina. Polyfenoly mají protizánětlivé účinky, bojují proti poškození buněk a působí jako neuroprotektor.

Pomalá rychlost, kterou čočka ovlivňuje hladinu cukru v krvi (nízký glykemický index), může pomoci předcházet cukrovce nebo ji zvládat. Konzumace čočky je spojena se sníženým rizikem rakoviny. Vláknina v čočce spolu s jejími antioxidačními vlastnostmi může pomoci zabránit poškození buněk a růstu nádorů.

Snížený krevní tlak

Výhoda červené čočky spočívá ve vysokém obsahu draslíku, který váže škodlivé soli a pomáhá stabilizovat krevní tlak při hypertenzi. Takže v jedné sklenici vařené čočky je množství draslíku 270 miligramů.

Vysoká hladina bílkovin také dělá čočku výbornou náhražkou červeného masa, které může pomoci kontrolovat krevní tlak. Vzhledem k tomu, že tento druh luštěnin má nízký obsah některých esenciálních aminokyselin, doporučuje se pro zajištění vyvážené stravy kombinovat čočku s celozrnnými výrobky.

Ochrana srdce

Folát, který se nachází v čočce, podporuje stabilní srdeční činnost a podporuje tvorbu červených krvinek. To je důležité zejména pro nitroděložní vývoj dítěte během těhotenství. Čočka má vysoký obsah kyseliny listové, železa a vitamínu B1, které také podporují zdraví srdce.

Čočka je zdravý produkt, který snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění tím, že snižuje hladinu špatného cholesterolu a stabilizuje krevní tlak. Studie ukázaly, že konzumace čočky pomáhá udržovat zdraví srdce efektivněji než konzumace cizrny, hrachu nebo fazolí.

Dodatečná energie

Jste oslabeni nemocí nebo máte nedostatek energie? Vysoká dávka železa obsažená v červené čočce vám pomůže stabilizovat energetický metabolismus. Železo produkuje hemoglobin, látku v červených krvinkách, která jim umožňuje přenášet kyslík do buněk těla. 100 gramů vařených fazolí může poskytnout 15 % doporučené denní potřeby železa.

Každý, kdo zastává vegetariánskou stravu, by měl vědět o výhodách červené čočky – pro ně může být tato novinka řešením otázek běžné výživy. Pro zajištění lepšího vstřebávání železa z čočky ji odborníci na výživu doporučují kombinovat se zdrojem vitamínu C. Mohou to být rajčata, brambory, paprika nebo růžičková kapusta.

Zdravé trávení

Čočka je bohatá na vlákninu, která pomáhá udržovat hladký chod vašeho trávicího systému a vyživuje dobré bakterie ve vašem střevě. Vláknina může také pomoci chránit imunitní systém a snížit riziko rakoviny. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je čočka, nám pomáhají zůstat zdraví a aktivní, bez ohledu na náš věk.

Škody z čočky

Nedostatečně uvařená čočka nebo její nadměrná konzumace může vést k zažívacím problémům, jako je plynatost a křeče. To je usnadněno přítomností vlákniny v produktu, která se v těle obtížně rozkládá. Stejná vláknina pomáhá produkovat prospěšné bakterie ve střevech. Odborníci na výživu proto radí zavádět čočku do jídelníčku postupně, aby se minimalizoval výskyt nepříjemných příznaků.