Jak sušit kopr doma: metody přípravy kopru na zimu

Koprová zelenina je jedním z prvních míst v bylinkách používaných při vaření. Saláty, první a druhý chod z masa, drůbeže a ryb jsou ochuceny koprem. Jak zachránit tuto pikantní zeleninu na zimu je hlavním tématem našeho dnešního rozhovoru. Zmrazení a sušení je nejlepší způsob skladování kopru. Sušené bylinky mají přitom nejjasnější vůni. O tom, jak správně sušit kopr doma, aby neztratil svou chuť a užitečné vlastnosti, budeme hovořit v tomto článku.

Složení: kopr
Čas do záložky: Léto

Jak připravit kopr na sušení

Pokud plánujete zpracovávat zeleň z vlastní zahrady, musíte pečlivě přistupovat k otázce jejího sběru.

K sušení je nejlepší použít velmi mladé rostliny, které ještě nevypustily hustou trubici se semenným deštníkem. Doba sběru připadá na začátek léta.

Kopr seřízněte ze zahrádky, nejlépe ráno, hned po zmizení rosy. Pokud v noci pršelo, byť jen trochu, je lepší tento postup odložit na jindy, protože greeny budou příliš mokré, a to může vést k předčasnému zkažení. Ze stejného důvodu je lepší nemýt kopr nasbíraný z vlastní zahrady.

Pokud si koupíte zeleninu na trhu a máte pochybnosti o čistotě produktu, pak se svazky kopru opláchnou pod studenou tekoucí vodou a důkladně se vysuší. K tomu se hodí vafle nebo papírový ručník. Také trs trávy lze umístit do sklenice v průvanu, aby se kapky vody z rostliny odpařily.

Jak sušit kopr

Nejlepší je usušit celé větve a poté, již suché, obrousit tenké listy z hrubého stonku. Výhodou této metody je, že silice v rostlině se budou méně odpařovat a koření zůstane dlouho voňavé.

Pokud se přesto rozhodnete sušit rostlinu bez stonků v nasekané formě, neměli byste se snažit kopr nakrájet příliš jemně. To se nejlépe provádí těsně před procesem vaření, když mezi prsty promnete šepot zeleně.

Hlavní způsoby, jak sušit kopr doma

Venkovní sušení

Připravenou zeleninu lze sušit ve svazcích nebo nakrájet.

Malé trsy, každý o 5-6 větvích, se připevní nití k jakémukoli baldachýnu a položí je dolů s listy. Zároveň by na místo pro sušení zeleně nemělo dopadat přímé sluneční světlo a mělo by být dobře větrané.

Nasekaný kopr se také suší ve stínu a umístí se v malé vrstvě na palety nebo ploché desky. Tráva nahoře může být pokryta gázou, aby se zabránilo usazování prachu na obrobku.

Podívejte se na videorecept z kanálu „Vaření. Video recepty “- Jak sušit zeleninu na zimu

Jak sušit kopr v troubě

Vzhledem k tomu, že kopr má hodně aromatických silic, je nutné tuto bylinku sušit při co nejnižší teplotě trouby, nejlépe do 40 stupňů. Příliš vysoká teplota pece může také vést ke změně barvy obrobku a ztrátě jeho užitných vlastností.

Plátky kopru a snítky se celé pokládají na plechy vyložené voskovaným papírem. Nechte dvířka trouby mírně pootevřená. Díky tomu bude vzduch dobře cirkulovat. Plechy na pečení by měly být vyjmuty každých 30-60 minut, zelenina by měla být promíchána a zkontrolována, zda je připravena.

Celková doba sušení může trvat 2 až 4 hodiny.

Sušení bylinek v elektrické sušičce

Připravená zeleň nebo větvičky se rozloží ve volné vrstvě na palety a jednotka se přepne do režimu „Bylinky“. Pokud ji vaše elektrická sušička nemá, měla by být teplota nastavena nezávisle na 40 stupňů. Produkt bude zcela připraven za 3-4 hodiny.

Podívejte se na video z kanálu Ezidri Master – Jak kvalitně sušit kopr? Sušená zelenina. Byliny

Sušení kopru v lednici

Nastrouhané zelené nebo malé větvičky se položí na plochý talíř s tenkou vrstvou. Zhora je struktura pokryta ubrouskem. Nádoba je umístěna v pozitivní přihrádce chladničky na spodní polici a zapomenou na ni asi 2 až 3 týdny. Během této doby se veškerá vlhkost z trávy odpaří a obrobek lze přenést do sklenic k uskladnění.

Jak sušit bylinky v mikrovlnné troubě

Plátky nebo větvičky se pokládají na papírový talíř nebo na rovnou nádobu vyloženou papírovou utěrkou. Horní kopr pokrytý další vrstvou tenkého papíru. V této podobě se zelení posílá do mikrovlnné trouby na 3 minuty na maximální výkon. Po uplynutí stanovené doby se horní ubrousek odstraní a zelení se zkontroluje a promíchá. V případě potřeby sušení pokračuje ve stejném režimu další 2-3 minuty.

Jak zkontrolovat připravenost sušených bylinek

Kvalitně usušený kopr se snadno změní na jemný prášek, pokud se pokusíte větve rozemlít mezi prsty. Pokud je zeleň pomačkaná, ale neláme se, v sušení by se mělo pokračovat.

Usušený produkt skladujte v tmavých skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem na tmavém a suchém místě. Kávové sáčky na zip jsou také skvělé pro skladování pikantní zeleniny.

Kopr, petržel a koriandr jsou nejoblíbenějšími kulinářskými bylinkami. Obvykle se používají syrové, proto je velmi důležité je správně připravit.

Přidání bylinek je jistý způsob, jak dodat každému pokrmu svěží a hlubokou chuť. Aby ale zůstala čistá a světlá, je potřeba bylinky důkladně omýt a usušit. Nejprve opatrně vyjměte zelí z obalu a odstřihněte elastické pásky nebo nitě. Poté protřiďte, odstraňte poškozené, zažloutlé nebo zavadlé listy nebo stonky, odřízněte kořeny, pokud jsou přítomny, a opláchněte trávu.

Jak prát petržel

Petržel je tvrdá bylina, takže ji můžete jednoduše opláchnout pod tekoucí vodou. Nebo dejte svazek petrželky, listovou stranou dolů, do misky se studenou vodou, švihejte s ní, dokud písek a špína nespadnou na dno misky, a poté přebytečnou vodu setřeste. Pokud se voda v misce silně zašpiní, vyměňte ji a petrželku znovu opláchněte. Opakujte, dokud nebude voda čistá.

Jak opláchnout kopr

Kopr je jemná bylinka, kterou je nejlepší umýt bezprostředně před použitím. Naplňte velkou mísu studenou vodou, vložte do ní kopr a rukama jemně promíchejte, nechte půl minuty působit, aby se sediment usadil na dně misky. Vypusťte špinavou vodu a naplňte misku čistou vodou. Opakujte dvakrát až třikrát, dokud voda po rozmíchání kopru nezůstane čirá. Čistý kopr dejte do cedníku, aby odkapal.

Jak opláchnout koriandr

Koriandr je nejchoulostivější ze tří bylin a je to ta, která může být nejšpinavější. Koriandr omyjte ponořením do vody. Vložte do velké mísy, naplňte misku studenou vodou a rukama jemně vmíchejte zeleninu do vody, odstraňte stonky. Poté stonky přendejte do cedníku a vyměňte vodu v misce. Dvakrát nebo třikrát propláchněte koriandr, dokud nebude voda čistá.

Jak sušit umyté zelené

Omyté bylinky můžete rychle a pohodlně usušit pomocí ruční sušičky bylinek. Je to jedno z nejjednodušších kuchyňských náčiní, funguje na principu odstředivky – zeleninu je potřeba vložit do košíku a pár sekund s ním otáčet.

Běžnějším způsobem sušení umyté zeleniny na vzduchu je sušení na vzduchu. Nejprve nechte pár minut v cedníku a poté rozprostřete v jedné vrstvě na čistý papír nebo běžný ručník. Trávu pravidelně otáčejte a promíchávejte, abyste zajistili její rovnoměrné vysušení. Bude to trvat hodinu nebo déle.

Tento proces lze ale urychlit. Zeleninu rozprostřete v jedné vrstvě na běžnou kuchyňskou utěrku. Poté ručník a bylinky srolujte do ruličky. Nechte působit 2-3 minuty. Rozšířit. V případě potřeby tento krok opakujte na druhém suchém ručníku a poté bylinku osušte v jedné vrstvě.

Jak skladovat kopr, petržel a koriandr

Čisté a suché bylinky lze skladovat v lednici i několik dní, nejjednodušší je vložit narovnané bylinky do igelitového sáčku a pečlivě zabalit.

Pokud máte příliš mnoho zelených, můžete je. Nejjednodušší způsob je nakládat bylinky do sklenice, vydrží čerstvé několik měsíců.

A nejchutnější způsob, jak uchovávat kopr, koriandr a petržel, je ve formě pasty. Jak ji připravit, viz recepty níže.

Jak vyrobit omáčku z kopru, koriandru, petržele

Koprová omáčka

Hustá omáčka z kopru, česneku a másla je všestranné a pohodlné koření, které lze skladovat v lednici nebo déle v mrazáku, naučte se oba způsoby přípravy.

Koriandrová pasta s ořechy

Koriandr se používá při vaření od starověku a je oblíbenou bylinkou v mnoha kuchyních po celém světě, přichází v mnoha lahodných kombinacích a přidává se do jídel v různých podobách. Z koriandru doporučujeme připravit voňavou omáčku, kterou lze přidat do pokrmů nebo jednoduše namazat na chleba.

Kopr, petržel a bazalková pasta

Tuto variaci pesto omáčky lze nasbírat z každé ukrajinské zahrádky, připravit ji za pár minut a použít k dochucení hlavních jídel a zeleninových salátů.

Petrželová pesto omáčka

Přidejte k petrželce mátu a mandle a získáte voňavou a chutnou omáčku, která lahodně doplní mnohá jídla.