Jak sušit medové houby doma, co vařit ze sušených medových hub

Medové houby jsou chutné a zdravé houby. Sbírat je je potěšením, protože pokud nějakou najdete, bude jich v okolí několik dalších. Medové houby jsou oblíbené během půstu a diet a jsou respektovány vegetariány. Jsou totiž málo kalorické, bohaté na bílkoviny (což je důležité zejména při půstu a abstinenci od masných výrobků) a obsahují dostatečné množství užitečných látek.

Existuje obrovská škála možností přípravy medových hub na zimu. Pokud ale nemáte moc místa na uskladnění konzervovaných hub, pak je lepší je sušit. Ze sušených medových hub si můžete doma připravit nejrůznější pokrmy, které se hodí jak na sváteční stůl, tak na běžnou rodinnou večeři.

1. Komu jsou medové houby zvláště užitečné?
2. Kontraindikace
3. Výhody sušených medových hub
4. Příprava medových hub na sušení
5. Různé způsoby sušení
   • Na vlákně
   • Na podnose
   • V troubě
   • V elektrické sušičce
6. Jak skladovat sušené medové houby
7. Co vařit ze sušených medových hub
   • Lahodná houbová polévka ze sušených medových hub
   • Recept na paštiku

Komu jsou medové houby zvláště užitečné?

Především lidé s nízkou hladinou hemoglobinu a špatnou krvetvorbou. Pokud tedy máte chudokrevnost, pak klidně zařaďte do svého jídelníčku žampiony. Obsahují velké množství fosforu a vápníku. Pokud tedy máte časté zlomeniny kostí nebo problémy se zuby, měli byste do svého jídelníčku zařadit 50–150 gramů hub 3–4krát týdně.

Tyto houby mají také antimikrobiální účinek a jsou užitečné při onemocněních centrálního nervového systému. Lékaři je doporučují zařadit nejen do jídelníčků na hubnutí, ale také na snížení hladiny špatného cholesterolu.

Komu se nedoporučuje zařadit do jídelníčku

Jednak si při procházce lesem nepleťte medonosné houby s nepravými houbami, které jsou jedovaté. Kromě toho je produkt obtížně stravitelný a špatně vstřebatelný. Vyžaduje dobré tepelné zpracování a neměli byste na ně příliš tlačit. Takže pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem, měli byste omezit konzumaci.

Houby mají také projímavý účinek, neměli byste je kombinovat s projímadly. Při vaření absorbují hodně soli, takže může dojít k otoku. A ti, kteří hubnou, by je neměli vařit s přidáním velkého množství oleje, protože ho absorbují a zvýší svůj obsah kalorií.

Výhody sušených medových hub

• Snadné skladování: nezaberou mnoho místa, sušením se výrazně zmenšují.
• Významná trvanlivost.
• Sušené medové houby dodají pikantní chuť každému pokrmu.
• Po dlouhou dobu neztratí své aroma a blahodárné vlastnosti.
• Obsah bílkovin v sušených houbách je oproti jiným metodám sběru 5x vyšší.

Příprava medových hub na sušení

Poté, co houby nasbíráte v lese nebo si je koupíte v supermarketu, což v dnešní době není nic neobvyklého, je potřeba je pořádně připravit. Pokud jde o houby nasbírané v lese, je potřeba je třídit.

• Nejprve je nutné odstranit falešné medové houby, pokud existují.
• Za druhé odstraňte červivé, nahnilé a uvolněné houby.

Proces sušení spočívá v odstranění vody z hub, takže je před sklizní není třeba namáčet ani oplachovat. Nečistoty stačí setřít vlhkým hadříkem. V případě potřeby lze čepice odříznout od stonku a velké houby lze nakrájet na kousky.

Různé způsoby sušení

V dobách našich babiček nebyly trouby ani elektrické sušičky. Houby sušili otevřeným způsobem například na provázcích.

Sušení nitě

Tímto způsobem můžete houby sušit doma i venku. Doma musíte otevřít okna a venku by mělo být slunečné počasí a lehký vánek.

Středem houby musí být pomocí jehly provlečena silná nit. Medové houby rozmístěte ve vzdálenosti 1-2 cm od sebe, aby vzduch mohl cirkulovat. Venku můžete houby zakrýt gázou, abyste zabránili přistání hmyzu. Za dobrého slunečného počasí bude stačit 1-1,5 týdne.

Použití zásobníků

Na tác je nutné položit předem připravené houby. Umístěte je na dálku a otočte je. Je lepší přikrýt zásobník pergamenovým papírem.

V troubě

1. Připravené houby nakrájené na malé kousky položte na plech. Měl by být pokryt pergamenovým papírem.
2. Troubu rozehřejte na 40-50 stupňů.
3. Plech položte na 2-3 hodiny, aby se houby dobře prohřály. Poté teplotu zvýšíme na 60-75 stupňů.
4. Sušte, dokud se produkt nestane elastickým a neláme se při stlačení, ale za žádných okolností se nedrolí. V průměru to trvá 2-3 dny s periodickým chlazením na čerstvém vzduchu.

V elektrické sušičce

Tato metoda je nejmodernější a nejjednodušší. Je obtížné sušit houby v zařízení neustále cirkuluje, takže proces sušení bude pomalý a rovnoměrný.

Jak skladovat sušené medové houby

Pokud jste sušili medové houby na provázcích, můžete je tak nechat na uskladnění. Hlavní věc je, že místnost je větraná a suchá a nejsou tam žádné cizí pachy, které mohou houby absorbovat.

Další možností je dát je do sáčků ze silné látky nebo vyrobit obálky z novin. Hlavní věc je udržet vlhkost. Navíc ho můžete dát do skleněných dóz na uskladnění, ty však musí být čisté a suché.

Další možností skladování je prášková forma. K tomu je třeba sušené medové houby rozemlít v mixéru a uložit do čisté skleněné nádoby. V případě potřeby jej můžete kombinovat s kořením a přidávat do pokrmů.

Doma by měly být suché medové houby skladovány v suchém, dobře větraném prostoru. Pevně ​​zakryjte před prachem, mouchami a jiným hmyzem.

Pokud jsou houby sušeny podle všech pravidel, skladovány v suché místnosti a nejsou v nich škůdci, je trvanlivost až tři roky.

Jak používat

Pokud jste si medové houby připravili ve formě sušeného prášku, pak ho klidně přidejte do polévek, omáček a dušených pokrmů. Houbový prášek se hodí k feferonce, koriandru a sušenému kopru. Z tohoto prášku můžete připravit omáčku. Medové houby stačí smíchat s vodou, moukou nebo rajčatovým protlakem. Vařte na mírném ohni 10-15 minut. Podle chuti dosolíme a okořeníme. Můžete přidat i čerstvý česnek a bylinky.

Polévka ze sušených medových hub

Příprava tohoto pokrmu nevyžaduje mnoho úsilí. Stačí dodržovat některá pravidla:

1. Protože se medové houby před sušením nemyjí, musí se před vařením opláchnout. Poté musíte produkt namočit do studené vody po dobu 2-3 hodin.
2. Dále přidejte houby k předsmažené cibulce. Existují dvě možnosti: houby nasekejte v mixéru nebo je osmahněte na malé kousky.
3. Při vaření vývaru bude hodně pěny, kterou je třeba odstředit.
4. Pokud máte recept na polévku s čerstvými houbami, můžete je nahradit sušenými. Stačí snížit množství 5krát. Pokud například recept vyžaduje 250 gramů čerstvých hub, můžete si vzít 50 gramů sušených.
5. Pokud jste časově omezeni, můžete fázi namáčení vynechat, stačí vařit medové houby po dobu 15 minut.
6. Chcete-li zlepšit chuť polévky, přidejte máslo při smažení medových hub.

Existuje mnoho receptů se sušenými houbami. Někteří lidé s nimi vaří pilaf, omáčku a saláty. Nebo můžete překvapit své hosty a připravit pastu ze sušených medových hub.

Recept na paštiku

Na tento předkrm budete potřebovat: 150 gramů sušených medových hub, 100 gramů vlašských ořechů, 50 gramů cibule, 1 menší mrkev, kukuřičný olej, sůl podle chuti, kurkumu, feferonku.

1. Nejprve je třeba správně připravit medové houby. Opláchněte a namočte na 2-3 hodiny.
2. Na kukuřičném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev. Přidejte k nim houby a opékejte 30–40 minut.
3. Poté vše dáme do mixéru, přidáme vlašské ořechy, sůl a koření. Rozemlete do hladka.
4. Paštiku vychladíme a podáváme s toastem.

Sušit medové houby doma není nic těžkého a jak skvělé jsou pro zpestření vašeho jídelníčku v zimě!

Sušená tomel je oblíbená asijská svačina, ale i v našich zeměpisných šířkách ji gurmáni vyhledávají stále častěji. Pro ty, kteří produkt ještě neznají, jsme shromáždili všechny klady. Řekneme vám to hlavní o nutriční hodnotě sušeného tomelu a jeho použití při vaření.

Jak sušit tomel

Sušené kaki se totiž nejí jen v zemích Dálného východu, ale také například v Gruzii. Aby se z něj stalo sušené ovoce, sbírají se bobule mírně nezralé, přičemž v nich není příliš mnoho vlhkosti a slupka je stále hustá. Například v Číně se tomel pokládá na palety a v Japonsku se nejprve loupe a poté zavěšuje za stonky. A nechají to na slunci. Sušený tomel se pak konzumuje jako samostatný pokrm nebo se z něj dělá malé sladké občerstvení: v ovoci je zabalen vlašský ořech – výsledkem je výživné a chutné duo.

V Gruzii se sušené a sušené kaki podávají na Silvestra. Tam ho zavěsí ve shlucích na jeden provaz a nechávají na vzduchu, čas od času každý plod hnětou rukama. Jedná se o tradiční způsob vaření, který se používá již desítky let. Sušené tomel v Gruzii lze nalézt téměř na každém trhu. Místní pochoutka se snadno pozná podle bílého povlaku – na povrchu tomelu tak krystalizuje cukr. Mnozí ji však mylně považují za plíseň – a mylně.

Jaké jsou výhody sušeného tomelu?

Jakékoli sušené ovoce je koncentrátem nejen chuti, ale i výhod. A také, a na to se často zapomíná, kalorie. Bez vody si sušené tomel zachová převážně své živiny, včetně přírodních cukrů. Díky tomu se jeho energetická hodnota na 100 g zvyšuje: na působivých 275 kcal.

Sušené kaki ale obsahují i ​​spoustu vitamínů. Zde však hodně záleží na způsobu přípravy: mírné teploty (do 100 stupňů) zachovají všechny klíčové živiny včetně poněkud rozmarného vitaminu C. Sušený tomel je navíc bohatý na jód, draslík, hořčík, vápník a fosfor , vitamíny A a B , E a PP, vláknina, antioxidanty.

100 g sušeného tomelu obsahuje 73 g sacharidů, 1,5-2 g bílkovin a 0,5 g tuku. Pokud ji budete jíst po troškách, ale pravidelně, můžete:

Zlepšit trávení. Vláknina v sušeném tomelu zvyšuje počet prospěšných bakterií ve střevech a zlepšuje metabolismus. Díky tomu se gastrointestinální trakt lépe vyrovnává s příchozí potravou a je méně pravděpodobné, že dojde k poruchám.

Posilujte srdce a nervový systém. Tomel obsahuje draslík a hořčík. Kvůli jejich nedostatku se může rozvinout úzkost a navíc trpí kardiovaskulární systém. Pro zachování této důležité složky zdraví, obnovení cévního tonusu a normalizaci srdeční činnosti by měl být sušený tomel rozhodně přidán do stravy. Toto ovoce obsahuje i slušné množství fenolických sloučenin – výrazně snižují riziko aterosklerózy a infarktu.

Očistěte tělo. Tomel má mírný laxativní a diuretický účinek, díky kterému tělo účinněji odstraňuje škodlivé složky (včetně metabolických produktů, toxinů) a také vlhkost. Polyfenolické sloučeniny v ovoci neutralizují účinky alkoholu (etylalkohol). Existuje však také nebezpečí tohoto ovoce: tomel se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství lidem s onemocněním ledvin – jsou možné exacerbace.

Posilte svůj imunitní systém. Pokud se tomel suší bez vysokých teplot, většina vitaminu C by měla být pečlivě sledována. Zejména na podzim, kdy se zvyšuje riziko nachlazení nebo virózy.

Zlepšit krevní oběh. Tomel obsahuje železo, pomáhá čistit a urychlovat krev. Je to výborná prevence anémie.

Udržujte zrakovou ostrost. 100 g čerstvého tomelu obsahuje přibližně čtvrtinu denní potřeby vitaminu A (oranžová barva signalizuje velké množství karotenu). Stejné množství sušeného tomelu obsahuje této živiny ještě více. Dostatečný příjem vitaminu A pomáhá udržovat zdraví očí a předcházet rozvoji závažných onemocnění, jako je šedý zákal. Pravda, díky sušenému tomelu lépe neuvidíte. Jeho síla spočívá v prevenci.

Jak vyrobit sušené tomel doma

Obecně platí, že tento produkt není v Rusku v žádném případě vzácný. I když sušené tomel nenajdete v sekci sušeného ovoce vašeho oblíbeného supermarketu, můžete si na tržištích koupit balíček pochoutky s doručením od několika hodin do několika dnů. Nebo to prostě zkuste udělat sami.

Sušení kaki pod širým nebem a na slunci, jako se to dělá v Gruzii nebo Číně, je v městském bytě obtížné. Ale pokud se náhle objeví taková příležitost, příprava ovoce není obtížná: musíte opatrně oloupat slupku ostrým nožem a pak zavěsit tomel za ocas, kde je vždy dobré větrání. Po několika týdnech můžete vyhodnotit výsledek.

Civilizovanějším způsobem je použití dehydrátoru. V něm dochází k sušení v důsledku cirkulace vzduchu a nízké teploty. To sníží koncentraci vitaminu C v tomelu, ale urychlí proces. S největší pravděpodobností se do sušičky nevejde celý tomel, takže ovoce nakrájejte na plátky nebo plátky.

Kousky tomelu lze také sušit v troubě položením na pergamen. Stačí zhruba dvě až tři hodiny při teplotě 100 stupňů.

Odrůda „Korolek“ je ideální pro sušení a sušení – není příliš kyselá, hustá. Vybírejte bobule, které nejsou poškozené a nepřezrálé – jinak se rozšíří.

Jak uchovávat sušené tomel

Správně usušené kaki lze skladovat v ideálních podmínkách minimálně 2 roky. Ideální teploty jsou od 3 do 25 stupňů, nízká vlhkost vzduchu (do 35 %), místo chráněné před parazity a přímým slunečním zářením. Domácí nebo koupené sušené kaki je lepší uzavřít do těsných sklenic nebo dát do látkových sáčků. A pravidelně kontrolujte, zda je bobule Vláďa nekazí nebo zda tam nejsou škůdci.

Stojí za to připomenout, že bílý povlak na sušeném tomelu je normou. Takto krystalizuje cukr na povrchu. Ale zelená plíseň (nebo její chuť) a zatuchlý zápach to nejsou. Nekvalitní může být i zakoupený výrobek s běžným datem spotřeby. Pokud je na sušeném tomelu něco matoucího, je lepší je nejíst.

Jak jíst sušené tomel

Obvykle jako samostatné jídlo. Sušené kaki obsahují hodně cukru a jsou vhodné jako dezert, proto by s nimi měli lidé s cukrovkou a nadváhou zacházet opatrně.