Jak správně smažit houby?
Lesní houby protřiďte, očistěte od nečistot malým nožem a kartáčkem a dobře opláchněte.
Houby nakrájejte na velké kusy, mějte na paměti, že se během vaření zmenší.
Houby vložíme do vroucí osolené vody.
Přivedeme k varu a děrovanou lžící sbíráme pěnu.
Houby dejte do cedníku a nechte odkapat tekutinu.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo čtvrtkroužky (jak chcete).
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli, trochu osolte a smažte do měkka.
Přendejte cibuli z pánve spolu s olejem, na kterém se smažila.
Vložte houby do pánve a vařte asi 20–30 minut na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří (lze vařit zakryté).
Přidejte k houbám smaženou cibuli, přidejte trochu rostlinného oleje (a pokud chcete, můžete přidat kousek másla – je to chutnější).
Podle chuti dochuťte solí a pepřem, promíchejte a opékejte asi 5 minut (opékejte, dokud se houby dobře neobalí v oleji, ale nevysušte je).
Odstraňte houby z ohně, přidejte nasekaný kopr a promíchejte.
Bon appetit!
Sdílejte recept se svými přáteli!
Nové video recepty
Domácí brambory na pánvi
Kuře s bramborem v troubě
Salát “Granátové jablko”. Velmi chutný a krásný salát na Nový rok
Lahodný Smetannik. Bez pečení dort vyrobený ze tří ingrediencí
Zelný koláč “bez mouky”
Jablečné lívanečky
Mouka + voda! Plochý chléb s bramborami a sýrem
Jablečný koláč “Virtuta s jablky”
Nejlepší recepty v sekci Zeleninové pokrmy
bramborové palačinky
Cuketové lívance
Papriky plněné masovou náplní
Brambory “Generace”
Ratatouille
Perfektní pečené brambory J. Olivera
Zelí pečené v troubě s kuřecím masem
Dusíme s brambory a klobásami
Brambory marinované a pečené v troubě se zeleninou
Dušená cuketa
Plněné lilky “Budeš si olizovat prsty!”
Draniki s mletým masem (Čarodějové)
Komentáře k receptu
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.
Zobrazit všechny komentáře (17)
Miluju smažené podzimní houbové kloboučky. Připravuji je takto: Velké kloboučky čerstvých medových hub omyji v cedníku pod tekoucí vodou, opeču v mouce a soli a opeču na pánvi jako palačinky z obou stran.
Ahoj. Dnes jsem připravil toto jídlo. Nečekal jsem, že houby a mrkev budou tak chutné. Připravoval jsem žampiony. Olízneš si prsty. Děkuji za jednoduchý, ale chutný recept. Sám bych to netušil.
Často takto vařím se žampiony (nevařím je), na závěr mohu přidat 3-4 lžíce zakysané smetany 25%, ale to pokud chcete jemnější chuť a pokud je houbovější, tak já vaříme bez zakysané smetany. Mimochodem, bez mrkve mi to chutná víc, protože houby mají svou soběstačnou chuť, hlavně lesní, ale musíte přidat cibuli a kopr.
V tomto (aktualizovaném) receptu bych rád objasnil některé body:
Chápu to správně, že lesní houby se u nás nemusí vařit, ale jen přivést k varu?
A pak dát houby na suchou pánev bez přidání rostlinného oleje, tedy se zbylou tekutinou, ve které se vařily a ve vlastní šťávě?
Ještě jedna věc – pokud vaříte s mraženými lesními houbami, musíte je nejprve rozmrazit nebo je nasypat rovnou ze sáčku do pánve?
Klementinka, lesní houby se také nedají vařit, ale ihned nakrájet na kousky, dát na pánev s kapkou rostlinného oleje a smažit. Houby pár minut povařte, abyste z nich odstranili pěnu. Houby totiž v pánvi pustí velké množství šťávy, ve které se budou vařit, tzn. Tento proces je podobný procesu vaření, pouze v malém množství tekutiny. Ale je lepší odstranit pěnu, pokud můžete strávit trochu více času vařením, protože. Pěna odstraňuje všechny druhy dusičnanů a toxinů, které mohou být obsaženy i v jedlých houbách. Můžete jednoduše přivést k varu, nechat pár minut vařit bez odstranění pěny, scedit v cedníku a propláchnout tekoucí vodou. Houby obvykle rozmrazuji, ale není nic špatného na tom, když je dám do zmrzlé vody. Nejprve se žampiony smaží na minimálním množství oleje, tzn. dusí se ve vlastní šťávě, a když se tekutina téměř všechna odpaří, teprve potom přidáme olej a smažíme.