Jak správně skladovat čerstvý rozmarýn?

Rozmarýn je oblíbená bylinka, kterou na svých zahrádkách pěstuje mnoho zahradníků. Dobře zakořeňuje i jako hrnková rostlina. Tato bylina se také používá v lidovém léčitelství, kosmetologii a aromaterapii. Jeho vůně připomíná jak borovici, tak citrusy. Listy rostliny mají kořenitou, mírně ostrovní chuť. Na konci sezóny vyvstává otázka, jak nejlépe uchovat úrodu rozmarýnu v interiéru pro použití během zimy.

Sběr surovin pro dlouhodobé skladování

Zásoba rozmarýnu v kuchyni se bude hodit každé hospodyňce. Toto koření má široké kulinářské využití. Nejlépe se hodí k masitým pokrmům. Čerstvou zeleninu se doporučuje konzumovat ihned po utržení. Pokud jej však nemůžete použít najednou, musíte se postarat o prodloužení čerstvosti produktu. Aby byl produkt skutečně kvalitní, musíte vědět, kde, kdy jej sbírat a jak jej sušit.

Přečtěte si také Způsoby zakrytí rozmarýnu na zimu Když botanici mluví o tom, jak rozmarýn na zimu zakrýt, věnují pozornost vlastnostem rostliny. Plus teplota.

Rozmarýn se sklízí v období květu od července do srpna. Do této doby se v něm nahromadí maximum esenciálních olejů. Větve jsou řezány za slunečného dne.

Musíte použít dobře nabroušený nůž. Před uskladněním se sklizená plodina roztřídí. Poškozené nebo vysušené vzorky nejsou pro tento účel vhodné. Listy vykazující známky onemocnění se vyhodí.

Listy rostliny mají největší hodnotu pro vaření. Půvabné vršky větví se často používají k ozdobení slavnostních pokrmů na rautech.

Rozmarýn lze nahradit kořením, jako je tymián nebo oregano.

Jak zmrazit rozmarýn

Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda lze rozmarýn zmrazit. Tato rostlina se vyznačuje pryskyřičnými listy. Tato kvalita umožňuje jeho zmrazení pro dlouhodobé skladování. Listy je třeba nejprve umýt a usušit. Po zaschnutí se odříznou od stonků, takže se jich do nádoby vejde více. Rozložte na desku nebo misku a dejte na několik hodin do mrazáku. Poté jsou umístěny do uzavřených sáčků, ze kterých se uvolňuje vzduch. Poté může být obrobek nakonec umístěn do mrazničky.

Koření můžete zamrazit v oleji. K tomu se omyté listy rozmarýnu rozdrtí a vloží do misky na led. V hrnci na sporáku rozpustíme tyčinku másla a po vychladnutí jím polijeme trávu. Forma se vloží do mrazáku. Čím více oleje bude, tím bude chuť bohatší. V zimě bude velmi příjemné kořenit tímto olejem horké brambory, pečené maso apod. Doporučená trvanlivost kostek ledu je 8 měsíců.

Chladný sklad

Pokud chcete rozmarýn uchovat chvíli čerstvý bez zmrazení, není třeba bylinku nejprve omývat. Budete potřebovat vaflový ručník, který musíte namočit a vyždímat. V něm jsou zabalené snítky koření, ručník by měl být zabalen do plastového sáčku a umístěn do chladničky. Měli byste pravidelně kontrolovat, zda nevyschla.

Čerstvý keř rozmarýnu v lednici by měl být umístěn na dveřích, kde není příliš chladno. V tomto případě se trvanlivost prodlužuje na měsíc. Někteří lidé místo ručníku raději používají pergamenový papír navlhčený rozprašovačem. Vše ostatní se provádí jako v první metodě. Rostlinu můžete také uložit do vázy nebo sklenice s vodou, jako kytici květin. K tomu je třeba odříznout konce větví. Na housku je umístěn sáček. Vodu bude nutné měnit každých pár dní. Listy rozmarýnu je třeba pečlivě otřít ručníkem, aby na nich nebyla vlhkost. Pokud listy získaly tmavou barvu, nelze je dále používat.

Prospěšný je rozmarýn – posiluje imunitu, zlepšuje trávení a léčí nachlazení.

Sušení rozmarýnu

Sušení rozmarýnu je oprávněné, protože. Tato rostlina si při sušení dokáže uchovat chuť a vůni. Dokonce i textura zůstává stejná, protože. kultura má tvrdé větve. Koření neztrácí své prospěšné vlastnosti. Existuje několik tipů na sušení rozmarýnu. Můžete to udělat třemi způsoby:

1. Na vzduchu – stonky rostlin se myjí a suší. Poté jsou shromážděny v malých svazcích, svázány u základny a zavěšeny v tmavé, větrané místnosti.
2. V troubě – je vhodné použít troubu k rovnoměrnému vysušení rostliny. Na plech položte pečicí papír, aby se listy nespálily. Snítky rozmarýnu jsou položeny na plech; troubu lze zapnout pouze na minimální teplotu.
3. Dehydratace – K odstranění vlhkosti z rostliny ji umístěte na 2 dny do sušičky. Zařízení by mělo pracovat v nejslabším režimu. Protože jsou listy tvrdé, schnou déle než jiné bylinky.

Jak sušit rozmarýn doma, je na každém, aby se rozhodl sám. Výběr metody závisí na pohodlí. Ale všechny tři popsané metody zaručují požadovaný výsledek. Výrobek lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě nejdéle 6 měsíců.

Rozmarýnové tinktury

S rozmarýnem si můžete vyrobit výborné tinktury. Takové originální alkoholické produkty mají léčivé vlastnosti a mají neobvyklou chuť. Používají se nejen vnitřně, ale i pro vnější použití. K přípravě tinktury budete potřebovat alkohol. Na jeden šálek tekutiny stačí pár snítek rozmarýnu.

Přidání citronové nebo grapefruitové kůry pomůže dodat výslednému produktu další chuť. Takové nápoje, užívané v malých dávkách jako léčba, příznivě působí na stav srdce, ledvin a močového měchýře a na nervový systém. Infuze, neředěné, se natírají na klouby při artritidě a artróze. Pokud dáte pár lístků koření do olivového oleje nebo octa, získají novou, neobvyklou chuť. Snítku rozmarýnu můžete jednoduše umístit do láhve s olejem nebo octem na 2-3 týdny.

Mražení je dobré pro uchování většího množství koření.

Rozmarýn se solí

[article-rel]Mnoho lidí vyrábí rozmarýnovou sůl. K tomu je nejlepší použít hrubou mořskou sůl. Do hrnečku s ním je třeba dát hrst čerstvých kořenících lístků a kůru z jednoho citronu. Výsledná směs se drtí pomocí mixéru, dokud se nezíská jemná textura. Když sůl zezelená, přestaňte mlít. Na plech rozprostřeme papír, na který v tenké vrstvě nasypeme sůl. Plech vložte na 20 minut do trouby na mírný oheň.

Pro skladování soli se doporučuje používat plastovou nádobu na potraviny se vzduchotěsným víkem. Poslouží i běžné skleněné dózy. Je třeba je uchovávat na tmavém a suchém místě – skříni nebo spíži. Tato sůl se používá na grilování masa a drůbeže, můžete s ní kořenit saláty a teplá jídla. Pokud smícháte malé množství olivového oleje s rozmarýnovou solí, získáte přírodní peeling.

Přečtěte si také Skladování petržele na zimu: jednoduché způsoby Petržel je jedním z nejoblíbenějších druhů zeleniny, široce se používá nejen ve vaření, ale také v kosmetice .

Vakuové skladování

Pokud máte pochybnosti o tom, jak rozmarýn skladovat, je nejlepší použít metodu uchování bylinek ve vakuu. Mnoho lidí má dnes doma vysavač pro domácí potřeby. Velmi usnadňuje balení produktů pro dlouhou trvanlivost. Pokud takové zařízení doma nemáte, můžete si jej půjčit od sousedů. Snítky rozmarýnu pak lze zabalit do malých sáčků.

V chladničce může takový přípravek ležet asi dva měsíce nezmrazený. Můžete experimentovat s příchutěmi a rozmarýn smíchat s jinými bylinkami. Velmi dobře se hodí s tymiánem, petrželkou, majoránkou, černým pepřem a chilli papričkou.

Chcete-li oddělit sušené listy rozmarýnu od stonků, můžete svazky vložit do sáčku a promnout mezi dlaněmi.

Rozmarýnová pasta

Toto koření se používá k přípravě zdravé pasty bohaté na vitamín C, B a další nezbytné prvky. Chcete-li ji připravit, musíte do mísy mixéru vložit trochu rozmarýnu, několik kousků zázvoru, kůru z jednoho citronu a pár stroužků česneku. Pokud chcete, můžete přidat další koření podle vlastního uvážení.

Všechny přísady se zalijí půl litrem olivového oleje a rozdrtí. Hotová směs se umístí ke skladování v malých sklenicích nebo plastových nádobách. Uchovávejte je v mrazáku. Na jedno jídlo postačí pár lžiček aromatické směsi. Tato metoda vám pomůže uchovat rozmarýn na zimu doma.

Čtěte také Mražená cuketa – co a jak umíte vařit? Do Evropy se cuketa dostala před pěti sty lety z dalekého Mexika, kde se k jídlu používala pouze její semena. Bizarní.

Rozmarýn je zdravý a dokáže dodat barvu každému pokrmu. Jak toto koření v zimě skladovat, to si každý rozhodne sám. Můžete ji uchovávat sušenou nebo zmrazenou, ale někteří lidé preferují alkoholové tinktury.