Jak sušit papriky doma?

Pálivá paprika je oblíbeným kořením mnoha hospodyněk. Má nejen jedinečnou chuť, ale také užitečné mikroelementy a vitamíny. Pikantní zeleninu na zimu můžete připravit na více způsobů, včetně sušení. Toto je nejjednodušší možnost, jak to uložit. Při výběru způsobu sušení si však musíte pamatovat, že na tom bude záviset konečná ostrost pepře. Záleží na vybrané odrůdě, obsahu kapsaicinu, zálivce a péči při pěstování.

Jak si vybrat a připravit papriky?

Můžete sušit jak papriky, tak pálivé chilli papričky. Základem úspěchu je správný výběr a úprava zeleniny. Nejprve jsou seřazeny. Musíte vybrat lusky s jednotnou, lesklou, zelenou nebo červenou barvou. Nemělo by tam být žádné poškození, inkluze a rozhodně žádná shnilá místa.

I ty nejmenší nedostatky, malé černé nebo oranžové tečky, jsou důvodem k odmítnutí ovoce. Takové papriky nelze skladovat na zimu.

Příprava feferonek nezabere mnoho času. Vybrané lusky je nutné omýt, nejlépe pod tekoucí vodou. Osušte papírovou (bavlněnou) utěrkou. Dále je třeba jej vysušit. Chcete-li to provést, umístěte jej na několik dní do teplé a tmavé místnosti (nebo do krabice).

Bezpečnostní opatření před prací

Paprika je velmi pálivé koření a při práci s ní musíte dodržovat určitá pravidla:

• Veškerá práce s pepřem musí být prováděna pouze v rukavicích. Neměli byste doufat, že pak bude stačit jen si umýt ruce – horké koření se zakousne do pokožky a budete jej muset umýt více než jednou;
• Dokud není práce dokončena, neměli byste se dotýkat citlivých oblastí pokožky, tím méně sliznic (protírat si oči);
• pokud je paprika řezána během procesu vaření, je důležité zajistit, aby se šťáva nebo malé částice nedostaly na sliznice nebo do očí;
• Po skončení práce rukavice umyjte prostředkem na mytí nádobí.

Sušení horké chilli

Feferonky lze doma sušit buď celé, nebo nakrájené. Před mletím se podélně rozřízne, odstraní se stopka a semena se očistí. Následně nakrájíme na půlkroužky široké asi 0,5 cm.

Způsob sušení v troubě

Pro správné sušení jakékoli zeleniny až do úplného uvaření potřebujete suchý vzduch a mírné teplo. Ideální je k tomu trouba (elektrická nebo plynová). Nezbytné:

1. Připravte zeleninu.

2. Při této metodě lze lusky brát celé nebo nasekané.

3. Troubu rozpálíme na 50 stupňů.

4. Papriky pokládejte striktně v jedné vrstvě na plech předem vyložený pečicím papírem.

5. Vložte plech do trouby, ale nezavírejte dvířka, jinak se zelenina jednoduše upeče.

6. Sledujte připravenost: čas závisí na množství pepře a jeho celistvosti (nakrájené nebo ne).

7. Občas promíchejte.

Toto sušení obvykle trvá 3 až 5 hodin.

Způsob sušení na vzduchu

Budoucí koření lze usušit na vzduchu dvěma způsoby: na novinách a zavěšením na lano.

Chcete-li uschnout na papíře, položte jej na široký parapet a rozsypte papriku v jedné vrstvě a pravidelně ji otočte. 9-10 dní bude stačit. Metoda není nejpohodlnější, hodí se jen pro malé množství zeleniny a vyžaduje široké okenní parapety.

Noviny dobře absorbují vlhkost, proto se mění každé 2 dny.

Sušení linky vám umožní vytvořit tolik svazků, kolik chcete. Houby, jablka a mnoho další zeleniny a ovoce se tímto způsobem suší po mnoho staletí.

Pro sušení linky je důležitá místnost. Mělo by být větrané a suché (balkon, půda, „letní“ kuchyně atd.).

K sušení paprik na laně potřebujete:

1. Připravte si papriky.
2. Vezměte jehlu s širokým okem a provlékněte ji silnou, dlouhou nití.
3. Papriky navlékněte na provázek jako korálky.
4. Odstraňte jehlu a zajistěte lano tam, kde je to potřeba, a v pohodlné výšce.

Základní pravidlo: papriky by se neměly vzájemně dotýkat. Takto uschnou rovnoměrně a nebudou hnít.

Na zeleninovém grilu

Velmi pohodlný způsob. Na houby, papriky a zeleninu je nutné pořídit sušičku. Jedná se o mříž s jemnou síťovinou na poměrně vysokých nohách. Je připevněna ke sporáku. A pak:

• hořák se zapne, výkon je určen jako průměrný;
• Zeleninu (téměř jakoukoli, kterou lze sušit) položte na gril v jedné vrstvě;
• sušíme asi 3 hodiny.

Dále k sušení dochází přirozeně po dobu asi 4 dnů. Tento gril je poměrně multifunkční: suší se nejen zelenina, ale také různé bylinky, bobule atd.

Jak používat elektrickou sušičku?

Neméně užitečnou věcí pro každou hospodyňku je elektrický sušák. Použití je ještě jednodušší než sušička zeleniny:

1. Zeleninu (ovoce, bobule, bylinky) naaranžujte do jedné vrstvy.
2. Zapněte na plný výkon podle návodu.
3. Osušte, občas promíchejte.

Zelenina se takto suší asi 12 hodin. Je potřeba míchat, aby se paprika nepřichytila ​​ke grilu.

Skladování vařené papriky

Nestačí jen uvařit zeleninu. Sušené koření je potřeba ještě uchovat. Pokud není zamýšleno skladování v luscích, pak je vhodné papriku namlít. To se provádí buď v kuchyňském robotu nebo v mlýnku na kávu.

Sušená zelenina, bobule, houby a ovoce netolerují vlhkost. Proto je lze umístit do:

• bavlněné tašky;
• ve skleněných nádobách. Nejsou přikryty víkem, ale pokryty gázou složenou v několika vrstvách (pokud je paprika v luscích);
• ve skleněných, těsně uzavřených nádobách (pokud je pepř práškový);
• nechat navlečený na laně.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují umístit nádobu s pepřovým práškem do mrazničky. Takto kořenitost i vůně koření vydrží mnohem déle. Pokud necháte papriky na laně, stanou se zelené a červené fagoty další ozdobou v kuchyni.

Pálivá paprika zvítězila obrovskou popularitu díky svému skutečně jedinečnému složení a blahodárným vlastnostem.

Používá se jak ve vaření, tak v medicíně a kosmetologii.

Pálivá paprička – všestranné koření, který obsahuje obrovské množství vitamínu C, A a B6, dále hořčík, draslík a železo.

Pikantní zelenina může být připravit na zimu různé způsoby. Přečtěte si více o způsobech, jak doma uchovat pálivé chilli, a také o možnosti zmrazit ho v mrazáku na našem webu.

Nejoblíbenější je ale sušení feferonek. Jak sušit feferonky? To lze provést různými způsoby: v troubě, v elektrické sušičce, rozptýlené na novinovém papíru nebo jednoduše zavěšené na niti v chladné místnosti.

V našich článcích jsme již mluvili o tom, jak sušit sladké papriky na zimu a jak je sušit. Tyto metody se výrazně liší od sušení feferonek.

Zeleninový přípravek

Jak sušit chilli papričky doma? Chcete-li připravit chilli papričky na zimu, potřebujete je předem připravit. K tomu se papriky třídí a vybírají lusky jednotné barvy (zelená, červená). Stojí za to věnovat pozornost přítomnosti skvrn nebo poškození na povrchu zeleniny.

Pokud jsou na paprice i ty nejmenší tečky, zvláště pokud mají oranžový nádech, tak takový lusk musí být odstraněn z celkové hmotnosti – je zkažená a nebude vhodná k dalšímu dlouhodobému skladování.

Vybrané papriky důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme na papírové nebo bavlněné utěrce. Je lepší umístit čistý pepř 1-2 dny v teplé místnosti pro lehké sušení.

Pokud je rozhodnuto o pepři suché celé, pak v této fázi proces přípravy končí, ale pokud chcete nakrájenou papriku usušit, musíte ovoce nakrájet příčně, odstraňte semena a stopku.

Dále se pepř nakrájí nůžkami na půlkroužky nebo malé kostky, silné nejvýše 0,5 cm.

Opatrně! V procesu přípravy a sušení feferonek je nutné dodržovat určité bezpečnostní předpisy:

• práce musí být prováděny přísně v rukavice (latexové chirurgické rukavice můžete použít tak, že nejprve umyjete vrchní vrstvu rukavic běžným mýdlem);
• Snaž se nedotýkejte se tvář s rukama, dokud není práce dokončena;
• Při krájení feferonek je důležité zajistit, aby se dovnitř nedostaly malé kousky nebo cákance pepřové šťávy v očích;
• Po dokončení práce s produktem musíte pečlivě Umyjte si ruce hodně vody.

Podívejte se na video, jak správně navléknout feferonky na nit pro sušení:

prostředky

Jak sušit feferonky?

Sušení na vzduchu

Jak doma sušit feferonky? Tento způsob sušení je nejoblíbenější. Přirozenou metodou můžete sušit jak celé, tak nakrájené kapie. V prvním případě se lusky navlékají na silnou nit pomocí jehly.

Chcete-li to provést, musíte udělat díru těsně pod stopkou.

Další jsou „ostré korálky“, jejichž prvky by se neměly navzájem dotýkat, pověsit v suché místnosti s dobrým větráním a sušit, dokud nebude připraven.

K sušení drceného pepře na vzduchu použijte novinový papír nebo jemná síta. Po rozptýlení odřezků na povrchu papíru se nechá 8-10 dní, dokud nebude úplně suchý, pravidelně se protřepává a míchá pro rovnoměrnou expozici.

Vrstvu novin je vhodné vyměnit jednou za 1 dny, protože papír nasává vlhkost. Tímto způsobem můžete dosáhnout rychlejší a kvalitnější sušení.

Zajímavé: v zimě Feferonky můžete sušit zavěšením lusků nad radiátor, nebo položením novin s plátky na parapet (také nad radiátor).

Jak sušit feferonky? Jak připravit papriky na sušení vzduchem se můžete naučit sledováním videa:

Jak sušit feferonky na zimu v troubě? Na rozdíl od sušení vzduchem se feferonky často připravují pomocí trouby, pokud bude produkt dále rozemlet na prášek.

Pro tento způsob sušení se jemně nakrájená zelenina rozloží na plech a vloží do předehřáté trouby. až 55C°…60C° po dobu 3-5 hodin.

Stejně jako u přirozeného procesu je krájení čas od času nezbytné směs.

Důležité: během sušení musí být dvířka trouby mírně otevřené, jinak se paprika nevysuší, ale upeče.

Sušení v elektrické sušičce

Jak sušit červené feferonky doma v sušičce? Mnoho hospodyňek preferuje sušení zeleniny a ovoce v elektrických sušičkách. Podobné zařízení lze aplikovat a na červenou papriku. Připravené lusky se rozloží na stojany v jedné vrstvě, zařízení se zapne na plný výkon a suší se 10-12 hodiny dokud úplně nevyschne.

Aby se plody nelepily na rošty, je proces nezbytný ovládání, někdy převracet lusky.

Nasekané chilli můžete připravit i v elektrické sušičce. Tím se zkracuje doba sušení až 4-6 hodin.

Jak sušit feferonky na zimu v elektrické sušičce – foto:

Připravenost

Jak určit připravenost? Hotové feferonkové lusky jsou silně pomačkané a mají intenzivnější barvanež čerstvé. Připravenost budoucího koření se určuje stejným způsobem křehkost pepř – sušená zelenina se snadno rozpadne v rukou.

Jak sušit feferonky doma? Tipy na sušení a skladování feferonek doma v tomto videu:

Úschovna sushi

Po usušení se paprika obvykle mele na prášek. v mlýnku na kávu, který se poté nalije do skleněných nádob, těsně uzavře a skladuje tmavé chladné místo. Zkušené hospodyňky ujišťují, že aroma a pikantnost koření lze prodloužit umístěním nádoby s práškem v mrazáku.

Usušené chilli papričky skladujte ve skleněných nádobách, pokrytý několika vrstvami gázy.

Sklenice se nevyplatí uzavírat lusky, protože potřebují stálý proud vzduchu. Doba použitelnosti hotového výrobku: 12 měsíců.

Máte-li připravené sušené chilli papričky, můžete je mít vždy po ruce. slané koření na nádobí a buřty s červenými nebo zelenými lusky se stanou originální dekorací do kuchyně.

Jak brousit feferonky pro skladování se dozvíte ve videu: