Jak zachovat sklizeň cibule: způsoby sklizně na zimu

Potřeba sklízet cibuli na zimu může vzniknout z různých důvodů. Někdo se rád šťourá ve své dači, ale pečlivě vypěstovanou úrodu prostě není kam uložit, abych tak řekl, v její přirozené podobě. Pro některé je snazší otevřít sklenici v zimě a vzít si odtamtud hotový produkt – přidejte do polévky stejnou smaženou cibuli. Ale někdo má jak místo, kam ji uložit, tak touhu vše pěstovat – a příroda najednou daruje cibuli velikosti pěsti dospělého muže – a co chcete s tímto darem dělat?

Připravte si cibuli na zimu a na různé způsoby. Například nakládaná cibule vypadá dobře v zimních salátech a také jako nezávislý doplněk k masu. Smažená cibulka je jedním z těch jídel „otevři a sněz“, chcete ji do boršče, chcete ji do polévky, chcete ji na chleba a se sádlem. Sušenou cibuli lze kombinovat s jinými aromatickými bylinkami a vytvořit si vlastní podpisové směsi. Obecně je z čeho vybírat. A navíc v tom není nic složitého!

Konzervovaná cibule ve sklenicích na zimu

Složení:
1 kg cibule,
Xnumx l voda
2 Art. Já cukr,
1 Art. l sůl
1 zásobník 9% ocet,
1 bobkový list (na 1 sklenici),
2-3 zrnka černého pepře (na 1 sklenici).

Příprava:
Vezměte středně velké žárovky, které se snadno vejdou do sklenice. Důkladně je očistěte a omyjte ve studené vodě. Proces loupání cibule si můžete trochu zpříjemnit, když nůž ponoříte do studené vody, cibule tak bude méně dráždit sliznici. Oloupanou cibuli vložte do připravených sterilovaných sklenic a zalijte vroucí vodou. Sklenice zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a nechte 5-7 minut. Poté nalijte vodu do hrnce, povařte, znovu nalijte na cibuli a nechte znovu uležet. Po uplynutí času nalijte do pánve vodu a tentokrát přidejte cukr, sůl, ocet a nechte vařit. Když se cukr a sůl rozpustí, přidejte kuličky pepře a bobkový list. Vše společně povaříme 5 minut a vařící marinádou zalijeme cibuli ve sklenicích. Obrobek srolujte s víčky, otočte, přikryjte přikrývkou a nechte, dokud úplně nevychladne. Krása této přípravy je v tom, že cibuli můžete použít doslova druhý den nebo ji do další příležitosti uskladnit na chladném místě.

Plátek syrové řepy můžete přidat do sklenic s nakládanou cibulí – marináda i cibule zrůžoví.

Smažená cibule ve sklenicích na zimu

Složení:
1 kg velké cibule,
1,4 litru rostlinného oleje,
koření – podle chuti a přání.

Příprava:
Vybírejte velké kvalitní žárovky bez poškození a hniloby, důkladně je omyjte a očistěte. Pak to nakrájejte, jak chcete. Někdo preferuje vidět cibuli v malých kostkách, jiný v polovičních kroužcích. Na pánvi dobře rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte ji dozlatova, nezapomeňte zamíchat, poté snižte teplotu a pokračujte ve smažení 35–40 minut. Ujistěte se, že se vám cibule nepřipálí. Nasákne olej, takže olej přidejte tak, aby v něm cibule doslova plavala. 5 minut před koncem smažení přidáme koření, vše pečlivě promícháme a necháme ještě pár minut na pánvi. Osmaženou cibuli přendáme do sterilizovaných sklenic, naplníme olejem až po samý vrch a zavineme připravenými vařenými víčky.

Pro krájení velkého množství cibule je lepší použít kráječ. Rychlý, bezpečný (za předpokladu, že pracujete s držákem na ovoce) a krásný – protože kráječ vaši cibuli naseká na stejná kolečka nebo půlkroužky.

Solená cibule (možnost 1)

Složení:
2 kg cibule.
Pro slané nápoje:
2 zásobník voda,
750 ml 5% octa,
1,5 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:
Cibuli oloupejte a blanšírujte 3 minuty ve vroucí vodě, poté opláchněte studenou (nebo ještě lépe rovnou ledovou) vodou a mírně osušte. Poté cibulky pevně vložte do sterilizovaných teplých sklenic a naplňte je horkou solankou z vody, soli a octa. Sklenice zakryjeme víčky a sterilizujeme v nepříliš vroucí vodě: 1 litr – 10 minut, 0,5 litru – 5 minut. Sklenice s cibulí zakryjte vařenými kovovými víčky, nechte je vychladnout a přeneste je na chladné místo k uskladnění.

Solená cibule (možnost 2)

Složení:
1 kg cibule,
Sůl 200 g.

Příprava:
Vyberte středně velkou, silnou cibuli, oloupejte, omyjte a nakrájejte na kolečka, která nejsou příliš silná. Umístěte je do suchých, sterilizovaných sklenic ve vrstvách, posypaných vrstvami soli. Navrchu nezapomeňte nechat vrstvu soli. Sklenice uzavřete a skladujte na chladném místě (sklep, izolovaný balkon nebo lednice).

Zelená cibule na zimu

Sušení trouby
Zelenou cibuli omyjeme, dobře osušíme a nakrájíme na kousky ne delší než 5 cm. Cibuli položíme v silné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Ujistěte se, že používáte pergamenový papír, zabrání tomu, aby zeleň ztmavla. Vložte plech s cibulí do trouby předehřáté na 50 °C a za stálého míchání sušte 2–3 hodiny. Usušené bylinky skladujte v látkových sáčcích při pokojové teplotě na suchém místě.

Sušení na vzduchu
Nasbíranou čerstvou zelenou cibulku důkladně omyjte, nakrájejte na kroužky a vyskládejte na čistý papír, rozložte v suché teplé místnosti, kam nedosahují sluneční paprsky, protože ničí prospěšné látky obsažené v cibuli. Jedná se o poměrně zdlouhavý způsob sklizně cibule, který trvá asi 6-7 dní. Zda je cibule hotová, můžete zkontrolovat tak, že ji zkusíte promnout prsty. Pokud se snadno drolí, je čas nalít do sklenic, zavíčkovat a skladovat na suchém místě při pokojové teplotě.

Pro ty šťastlivce, kteří mají elektrické sušičky nebo rusky sušičky, je obecně snadné připravit sušenou cibuli na zimu: stačí rozložit připravenou cibuli na tácy, stisknout tlačítko a čekat na výsledek!

Nakládání cibule
Smíchejte jeden kilogram důkladně omytých, vysušených a nakrájených peří zelené cibule se sklenicí soli (200 g), vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte čistými nylonovými víčky. Mnoho hospodyněk přidává k cibuli další zeleninu, jako je kopr nebo petržel. Je to skvělé aromatické koření pro každé jídlo.

Zmrazení zelené cibule
Peříčka zelené cibule důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, vodu setřeste a osušte na bavlněné utěrce.

První cesta
Připravená pírka nakrájejte na 1 cm kousky, 5 minut blanšírujte a poté sceďte v cedníku, aby odkapal. Po vychladnutí cibuli vložte do obalových nádob a vložte do mrazáku.

Druhá cesta
Smažte připravená a nakrájená na kroužky cibulové peří ve směsi zahřátého rostlinného oleje a másla. Po vychladnutí cibuli rozdělte do připravených nádob a zmrazte.

Třetí metoda (v kostkách ledu)
Peříčka zelené cibule důkladně omyjte, osušte, nakrájejte na malé kroužky a plátky vložte do formiček na led. Naplňte cibuli čistou studenou vodou a vložte do mrazáku. Po 2-3 dnech vyjměte formičky z mrazáku, vyjměte z nich kostičky cibule, vložte je do sáčků a vložte zpět do mrazáku. Takto zmrazenou cibuli lze přidat do teplých pokrmů bez rozmrazování.

Zmrazení cibule na zimu
Vyberte silné cibule, bez skvrn a plísní, oloupejte je, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Pokud chcete zmrazit celé cibule, zvolte středně velké. Připravenou cibuli vložte do mrazícího sáčku, odstraňte co nejvíce vzduchu, nebo do plastové nádoby, kterou pevně uzavřete a dejte do mrazáku.

Pokud máte chuť a čas zmrazit nakrájenou cibuli, pak nakrájejte celou cibuli na kroužky, půlkroužky, velké nebo malé kostky. Nakrájenou cibuli vložte do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku.

Zmrazená cibule by se měla vařit bez rozmrazování. V opačném případě se cibule rozmočí a výrazně ztratí „tvář“.

Pokud víte, jak jinak připravit cibuli na zimu, podělte se o to na stránkách našeho webu!

Hodně štěstí v přípravě!

Je vzácné, že první nebo druhý chod je kompletní bez jedné důležité ingredience – cibule. Nakládaná i čerstvá se přidává do salátů, mletého masa, masa, polévek, smažených v knedlících, kaších apod. Cibule odhaluje skutečnou chuť mnoha pokrmů, díky nimž jsou šťavnaté a mnohostranné. To je důvod, proč mnoho lidí chce vědět, jak skladovat cibuli doma.

Příznivé vlastnosti produktu jsou neocenitelné, je bohatý na vitamíny, minerály a mikroelementy. Cibule posiluje imunitní systém, příznivě působí na kardiovaskulární systém a posiluje jej, reguluje hladinu krevního cukru, proto je užitečná i pro lidi s cukrovkou.

Vypěstovat si bohatou úrodu na vlastní zahradě je dobré, ale je to jen začátek. Musí být udržován v dobrém, jedlém stavu. Jen málo hospodyň ví, jak správně skladovat cibuli doma, takže je čas se naučit.

Správné podmínky

Výrobek dobře snáší vysokou vlhkost, takže skladování ve sklepě je povoleno při vlhkosti do 80%. Teplota v zimě by se měla udržovat od +1 do +5°C. Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování cibule je neustálé dobré větrání, aby cibule nezačaly rašit a hnít. Skladovat ho můžete na zaskleném balkoně, spíži nebo sklepě.

Pokud je dobře připravená, lze cibuli dobře skladovat při pokojové teplotě. Pokud je tedy v bytě volné místo, lze jej uložit do zásuvek v kuchyni nebo pokojích i pověsit.

Sušená cibule

Pokud chcete, můžete si vyrobit cibulové polotovary, abyste je měli vždy po ruce. Nezabere to moc času, ale ušetří to čas při vaření.

Jak správně sušit cibuli:

1. Oloupejte cibuli.
2. Nakrájejte ho na kroužky o šířce 4-5 milimetrů a rozeberte je.
3. Bukové kroužky položte na plech vyložený pečicím papírem.
4. Sušíme je v troubě 4 hodiny při 50°C.

Výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Jak nakládat cibuli

Pokud se sklizeň cibule ukázala jako velkorysá, ale plody jsou malé velikosti, pak by bylo dobré ji nakládat. Produkt lze přidat do salátů, předkrmů a masových pokrmů.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• Cibule – 1 kilogram;
• Čištěná voda – 1 litr;
• Ocet 9 % – 200 mililitrů;
• Cukr – 150 gramů;
• Sůl – 35-40 gramů;
• Bobkový list, nové koření – podle chuti.

Sekvence vaření:

1. Oloupejte cibuli a opláchněte ji.
2. Připravte marinát.
3. Ovoce dejte do hrnce a přidejte solný roztok.
4. Dejte je pod tlak po dobu 5-7 dnů.
5. Po uplynutí doby solení rozdělte produkt do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Nakládanou cibuli můžete skladovat 3-5 měsíců na chladném a tmavém místě. Výrobek je křupavý, s jemnou příjemnou chutí. Dá se přidat do marinovaného ražniči, salátů (například sledě pod kožich) nebo jednoduše položit na denní či sváteční stůl jako jeden z jejich předkrmů.

Jak uchovat čerstvou cibuli

Pokud je cílem zachovat původní vzhled a chuť, pak jej můžete splést a udělat stejné trsy jako u česneku. Cibuli zavěšenou v této podobě lze skladovat 6 měsíců, aniž by ztratila svou strukturu, chuť a aroma. Nezabere mnoho místa a je zajímavou dekorací interiéru. Dalším příjemným bonusem budou antiseptické vlastnosti „pigtailu“, který čistí vzduch od patogenních mikrobů.

Cibuli lze také skladovat v:

• Proutěné košíky. Jsou dobře větrané, produkt v takové nádobě nehnije ani neklíčí;
• Dřevěné krabice. Jsou pohodlné, protože je lze naskládat na sebe nebo umístit na horní polici. Umožňují dobře procházet vzduchem;
• Nylonové punčochové kalhoty. Tato stará metoda výrazně prodlužuje trvanlivost cibule, ale nevypadá příliš esteticky;
• Sítě na zeleninu. Poskytují dobré větrání produktu, a jakmile cibule začne kazit nebo klíčit, bude to okamžitě vidět.

Několikrát do roka byste měli zkontrolovat úrodu uskladněnou v bytě nebo ve sklepě, aby jedna zkažená cibulka nenakazila ty zdravé. Pokud jsou některé žárovky velmi vlhké, můžete situaci napravit pomocí trouby. Je nutné ohřát na 60°C, vypnout a vlhké cibulky vložit do vypnuté trouby. Nezavírejte dvířka trouby úplně. Aby nebylo nutné cibuli „oživovat“ v nádobě, kde je skladována, přidejte křídu nebo cibulové slupky (v poměru 20 gramů na 1 kilogram). Absorbuje přebytečnou vlhkost a zabrání tomu, aby cibule klíčila nebo hnila. Křída přitom nemění chuť cibule, ale pouze prodlužuje její trvanlivost.