Jak uchovat rukolu na zimu: metody přípravy salátových rostlin

Rukola je rostlina, která má vynikající chuť a mnoho vitamínů, které našemu tělu v zimě chybí. Aby zelenina dlouho neztrácela své prospěšné vlastnosti, je třeba vědět, jak rukolu správně skladovat.

• Vlastnosti úložiště
• Sušení
  • přirozeným způsobem
  • v sušičce
  • V troubě
  • Ve své čisté podobě
  • Zelení v oleji

  Vlastnosti úložiště

  Produkt má bohaté složení, ale přesto zůstává dietní. V zimě se připravená rukola promění ve vynikající zdroj vitamínů.

  Rostlinu lze použít nejen jako koření do mnoha pokrmů, ale také jako léčivý přípravek, protože se nachází v mnoha receptech tradiční medicíny.

  Věděl jsi? Rukola v sobě spojuje vůni pepře, ořechů a hořčice. Přítomnost kyselé a mírně pikantní chuti se vysvětluje přítomností hořčičného oleje v rostlině.

  

  Pokud jste si listy rukoly koupili na zimu v obchodě nebo si je nasbírali na zahradě, musíte rostlinu okamžitě připravit na zimování. Nekupujte jich hodně najednou, protože nemusíte mít čas připravit všechny trsy, než se zkazí. Doporučujeme zabalit ocasy (nad odříznutými kořeny) do potravinové fólie, takže listy vydrží čerstvé o několik dní déle.

  Sáčky s rukolou nebo jakékoli jiné nádoby, do kterých svazky dáte, by měly být na spodní polici lednice, která je speciálně určena pro skladování zeleniny a bylinek.

  Skleněné nebo plastové nádoby zabraňují vnikání studeného vzduchu dovnitř, čímž se dosahuje optimální teploty 8–9 °C.

  Důležité!Listy skladujte ve zcela vzduchotěsné nádobě, protože rukola dobře absorbuje veškeré pachy z lednice.

  Sušení

  Mnozí považují sušení za nejlepší způsob, jak rukolu na zimu uchovat. Ze sušených bylinek sice salát nepřipravíte, ale můžete ji přidat do jakéhokoli jídla jako koření. Hodí se k masu i rybám.

  

  Níže uvádíme několik způsobů sušení rukoly, ale ať už si vyberete jakýkoli, na konci procesu je třeba shromáždit již usušenou zeleninu a vložit ji do skleněné nádoby. Abyste zabránili kondenzaci, můžete dovnitř vložit malý sáček soli, který absorbuje vlhkost.

  přirozeným způsobem

  Nejprve je třeba vybrat ty nejlepší zelené listy. Každý svazek dobře omyjte. Listy nasekejte na malé kousky stejné velikosti. Poté je rovnoměrně rozložte na plech nebo papír na pečení.

  Důležité! Rukola má tendenci oxidovat při kontaktu s kovem. Proto je lepší ji sníst nebo dále zpracovat co nejdříve po odříznutí, a ještě lépe – nepoužívat nůž, ale listy trhat rukama.

  

  Najděte si doma místo, které není vystaveno přímému slunečnímu záření, ale je stále dostatečně teplé. Nasekaná zelenina se suší asi týden a může být skladována až 12 měsíců.

  v sušičce

  Existuje velmi pohodlné zařízení pro přípravu sušené zeleniny a zeleniny – elektrická sušička. Zpracování ve speciální sušičce vám umožní zachovat v produktech ještě více užitečných látek.

  Některé modely mají dokonce speciální režim pro zeleninu. Teplota v něm dosahuje 50 °C. I přes zvýšenou teplotu se vám nepodaří produkt v elektrické sušičce přesušit ani spálit.

  Zjistěte, co a jak můžete sušit v univerzálních sušičkách Ezidri Snackmaker FD500 a Ezidri Ultra FD1000.

  V režimu sušení greenu bude proces trvat 12 hodin. Při této metodě není nutné greeny sekat. Z 2 kg čerstvé trávy získáte 162 g sušené, tj. hmotnost produktu se sníží 12krát.

  V troubě

  Dalším rychlejším způsobem přípravy rukoly je její sušení v troubě. V tomto případě je také třeba zeleninu dobře omýt a rozdělit na stejné, ne příliš malé kousky.

  Teplota trouby se volí individuálně, v závislosti na počtu a velikosti kusů. Samozřejmě by neměla být příliš nízká, ale hlavní je, aby nepřekročila 40 °C.

  Důležité!Listy rozložte na plech v jedné vrstvě, aby rovnoměrně uschly.

  Zmrazení

  Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je možné rukolu na zimu zmrazit, aby zůstala zdravá. Rukolu lze skladovat v chladničce buď samotnou, nebo s přídavkem oleje.

  Ve své čisté podobě

  

  Než začnete, rostliny dobře omyjte. Poté je třeba rukolu nakrájet na stejné malé kousky. Poté rukolu trochu osušte, abyste se zbavili vlhkosti, která po omytí zůstala.

  Věděl jsi? Již od dob Římské říše je rukola považována za vynikající afrodiziakum.

  Dále je třeba produkt zabalit do plastových sáčků. Ujistěte se, že jsou hermeticky uzavřené. Můžete také použít jednoduché plastové nádoby na potraviny. Polotovary odešlete do mrazáku, kde bude produkt skladován až do zimy.

  Zelení v oleji

  Před sklizní listy znovu omyjte a dobře nasekejte. Budete potřebovat malé formičky.

  Například postačí plastové nebo silikonové formy na led. V této nádobě je třeba nasekanou zeleninu třídit tak, aby zůstala asi třetina objemu.

  Všechny připravené formy se naplní olejem. Olivový olej je považován za zdravější, ale postačí jakýkoli jiný rostlinný olej, který máte rádi. Formy neplňte až po okraj – tekutina se při chlazení trochu roztáhne a zabere zbývající prostor.

  Důležité! Při jakékoli metodě přípravy lze rukolu skladovat maximálně rok.

  

  Čerstvá rukola na parapetu

  Pokud dáváte přednost pouze čerstvým svazkům zeleniny, můžete zkusit pěstovat rukolu na parapetu.

  Na parapetu můžete také pěstovat bylinky, jako je kopr, kerblík, bazalka, šalvěj, oregano, koriandr a saturejka.

  

  K tomu si musíte v obchodě koupit semena. Pro růst rukoly postačí jakákoli půdní směs, kterou najdete. Na parapetu ji lze pěstovat v létě i v zimě. Ale za chladného a tmavého počasí budete muset rostlinu osvětlit dalšími zdroji světla. Nyní víte, jak rukolu konzervovat na zimu, a budete mít k dispozici vynikající zdroj vitamínů kdykoli během roku. Vyberte si metodu, která vám vyhovuje, a zařaďte zeleninu do svého zimního jídelníčku.

  

  V zimě tělu chybí vitamíny. Nedostatek se projevuje nejen nedostatkem nálady, ale také suchou pokožkou. Babička říkala, že pro tělo není nic cennějšího než rukola. Zajímavé začalo být, jak rukolu skladovat, aby se v ní uchovaly vitamíny až do jara. Pojďme na to přijít.

  Metoda 1: Uchovávejte v lednici

  

  Před uskladněním rukoly na zimu musíte vybrat „správné“ listy:

  • střední velikost, délka od 10 do 30 cm;
  • se sytě zelenou barvou, bez vad.

  Při přípravě listů na zimování je zakázáno je umývat ve vodě. Toto omezení platí zejména pro studenou vodu. Listy omyjte pouze před použitím, po vyjmutí z lednice.

  

  Rukolu můžete skladovat různě dlouhou dobu. Záleží na metodě. Zelení by měla být skladována ve stavu izolovaném od vzduchu – okamžitě absorbuje cizí pachy. Rukolu skladujeme nejlépe v lednici. Zůstane šťavnaté a neztratí své prospěšné vlastnosti.

  Způsoby ukládání:â €

  • Svazky trávy pevně zabalte do sáčků nebo potravinářské fólie;
  • Zelení je třeba opatrně rolovat, aby se listy nepoškodily, jinak dají šťávu a hnijí.

  vezměte jakoukoli nádobu – nádobu na jídlo, vysokou sklenici nebo sklenici;

  • naplňte ji studenou vodou;
  • ponořte zelení do vody;
  • zavřete víko – rukola zůstane šťavnatá.
  • Suché bylinky vložte do suché a čisté nádoby – nemyjte;
  • Nádobu pevně uzavřete.

  

  Metoda 2. Skladujte při pokojových podmínkách

  Zelení lze úspěšně skladovat při pokojové teplotě asi 2-3 dny:

  

  • naaranžujte rukolu na malé trsy;
  • zabalte jejich stonky vlhkým hadříkem;
  • ponořte špičku do sklenice studené vody;
  • Umístěte nádobu na tmavé místo.

  Metoda 3. Zmrazte zeleninu na zimu

  Výše uvedené metody jsou dobré, pokud budete v nejbližších dnech potřebovat čerstvou trávu. Existují způsoby, jak připravit rukolu na zimu:

  

  Nevěděl jsem, jestli je možné zmrazit rukolu na zimu. Rukolu můžete skladovat v mrazáku – nejdelší způsob skladování: až 1 rok. Po zmražení se rukola používá jako koření na vaření.

  Způsoby, jak zmrazit rukolu:

  • natrhejte zeleninu na kousky;
  • vložte do misky na led;
  • naplňte formu studenou vodou, olivovým olejem nebo máslem;
  • dát do mrazáku

  

  Metoda 4: Usušené bylinky skladujte

  Pro dlouhodobé skladování můžete použít nejen zmrazené zelené, ale také suché:

  Metoda 1:

  • Zelení položte rovnoměrně na čistý a suchý plech;
  • sušíme v otevřené troubě nebo elektrické sušičce při teplotě 40 °C – od 10 do 12 hodin.

  Metoda 2: Zeleninu musíte sušit na dobře větraném místě po dobu 5–7 dnů. Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.

  Držet: ve skleněných nádobách, na suchém a tmavém místě. Například ve skříni, ve spíži.

  

  Metoda 5. Naložte rukolu

  Rukolu můžete uchovat nejen v chladničce nebo mrazáku, ale také nakládáním – tato metoda přenáší chuť a šťavnatost zeleně, zachovává její vzhled a vůni.

  Video o tom, jak nakládat rukolu:

  Recept:

  

  1. Vyberte středně velké listy.
  2. Důkladně opláchněte pod studenou vodou.
  3. Osušte na čistém a suchém ručníku.
  4. Natrhejte na malé kousky.
  5. Přidejte 100 polévkovou lžíci na každých 1 g bylinky. l. sůl.
  6. Перемешать.
  7. Vložte do čistých skleněných nádob.
  8. Pevně ​​uzavřete víko.
  9. Uchovávejte v chladničce ne déle než rok.

  Poznejte léčivé vlastnosti

  Rukola je bylina, která obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků s pikantní hořčicovo-oříškovou chutí. Je to koření do masa, rybích pokrmů a salátů. Rukola je součástí kosmetických masek.

  Prospěšné vlastnosti rukoly nejsou jen v zelených listech:

  

  • v semenech – až 30% esenciálního oleje;
  • stopové prvky: hořčík, jód, draslík, vápník a železo;
  • vitamíny: A, B, C, K, E a T.

  Rukolový salát, to je druhý název pro rukolu, by se neměl konzumovat:

  • lidé s onemocněním žaludku;
  • individuální nesnášenlivost;
  • alergie;
  • V těhotenství a při kojení je vhodné ze stravy vyloučit zelené listy.

  Listy byliny mají pozitivní vliv na trávení, s diuretickým a antimikrobiálním účinkem a tonusem.

  Запомнить

  

  Aby tráva zůstala šťavnatá, potřebujete:

  • Vyberte sistředně velké listy. Bez poškození, světle zelená barva. Pro delší uchování zeleně.
  • Neumývejterukolou před sklizní. Těsně před použitím opláchněte tekoucí vodou.
  • Následovattrvanlivost bylinek. Označte sáčky nebo nádoby s bylinkami, abyste nepropásli datum sklizně.