Jak správně vařit škrob?
Domácí želé je vždy chutnější než kupované v obchodě, ale ne každý ví, jak je správně vařit. Analyzujeme tři nejznámější možnosti vaření na různých základech.
příprava
Jaký škrob zvolit
Kissel se škrobem a bobulemi
S marmeládou a škrobem
S kompotem a škrobem je Kissel tradiční ruský nápoj, který od pradávna uctívali naši předkové pro jeho obalující, uklidňující vlastnosti, jemnou chuť a také schopnost zachovat všechny výhody přírodních produktů. Nyní je možné uvařit nápoj z předem připraveného prášku. Ale užitečnost takového produktu je velmi sporná. Řekneme vám, jak vařit želé se škrobem podle receptů, které jsme zdědili od našich babiček, abychom zachovali jeho původní výhody.
Jaký škrob zvolit
Pojďme zjistit, proč škrob, a také který z nich je lepší vzít. Je potřeba dát nápoji viskózní konzistenci. Nejčastěji se používají brambory, ale pokud je to žádoucí, můžete použít i kukuřici. Pokud z prvního vznikne hustý lehčí nápoj, který lze nalít i do formy jako dezert, pak ten kukuřičný naopak udělá nápoj tekutější. Pokud mluvíme o dávkování, pak pro dosažení hustší konzistence kukuřice budete muset vzít více, než je uvedeno v receptu. Pomocí přesně stejné logiky můžete nezávisle regulovat množství přidaného škrobu. Tímto způsobem můžete připravit lahodné, krásné dezerty pro každou příležitost.
Jako náplň můžete použít bobule, sušené ovoce, zavařeniny, kompoty, džemy. Existuje dokonce mléčné želé, které si mnozí pamatují z dětství. Každý produkt má svůj vlastní recept, ale princip vaření je vždy stejný, bez ohledu na to, jaký základ zvolíte.
Nápoj se nevaří tak dlouho, ale je důležité ho nezapomenout na sporáku, nenechávat ho dlouho a nenechat se rozptylovat. V opačném případě se mohou vytvořit hrudky, které zkazí celou chuť nápoje. Ale pokud uděláte vše správně a neporušíte technologii, pak se vaří snadno a rychle.
Jak vařit želé s bobulemi a škrobem
Pokud máte čerstvé nebo mražené bobule, například třešně, brusinky, jahody nebo jiné, můžete na jejich základě vyrobit želé. Tento nápoj zachovává veškerou užitečnost přírodních darů. Bobule si také můžete v létě sami zamrazit, abyste si mohli podobné nápoje připravit i v zimě.
Složení
- bobule – 2 šálku;
- voda – 5 sklenic;
- cukr – 3-6 polévkových lžic v závislosti na sladkosti bobulí;
- škrob – 50 g (na brambory)
příprava
- Ovoce zalijte vodou (4 šálky) a pánev postavte na sporák. Vše přiveďte k varu, snižte plamen a nechte 10-15 minut vařit.
- Poté pánev sundejte z plotny, nechte směs vychladnout a poté všechny bobule opatrně prolisujte přes sítko do misky. K tomu můžete použít lžíci nebo vidličku. Čím pečlivěji šťávu vymačkáte, tím bude nápoj nakonec chutnější.
- Přidejte pyré z misky zpět do pánve spolu se zbývající vodou. Do směsi nasypte cukr, dobře promíchejte a vše znovu přiveďte k varu. Teplotu můžete nastavit na střední.
- Po varu stáhněte výkon hořáku na minimum a vařte několik minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nezapomeňte zamíchat.
- Škrob rozpusťte ve sklenici vody a přidejte k bobulím. V této fázi nezapomeňte směs promíchat, aby se neshlukovala.
- Počkejte, až se tekutina znovu vyvaří a poté zhoustne. Poté, co nápoj dosáhne požadované konzistence, vyjměte pánev ze sporáku, ochlaďte tekutinu a občas promíchejte, aby byla zajištěna jednotnost.
Jak vařit želé s marmeládou a škrobem
K přípravě je vhodný téměř jakýkoli džem podle vaší chuti. Můžete si také vzít pyré z bobulí. Podle sladkosti základu můžete upravit množství cukru.
Složení
- škrob – 2 polévkové lžíce;
- studená voda (vařená) – 1 litr (4 šálky);
- kyselina citronová – čtvrt čajové lžičky;
- cukr – lžíce 2;
- džem – 200 g
příprava
- Do hrnce nalijte vodu a přidejte marmeládu. Směs přivedeme k varu, poté stáhneme z plotny a přecedíme přes sítko. Výsledkem by měl být homogenní ovocný nápoj.
- Přidejte k ní cukr a kyselinu citronovou a poté ji dejte zpět na sporák na mírný oheň.
- Zatímco se směs přivede k varu, musíte rozpustit škrob ve sklenici vody. Po uvaření opatrně a pomalu za stálého míchání vlijte škrob do tekutiny.
- Po uvaření se želé stáhne ze sporáku a ochladí. Připraveno!
Jak vařit želé s kompotem a škrobem
Místo ovoce nebo bobulí můžete vždy použít běžný kompot. Nejlepší je, když je domácí. V tomto případě je užitečnost želé zachována. Použít můžete i kompot ze sušeného ovoce.
Složení
- kompot – přibližně 1,5 litru;
- škrob – 1,5 polévkové lžíce;
- cukr – 3-5 lžic podle sladkosti kompotu
příprava
- Z kompotu musíte odstranit ovoce nebo bobule. Potřebujeme pouze tekutinu. Chcete-li to provést, nechte ji projít sítem.
- Oddělit je potřeba asi dvě sklenice kompotu. Budeme to potřebovat později. Zbytek nalijte do pánve a nechte vařit.
- Během toho do dvou dříve oddělených sklenic opatrně přidáme škrob, důkladně promícháme a proudem vlijeme do vroucí tekutiny.
- Když se směs vaří, můžete ji sundat ze sporáku, vychladit a pít.
Ještě více receptů najdete na našem kanálu Telegram