Jak správně sušit petržel a kopr?

Myslím, že každý dobře ví, že zelená obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, které jsou pro naše tělo prospěšné. Kopr, bazalka, petržel, rukola, celer, šťovík a špenát se pěstují na mnoha zahradních pozemcích. Zelení obsahuje spoustu vitamínů P, K, E, mikro- a makroprvky, vlákninu, karoten, kyselinu askorbovou atd. atd. Hospodyňky používají zeleň při přípravě téměř všech pokrmů, dodává jim to nejen výhody, ale také jim dává úžasnou chuť a jedinečnou vůni. Proto ji v kuchyni potřebujeme po celý rok. A léto je čas na užitečné přípravy na zimu.

Dnes si povíme, jak správně sušit bylinky, jako je kopr, petržel, bazalka a zelená cibulka. Čerstvá zelenina je samozřejmě zdravější než sušená nebo mražená. Ale stále obsahuje spoustu užitečných látek pro lidské tělo. Navíc je lepší si zdravé koření připravit sami, než je kupovat v sáčcích v supermarketu. Ostatně se dodnes neví, co tam výrobci dávají.

Nejčastějším způsobem přípravy zelí na zimu je sušení. Cibuli, kopr, petržel a další bylinky samozřejmě můžete zamrazit, nakládat, nebo dokonce celou zimu pěstovat na parapetu. Sušení je ale stále nejjednodušší a nejoblíbenější způsob, jak uchovat bylinky na zimu. Sušit ji můžete různými způsoby. Hlavní je, že nežloutne. Podívejme se na každou z metod podrobněji. Kopr či petržel můžete samozřejmě jednoduše nechat na stole nebo je zavěsit přímo ve svazcích na nit – ale takto naše bylinky schnou i několik dní. A podíváme se na rychlejší způsoby.

Jak sušit bylinky v troubě

Tato metoda je jedna z nejjednodušších a je skvělá, pokud máte hodně zeleně.

1. Zelení se rozeberou, odstraní se žluté a poškozené části. Pokud tam jsou kořeny a silné, drsné větve, odřízněte je. K sušení jsou vhodné mladé čerstvé listy. Pokud se jedná o produkt z vaší zahrady, stačí jej vyprat v několika vodách. Pokud jsme ji ale zakoupili v supermarketu nebo na tržnici, je lepší trs ponořit na 10 minut do mírně osolené vody (na 1 litr tekutiny vrchovatá polévková lžíce soli). V další fázi položte listy na čistou bavlněnou nebo papírovou utěrku v jedné vrstvě (ručník postačí), aby uschly.

2. Naše bylinky nebo cibule musí být nasekány, pokud listy nejsou velké, můžete je nechat jako větvičky.

3. Nakrájené listy dejte na plech z trouby. Vrstva by neměla být příliš silná, 1,5-2 cm, aby listy dobře vyschly. Vršek přikryjeme pečícím papírem.

4. Nastavte teplotu sušení na 40 C na několik hodin. Po zvadnutí listů zvyšte teplotu na 50 C. Kořeny rostlin mrkve, petržele nebo celeru se suší při vyšší teplotě cca 65C.

Při sušení zeleniny nebo kořenů touto metodou je lepší nechat troubu pootevřenou.

A nezapomeňte zamíchat, aby rovnoměrně oschlo. Doba schnutí je přibližně 4-5 hodin v závislosti na velikosti a počtu listů.

5. Hotový výrobek můžeme skladovat ve skleněných dózách nebo kartonových krabicích (já používám krabice od bot), přikryté víčkem.

Jak sušit bylinky v mikrovlnné troubě

Tato metoda je méně časově náročná. Je také skvělé, pokud vám zbyde malý svazek bylinek nebo cibule.

Ale pozor, například kopr se může při sušení v mikrovlnce vznítit! Proto je nutné kontrolovat proces sušení každou minutu, protože doba závisí na objemu porce.

1. Odřízněte špatné listy a dužnaté části rostliny. Nejsou vhodné pro sušení v mikrovlnné troubě. Potřebujeme tenké listy a větvičky.

2. Zelení omyjeme pod tekoucí vodou. Lehce otřete papírovým ubrouskem.

3. Nyní se rozhodneme o nádobí. Postačí velký plochý talíř, který lze umístit do mikrovlnky.

4. Na talíř položte pár papírových ubrousků a navrch připravené bylinky. Nedělejte vrstvu příliš silnou. A navrch položíme další ubrousek.

5. Výkon pro sušení v mikrovlnné troubě nastavte na maximum 700-800 W. Sušte asi 4 minuty. Není třeba zasahovat, ale je lepší kontrolovat každou minutu. Pokud listy ztratí svůj jas a stanou se křehkými a suchými, pak je proces u konce. Pokud ne, prodlužte čas o 1-2 minuty.

Sušení bylinek v elektrické sušičce

Ve věku špičkových technologií přicházejí na pomoc ženy v domácnosti různé elektrické spotřebiče. Pro sušení bylinek, zeleniny a ovoce byla vynalezena elektrická sušička. Skládá se z několika vrstev, které představují síť. Při používání tohoto přístroje jsou maximálně zachovány prospěšné látky ze zeleně.

1. Vybereme kvalitní suroviny, omyjeme, necháme odtéct vodu. Doporučuji používat pouze listy z rostlin. Stonky a větvičky nejsou pro tuto metodu vhodné.

2. Nakrájené listy nebo cibuli položte na 1-2 cm vrstvu.

3. Teplota sušení závisí na druhu zeleniny. Obvykle je to 35-40C. Vše je podrobně napsáno v návodu.

4. Doba schnutí je asi 4 hodiny. Každou hodinu je třeba přemístit palety z jedné vrstvy do druhé. V případě potřeby prodlužte dobu sušení, dokud nebude připraven. Zelení se stanou křehkými, křehkými a změní barvu na tmavší a vyblednou.

Usušit si můžete libovolné bylinky dle chuti. Lze jej použít samostatně nebo kombinovat. Můžete vymyslet své oblíbené kombinace, například bazalka + petržel + rukola nebo kopr + lístky koriandru + celer.

Hotové výrobky různých druhů je lepší skladovat odděleně, aby se jejich pachy nemíchaly a nepřekrývaly. Sušené bylinky skladujeme nejlépe v těsně uzavřených skleněných nádobách.

Označte název každé bylinky přímo na sklenici. Používám neprůhlednou bílou pásku. Ustřihnu malou stuhu, napíšu na ni název bylinky a přilepím na nádobu. Po usušení lze bylinky rozdrtit. Můžete použít hmoždíř, nebo jej můžete rozdrtit rukama. Sušené koření se přidává do pokrmů z masa, zeleniny, ryb a brambor. Přidáním do hotových jídel bude váš stůl i v zimě provoněný letními vůněmi bylinek.