Jak správně sušit petržel?

Čerstvá zelenina chutná a prospívá tělu. Jeho cena v zimě je však velmi vysoká. Představujeme vám 4 nejlepší způsoby, jak si petržel sušit doma, abyste ji mohli používat bez omezení po celý rok.

Jak správně sušit petržel: výběr a příprava surovin

Existuje několik jednoduchých metod pro sklizeň zeleně. Mnoho lidí se proto ptá, zda petržel na zimu sušit nebo zamrazit. Oba způsoby jsou dobré, zachovávají v rostlině prospěšné látky, vůni a chuť. Ne každý však má mrazáky a sušení je dostupné všem. Skladování hotového sušení je mnohem jednodušší, zabírá méně místa a nevyžaduje specifické podmínky.

Začínající kombajny se často ptají, zda je možné sušit petržel v městských podmínkách. Neexistují žádná omezení. Vysoce kvalitní produkt lze získat s minimálním úsilím bez dalšího vybavení nebo specifických dovedností.

Výběr petrželky

Zelení je lepší vybrat od prvního roku po výsadbě, aby se petržel na zimu vysušila a zachovala si nejsilnější aroma. Chcete-li to provést, zkontrolujte stonky tak, aby každý měl alespoň tři trsy (větve) listů. Petržel obvykle dozrává 72-95 dní po výsevu.

Od poloviny června až do nejchladnějšího počasí můžete sklízet petržel. Pokud jsou záhony husté, je přípustné odříznout všechny listy u kořene. Rostlina brzy vytvoří nové výhonky a sklizeň může pokračovat.

[vote2x align=»right»]K sušení jsou vhodné rostliny, které ještě nemají vyvinutou barvu, které přijmou mnoho užitečných minerálů a vitamínů. Poté se listy a stonky stanou tvrdými, vláknitými a stromovitými. Můžete je i sušit, ale výrazně tím utrpí chuť a vůně.

• Petržel sklízejte za slunečného, ​​teplého dne bez srážek, po zaschnutí ranní rosy.
• Vybírejte listy světlé barvy a bez skvrn, poškození škůdci, hniloby nebo plísní.
• Když si domů přinesete petržel, okamžitě ji vytřiďte, vyřaďte ty „nekvalitní“, větve a trávu. Uschlé listy je také lepší vyhodit;

Před zpracováním můžete zeleninu skladovat maximálně jeden den. Pro uchování úrody po dobu 24 hodin je třeba ji srolovat po malých svazcích do vlhké utěrky. Tyto „roládky“ se skladují na chladném místě, například ve sklepě nebo spíži.

Trénink

Před sušením musí být zelená hmota důkladně omyta, protože nebude před vařením podléhat žádné přípravě. Listy se namočí na deset minut do studené vody, poté se vyjmou a omyjí pod tekoucí vodou. Pokuste se co nejvíce smýt všechny stopy nečistot, prachu a písku.

Zelení, které stály jako kytice květin ve vodě, nejsou vhodné k sušení. Silně se nasytí vlhkostí, která se pak špatně odpařuje.

Suroviny položte na papír nebo běžné ručníky, v případě potřeby otřete ubrousky a nechte uschnout na vzduchu. V závislosti na způsobu sušení lze listy přímo nasekat ostrým nožem. Ale můžete každou větev úplně vysušit. Po důkladném omytí se oddenky nakrájí napříč na tenké plátky.

Sušená petržel: návod

Existuje mnoho způsobů, jak sušit petržel a vytvořit si zdravou bylinku na zimu. Každý si může vybrat tu nejjednodušší.

Venku

Doba schnutíA: 2-6 dní.

Existují tři hlavní možnosti, jak správně sušit petržel.

ve svazcích

Natáhněte nylonové nitě nebo běžnou prádelní šňůru na suchém, dobře větraném místě.

• Sbírejte výhonky do samostatných svazků po 5-10 kusech a svažte je nití.
• Trsy zavěste silnou stranou stonků nahoru.
• Vysušte, dokud nebudete připraveni.

Po dokončení sušení otrhejte listy a nakrájejte je. Měly by se snadno rozpadat, ale neměly by se rozpadat při žádném dotyku. Stonky přijdou nazmar, jsou tvrdé a k ničemu.

Rezannaya

Nakrájenou zeleninu rozprostřete na vodorovné povrchy: velká síta, plechy, pečicí plechy nebo rošty v tenké vrstvě.

• Umístěte misky na dobře větrané místo.
• Jednou až dvakrát denně zelí otáčejte.
• Každý večer ji přineste do domu, než opadne rosa, a ráno ji vraťte.

Zelenina by neměla být vystavena přímému slunci, abyste později nemuseli přemýšlet, proč petržel sušením žloutne. Chlorofyl v listech je zničen vlivem ultrafialového záření, proto je lepší je sušit v tmavých suchých místnostech: spíže, kůlny, půdy.

V ledničce

Toto zařízení také odpařuje vlhkost, ale takové sušení bude trvat mnohem déle. Je to poměrně náročné na práci a vyžaduje volný prostor.

• Police lednice vyložte pergamenem a rozložte na něj nasekanou petrželku.
• Sušičku otáčejte ráno a večer.

pokud v příštím týdnu nebudete potřebovat police v lednici, můžete experimentovat. Petržel dobře suší, ale může být přemožen cizími pachy.

V troubě

Doba schnutí: 1-3 hodiny.

Je možné sušit petržel v troubě a při jaké teplotě? Můžete tak výrazně urychlit dobu přípravy.

• Pečicí rošty nebo plechy vyložte pečicím papírem.
• Rozložte na ně tenkou vrstvu zeleně.
• Nastavte teplotu na 46-52°C.
• Každou půlhodinu sušičku otočte, aby se nespálila.

Bez ohledu na typ trouby (plynová nebo elektrická) mějte během sušení otevřená dvířka. U prvního je potřeba mezera alespoň 15 centimetrů a u druhého stačí 4-5. Sušení petržele v troubě bude snazší a rychlejší, když ji nejprve necháte XNUMX hodin sušit na vzduchu.

V elektrické sušičce nebo sušičce

Doba schnutí: 1-4 hodiny.

Nejjednodušší způsob sušení petržele je v elektrické sušičce. Většina dehydratačních zařízení má dokonce speciální režim „Zelená“ nebo „Bylinky“. Ale pokud žádný není, postupujte podle pokynů.

• Petržel položte na rošty v rovnoměrné tenké vrstvě.
• Nastavte teplotu na 40-55°C.
• Rošty vyměňte jednou za půl hodiny.

Pokud petržel nasekáte příliš najemno, můžete mřížky s velkými buňkami zakrýt papírem, do kterého ostrým nožem uděláte mnoho děr, nebo tenkou nylonovou síťkou a oříznout ji do tvaru.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 1-3 minuty.

Nejnouznějším způsobem je sušení petrželky v mikrovlnné troubě. Musíte ale dávat pozor, aby se nepřipálila.

• Zeleninu naaranžujte v jedné vrstvě na papírovou, silikonovou, keramickou nebo skleněnou desku.
• Nastavte teplotu na nejnižší stupeň (80-100 W).
• Sušení kontrolujte každých 30 sekund.

Při pohledu do trouby nezapomeňte listy zamíchat, aby oschly rovnoměrněji.

Jak sušit kořen petržele

Před sušením oddenků je třeba je řádně připravit. K tomu je omyjte tvrdým kartáčem pod tekoucí vodou. Někteří lidé doporučují odstranit (oškrábat) tenkou vrstvu kůže, ale není to nutné. Poté se suroviny rozloží na papírové ručníky, osuší se ubrousky a nakrájí se na proužky nebo tenké plátky.

• Pod širým nebem (5-16 dní).
• Trouba (6-8 hodin při 55-60°C).
• Sušička nebo elektrická sušička (5-9 hodin při 55-62°C).
• Vzduchová fritéza (2-4 hodiny při 45-60°C).

Kořeny je lepší nesušit v mikrovlnné troubě. Veškerá vlhkost se z nich nevypaří, takže pak musíte produkt ještě sušit na vzduchu po dobu 6-12 hodin.

K výrobě univerzálního koření se sušenými bylinkami nebo kořenovou petrželkou budete potřebovat trochu fantazie a zručnosti. Rozdrťte listy nebo kořeny v hmoždíři, mixéru nebo mlýnku na kávu. Přidejte další sušené bylinky dle chuti (bazalka, pepř, celer, kopr, cibule, česnek, rukola, majoránka) a sůl v poměru 1 lžička na 1 lžíci suchých surovin.

Správné ukládání

Často je kladena otázka: kde, jak a v čem skladovat sušenou petržel. Kvalitní sušené suroviny se snadno drolí, takže je můžete třením rukama výrazně zmenšit objem.

• Keramické nádoby.
• Skleněné dózy s pevným kovovým nebo nylonovým víčkem.
• Plátěné nebo plátěné tašky.
• Papírové pytlíky.
• Dřevěné krabice s pevně uzavřenými víky.

Místo pro dlouhodobé skladování (6-12 měsíců) by mělo být tmavé s dobrou ventilací vzduchu. Ujistěte se, že se v bylinkách neusazují ovocní moli, jinak se vám sušení zkazí a budete ho muset vyhodit.

Použití

Tato bylina se používá k přípravě mnoha pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Je sušená petržel zdravá? Jeho léčivé vlastnosti prokázali nejen lékaři, ale i kosmetologové. Obsahuje hodně kyseliny askorbové, která posiluje imunitní systém a tlumí zánětlivé procesy v těle. Vitamíny B, E, P, PP a vzácné K, makro- a mikroprvky ovlivňují celkový stav, regulují srážlivost krve, zabraňují předčasnému stárnutí, podporují zdraví mužů a žen, reprodukční funkce. Sušená petržel má bohatší vůni a chuť než čerstvá petržel, takže je potřeba jí házet méně. Díky tak bohatému seznamu „výhod“ se zelenina široce používá při vaření.

• Polévky a vývary.
• Omáčky
• Koláče.
• Maso
• Ryby a mořské plody.
• Mleté maso.

Napařováním sušených bylinek získáte vitamínový tonikový nápoj nebo elixír na výplach dásní. V kosmetologii se z nálevu vyrábí čistící a omlazující masky a tonika na obličej, ruce nebo krk.