Jak správně nakrájet granátové jablko?

Granátové jablko je jedním z nejžádanějších plodů mnoha národů, považovaných za symbol plodnosti, hojnosti a prosperity. Na jeho počest se konají festivaly, četné svátky a dokonce se staví pomníky. Jedná se o velmi chutné a zdravé ovoce, ale bez určité zručnosti a šikovnosti se těžko loupe – snadno si ušpiníte ruce nebo rozdrtíte vzácná zrna. Prozradíme vám, co je na granátovém jablku dobré, jak ho vybrat a správně vyčistit.

Zdravotní přínosy

Granátové jablko má jedinečné a blahodárné složení. Ovoce je bohaté na vitamíny C, K, B6 a B9, obsahuje kyselinu listovou, železo, draslík, vápník a další minerální látky. Antioxidanty obsažené v granátovém jablku pomáhají tělu bojovat s volnými radikály, zabraňují předčasnému stárnutí, předcházejí vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému a onkologických onemocnění. Díky svým prospěšným vlastnostem a světlé chuti jsou granátová jablka široce používána při vaření. Ale aby byly pokrmy s granátovými jablky chutné, musíte najít zralé ovoce a správně je oloupat.

Jak vybrat granátové jablko

Granátové jablko roste v oblastech se subtropickým a tropickým podnebím, ale nejčastěji se do Ruska dostává ze zemí SNS (Ázerbájdžán a Uzbekistán), dále z Turecka, Maroka a Peru.

Ázerbájdžánské granátové jablko má tlustou růžovou slupku a velká, sladkokyselá, ale ne kyselá zrna barvy zralé třešně. Uzbek má vínovou slupku, semena jsou malá, nakyslá, s kyselostí, ideální do salátů. Slupka marockého granátového jablka je růžová, zrna jsou světlá, bez pecek a velmi sladká. Peruánské granátové jablko je velké, váží až 1 kg, je také zvenčí lehké, ale na rozdíl od marockého granátového jablka jsou uvnitř velká zrna syté třešňové barvy s jasnou chutí. Turecké ovoce se vyznačuje tmavě červenou slupkou a drobnými sladkokyselými zrnky s měkkými semeny.

Kromě země původu věnujte při výběru granátového jablka pozornost i následujícím znakům. Mohou indikovat zralost a kvalitu ovoce:

Hmotnost. Dobré zralé ovoce plné šťávy by mělo být na svou velikost těžké. Obvykle to znamená, že uvnitř je hodně šťávy – tedy ovoce je zralé.

Kůra. Zralé granátové jablko by mělo být pevné, mírně suché a hladké, bez zjevného poškození nebo plísňových skvrn. Vyhněte se ovoci s měkkou, popraskanou slupkou. Odstíny slupky se mohou pohybovat od světle růžové až po červenou, v závislosti na odrůdě a stupni zralosti.

Formulář. Pokud je ovoce kulaté, pak s největší pravděpodobností ještě není zralé. Skutečně zralé plody, které se budou snadno loupat, mají mnohostranný tvar, protože semena granátového jablka jsou uspořádána v segmentech a jsou přitlačena k povrchu a sbírají šťávu.

Granátová koruna. Pokud je vršek plodu pružný a otevřený, je to známka zralosti ovoce.

Zvuk. Zralost můžete zkontrolovat poklepáním – tupý zvuk signalizuje, že zrna jsou naplněna šťávou a ovoce lze bezpečně vzít. Dalším způsobem kontroly je mírně zmáčknout granátové jablko v ruce, dokud neuslyšíte charakteristické křupnutí.

Zralá granátová jablka se snadněji loupou – zrnka se od slupky snadno oddělují. Nejlepší období pro nákup čerstvého ovoce z Ázerbájdžánu nebo Uzbekistánu jsou poslední měsíce podzimu, kdy probíhá sklizeň, riziko nákupu zkaženého ovoce je nízké.

Jak oloupat granátové jablko

Ovoce z granátového jablka můžete oloupat poměrně rychle a různými způsoby. V důsledku toho získáte čisté, světlé a šťavnaté celozrnné výrobky. Dají se z nich připravovat masité pokrmy, šťávy, saláty, omáčky či dezerty, nebo je jíst jen tak.

Před loupáním granátového jablka si nasaďte silikonové rukavice, které ochrání ruce před skvrnami.

Čištění granátového jablka nožem

Nejběžnější a nejjednodušší způsob, jak oloupat zralé granátové jablko, poskytuje působivé výsledky. Správně provedený postup promění ovoce v otevřený květ.

Ustupte pár centimetrů od vrcholu ovoce a udělejte kruhový řez. Nemělo by být příliš hluboké – jen tolik, aby prořízlo kůru. Nedotýkejte se zrn nožem. Opatrně odstraňte horní část, abyste viděli hranice sektorů uvnitř granátového jablka.

Podél linií segmentů seřízněte kůru shora dolů tak, aby se všechny řezy sbíhaly v jednom bodě na spodní části ovoce. Granátové jablko má husté bílé jádro, takže je potřeba ho odstranit nožem. Do středu granátového jablka pak zasuňte ostří nože a otočte – díky štěrbinám se ovoce rozevře jako okvětní lístky květiny. Jediné, co musíte udělat, je oddělit zrna a použít je k určenému účelu.

Lžící oloupeme granátové jablko

Tato metoda doplňuje metodu loupání ovoce nožem. Ale na rozdíl od předchozího byste zde měli dostat celý talíř již oloupaných zrn. Chcete-li to provést, musíte také odstranit horní část ovoce, udělat řezy na segmenty a poté, co ovoce trochu otevřít, převrátit jej na talíř a naklepat kůru polévkovou lžící.

Čištění granátového jablka ve vodě

Tato metoda má tu výhodu, že vaše ruce zůstávají čisté a jádra se nerozsypávají a nešpiní kuchyňské povrchy. Pokud dostanete granátové jablko s velmi suchou kůží, pak se doporučuje vyčistit ji tímto způsobem. Kromě nože a prkýnka budete potřebovat rendlík nebo hlubokou misku s vodou.

Ovoce začněte loupat, jak je popsáno výše: odřízněte slupku, odřízněte vršek a proveďte řezy podél segmentových linií. Poté do misky nalijte vodu a vložte do ní granátové jablko. Po 20 minutách semena opatrně rukama oddělte, odstraňte slupku a zrníčka nechte tři minuty ve vodě, aby bílé blány vyplavaly – seberte je z hladiny. Opláchněte zrna pomocí sítka.

Očistěte granátové jablko v plastovém sáčku

Jedná se o vylepšený způsob loupání ovoce pomocí lžíce. Life hack spočívá v tom, že než nakrájené granátové jablko udeříte lžičkou, musíte ho vložit do sáčku. Tímto způsobem ochráníte kuchyňský nábytek, podlahy a oblečení před potřísněním a shromáždíte všechna semínka granátového jablka do sáčku. Před použitím těchto zrn je však nutné je zbavit filmů. K tomu nalijte do sáčku vodu – malé částečky přepážek vyplavou na povrch a lze je snadno odstranit.

Zrnka se budou lépe oddělovat, když ovoce nejprve naválíte na prkýnko nebo stůl a poté oloupete.

Jak si umýt prsty šťávou z granátového jablka

Bez ohledu na to, jak moc se snažíme granátové jablko oloupat, delší kontakt se šťávou a slupkou ovoce stejně zanechá skvrny na pokožce rukou. Můžete je odstranit pomocí improvizovaných prostředků, které lze nalézt v každé domácnosti:

Prací mýdlo. Tři polévkové lžíce tekutého nebo nastrouhaného pracího mýdla zřeďte v půl litru vody. Ponořte ruce do roztoku a držte asi pět minut. Pokud skvrny nezmizely, přidejte do roztoku jednu polévkovou lžíci rostlinného oleje, namočte si v něm ruce na dalších 10 minut a poté je opláchněte čistou vodou.

Citronová šťáva nebo ocet. Naneste na ruce trochu citronové šťávy nebo zředěného stolního octa a důkladně vmasírujte. Pokud je nečistota malá, stačí si otřít ruce vatovým tamponem namočeným ve šťávě. Pokud vám ovoce ztmavlo nehty, ponořte konečky prstů do šťávy nebo octového roztoku – kyselina odstraní skvrny pod nehty.

Soda a voda. Smíchejte trochu jedlé sody s vodou, abyste vytvořili pastu. Naneste tuto pastu na ruce a důkladně vmasírujte.

Alkoholové ubrousky. Pokud není možné si ruce vyčistit předchozími metodami, pomohou běžné alkoholové ubrousky nebo tampon namočený v antiseptickém roztoku s obsahem alkoholu. Utřete si s ním ruce a nezůstanou žádné stopy šťávy.

Všechny tyto metody výrazně vysušují pokožku rukou, takže po procedurách si ruce důkladně umyjte tekoucí vodou a nezapomeňte je namazat výživným krémem.

Čím déle jsou vaše ruce v kontaktu se slupkou nebo šťávou, tím obtížnější je je mýt.

Co se dá dělat?

Vyberte si v obchodě to nejzralejší granátové jablko, oloupejte ho jakýmkoli způsobem a vychutnejte si jeho chuť. Zrna můžete skladovat v lednici a sníst je denně hrst, abyste tělu dodali vitamíny.