Jak správně sušit papriky v elektrické sušičce?

Pokud jste již poslali dostatek paprik k čerstvému ​​uskladnění a dokonce jste je stihli na zimu zamrazit v mrazáku, včetně celých na nádivku, nezbývá vám, než si na zimu připravit sušenou papriku nebo sushi.

Výhody nebo poškození?

Jednou z možností jsou sušené papriky. nasytit naši zimní stravu vitamíny z produktů, které se na našem stole objevují čerstvé až v druhé polovině léta a podzimu.

V paprice obsažené: vitamíny skupiny B, karoten, vitamín E, kyselina listová, zinek, „vitamin srdce“ draslík, dobře vstřebatelné formy fosforu, sodík, vápník, jód. Zralé papriky obsahují hodně železa a mědi, které potřebujeme krvetvorba.

Poškození zdraví Sušená paprika působí na člověka pouze tehdy, má-li osoba, která ji konzumuje:

• angína,
• těžká hypotenze,
• jakýkoli typ gastrointestinálního vředu,
• zánět žaludku,
• problémy s játry,
• problémy s močovým systémem,
• hemoroidy.

Při absenci uvedených chorob sušená paprika lze bezpečně přidat do vhodných pokrmů, komu:

Čtěte také: Oblíbené choroby a škůdci mrkve

• podporuje imunitní bariéru,
• zlepšit růst vlasů, nehtů,
• zlepšit kvalitu vidění,
• potlačit hypertenzní projevy,
• snižuje riziko cévní blokády,
• stimulovat chuť k jídlu
• snížit pravděpodobnost vzniku cukrovky.

Energetická hodnota a obsah kalorií sušené papriky 10krát vyšší než čerstvé a rovná se 390-400 kcal. Produkt získaný ze zeleného ovoce má nejnižší obsah kalorií, protože zpočátku dužina zelené papriky neobsahuje více než 20 kcal. Pro srovnání: obsah kalorií žlutostranného a červeného čerstvého ovoce je 30-40 kcal.

Sušené papriky: v elektrické sušičce

Čas přípravy:

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 132.25 kcal;
• bílkoviny – 132.25 g;
• tuky – 11.98 g;
• sacharidy – 4.78 g.

Složení

• sladká paprika – 4 kg;
• Česnek – 4 hřebíček;
• italské bylinky – 2 lžičky;
• pálivá paprika – 1 ks;
• sůl – 1 tsp;
• olivový olej – 550 ml.

Krok za krokem vaření

1. Papriky omyjte. Suché a čisté. Odstraňte slupky z česneku. Každý hřebíček nakrájíme na tenké plátky.
2. Zeleninu nakrájejte na plátky. Umístěte horký chilli lusk na jeden tác elektrické sušičky. Dále rozdělte plátky papriky.
3. Na zeleninu položte česnek. Vše posypte solí a bylinkami.
4. Nastavte sušičku na 300 W na 7-7,5 hodiny.
5. Vyjměte zeleninu. Na dno čistých sklenic položte feferonky a česnek a navrch položte plátky papriky. Rozpálíme olej a nalijeme do nádob se zeleninou. Uchovávejte pevně přikryté v chladničce.

Zkuste si vyrobit sušené papriky a budete překvapeni, jak takový jednoduchý detail dokáže vylepšit každý pokrm. Uplatní se nejen zelenina. Olej napuštěný bylinkami lze použít k dochucení salátů nebo jej použít na marinády. Nebojte se experimentovat a objevovat nové způsoby přípravy, protože s podrobným receptem je to velmi snadné!

Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.

Na vrcholu sezóny zrání pepře si každá hospodyňka láme hlavu nad tím, jak zachovat jeho chuť, vůni a maximum prospěšných vlastností až do příštího léta. Sušené papriky na zimu jsou spolu se zmrazením, zavařováním a sušením jedním z nejlepších způsobů přípravy. V tomto článku si povíme o všech vlastnostech této metody konzervace paprik. Ostatně pro opravdové labužníky není tajemstvím, že sušená paprika dodává pokrmům zvláštní pikantnost. A taková lahůdka rozhodně zpestří domácí jídelníček.

Základní pravidla

Již dříve jsme mluvili o tom, jak sušit pálivé chilli papričky doma. Nyní si povíme, jak sušit papriky na zimu.

Papriky se suší pomocí elektro, plynové spotřebiče nebo se uchýlit k bezplatným starodávným metodám přípravy jídla pro budoucí použití slunce a čerstvý vzduch.

Jak připravit sladkou papriku na sušení? Po důkladném opláchnutí plodů pod tekoucí vodou se každý otře z přebytečné vlhkosti a bez známek poškození, ocas s jádrem. Spadlá semena, zapíchnuté uvnitř zeleniny, vyklepejte poklepáním širokého okraje na povrch dlaně nebo stolu.

Ale i když pár semen zůstane, pak chuť hotového výrobku se nezhoršía doba vaření se nezvýší. Po oloupání dávky zeleniny se nakrájí na čtvrtiny a poté se rozdrobí na proužky o tloušťce 3–4 mm.

V čem sušit sladké papriky? Sušený drcený pepř:

• v elektrických sušičkách,
• v elektrických a plynových troubách,
• v mikrovlnce
• na paletách umístěných ve stínu.

v čem teplota suché papriky? Suroviny lze sušit na vzduchu při jakékoli pozitivní teplotě, bez vysoké vlhkosti (v noci by měly být podnosy s pepřem zakryty nebo přeneseny do suché místnosti).

Přečtěte si také: GOST R 53438-2009 „Syrovátka. Technické specifikace”

V troubě a elektrické sušičce na papriky si vyberte padesátistupňový režimTuto teplotu udržujte, dokud se plátky nedostanou do požadovaného stavu

Jak dlouho schnout? Při sušení v přirozených podmínkách, kdy se vzduch během dne ohřeje na 30 stupňů Celsia a více, bude to trvat 3-4 dny. Při nižších teplotách – 5-7 dní. Při 50 stupních Celsia drcený pepř dosáhne požadovaného stavu za 12-24 hodin. Doba vaření závisí na zpracovávaném objemu a tloušťce plátků.

Jak zjistit připravenost? Dobře usušené proužky papriky se spíše lámou než ohýbají. Pokud je dužina kousků ve stejném stavu jako sušené datle, pak potřebujete více surovin sušit.

Jak sušit papriky doma? Tipy na sušení a skladování paprik v tomto videu:

Skladování čerstvé papriky

Před sklizní čerstvých vitamínových plodů pro budoucí použití stojí za to rozhodnout o místnosti pro dlouhodobé skladování zeleniny. K těmto účelům je vhodný sklep, sklep nebo zasklená lodžie. Hlavní věc je, že vlhkost je v rozmezí 80-90% a teplota vzduchu neklesne pod 0 C.

Skladovací nádoby, jako jsou dřevěné bedny, musí být suché a bez plísní.

Před přidáním zeleniny stačí truhlíky nechat několik dní na slunci. Trvanlivost čerstvého pepře závisí na udržení optimální teploty a vlhkosti v místnosti a také na pečlivém výběru zeleniny na zimu (pouze ovoce, které je ve fázi technologické zralosti).

Pokud jsou splněny všechny podmínky, čerstvé papriky se budou moci objevit na vašem stole po celou zimu.

Populární způsoby přípravy čerstvého ovoce na zimu

Je vhodné, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Tím zabráníte tomu, aby se zelenina kazila co nejdéle. A pokud jedna paprika začne hnít, můžete ji jednoduše odstranit.

K tomu jsou vhodné jednotlivé polyetylenové obaly s otvory pro ventilaci vzduchu.

. Metoda je výhodná v tom, že zjednodušuje proces pravidelné kontroly zeleniny z hlediska celistvosti a absence známek kažení.

Příprava zeleniny na zimu

Papírové sáčky se osvědčily pro skladování paprik. Umožňují plodům „dýchat“ a výrazně zvyšují čerstvost ovoce. Sáčky lze nahradit obyčejným papírem, ve kterém jsou papriky velmi pečlivě zabaleny.

Jasný akcent interiéru i jídelníčku vaší domácnosti dodáte umístěním květináčů se sladkou paprikou na parapety. K tomu byste měli před příchodem mrazů vykopat keře s nezralými plody (spolu s kořenovým systémem), zasadit je do květináčů, ošetřit je proti škůdcům a přinést je do domu. Jak zelenina dozrává, můžete ji sbírat a užívat si její bohatou chuť.

prostředky

Jak sušit papriky na zimu elektrická sušička? Algoritmus pro sušení paprik v elektrické sušičce:

Čtěte také: Jak doma uchovat mátu na zimu

1. Papriku omyjte.
2. Suchý.
3. Odstraňte plody ze stonků.
4. Z každé zeleniny odstraňte jádřinec a semena.
5. Veškerou papriku nakrájíme ručně nebo pomocí kráječe na zeleninu na proužky.
6. Vzniklou hmotu rozprostřete na tácy v rovnoměrných vrstvách.
7. Vyberte teplotní režim.
8. Zapněte zařízení.
9. Po uvedení plátků do požadovaného stavu zařízení vypněte a nechte surovinu zcela vychladnout.
10. Proužky zeleniny nasypte do skleněné nádoby nebo suroviny nejprve rozdrťte na prášek a poté skladujte v hermeticky uzavřené dóze.

Jak sušit papriky v elektrické sušičce? Zde je video návod na sušení papriky elektrická sušička:

Jak sušit papriky doma trouba? Algoritmus pro sušení papriky v troubě:

1. Papriku omyjte.
2. Vytřete do sucha.
3. Vyřízněte jádra.
4. Každé ovoce rozdělte na čtvrtiny a poté na proužky.
5. Položte obrobek na plech vyložený pergamenem (vrstva ne více než 1 cm).
6. Zapněte troubu na 50 °C až 60 °C.
7. Vložte plech do trouby.
8. Nezavírejte dvířka trouby úplně (můžete použít vidličku a držet ji mezi dvířky a tělem trouby).
9. Směs pravidelně míchejte lžičkou.
10. Po několika hodinách troubu vypněte a nezavírejte dvířka.
11. Druhý den po rozmixování papriky troubu znovu zapněte a postupujte podle výše uvedených kroků.
12. Postup opakujte, dokud nejsou plátky suché.

Jak vařit sušené papriky na zimu v mikrovlnné troubě? Algoritmus pro sušení sladké papriky v mikrovlnné troubě:

1. Omyjte 3-4 papriky.
2. Ovoce otřete.
3. Vyřízněte jádra.
4. Dužinu nakrájejte na stejné proužky nebo kostky.
5. Směs dejte na talíř tak, aby mezi kousky bylo trochu vidět dno.
6. Zapněte troubu na 2 minuty a zvolte režim 200-300 W.
7. Proces by neměl zůstat bez dozoru.
8. Po vypnutí trouby troubu otevřete, aby se vyvětrala, a plátky promíchejte.
9. Pokud jsou plátky stále mokré, postup opakujte.
10. Pokud se objeví zápach spáleniny, snižte úroveň výkonu.

Jak sušit papriky naživo? Pepř dobře schne na vzduchu:

1. Rozdrcené plody jsou rozptýleny na podnos, poté jsou uchovávány v částečném stínu a na noc se odkládají do suché místnosti.
2. Plody zbavené jádřinců se navlékají na lano, načež se tahají mezi podpěry pod přístřeškem nebo v suché místnosti.

Pokud je ovoce málo, lze je po rozemletí sušit na parapetu, dříve pokrytý pergamenem. Směs by měla být promíchána jednou denně.

Jak sušit papriky doma? Hospodyňka se s vámi podělí o jednoduchý způsob sušení paprik v tomto videu:

Jak sušit papriky na zimu

Vše, co je potřeba k přípravě sušených paprik pro budoucí použití, jsou samotné plody a suché, horké počasí. Kromě toho si budete muset předem připravit velké podnosy, síto, dřevěné nebo překližkové listy. Pro sušení je důležité zvolit bezprašné, slunné, dobře větrané místo. V závislosti na povětrnostních podmínkách může celý proces trvat čtyři až deset dní.

Foto recept na sušenou papriku

Pro sušení byste měli zvolit zralé papriky bez známek kažení. Můžete použít plody jakékoli barvy, pokud mají šťavnatou, chutnou dužinu a příjemnou vůni. Sladká a pálivá paprika se musí třídit a sušit v samostatných dávkách.

Výhody a nevýhody sušení

• Mezi nesporné výhody sklizně sladké papriky metodou sušení patří:
• Jednoduchost. Během sklizně nejsou potřeba žádné další komponenty.
• Téměř všechny vitamíny, mikro- a makroprvky jsou zachovány, protože nedochází k vlivu extrémně vysokých teplot a agresivního prostředí (kyselina octová nebo citrónová, aspirin).
• Hotový výrobek je velmi skladný, takže nezabere mnoho místa při skladování.

• Nevýhody této metody jsou následující:
• Nízká výtěžnost hotového výrobku vzhledem k čerstvým surovinám.
• Při použití topných zařízení během procesu sušení je nutné neustále sledovat stav zeleniny (nemělo by být povoleno přesušení nebo zuhelnatění).
• Náklady na elektřinu, zemní plyn.

Specifika sušení zeleniny

Chcete-li získat lepší sušené suroviny na zimu, musíte správně vybrat plody zástupce lilek. Pro proces se používá vysoce kvalitní vyzrálá zelenina se silnými stěnami, bez poškození. Můžete také sušit nezralé ovoce, ale produkt v tomto případě bude méně kvalitní.

Sušení bude vypadat krásně, pokud zvolíte papriky různých barev

Příprava na sušení papriky je následující:

1. Zástupce pupalky opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou.
2. Ostrým nožem se osvoboďte od stopek, vyřízněte jádro.
3. Zelenina zdarma ze semen.
4. Rozdělte na 2 nebo 4 díly a poté nakrájejte na proužky silné asi 5 mm. Ručně nebo pomocí kráječe zeleniny.
5. Rovnoměrně rozložte na plechy, plechy na pečení, mřížky.

Doba vaření sušené papriky závisí na tloušťce nakrájené zeleniny a způsobu sušení. Použití domácích spotřebičů výrazně urychluje proces vaření doma.

Výhody sušených paprik

Další důležitou výhodou těchto papriček je samozřejmě jejich přínos. Koneckonců, pouze proces sušení umožňuje zachovat všechny vitamíny, makro- a mikroelementy obsažené ve velkém množství v této šťavnaté zelenině. Jeho zařazením do každodenní stravy podpoříte svůj imunitní systém a také zlepšíte metabolismus svého těla. To vše je způsobeno vysokým obsahem vitamínů A, PP, C, B a také hořčíku, manganu, vápníku, fosforu a sodíku.

Tato kombinace prospěšných látek působí příznivě na růst vlasů a nehtů, zlepšuje činnost trávicího systému a pomáhá urychlit regeneraci pokožky a sliznic.

Použití papriky je indikováno pro osoby trpící onemocněním kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu. Obecně je pepř téměř univerzální zelenina, která pomáhá při artritidě, radikulitidě a dokonce i neuralgii. Zelenina se doporučuje těm, kteří chtějí posílit své zuby a dásně.

Jako každý produkt má i pepř své kontraindikace. Tuto pochoutku byste neměli zneužívat, pokud trpíte vysokým krevním tlakem, nemocemi jater a ledvin, nadměrnou kyselostí žaludku a sklonem k epilepsii. Pamatujte, že papriky stejně jako houba absorbují různé pesticidy, proto je před konzumací důkladně omyjte.

Skladování hotového výrobku

Ke skladování sušené papriky se používají skleněné nebo kovové dózy, látkové sáčky a papírové sáčky.

Pokud plánujete skladovat přípravek ve skleněné nádobě, zvolte místo chráněné před přímým slunečním zářením. Lněné sáčky se používají, pokud je v kuchyni nízká vlhkost.

Papriky sušené na slunci je nutné před balením ohřát na rozpálené pánvi nebo v troubě kvůli dezinfekci. K tomu si rozehřejte troubu na teplotu 100°C, poté ji vypněte a nechte v ní papriku, dokud úplně nevychladne.

Použití

O výhodách papriky pro tělo není pochyb. Obsahuje hodně kyseliny askorbové a betakarotenu, které podporují imunitní systém, dodávají nehtům a vlasům sílu a tloušťku a zlepšují zrak. Lékaři doporučují jeho užívání diabetikům a kardiakům. Látka zvaná kapsaicin povzbuzuje chuť k jídlu, což je důležité pro anorektičky. Stimuluje krevní oběh, vyrovnává krevní tlak a příznivě působí na činnost trávicího traktu.

Křupavé plátky papriky budou dobrou náhradou nezdravých chipsů. Kdo hubne, může si je vzít do práce jako výživnou, nízkokalorickou svačinku. Jeho sladkou chuť milují i ​​děti. Toto koření se používá v široké škále jídel:

• Polévky a vývary.
• Přílohy, kaše.
• Zeleninový guláš.
• Saláty
• Pečivo, chléb.
• Omáčky
• Maso
• Ryby a mořské plody.

Koření lze přidávat do jídel, která vyžadují vaření, jako jsou polévky nebo dušená jídla, bez předchozí přípravy. Sušené papriky se nejprve redukují na saláty nebo omáčky. Sušící materiál vložte do misky, přidejte horkou vodu v poměru 0.5 šálku vody na 1 šálek sušiny.

povar

Výhody sklizně sušené sladké papriky

Způsob uchování zeleniny a ovoce na zimu sušením je oblíbený zejména díky tomu, že výrobek zachovává vitamíny, mikro- a makroprvky.

Sladkou papriku bohužel nelze skladovat dlouho čerstvou, proto je tento způsob přípravy nejvhodnější.

Čtěte také: Funkce skladování sušeného ovoce doma

Nakrájené a sušené kousky se vloží do plastových nebo skleněných nádob a podle potřeby se přidávají do jídla. Během procesu vaření vločky vlivem vlhkosti nabobtnají.

Sušenou papriku můžeme rozdrtit na prášek. Výsledkem je produkt šetrný k životnímu prostředí, který není horší než koření z obchodu.

Jak uložit?

Recept na sušenou papriku je celkem jednoduchý. Jak je ale uchovat po celou zimu? Rostlinný olej přijde na záchranu – slunečnicový nebo olivový jsou stejně vhodné. Plátky opatrně vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte olejem tak, aby jeho hladina byla několik centimetrů nad zeleninou. Zajistíte si tak úplné zablokování přístupu kyslíku, což vám umožní uchovat papriky co nejdéle. Pro prodloužení trvanlivosti můžete do sklenice přidat i lžíci octa. Sklenice skladujeme na chladném místě, nejlépe v lednici.