Jak správně rozmrazit loupané krevety?

Mnoho kmenů žijících daleko od civilizace na pobřeží moří a oceánů jí krevety a další mořské plody syrové a dožívá se až 80 let. Samozřejmě je těžké si představit, že jíme mořské tvory syrové, ale nepochybné výhody těchto mořských plodů jsou mimo jakoukoli pochybnost. Na pultech našich prodejen jsou nejčastěji nabízeny mražené produkty. Jak ji připravit, aby si zachovala své nutriční a nutriční hodnoty, stojí za to říci v tomto článku.

Jak si vybrat?

Krevety jsou pro mnohé oblíbeným produktem z mořských plodů. Tito výživní korýši nejen chutnají, ale také přinášejí tělu velké výhody – a není se čemu divit, protože obsahují hodně jódu, vápníku, bílkovin a zdravých omega tuků. Výrobek zároveň patří do nízkokalorické kategorie, proto je často zahrnut do dietní výživy.

Je třeba poznamenat, že Krevetový protein je o něco obtížnější a pomaleji stravitelný než rybí protein, ale dokonale zažene hlad a poskytne pocit sytosti na dlouhou dobu. Věda zná více než 2000 druhů krevet, ale my jako běžní spotřebitelé bychom měli vědět jen to základní: existují krevety teplokrevné a studenokrevné. První se těží v teplých mořích, druhé ve studených mořích.

Teplokrevné plody moře přicházejí na pulty našich obchodů z Vietnamu a zemí jižní Asie, dále z Číny, Thajska a Malajsie. Relativně nedávno začaly farmy z Ekvádoru, ale i Brazílie a Nikaraguy dovážet své krevety do Ruska. Patří mezi ně královské a tygří odrůdy, které dosahují délky 20 a dokonce 35 cm, ale chladnokrevné produkty jsou přiváženy z pobaltských států, stejně jako z Dánska a Norska. Kanadské mořské plody také tvoří určitý dovoz.

Studenokrevné krevety jsou menší než teplokrevné krevety a jsou mnohem levnější, ale jak ukazují studie, obsahují mnohem více stopových prvků, a proto jsou pro lidské tělo prospěšnější.

Zpravidla kupující v obchodech někdy nevěnují pozornost zemi dovozu a zcela marně. Každý ví, že v evropských zemích procházejí produkty mnohem přísnější kontrolou kvality, to se ale nedá říct o asijských producentech, a proto je na jejich mořské plody poměrně dost stížností.

Mějte na paměti, že čerstvé krevety nelze dlouho skladovat, takže pokud kupujete chlazený produkt, nezapomeňte věnovat pozornost datu spotřeby.

Mražené mořské plody se však u nás prodávají mnohem častěji. Obvykle se buď hned po ulovení vloží do mrazáku, nebo se předvaří a následně zmrazí.

Kromě toho lze krevety prodávat buď loupané, nebo ve skořápkách. Mnoho lidí se domnívá, že je lepší kupovat ty loupané, což výrazně šetří čas i peníze, protože na každý kilogram očištěných mořských plodů připadají asi 3 kg neloupaných mořských plodů. Zkušení kuchaři však tvrdí, že chuť neloupaných krevet je mnohem sytější a jasnější. Odborníci na kvalitu dávají následující doporučení, na co je třeba věnovat zvláštní pozornost při nákupu mořských plodů:

• podívejte se na informace o dodavateli uvedené na obalu – musí být uvedeno nejen jméno, ale také organizační forma, místa a kontaktní čísla; vedle označení hmotnosti jsou obvykle čísla – znamenají přibližný počet krevet na 1 kg celkové hmotnosti v balení, například nápis 100/150 udává, že každý kilogram hmotnosti obsahuje od 100 do 150 jednotek mořských plodů; pokud si koupíte krevety bez hlavy, pak tento parametr není uveden na kilogram, ale na libru, což odpovídá 450 g;
• vysoce kvalitní krevety se vyznačují hladkou, jednotnou barvou a mají mírně zahnutý ocas; pokud je ocas narovnán, znamená to, že krevety zemřely před zmrazením;
• pokud si všimnete, že skořápky vypadají vysušené a maso získalo nažloutlý odstín, znamená to, že produkt je poměrně starý, možná dokonce prošlý; Černé skvrny na skořápce naznačují totéž – v tomto případě byste měli také odmítnout nákup;
• pokud je v balení sníh, pak to ve většině případů znamená, že produkty byly z nějakého důvodu během přepravy rozmraženy a poté znovu zmraženy, v takovém případě je možné, že se mohou ukázat jako mírně shnilé;
• Je přísně zakázáno jíst mořské plody s černými hlavami – to je známka nemoci, ale zelené hlavy by vás neměly vyděsit, k tomu dochází, pokud korýši v jejich přirozeném prostředí jedli určité odrůdy planktonu, zpravidla jsou docela jedlé a velmi chutný; Pokud seženete exempláře s hnědými hlavami, jezte je s potěšením, jedná se o březí krevety, jejichž maso je mimořádně chutné, chutné a výživné.

Důležité! Nejlepší je koupit šedohnědé krevety – to jsou produkty, které byly zmrazeny ještě čerstvé, v plném rozsahu si zachovávají své vitamíny a minerály.

Podrobnosti viz níže.

Pravidla rozmrazování

Aby byly krevety co nejchutnější a nejzdravější, měli byste je nejprve pořádně rozmrazit. To je však hlavní potíž – pro jemnou strukturu masa těchto mořských obyvatel jsou všechny tradiční možnosti rozmrazování doma – v mikrovlnné troubě a při pokojové teplotě – nevhodné.

Zkušení kuchaři doporučují rozmrazovat mořské plody předem. Nejlepší je vyjmout je z mrazáku pár hodin před vařením a nechat je na chladném místě, například na spodní polici lednice.

Pokud čas běží a proces odmrazování je třeba co nejvíce urychlit, musíte si připravit velkou nádobu, nalít do ní studenou vodu a umístit neotevřený sáček tak, aby jej voda zcela zakryla. Obvykle po hodině mohou být krevety připraveny ke zpracování.

Vařené mražené krevety se rozmrazují stejným způsobem, pouze technologie jejich přípravy se bude mírně lišit – jedná se již o vařené produkty, takže je před podáváním stačí zahřát ve vroucí vodě na několik minut. Poměrně často velké obchody prodávají krevetové maso. Rozmrazuje se mnohem rychleji, protože samotný produkt má jemnější strukturu, navíc nemá hlavy ani skořápky.

Recepty na vaření

Vlastnosti vařících krevet doma závisí na jejich odrůdě a formě prodeje. Pokud jste si tedy zakoupili mražené produkty, které se předtím nevařily, měli byste je vložit do vroucí, mírně osolené vody a nechat asi 5–10 minut. po opětovném varu. V tomto případě čas přímo závisí na rozměrech produktů. Při vaření se krevety zbarví do růžovo-oranžova a vyplavou na povrch. Není třeba je převařovat, jinak budou tuhé a nepoživatelné. Ale můžete a dokonce byste měli nechat 10–15 minut v horkém vývaru – maso tak bude šťavnatější a chuť bohatší.

Pokud jsou krevety zmrazené vařené, pak se po rozmrazení jednoduše uchovávají ve vroucí vodě asi 1-3 minuty, protože jsou již uvařené. Některé hospodyňky je jednoduše vloží do síta nebo cedníku a zalijí vařící vodou, jiné je dají na 30 sekund do mikrovlnky.

Spotřebitelé si však nemohou být vždy zcela jisti kvalitou mořských plodů, proto je vaří asi 2–3 minuty, aby minimalizovali riziko nákazy střevními infekcemi.

Již oloupané krevety se často nazývají koktejlové krevety, jsou zpravidla zcela připraveny k jídlu, takže zkušení kuchaři je nedoporučují vařit s tím, že účinek bude stejný jako při vaření krabových tyčinek. Takové výrobky stačí omýt převařenou vodou nebo je ponořit do horké vody na 5–10 sekund.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit lahodné krevety. Lze je například lehce osmažit na olivovém nebo slunečnicovém oleji s nasekaným česnekem asi 3 minuty. Mořské plody pečené na uhlí a grilované jsou docela chutné.

Mnoho lidí vaří krevety ne v hrnci, ale v pomalém hrnci.

• K tomu se vkládají do misky, která se používá k vaření pokrmů v páře.
• Zalijeme vodou, osolíme, opepříme a podle chuti přidáme případné další koření.
• Vařte 10 minut v režimu „v páře“.

Takto připravený pokrm je šťavnatý, maso není přepečené a všechny živiny jsou zachovány v plném rozsahu.

Majitelé mikrovlnné trouby mohou v této kuchyňské vychytávce vařit krevety.

Pokyny krok za krokem.

• K tomu jsou umístěny ve speciální misce.
• Zalijte směsí vody a sójové omáčky, osolte a opepřete.
• Vařte na maximální výkon asi 3 minuty.
• Před podáváním sceďte tekutinu z vaření a pokapejte citronovou šťávou.

Krevety se zeleninou ve dvojitém kotli jsou velmi chutné.

Příprava je celkem jednoduchá:

• krevety jsou umístěny v misce,
• ochucená kořením z mořských plodů a pokrytá „hlavou“ nakrájené mrkve, cibule a celeru,
• obsah misky dochutíme citronovou šťávou,
• vaříme asi 20 minut.

K tomuto jídlu se hodí omáčka z rozpuštěného másla a limetkové šťávy.

Pokud plánujete posezení s přáteli, pak mohou být smažené krevety dobrým předkrmem.

Jejich příprava je velmi jednoduchá:

• vyčištěné a rozmražené potraviny vložte do pánve s horkým rostlinným olejem,
• osolíme a za stálého míchání několik minut opékáme,
• ihned poté je musíte nalít rajčatovou a sójovou omáčkou, posypat česnekem a dalším kořením podle chuti,
• vše důkladně promícháme,
• hořet ještě asi minutu.

Krevety v citronovo-máslové omáčce jsou opravdu vynikající.

Chcete-li připravit toto jídlo, měli byste:

• Krevety povaříme asi 5 minut v osolené vodě,
• oloupejte a připravte omáčku: vmíchejte olivový olej, špetku citronové kůry, nasekaný česnek a nadrobno nasekanou petrželku.
• Výsledná směs by měla být ochucena krevetami a můžete je podávat k večeři.

Krevety vařené v sýrové krustě se mohou stát skutečnou dekorací stolu.

• Produkty by měly být vyčištěny, odstraněny skořápky a střevní žíly,
• Namočte do marinády z citronové šťávy s přídavkem kopru, česneku a suchého pepře, marinování trvá asi půl hodiny.

Ujistěte se, že jsou krevety v omáčce rovnoměrně rozmístěny.

• Zatímco krevety „přijíždějí“, měli byste si připravit těstíčko z rozšlehaného vejce a placku z kukuřičné mouky s jemně nastrouhaným sýrem.
• Když jsou krevety marinované nějakou dobu, musíte je namáčet v těstíčku a obalovat v posype.
• Smažíme na rozpáleném oleji do zlatova.

Tyto krevety z mořských plodů mohou být vyrobeny pro zvláštní událost, obvykle se podávají se sýrem fondue a brusinkovou omáčkou.

Советы

Odborníci dávají tři hlavní pravidla pro vaření krevet.

1. Zmrazené mořské plody by se neměly vkládat do vroucí vody ihned po rozbalení obalu. To je chyba, která je bohužel velmi častá. Krevety by měly být rozmraženy a omyty, aby se odstranily zbytečné antény, úlomky drápů a další malé částice.
2. Vodu a krevety je lepší vařit v poměru 2:1 a na každý litr tekutiny byste měli vzít asi 45 g soli. Pokud vaříte produkty ve skořápce a 20-25 g – pokud jsou oloupané.
3. Pokud potřebujete krevety na salát, je lepší použít koření ve velkém množství. Bobkový list, nové koření a hřebíček nejlépe zvýrazní chuť mořských plodů. Nepoužité krevety se skladují v mrazáku.

Jak chutně uvařit krevety v česnekové omáčce, uvidíte v následujícím videu.

Krevety jsou chutný a zdravý produkt z mořských plodů. Není snad člověka, který by tuto pochoutku neměl rád. V první řadě jsou ceněny pro svou jemnou chuť a nutriční hodnotu. Na pultech obchodů se prodávají čerstvé, čerstvě mražené a vařené mražené. Při nákupu čerstvých krevet byste se měli ujistit, že jsou bezpečné a že nebyla porušena technologie skladování. Mražené mohou být buď vařené, nebo syrové. Při nákupu takového produktu je nutné jej správně rozmrazit, aby se zachovala chuť, jemnost a prospěšné vlastnosti masa krevet. V tomto článku vám řekneme, zda je nutné mořské plody před vařením rozmrazovat. A pokud ano, jaké metody lze použít.

Jak zjistit čerstvost krevet

Maso členovců je bohaté na vitamíny a mikroelementy. Je velmi užitečné pro lidské tělo. Odborníci na výživu doporučují zařadit tento produkt do každodenní stravy. Ale než to uděláte, musíte se nejprve naučit, jak správně vybrat krevety, abyste si byli naprosto jisti jejich výhodami.

Krevety neobsahují tuky ani sacharidy, proto jsou považovány za dietní produkt.

V obchodech se krevety nejčastěji prodávají zmrazené. Přicházejí vařené a čerstvé. V obalu jsou snadno barevně odlišitelné. Hotový produkt má růžovou barvu, zatímco surový produkt je zelenošedý. Výrobce to obvykle uvádí na obalu. Mořské plody lze také čistit nebo ve skořápce, s hlavou nebo bez ní, a prodávat je v balíčcích nebo na váhu. Ať už si vyberete kteroukoli možnost, měli byste věnovat pozornost následujícím parametrům:

• Barva. Na vnější straně produktu by neměly být žádné černé, žluté nebo bílé skvrny. Bílé skvrny na skořápce znamenají, že krevety jsou zmrzlé, a černá hlava znamená, že jsou zkažené. Jasně růžová nebo oranžová barva označuje barviva. Dobré mořské plody mají světle růžový odstín nebo přirozený světle zelený nebo šedý odstín.
• Integrita. Krevety by měly mít zastrčený ocas. Pokud je ocas rovný, znamená to, že produkt byl zmrazen v zatuchlé formě. V balení by neměly být žádné drobky ze skořápky nebo ocasu. Poškozená integrita znamená, že produkt je nízké kvality.
• Kvalitní mražené krevety mají tenkou vrstvu ledu a jsou v balení oddělené od sebe bez sněhu. Pokud mají silnou námrazu a jsou balené v jedné hrudce, znamená to, že produkt byl několikrát rozmrazený a zmrazený.
• Obal. Odborníci doporučují kupovat krevety ne na váhu, ale v celém balení. Kde je uveden výrobce, datum výroby a doba použitelnosti. Zkuste také vybírat produkty v průhledných sáčcích, abyste jasně viděli jejich kvalitu. Předpokládá se, že výrobce skrývá nekvalitní výrobek v červených a zcela uzavřených sáčcích.

Musím krevety před vařením rozmrazit?

Na tuto otázku neexistuje přesná odpověď. Někteří odborníci doporučují krevety rozmrazovat, ale na jiná jídla je můžete použít ihned zmrazené. Zvláště pokud jsou zakoupeny vařené. Tyto krevety jsou obvykle polovařené a měly by být pouze mírně vařené.

Pokud jsou členovci čerství, měli by se rozmrazit v následujících případech:

• Velké mořské plody. Pokud velký produkt nerozmrazíte, hrozí nebezpečí, že se pokrm nerovnoměrně propeče.
• Krevety jsou pokryty silnou vrstvou ledu. Během vaření se led rozpustí a v misce bude hodně vody. To může zkazit chuť pokrmu. Zvláště pokud to potřebujete smažit, ale ukáže se, že je to dušení.
• Pokud je pochoutka ve skořápce. Některá jídla vyžadují použití loupaných krevet. V takových případech je nejlepší produkt nejprve rozmrazit.

Odborníci nedoporučují kupovat krevety bez skořápek. Protože nejčastěji čištěné mořské plody po rozmrazení jsou suché a ztrácejí některé ze svých chuťových a nutričních vlastností.

Různé metody rozmrazování

Existuje několik způsobů, jak rozmrazit členovce. Hlavní je při této proceduře zachovat živiny a nenarušit strukturu masa.

V ledničce

Tato metoda je považována za nejbezpečnější. Maso z mořských plodů je chutné, šťavnaté a zachovává si své prospěšné vlastnosti na maximum. Má to ale jednu nevýhodu – zabere to spoustu času. Ale můžete se o to postarat předem a připravit krevety večer předem.

1. Přidejte požadované množství krevet.
2. Vložte do misky nebo nádoby a přikryjte pokličkou.
3. Vložte do chladničky na spodní polici.
4. Nechte přes noc nebo 24 hodin.
5. Hotové mořské plody opláchněte vodou a osušte.

Pokud necháte krevety večer v lednici, můžete hotový produkt použít ráno. Místo misky můžete použít i igelitový sáček, ale hrozí, že rozpuštěná voda vyteče.

Pokud použijete pouze část členovců z balení, měli byste zbývající produkt pečlivě uzavřít a ihned dát do mrazáku. Aby se zabránilo spuštění procesu odmrazování.

Ve studené vodě

Po lednici je považována za nejlepší metodu. Zabere to málo času a umožní vám zachovat chuť a nutriční vlastnosti. Existují dva způsoby, jak rozmrazit pochoutku ve vodě.

První metoda

1. Vylijte požadované množství a vložte do plastového sáčku.
2. Pevně ​​to svažte.
3. Nalijte studenou vodu do velké nádoby.
4. Pusťte tam krevety.
5. Počkejte 30 minut, občas sáčkem protřepejte.
6. Vyjměte rozmrazený produkt a použijte jej k vaření.

Druhá metoda

1. Umístěte požadované množství produktu do síta nebo cedníku.
2. Nalijte studenou vodu do velké nádoby, můžete ji umístit do umyvadla.
3. Ponořte sítko do vody tak, aby voda zcela pokryla produkt.
4. Vydržte jednu minutu.
5. Poté zvedněte sítko a nalijte čerstvou vodu.
6. Postup opakujte, nechte 10 minut.
7. Po uplynutí času sítko vyjměte a nechte vodu vytéct.
8. Poté byste měli krevety vyklopit na suchý hadřík a utřít do sucha.
9. Nyní jsou krevety připraveny k dalšímu vaření.

Pochoutky rozmražené touto metodou by měly být spotřebovány do hodiny, poté se začnou kazit.

V žádném případě nepoužívejte horkou vodu pro urychlení procesu, jinak maso zgumuje a zkazí se mu chuť.

V kuchyni

Jednoduchá a účinná metoda umožňuje rozmrazit mořské plody v krátkém čase.

1. Potřebné množství musíte získat z mrazáku.
2. Vložte do misky a nechte při pokojové teplotě.
3. Pro urychlení procesu a zajištění rovnoměrného rozmrazování můžete krevety rozložit v jedné vrstvě.
4. Tento postup bude trvat 1-2 hodiny v závislosti na velikosti členovců.

Jediným negativem je, že krevety nebudou při dalším vaření tak chutné.

V mikrovlnné troubě

Rozmrazování v mikrovlnné troubě není nejužitečnější metodou, ale umožňuje vám rozmrazit krevety během několika minut nebo dokonce sekund.

1. Umístěte výrobek do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Zakryjte pokličkou a vložte do mikrovlnné trouby.
3. Nastavte režim a čas rozmrazování na 30 sekund.
4. Jakmile uplyne 15 sekund, zastavte proces a zkontrolujte krevety.
5. V případě potřeby můžete opatrně promíchat, protože rozmrazování v mikrovlnné troubě probíhá nerovnoměrně.
6. Pokud krevety ještě nejsou hotové, vraťte se do mikrovlnné trouby.
7. Když jsou úplně hotové, okamžitě začněte vařit.

Takto rozmražené mořské plody nelze dále skladovat a ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností.

Jak správně skladovat krevety

Jak a za jakých podmínek by měla být pochoutka skladována, aby zůstala chutná, šťavnatá a aromatická:

• Pokud jste si koupili čerstvé mořské plody, můžete je skladovat v lednici nejdéle tři dny, při teplotě 2-5°C. Čím dříve pokrm připravíte, tím lépe.
• Při pokojové teplotě mohou být čerství nebo rozmrazení členovci skladováni nejdéle čtyři hodiny.
• Připravený produkt lze uchovávat v chladničce až tři dny při teplotě 2-5 °C. Lepší na horní police.
• Zmrazené krevety v nádobě skladujeme v mrazáku dva měsíce, zabalené do fólie až 3 měsíce, při teplotě minimálně 18-20°C.

Měli byste také pamatovat na to, že když kupujete volné krevety, je lepší je skladovat v papíru nebo fólii než v plastovém sáčku. Když uchováváte čerstvé mořské plody v lednici, udržujte je vlhké, aby zůstaly šťavnaté. Aby pochoutka neabsorbovala cizí pachy, měly by být umístěny odděleně od ostatních produktů.

Krevety jsou velmi chutný a zdravý produkt. Mohou být vařené, smažené nebo dušené. Hlavní je dodržet čas a nepřeexponovat je při vysokých teplotách. Pak si budete moci naplno vychutnat jejich chuť a vůni.