Jak správně řezat arónii?

Podzimní přípravy vám umožní vychutnat si lahodné dezerty, pokrmy a potěšit všechny kolem vás celou zimu. Aronia nebo chokeberry – zdravé bobule obsahující značné množství kyseliny askorbové, vitamínu P a jódu.

Co se týče složení vitamínů, předbíhá citron, angrešt a další bobule. Arónie je nejen chutná, ale i zdravá, čerstvá i konzervovaná.

I přes tepelnou úpravu produktu jsou vitamíny a živiny ve větší míře zachovány. Z aronie můžete vyrobit spoustu lahodných a originálních přípravků – kandované ovoce, tinktury a likéry, zavařeniny, kompoty, džemy, proskurníky nebo je jednoduše zamrazit. Sběr se doporučuje provést koncem září – začátkem října. Podívejme se na recepty na přípravu arónie na zimu krok za krokem.

Způsoby, jak zachovat prospěšné vlastnosti bobulí

Existuje několik možností pro sklizeň aronie na zimu a způsoby, jak správně připravit bobule v jejich přirozené, celé podobě:

1. Čerstvé skladování. Nůžkami opatrně odstřihněte shluky ovoce a vložte je do širokých, prostorných nádob. Pověsit na půdě nebo ve skříni. Skladujte při teplotě nepřesahující +5 stupňů.
2. Sušená aronie. Nasbírané bobule roztřiďte, opláchněte a osušte. Plech vyložte novinami a opatrně rozložte ovoce v tenké vrstvě. Sušení je nutné pouze přirozeně, protože elektrické spotřebiče výrazně snižují obsah užitečných součástí. Místnost, kde se bude arónie sušit, musí být udržována při teplotě, relativní vlhkosti a dobře větraná. Doporučuje se skladovat ve skleněných nádobách nebo sáčcích. Vyrobeno z prodyšných materiálů.
3. Stejně jako ostatní bobule můžete zmrazit arónii na zimu. Mražení je pohodlný a rychlý proces pro sklizeň jeřábu. Bobule se důkladně omyjí pod tekoucí vodou, oddělí se od stopek a osuší se na čistém ručníku. Umístěte do speciálních nádob na mrazení nebo jednorázových sáčků. Doporučuje se zmrazit bobule v malých porcích.

vitamin bomba

Pro líné nebo zaneprázdněné hospodyňky doporučujeme zvážit nejlepší a nejjednodušší recept na přípravu aronie na zimu – ovoce na kaši s krystalovým cukrem.

• bobulovité ovoce – 1 kg;
• granulovaný cukr – 0,5-0,7 kg.

1. Arónii roztřiďte, opláchněte v několika vodách a osušte. Podle potřeby vložte do mixéru nebo rozemlejte v kuchyňském robotu. Směs dejte do velkého hrnce a přidejte cukr. Promíchejte a přikryjte, nechte 30 minut na kuchyňské lince, aby se zrnka lépe rozpustila.
2. Zabalte do sterilních sklenic, dobře uzavřete a skladujte na chladném místě.

Povidla z černého jeřábu: recept na zimu

Bobule jsou nakyslé a nakyslé chuti, ale i přes to je z nich chutný, aromatický a zdravý džem. Pomocí receptu krok za krokem bude proces vaření rychlý a snadný. Pochoutka skvěle podpoří vaši imunitu a zlepší celkovou kondici během chladné zimy.

• aronie – 1,5 kg;
• granulovaný cukr – 2,2 kg;
• filtrovaná kapalina – 450 ml.

Proces bude takový:

1. Roztřiďte ovoce, odstraňte odpadky a zkažené ovoce. Opláchněte pod tekoucí vodou a počkejte, až odteče přebytečná vlhkost.
2. Umístěte do vhodné pánve, nalijte požadované množství vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud ovoce nezměkne.
3. Poté dejte na síto, rozdrťte mixérem nebo kuchyňským robotem, výsledkem by měla být hmota podobná pyré. Vložte ji do smaltované nádoby, přidejte krystalový cukr, zamíchejte a položte na sporák. Po varu snižte teplotu a vařte do měkka.
4. Horké dejte do čistých sklenic, zavíčkujte a sterilujte 15–25 minut. Pevně ​​uzavřete a uložte na chladném místě. Džem z aronie na zimu (recept viz článek) je hotový.

Pastila

Skvělý recept pro milovníky sladkého. Dětem je povoleno podávat zdravé pamlsky.

• bobule – 1,5 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• vaječný bílek – 2 ks.

1. Vložte ovoce do velké kovové nádoby. Pomocí dřevěného mačkadla rozdrťte bobule. Vsypte cukr, přikryjte a vložte do trouby, předehřejte ji na teplotu 160 stupňů.
2. Čas od času je nutné nádobu s obsahem vyjmout a zamíchat, aby se zrnka cukru co nejlépe rozpustila. Jakmile kompozice získá hustou hmotu, protřete ji navíc přes jemné síto a ochlaďte.
3. Přidejte bílek a důkladně prošlehejte. Proces pokračuje, dokud obsah nezíská bílou barvu.
4. Hotovou hmotu rozdělte na 3 části a jednu z nich položte na plech v tenké vrstvě po přikrytí pečicím papírem.
5. Vložte do trouby na 80 stupňů. Jakmile vrchní vrstva zaschne, položí se druhá část směsi a poté třetí.
6. Marshmallow trochu vyschl, vychladl a nakrájel na kostky nebo plátky. Přeneste do vhodné sklenice a uložte na chladném místě.

Marmeláda

Nejběžnějším jídlem z aronie je marmeláda, jejíž recept je popsán níže. Tento dezert lze dát dětem, zejména proto, že pochoutka je velmi zdravá.

• aronie – 2 kg;
• granulovaný cukr – 1,2 kg;
• čistá voda – 0,8 l.

1. Pečlivě roztřiďte bobule, odstraňte zbytky a zkažené ovoce. Důkladně opláchněte v několika vodách. Vložte do hrnce, nalijte požadované množství tekutiny, promíchejte. Položte na sporák a vařte na středním plameni do změknutí.
2. Připravenou hmotu rozmixujte mixérem na kaši. Přidejte krystalový cukr, nastavte teplotu na střední a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne.
3. Poté plech navlhčete trochou studené vody, rovnoměrně rozetřete a nechte při pokojové teplotě nebo v troubě (teplota 60-80 stupňů) uschnout.
4. Hotový výrobek se před podáváním nakrájí na kostky a posype moučkovým cukrem. Pro skladování jsou kusy umístěny ve skleněných nádobách. Doporučuje se skladovat na přístupném místě.

Želé z aronie

Od dětství mnoho dětí vnímá želé jako kouzelný dezert „Lahodné sny“. Toto jídlo má rád každý: děti, dospělí. Pro děti – vícebarevný zázrak a pro rodiče – snadná příprava a dostupnost přísad. Proto navrhujeme zvážit recept na aronie želé na zimu.

• jeřáb – 1,25 kg;
• granulovaný cukr – 500 g
• filtrovaná voda – 300 ml.

1. Na samém začátku musíte bobule pečlivě připravit: třídit, opláchnout. Vložte ovoce do připravené, čisté, prostorné nádoby. Přidejte odměřené množství vody. Umístěte na vysokou teplotu. Přiveďte k varu, snižte teplotu hořáku a pokračujte ve vaření dalších 30-40 minut. Jeřabinu uvařte, nezapomeňte ji neustále míchat.
2. Sundejte ze sporáku. Dřevěným mačkadlem jeřabinu rozmačkejte a protřete přes jemné síto. Výsledná dužnina musí být zcela odstraněna nebo malé množství dužiny podle potřeby ponecháno.
3. Hotovou směs po spojení s krupicovým cukrem opět přivedeme k varu a čtvrt hodiny zahříváme.
4. Hotovou směs horkou nalijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a skladujte na chladném místě pro dlouhodobé skladování.

Kandovaný jeřáb

Kandované ovoce vyrobené podle níže popsaného receptu je povoleno používat ve stravě lidí s vysokou hladinou cukru v krvi. Pro ně je tato složka považována za ideální, protože slouží jako vynikající náhrada krystalického cukru. Hotové kandované ovoce je chutné, aromatické a hlavně zdravé.

• jeřabina – 500 g;
• granulovaný cukr – 500 g;
• filtrovaná voda – 100 ml;
• kyselina citronová – 0,5 lžičky;
• vanilin – 1 g.

1. Roztřiďte bobule, odstraňte nepotřebné části a zbytky. Vložte do vhodné pánve a naplňte ji vodou. Přikryjeme a necháme 2 dny na kuchyňské lince ve stínu. Během této doby je nutné vyměnit kapalinu, jinak bobule začnou kysat.
2. V samostatném hrnci smíchejte cukr a vodu. Umístěte na sporák, promíchejte a vařte 10 minut. Zrna by se měla úplně rozpustit. Jeřabinu vložíme do horkého sirupu a po uvaření vaříme 60 minut.
3. Na úplný závěr se přidá vanilka a kyselina citronová. Důkladně promíchejte. Vložte bobule do cedníku a počkejte, dokud sirup zcela nevyteče. Rozprostřete do připravené nádoby v tenké vrstvě. Umístěte na teplé místo na 24 hodin, aby zaschlo.
4. Kandované ovoce se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách s krystalovým cukrem. Sirup lze použít jako dezert k čaji.

Kompot

Většina hospodyněk dává přednost výrobě lahodného domácího nápoje z čerstvého ovoce – kompotu. V zimě skvěle doplní výživu a doplní nedostatek živin v těle a navíc připomene letní dny. Je to docela snadné a jednoduché na přípravu.

• aronie – 500 g;
• granulovaný cukr – 500 g;
• filtrovaná voda – 1 l.

1. Nasbírané bobule roztřiďte, odstraňte větvičky a nevhodné plody. Vložte do smaltované pánve a naplňte čistou vodou. Jemně promíchejte obsah rukama, abyste nerozdrtili bobule. Vložte do cedníku a počkejte, až odteče přebytečná vlhkost.
2. Vhodné sklenice umyjte mýdlem a sterilizujte. Na dno každé z nich položte bobule, 1/3 objemu nádoby. Zakryjte a nechte na kuchyňské lince.
3. Potřebné množství tekutiny nalijeme do hrnce, přivedeme k varu a vsypeme krystalový cukr. Vařte za pravidelného míchání, dokud se zrna úplně nerozpustí.
4. Horký sirup nalijte do sklenic, pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru. Zakryjte a nechte tak, dokud úplně nevychladnou.

Pro vylepšení a zvýraznění chuti jeřabiny je dovoleno přidat další ovoce – jablka, švestky, citrusové plody a z bobulí – třešně.

Kompot z aronie s jablky

Další možností lahodné úpravy z aronie je kompot na zimu.

• bobule – 500 g;
• jablka – 1 kg;
• filtrovaná voda – 4 l;
• granulovaný cukr – 900 g.

Tento algoritmus je následující:

1. Pro vaření se doporučuje volit menší plody jablek. Větší je třeba po vyjmutí výsevní skříně rozřezat na několik částí.
2. Pečlivě roztřiďte bobule, odstraňte větvičky a listy. Opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Sklenice omyjte mýdlem a sterilizujte v troubě. Umístěte do čistých nádob.
4. V samostatné pánvi smíchejte vodu a krystalový cukr. Za pravidelného míchání přiveďte k varu a vařte, dokud se zrna zcela nerozpustí.
5. Hotový sirup nalijte do připravených sklenic, pevně uzavřete, otočte a vychladněte. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Z jablek a jeřábu

Medová tinktura s aronie

Nápoj dokonale ozdobí každou dovolenou. Kromě relaxace můžete normalizovat složení vitamínů v těle a také odstranit první příznaky nachlazení.

• čerstvé bobule – 3 šálky;
• Lipový med – 90 g;
• vodka (kvalitní) – 1 l;
• dubová kůra – 1,5 špetky.

Alkoholický nápoj se připravuje poměrně dlouho, ale jeho chuť a vůně stojí za to.

1. Arónii roztřiďte, odstraňte stopky, zbytky a nahnilé plody. Rozdělte ve stejném množství do čistých sterilních sklenic.
2. Med rozpusťte ve vodní lázni, dokud nebude tekutý, přidejte umytou dubovou kůru.
3. Nalijte do sklenic, naplňte alkoholickým nápojem, uzavřete a skladujte v temné chladné místnosti po dobu 3-4 měsíců. Nezapomeňte obsah pravidelně protřepávat, abyste zajistili dobré vyluhování.
4. Po čase přecedíme přes sítko a nalijeme do vhodných nádob. Tinktura s medovou příchutí je hotová.

Domácí nápoj

Nápoj je chutný, aromatický a velmi zdravý.

• bobule – 2 šálky;
• třešňové listy – 100 ks;
• filtrovaná voda – 2 l;
• granulovaný cukr – 500 g;
• kyselina citronová – 1 lžičky;
• vodka – 1 l.

1. Jeřabinu roztřiďte, opláchněte v několika vodách. Vložte do připravené pánve, přidejte potřebné množství vody, přidejte krystalový cukr a vyskládejte třešňové listy. Umístěte na sporák, vařte a vařte 10 minut. Zakryjte a vychlaďte.
2. Scedíme, přidáme kyselinu citronovou, promícháme a na středním plameni vaříme čtvrt hodiny.
3. Přikryjte, nápoj vychlaďte, zalijte alkoholem a promíchejte. Nalijte do sterilních sklenic, dobře uzavřete a skladujte na tmavém místě po dobu 2-3 týdnů. Lze konzumovat po stanovené době.

“Vonný” likér

Co vařit z aronie? Lahodný, příjemný alkoholický nápoj. Samotný proces je poměrně jednoduchý a nevyžaduje mnoho času ani komponent.

• bobule – 1,5 kg;
• granulovaný cukr – 500 g;
• vysoce kvalitní vodka – 1-1,5 l.

Jahody roztřiďte, opláchněte a vložte do skleněné nádoby a naplňte ji až po ramena. Přidejte krystalový cukr a zalijte alkoholem Zakryjte plastovým víčkem a dejte na 3 týdny na chladné místo. Sceďte a nalijte do vhodné nádoby. Udržujte v chladu.

Co dalšího můžete s aronie dělat? Existuje mnoho dalších možností, jak připravit lahodné pokrmy z aronie. Úpravou některých poměrů v těchto receptech můžete připravit několik možností pro sladký dezert a víno, které potěší malé děti i dospělé.