Jak správně sušit dýni na zimu: sušená dýně doma

Dýně, pro jejíž skladování jsou vytvořeny optimální podmínky, se nemusí po dlouhou dobu zhoršovat. Pokud je však zelenina nakrájena, její trvanlivost se výrazně zkracuje. Co dělat s nepoužitým dílem? Dá se zmrazit nebo sušit. O různých způsobech sušení dýně si povíme v tomto článku.

Složení: dýně
Čas do záložky: podzim

Jak sušit celou dýni

Celá dýně se suší, aby se vytvořila různá řemesla. V kurzu jsou především dekorativní odrůdy. Takové plody je lepší odstranit z kořene těsně před mrazem, vydrží tak déle. Před sušením se zelenina umyje a vysuší ručníky. Poté se každý plod umístí do sítí a zavěsí do tmavé, suché a dobře větrané místnosti.

Sušení dýní pokračuje po dobu 6 – 8 měsíců. Připravenost je dána zvukem semen uvnitř. Sušená semena by měla vydávat charakteristický zvuk a narážet na suché stěny ovoce.

Příprava dýní k sušení pro kulinářské účely

Stolní odrůdy dýně jsou předem umyté a poté otřeny ručníky. Poté se ze zeleniny vyřízne stonek a napůl se vyjme semena. Dále se dýně oloupe od tvrdé kůry ostrým nožem.

Velké kusy dýně je třeba rozdrtit. Pro sušení se provádí hlavně řezání ve formě tenkých desek nebo malých kostek.

Aby zelenina neztmavla, doporučuje se plátky vyrovnat ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Po tepelné úpravě se dýně ochladí v nádobě s ledovou vodou. Po tomto postupu můžete začít sušit.

Jak sušit dýně na zimu

Sušení přirozeně

Kousky dýně jsou rozloženy v jedné vrstvě na paletách nebo roštech, což je výhodnější. Nádoby jsou vystaveny slunci. Může to být balkon nebo veranda domu. Přímé sluneční světlo si poradí se sušením dýně za 6 až 10 dní, pokud je suché a teplé počasí. Pro ochranu řezu před prachem a hmyzem je vhodné jej překrýt kouskem gázy.

Dalším způsobem je sušení nad plynovým sporákem. Řezání dýně je zasazeno jehlou na silnou nylonovou nit nebo vlasec. “Garland” je zavěšen nad plynovým sporákem a čeká na úplné odpaření kapaliny z produktu.

Podívejte se na video od Vadima Kryuchkova o tom, jak sušit dýni přírodním způsobem

Sušení trouby

Dýně se nakrájí na pláty nebo plátky o tloušťce nejvýše 1 cm a blanšíruje se výše popsaným způsobem. Na plech na pečení rozložte plátky v jedné vrstvě a mezi kousky ponechte malou vzdálenost.

Pec se zahřeje a položí se tam řez. Během celého procesu sušení jsou dvířka mírně pootevřená. Sušení probíhá ve dvou fázích:

• Prvních 5 hodin musí být dýně sušena při teplotě 55 – 60 stupňů. Poté se plátky obrátí a nechají zcela vychladnout.
• V konečné fázi se teplota zvýší na 75 – 80 stupňů a sušení pokračuje až do úplného vaření.

V elektrické sušičce

Tato jednotka je schopna značně usnadnit proces sušení dýně, protože lidský zásah do tohoto procesu bude minimální. Zpracované plátky se rozkládají na rošty a mezi nimi zůstává malá mezera.

Teplota expozice během celého procesu sušení bude stejná – 55 – 60 stupňů. Aby se produkt nepřilepil na rošty, po první 1,5 hodině lze plátky obrátit, ale tento krok není vůbec nutný.

Celková doba schnutí závisí na tloušťce kusů a vlhkosti okolního vzduchu. V průměru je to 12 – 20 hodin.

Podívejte se na video z kanálu Ezidri Master – Sušená dýně na zimu. dýňový prášek

Jak vyrobit dýňové chipsy

Dříve se dýně peče v troubě 30 – 40 minut. Poté se buničina propíchne mixérem a výsledná hmota se rozprostře v tenké vrstvě na plech nebo nádobu na výrobu marshmallow. V této formě se produkt suší v troubě nebo elektrické sušičce do zkřehnutí.

Dýňový prášek

Z dýňových lupínků, stejně jako ze zeleniny sušené ve formě kousků, můžete vyrobit dýňový prášek. Za tímto účelem se produkt mele mlýnkem na kávu na homogenní konzistenci. Prášek je vhodný pro přípravu polévky z dýňového pyré.

Jak vyrobit kandovanou dýni

Při přípravě kandovaného ovoce se kousky dýně několikrát vaří ve sladkém sirupu a poté se suší některým z výše uvedených způsobů. Do sirupu můžete přidat citron, pomeranč, skořici nebo zázvor.

Oksana Valerievna ve svém videu bude podrobně mluvit o tom, jak vyrobit kandované ovoce z dýně.

Jak skladovat sušenou dýni

Hotový výrobek by měl být skladován ve skleněných nádobách s pevně uzavřenými víčky na suchém a tmavém místě. Kandované ovoce se skladuje v lednici, a pokud se vyrábí velké množství sladkostí, lze některé vyjmout v mrazáku.