Jak správně zamrazit zelené fazolky na zimu?
Příprava zelených fazolek na zimu ve sklenicích není o nic obtížnější než jakýkoli jiný produkt. Může se nakládat, konzervovat ve slaném nálevu nebo omáčce, míchat s různou zeleninou a připravovat do salátů. Vyberte si jakýkoli recept, který se vám líbí, a opakujte jej ve vaší kuchyni.
1. Nakládané zelené fazolky
Nejjednodušší způsob, jak připravit lahodnou přípravu na zimu, je marinovat.
Recept je jednoduchý: lusky je třeba blanšírovat, vložit do nádob, zalít horkou marinádou, zakrýt a sterilovat jedním z následujících způsobů:
Na dno velké pánve položte ručník nebo horkou podložku, umístěte sklenice, nalijte vodu asi po úroveň věšáku a postavte na sporák. Po varu snižte teplotu a vařte 20-30 minut.
V troubě
Kousky položte na plech nebo mřížku, troubu zahřejte na 120 stupňů a zahřívejte 20–30 minut.
v autoklávu
Naložte již uzavřené nádoby, naplňte vodou, uzavřete a zapněte oheň. Pro nádoby do 0,5 litru stačí 15-20 minut při teplotě 110 stupňů.
2. Gruzínský Lobio
V překladu z gruzínštiny je „lobio“ fazole. Možností vaření je velké množství. Vyrábí se z bílých, růžových, červených fazolí nebo zelených lusků, do kterých se přidávají různé přísady – od cibule a papriky až po tkemali a vlašské ořechy.
Chcete-li připravit fazole na zimu ve sklenici podle našeho receptu, přidejte k nim stolní ocet v množství 40 ml na kilogram fazolí, 40 g soli a 60-80 g cukru. Ještě horkou připravenou svačinu vložte do sterilizovaných nádob, pevně uzavřete víčky, obraťte a zabalte.
Zajímavým faktem
Zelené fazole se také nazývají zelené fazole, cukrové fazole, francouzské fazole nebo čínské fazole.
3. V omáčce a la adjika
K přípravě této slané svačiny budete potřebovat ty nejjednodušší ingredience, kterých je během sezóny vaření vždy dostatek: papriky a zralá rajčata. Z nich a aromatického koření se připravuje omáčka, která chutná jako adžika. Zelené fazolky se v něm dusí a poté se stočí do sklenic.
Co je na tomto receptu zajímavé, je způsob podávání: předkrm lze ozdobit zralým kaki. Jeho nasládlá chuť doplní kyselost rajčat a kořenitost česneku, výsledkem je harmoničtější pokrm.
Zelené fazolky můžete připravit i v klasické tekuté adjice – podle vašeho oblíbeného receptu nebo našeho osvědčeného receptu. V poslední fázi ji přidejte do omáčky a vařte dalších 5-10 minut.
4. Arménská tursha
Zelené fazolky milují nejen v Gruzii, ale také v Arménii, kde připravují tursha – fermentovaný předkrm bez přidání octa.
Fermentovaná zelenina je velmi zdravá. Jsou snadněji stravitelné a obsahují vitamíny, které se nenacházejí v čerstvých nebo nakládaných protějšcích. Například fermentovaná zelenina obsahuje B12, který se nachází především v rybách, mase a drůbeži: produkují ho bakterie, díky kterým dochází ke fermentaci.
100 g čerstvých fazolí obsahuje 3,4 g vlákniny. Nejen, že podporuje zdraví střev, ale také pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu, čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
5. “Královský” salát
Náš recept na tento salát obsahuje pouze červené fazolky, ale proč nepřidat i fazolky zelené? Vezměte 200-300 g, opláchněte, odstraňte ocasy, nakrájejte na kousky tři až čtyři centimetry a přidejte ve stejné fázi s lilky. Tato další přísada stěží změní chuť, ale dodá pokrmu texturu a udělá ho uspokojivějším.
Salát ještě horký srolujte do předem sterilizovaných sklenic, ihned je uzavřete víčky, obraťte a zabalte do teplé deky. V zimě je lepší skladovat ve sklepě a otevřenou nádobu uchovávat v lednici. Lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k jakékoli příloze – cereálie, brambory, těstoviny.
6. Korejská nakládaná zelenina
Nedílnou součástí korejské kuchyně jsou pikantní nakládané nebo nakládané zeleninové snacky, které se podávají v malých miskách téměř ke každému jídlu. Ve sklenicích na zimu můžete skladovat různé směsi zeleniny dle vlastního výběru: papriku, lilek, mrkev, zelí, ředkvičky, ředkvičky. Stačí následovat náš algoritmus.
Jedna porce (125 g) fazolí obsahuje cca 25 % denní hodnoty vitaminu C, 15 % vitaminu A a 33 % denní hodnoty vitaminu B9 – kyseliny listové.
7. Lečo
Jaké potraviny se do leča kromě paprik a rajčat nepřidávají: cuketa, lilek, mrkev a samozřejmě fazole. Pravda, nejčastěji se používají bílé nebo červené fazole, ale zelené fazole budou v této světlé omáčce také vynikající.
Lusky je třeba nejprve opláchnout a nakrájet a poté přidat do vroucí omáčky ve stejné fázi jako uvařené fazole. Není potřeba blanšírovat – postačí 20minutové povaření v leči.
Pro dosažení požadované konzistence nepřidávejte celý objem nasekaných zelených lusků najednou: dělejte to po částech, za stálého míchání a kontrolu konzistence.
Co se dá dělat?
Chcete-li zmrazit domácí zelené fazolky: k tomu je třeba umýt, nakrájet, blanšírovat, vychladit, dobře vysušit a vložit do sáčků.