Jak sklízet bazalku: jak uříznout listy z plodiny, aby pokračovala v růstu, kdy sbírat zelení a připravit semena, stejně jako pravidla pro skladování plodiny

Bazalková kultura je u nás známá již velmi dlouho. Mnoho labužníků používá tuto pikantní bylinku v jakékoli podobě, ať už je to salát z čerstvé zeleniny, pokrm z masa nebo ryb, čaj nebo koktejl. Všude přidávají tuto pikantní bylinku. Ale mnozí ani nevědí, jaké požadavky tato bylina klade na zahradníka ohledně péče o rostliny a pěstování. Tento článek vám řekne, co dělat a jak dosáhnout dobré sklizně bylin na vašem zahradním pozemku.

V první řadě, abyste získali dobrou a velkou úrodu bazalky, musíte důkladně prostudovat požadavky na semena a sadbu, pravidla pro pěstování této rostliny a také sběr a kvalitní skladování.

Výběr semen bazalky. Schéma výsadby

Semena bazalky jsou malá a kulatého tvaru. Zasít můžete jak koupená semena, tak i vlastní, nasbíraná z dobře vybrané odrůdy, která se vám líbí. Zahradníci doporučují zasadit semena stará dva roky. Loňská semena dávají špatné klíčení sazenic. Semena rostliny si uchovají své prospěšné vlastnosti po dobu až pěti let, mohou být vhodná k setí a budou produkovat vynikající sazenice. Pro získání velké sklizně je bazalka zasazena do řad, přičemž vzdálenost mezi nimi je až třicet centimetrů. Na jednom čtvercovém pozemku tak můžete pěstovat až patnáct rostlin.

Způsoby pěstování bazalky

Bazalka, bylina, kterou lze pěstovat, aby produkovala voňavé, čerstvé listy po celý rok. Pro úspěšnou aplikaci je nutné znát způsoby pěstování rostlin.

1. Výsev semen v otevřené půdě. V létě mnoho začínajících zahradníků vysévá semena bazalky na otevřeném terénu, což odborníci nedoporučují. Tato rostlina je velmi teplomilná a při nočních mrazech může zcela uhynout nebo v lepším případě zastavit růst sazenic. Tento proces zpomalí vegetační období. Rostlina, která ještě není silná, zůstává dlouhou dobu v chladné půdě, což jistě povede k onemocnění černou nohou. Pokud se ochladí ještě před vzejitím sazenic a teplota půdy klesne pod 15 stupňů Celsia, rostlina také zastaví svůj růst. Výsledkem je, že za dobrého teplého počasí, teploty vzduchu nad 25 stupňů Celsia, se první sazenice objevují po deseti nebo jedenácti dnech. A pokud se teploty sníží, klíčení semen může trvat měsíc.
2. Výsev semen ve skleníku. Kalibrovaná semena bazalky se vysévají do připravené půdní směsi sestávající z humusu, písku a zeminy. Před výsevem nezapomeňte dezinfikovat semena i připravenou směs slabým roztokem manganu draselného. Pokud to velikost domácího skleníku umožňuje, pak se výsev provádí na záhonech. Mnoho lidí vysévá semena do zahradních hrníčků. Nevysévají nahusto, aby rostlina dobře rozvinula kořen. Pokud se však ukáže, že výsadba je zahuštěná v důsledku větvení rostliny, je třeba řádky prořídnout, to znamená, že semenáčky se musí vytrhnout, když se na rostlině objeví více než šest listů. Vypěstované sazenice ze zahradních sklenic zároveň můžete vysadit na skleníkové záhony. Sazenice bazalky se obvykle vysévají do skleníku v únoru, aniž by je přesazovaly do otevřené půdy, mají mladé listy již koncem dubna, začátkem května. A sazenice lze vysadit na otevřeném prostranství až koncem května, po nástupu stabilního teplého počasí.
3. Pěstování bazalky na parapetu. Mnoho milovníků čerstvých, kořeněných bylinek si na parapetech svých bytů zřizuje minipostýlky. Nezbytnou podmínkou pro klíčení sazenic a pěstování sazenic pro získání bylinek je přítomnost slunečního tepla, osvětlení a vlhkosti. Na parapety, na slunečnou stranu místnosti, jsou umístěny květináče nebo květináče naplněné připravenou půdní směsí. Před výsevem je třeba semena a směs půdy dezinfikovat umístěním semen do slabého roztoku manganu draselného. Připravená půda je dobře ošetřena stejným roztokem. Semena se vysévají do květináčů do hloubky 2 centimetrů, zalijí se, pokryjí se zeminou a pošlou se na parapet, nejprve pokrytý plastovým obalem. Po objevení prvních listů, přibližně desátý den po výsevu, se polyethylen odstraní. Během růstu rostliny je nutné pečlivě sledovat teplotu vzduchu, neměla by klesnout pod 25 stupňů Celsia. Pokud je venku zataženo a nesvítí sluneční světlo, pak je třeba sazenice osvětlit lampami, které při osvětlení sazenic vytvářejí dodatečné teplo. Nezbytné je také včasné zavlažování a kypření půdy. Pěstováním sazenic bazalky na okenním parapetu vašeho bytu můžete získat čerstvou bylinku po celý rok pro použití při vaření.

Množení sazenic

Rostliny bazalky se rozmnožují třemi způsoby.

1. Vrstvením. Je třeba poznamenat, že bazalka je rozvětvená rostlina s mnoha bočními výhonky na hlavním stonku. Odrůdy bazalky se dělí do dvou kategorií: rostliny plazivé a rostliny vzpřímené. Pokud je nutné získat vrstvení z plazivé rostliny, pak se několik bočních výhonků posype zemí a oblast se hojně a opakovaně zalévá. Posypané vrstvení vyšle kořen a bude se již vyvíjet jako samostatný keř, který vysílá nové boční výhonky. Pokud je rostlina vzpřímená, pak se nejníže rostoucí boční výhon ohne k zemi a přišpendlí zahradním špendlíkem, který toto místo také lehce zakryje zeminou. Zalévejte hojně a často. Mladý výhonek vyšle kořen a vytvoří se nový keř.
2. Semena. K tomu dochází, když výsadba není kontrolována z hlediska obsazeného prostoru a je vytvořen prostor pro klíčení rostliny. V srpnu, po silném odkvětu, se na větvích rostliny vytvořily malé šišky se semeny. Pokud však nejsou včas shromážděny, rostlina rozptýlí již dobře zralá semena kolem sebe. S pomocí větru, hmyzu a vodních toků lze semena přenášet na značné vzdálenosti, ležet v zemi, dokud nepřijde teplé počasí, a klíčit. Výsledkem je nekontrolovaná výsadba rostliny. Mladé keře vzešlé ze země lze přesadit na určené místo v zahradním záhonu nebo je nechat na stejném místě.
3. Odřezky. Na zahrádku se hodí snítka bazalky zakoupená na trhu. Připravte si koupenou nebo nařezanou větvičku, odtrhněte spodní čtyři nebo pět listů. Právě v těchto místech se tvoří kořeny. Poté vložte do sklenice naplněné vodou s přídavkem růstového stimulátoru a nechte na teplém světlém místě, aby kořeny vyklíčily. Když vyrostlé kořeny dosáhnou požadované velikosti a objemu, řízky se zasadí do připravené půdy květináče nebo na záhon.

Příprava místa na zahradním záhonu pro výsadbu sazenic bazalky

Pro výsadbu bazalky se doporučuje vybrat místa, která jsou dobře osvětlená a chráněná před průvanem a větrem. Nejlépe je vysadit poblíž zahradního domku nebo pevně stojícího plotu. V místech, kde je hodně stínu, rostlina také poroste, ale listy nejsou tak masité, velké a krásné, výška rostliny je malá, květy slabé, vůně není výrazná, takže je lepší je koneckonců vyhnout se zastíněným místům na zahradě. Bazalka by se měla pěstovat na záhonech po sklizni rajčat, okurek a luštěnin. Má dobrý účinek na zeleninové plodiny a v blízkosti bazalky. Tato bylinka je bohatá na silice, takže šíří své aroma daleko za zahradní záhon, čímž odpuzuje hmyzí škůdce zeleniny. Umístění záhonu pro výsadbu sazenic se musí každé tři roky měnit, jinak se půda vyčerpá, rostlina nedostává potřebné mikroelementy a v důsledku toho je sklizeň slabá. Je třeba poznamenat, že jak rostlina bazalky roste, uvolňuje se saponin, který dokonale stimuluje růst zeleninových plodin pěstovaných v okolí.

Záhon pro výsadbu bazalky se připravuje předem vykopáním na podzim s aplikací minerálních a organických hnojiv. Pro tyto účely se široce používá kravský hnůj, slepičí hnůj, dusíkatá a fosforečná hnojiva a draselná sůl.

Výsadba sazenic v otevřeném terénu

Koncem května, kdy přijde stabilní teplé počasí a teplota neklesne pod 25 stupňů Celsia, se sazenice bazalky připravují k přesazování do volné půdy. Do této doby by mělo na hlavním stonku rostliny vyrůst až osm listů. Výška sazenic může být až 10 centimetrů. Pokud teplota vzduchu neodpovídá 25 stupňům Celsia a sazenice ve skleníku jsou zcela připraveny k přesazování, pak se mladé sazenice stále vysazují na otevřeném terénu, aby se zabránilo přerůstání sazenic a pro lepší zakořenění. Po výsadbě ji však zakryjí agrovláknem nebo jiným krycím materiálem, aby rostlina nezmrzla a byla dobře přijata na svém novém místě.

Péče o rostliny bazalky

1. Uvolnění. Půda v zahradním záhonu musí být kypřena po celou dobu vegetace. Plevel by neměl růst. Kypření se neprovádí do hloubky, aby nedošlo k deformaci kořenové hmoty a narušení klíčení vrstvení. Včasné uvolnění ochrání rostlinu nejen před plevelem, ale také umožní kořenům získat potřebné množství kyslíku.
2. Zalévání. Rostliny zalévejte v závislosti na vysychání půdy. Nemělo by být dovoleno přebytek vlhkosti a její nedostatek, což může vést k různým onemocněním kořenů a listů.
3. Výživa rostlin. Nezapomeňte krmit bazalkou na začátku vegetačního období. To se provádí 10 dní po výsadbě sazenic v otevřeném terénu a dva týdny po prvním krmení. Příště rostlinu krmte podle potřeby. Pokud listy rostliny získají slabý vzhled, keř je posypán dusičnanem amonným a poté dobře napojen. Do půdy můžete přidat dusíkatá a draselná hnojiva a přidat superfosfát.

Sklizeň bazalky

35 dní po vysazení bazalky na zahradě a rostlina dosáhne výšky 15 centimetrů, můžete začít sbírat bylinky. Sklizeň lze podle potřeby provést několikrát. Zvláště cenné jsou listy bazalky. Sbírají se ihned po dosažení požadované velikosti a barvy. Pokud listy přerostou, silice se neudrží v potřebném objemu a bazalka tak částečně ztratí své přirozené aroma. Na bočních výhonech po otrhání listů vyrostou nové výhonky a mladé listy. Listy se trhají dříve, než keř začne kvést po odkvětu, nejsou vhodné jako koření. Dospělý keř nesmí kvést. Neotevřená květenství se jednoduše úplně odtrhnou, čímž se rostlina omladí. Obecně platí, že kvetení bazalky na otevřeném prostranství a dokonce i ve skleníku je povoleno pouze tehdy, pokud skončí letní zahradnické práce, přijde podzim, je čas připravit místo na zimu a sbírat semena pro setí sazenic na příští rok. Pokud není cílem zahradníka získat semena rostliny, je vhodné zabránit kvetení keře, aby nezestárlo předem a neztratilo své prospěšné vlastnosti a vynikající chuť.

Rostliny bazalky se také připravují k sušení na začátku květu keře nebo dokonce před květem. Rostlina je pečlivě řezána zahradními nůžkami, přičemž na kořenovém systému zůstává část hlavního stonku a několik bočních výhonků. Listy jsou téměř celé otrhány, na jejich místě vyrostou nové výhonky a listy, čímž se keř bazalky zmladí a opět přinese úrodu.

Skladování listů bazalky

Je třeba počítat s tím, že rostlina bazalky roste v umělých podmínkách po celý rok a čerstvou, právě nařezanou snítku bazalky s voňavými listy si můžete kdykoli pořídit na trzích nebo v supermarketech. Ale mnoho lidí dává přednost přípravě sklizené bazalkové trávy na zimu na vlastním zahradním pozemku. K tomu existují dva způsoby ukládání.

1. Zmrazení. Otrhané lístky bazalky se vytřídí a ty, které nejsou krásné, poškozené, zaschlé nebo nahnilé, vyhodíme. Vybrané šťavnaté a krásné listy se omyjí pod tekoucí vodou a poté se rozloží na stojan pokrytý lepenkou. Tento typ stojanu se obvykle instaluje venku, ve stínu. Nebo jej můžete sušit v interiéru, na běžném stole, pokrytý materiálem nebo papírem. Omyté listy se rozloží v tenké vrstvě a přikryjí tenkým papírem nebo kouskem materiálu, aby se zabránilo usazování hmyzu a prachu. Listy se takto suší několik hodin za častého míchání. Děje se tak proto, aby i spodní listy rovnoměrně oschly a nezplesnivěly. Mnoho zahradníků naseká listy před sušením nožem s odkazem na snadné použití. To je přijatelné a neovlivňuje to zachování esenciálních olejů v listech. Po odpaření veškeré vlhkosti z listů jsou pečlivě umístěny do speciálních sáčků, pevně zabaleny a odeslány do mrazničky. Nevýhody této metody spočívají v tom, že rozmražené listy je nutné okamžitě použít, jinak rychle vadnou a ztrácejí svou původní barvu a vůni. Nejkvalitnější v této věci je přece sušení.
2. Sušení listů bazalky. Listy se připravují k sušení stejným způsobem jako k zmrazení, pouze se uchovávají na stojanu až do úplného vysušení a rostliny se neustále obracejí. Usušené listy opatrně přendáme do papírových sáčků nebo látkových sáčků. Skladujte na suchém, chladném a tmavém místě. Před použitím hotového koření z listů bazalky musíte sušené listy pečlivě promnout prsty, aby bylo připravované jídlo pohodlné a příjemný.

Pomocí výše uvedených tipů a doporučení můžete na svém zahradním pozemku, ve skleníku nebo na parapetu úspěšně pěstovat krásnou, kořeněnou bylinku bazalky.

Používání čerstvých bylinek po celý rok je obtížný úkol, jejich nákup v zimě není vždy možný. V tomto případě je řešením problému příprava sušených bylinek doma. Bazalka se suší několika způsoby. Během procesu se počítá s tím, že rostlina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření – v takovém případě ztratí veškeré zásoby vitamínu C.

Důležité! Bazalku by neměli konzumovat lidé s ischemickou chorobou srdeční, tromboflebitidou, hypertenzí nebo ti, kteří prodělali infarkt myokardu.

Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně

Významnou výhodou této metody je, že správně usušená rostlina si zachovává své bohaté chemické složení:

• vitamíny A, C, K, E;
• manganu;
• železo;
• zinek;
• měď;
• fosfor;
• selen;
• glykosidy a saponiny;
• éterické oleje;
• taniny;
• fytoncidy a cukry.

Blahodárné vlastnosti sušené bazalky:

Čtěte také: Jak se liší fermentované pečené mléko od kefíru: co je zdravější?

• doplňování chybějících vitamínů při dietách – přísné diety vedou k nedostatku živin a čerstvá nebo sušená bazalka jejich nedostatek doplní;
• očista těla – rostlina pomáhá odstraňovat toxiny z těla;
• antiseptické a protizánětlivé vlastnosti – rostlina zmírňuje chřipku, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, tiší bolesti zubů a zmírňuje záněty hrtanu a pohlavních orgánů.
• sušené bylinky stimulují činnost mozku a zklidňují nervový systém.

Nevýhody sušení jsou technické povahy:

• budete potřebovat speciální vybavení – mikrovlnná trouba, elektrická sušička atd.;
• před sušením se budete muset postarat o místo, kde bude zeleň uložena – mělo by být suché, tmavé a dobře větrané.

Výběr a příprava bazalky k sušení

Jako suroviny se používají listy, s výjimkou tyčinek, protože jsou drsné, nebo květiny – záleží na chuťových preferencích kuchaře.

Shromážděné suroviny se třídí a promývají tekoucí vodou. Mokré bylinky se k sušení nepoužívají, proto se bazalka setřese a pak se v jedné vrstvě položí na ručník nebo papír. V této formě jsou rostliny ponechány na suchém a tmavém místě, dokud se všechna vlhkost neodpaří.

Důležité! Bazalku nemůžete sušit na novinách, protože tiskařská barva je jedovatá a rostlina ji absorbuje.

Kdy ji sbírat na sušení na zimu

Bazalka se řeže během léta před nebo během květu.. V tuto chvíli květ obsahuje největší množství mikroprvků (zinek, měď, mangan, sodík) a aromatických látek a stonky ještě nezhrubly.

Sklizeň se sklízí dvakrát – v červenci a na konci září. Listy je lepší sbírat za suchého slunečného rána – v tuto dobu jsou docela suché.

Důležité! Cirkulace vzduchu, stín a teplo jsou nejdůležitějšími podmínkami pro správné sušení.

Kdy a jak sbírat bazalku na sušení a je možné ji řezat i s květy?

Inzerát
Rostlina musí být sklizena dříve, než se na ní objeví květy. Když kvete, její stonky a listy zhrubnou a mají menší užitek a chuť.

Máte elektrickou sušičku?

Aby suché bylinky zůstaly stejně voňavé i v zimě, je důležité přesně vědět, kdy rostliny na sušení sbírat a jakou část je třeba odříznout.

• Suroviny můžete sbírat celé léto. V červenci, kdy je výška keře 15-20 centimetrů, se odstraní vrcholy výhonků spolu s listy a na rostlině se objeví nové boční stonky. Je třeba je hlídat a sundávat, jakmile začnou získávat barvu.
• Celé léto musíte řezat mladé listy z větví. Tyto listy a odstraněné vrcholy lze jíst a sušit postupně.

Konečná sklizeň nastává v polovině nebo koncem září.

1. Chcete-li to provést, musíte si vybrat suchý slunečný den. Pokud budete trávu sbírat za deštivého počasí, bude mít hodně vlhkosti a bude obtížnější ji sušit. Je lepší to udělat ráno, když listy uschnou od noční rosy.
2. Při sběru můžete odřezávat mladé výhonky spolu s listy (pro následné sušení ve svazcích), nebo sbírat pouze listy.
3. Staré, drsné, ztmavlé, poškozené listy a vláknité stonky nejsou k sušení vhodné.

Když se sběr surovin na sušení na zimu provádí na začátku léta, není potřeba rostliny trhat za kořeny.

Způsoby sušení bazalky

Pokud nejsou k dispozici speciální zařízení, zvolte jednu z přirozených metod sušení.

Čtěte také: Je možné vařit mražené ryby?

ve svazcích

Pro sušení se mladé větve s 8-12 listy nařežou na svazky. Stonky se omyjí vodou, vysuší a svážou do svazků ne více než 7 kusů. – rostliny tak rychleji vyschnou.

Hotové svazky se zavěšují na lano ve vzdálenosti 15-20 cm od sebe na suchém, tmavém a dobře větraném místě. K tomuto účelu je vhodná stodola, půda nebo balkon. Po 2-3 týdnech bude bazalka hotová.

Listy

Pro tuto metodu budete potřebovat čerstvě nakrájené lístky bazalky. Algoritmus akcí:

1. Listy omyjte a osušte.
2. Plech vyložte papírem (místo něj můžete použít síťky na okna).
3. Umístěte listy do 1 vrstvy.
4. Pro ochranu greenů před prachem a hmyzem zakryjte obrobek nylonovou sítí nebo gázou. Obyčejnou tkaninu nelze použít, protože její hustá struktura naruší prodyšnost a pak se bazalka zablokuje a stane se nepoužitelnou.
5. Umístěte pánev na tmavé a větrané místo.
6. Po 2 týdnech umístěte suché listy do vhodných nádob, pevně uzavřete víčky a uložte je.

Ve skartované podobě

Tato metoda se liší od předchozí v tom, že všechny připravené suroviny jsou rozdrceny a jako pomocné zařízení se používá trouba.

Jak pokračovat:

1. Bazalku omyjeme a osušíme.
2. Nakrájejte listy, ale ne příliš jemně.
3. Plech vyložte pečicím papírem a v tenké vrstvě na něj položte nakrájené rostliny.
4. Předehřejte troubu na +40 °C a vložte plech na pečení.
5. Sušte koření po dobu 4-6 hodin a každé dvě hodiny otevřete dvířka trouby, ponechte malou mezeru po dobu 20-30 minut.
6. Po vysušení nechte obrobek vychladnout a poté jej vložte do vhodných nádob a uložte.

Jak skladovat sušenou bazalku

Uskladnění sušené bazalky je velmi snadné. Celé nebo rozdrcené listy se vloží do skleněné nádoby s těsným víkem, aby se zabránilo pronikání vlhkosti a mikroorganismů. Usušené trsy se zabalí do gázové látky a vloží do kartonové krabice. Mohou být také otevřené, vložené do vázy nebo zavěšené na provázku.

Sušené koření skladujte v tmavých nádobách s dobře uzavřeným víkem.

Při výběru způsobu sušení bazalky musíte předem pochopit, pro jaké účely bude koření použito. Pokud je bazalka potřebná pro přípravu aromatických směsí, inhalací, tinktur nebo léčivých odvarů, musíte co nejvíce zachovat příznivé vlastnosti rostliny. Pro takové účely je lepší vyrábět obrobek sušením za studena nebo sušením na čerstvém vzduchu. Pokud bude koření použito pouze ke zlepšení vůně a chuti pokrmu, postačí jakákoli metoda rychlého sušení.

Jak sušit venku

Při sušení bazalky na vzduchu zvažte nevýhody této metody:

• vlhkost a okolní teplota ovlivňují dobu sušení – proces může trvat několik dní nebo týdnů;
• Nečistoty a prach se usazují na obrobcích, pokud nejsou chráněny;
• na vzduchu se z bylin odpařují éterické oleje, což oslabuje aroma sušeného produktu;
• Při přímém slunečním záření barva bazalky vybledne.

Sušte koření na vzduchu jakýmkoliv vhodným způsobem: ve svazcích nebo listech. Optimální podmínky jsou teplota vzduchu +22. +24°C, vlhkost 60-70% a žádné přímé sluneční záření.

V troubě

Před sušením se bylinky umyjí a usuší. K tomu jsou listy položeny na bavlněný ručník, aby absorbovaly vlhkost. Ručník se mění podle potřeby. Po 3-4 hodinách začíná proces sušení.

Čtěte také: Jak správně zamrazit rukolu na zimu?

Algoritmus akcí:

1. Troubu předehřejte na +100°C.
2. Na plech položte pečicí papír a na něj tenkou vrstvu lístků bazalky.
3. Nezavírejte troubu po dobu 2 hodin. Listy se několikrát scvrknou, ale jejich aroma zesílí.

V mikrovlnné troubě

Hlavní výhodou mikrovlnného sušení je, že požadovaný výsledek je dosažen během několika minut.

Seznam akcí:

1. Sbírejte suroviny, omyjte a osušte.
2. Položte ubrousek na talíř.
3. Navrch položte lístky bazalky v jedné vrstvě.
4. Zapněte mikrovlnnou troubu na 600-800 W.
5. Počkejte 3-4 minuty.

Poté je sušená bylina odeslána ke skladování nebo okamžitě přidána do pokrmů.

V elektrické sušičce

Chcete-li sušit bazalku tímto způsobem, postupujte podle následujícího algoritmu:

1. Nasbírané listy omyjte, setřeste a nechte uschnout.
2. Trávu položte na tác v jedné vrstvě.
3. Nastavte teplotu na +35°C.
4. Měňte palety každou hodinu.

Sušená bazalka je hotová za 4 hodiny.

Jak a při jaké teplotě sušit bazalku

Trávu sušte na vzduchu a pomocí spotřebičů (trouba, mikrovlnná trouba, elektrická sušička).

V troubě

Doba schnutí: 1-6 hodin
K dispozici jsou 2 režimy sušení:

• při teplotě 80-100 °C 1-2 hodiny;
• při teplotě 35-45°C po dobu 4-6 hodin.

Delším sušením se lépe zachová aroma a cenné mikroprvky rostliny, ale minimální ohřev většiny pecí je 100°C.

1. Před zákrokem se listy oddělují od stonků a suší se odděleně, protože stonky zabírají více času.
2. Plechy jsou vyložené papírem – běžným papírovým nebo pečícím pergamenem.
3. Suroviny se rozloží v tenké vrstvě a vloží se do předehřáté trouby.
4. Dvířka jsou ponechána pootevřená, aby mohla lépe unikat vlhkost.
5. Listy čas od času obraťte – pomůžete jim to rovnoměrněji uschnout.

Hmota sušených listů a stonků se výrazně sníží a vůně se zesílí v rukou.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 4-6 hodin
Speciální elektrická sušička vám umožní lépe uchovat vůni, chuť a výhody zeleniny než trouba. Další výhodou je, že listy lze sušit bez převracení, protože v sušičce schnou rovnoměrně. Teplota procedury je 35-40°C.

1. Listy rozložíme v tenké vrstvě na tácy a vložíme na 4-6 hodin do přístroje. Takto větvičky raději nesušte.
2. Palety vyměňujeme každou hodinu.

Sušená bazalka ze sušičky vypadá a voní stejně jako z trouby.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 5-7 minut
Tato metoda má své výhody:

• rychlost – výsledek dostaneme za pár minut;
• zachování barvy, chuti, vůně – většina silic, chlorofylu a dalších látek se nestihne rozložit, takže sušené bylinky vypadají a voní téměř stejně jako čerstvé.

1. Před zákrokem se listy nechají přes noc na stole, aby zavadly.
2. Na talíř položte ubrousek nebo pergamen a rozložte listy v tenké vrstvě. Nezakrývejte pokličkou.
3. Zapněte zařízení na 1 minutu na maximální výkon. Poté listy promíchejte a znovu zapněte. Opakujeme vícekrát, podle množství surovin stačí 3-5 minutové aktivace.

Při použití mikrovlnné trouby by se větvičky a odřezky listů neměly sušit, protože by se mohly vznítit. Zařízení nemůžete nechat zapnuté bez dozoru, musíte mít pod kontrolou celý proces.

Pokud byla zelenina sušena pomocí spotřebičů, neměla by být za horka uzavřena ve vzduchotěsné nádobě a čekat, až vychladne.

Venku

Doba schnutí: 10-15 dny
Toto je nejjednodušší způsob, jak sklízet trávu na zimu, ale také nejdelší – bude to trvat několik dní až dva týdny.

Pro sušení na zimu je vhodné suché, tmavé místo s dobrou ventilací:

• podkroví;
• veranda;
• baldachýn;
• spíž;
• kuchyně.

Bazalku nemůžete sušit na slunci – její silice se vypařují a ztrácí chuť i vůni. Teplota vzduchu by měla být 20-25°C, vlhkost – 65-70%.

1. Pokud zeleň nařežete větvičkami, bude vhodné je svázat do malých svazků a zavěsit na hřebíky nebo provaz. Nezavěšujte svazky blízko sebe; vzduch by mezi nimi měl volně cirkulovat.
2. Pokud se surovina skládá z listů, položí se v jedné vrstvě na čistý papír nebo látku. K sušení nepoužívejte noviny – tiskařská barva obsahuje škodlivé látky.
3. Listy jsou pokryty gázou, aby se zabránilo prachu a hmyzu.
4. Pokud máte v lednici místo, zkuste tam sušit bazalku. Rozloží se na ubrousky nebo podnosy a položí na police chladničky na 2 týdny. Zelení sušené za studena si dokonale zachovají vůni, barvu a cenné vitamíny.

Po vysušení musí být výrobek odeslán ke skladování. Pokud je vše provedeno správně, listy a větvičky se snadno lámou, jsou křehké a křupavé a lze je třít rukama.

Jak a kde se přihlásit

Bazalková dužina se používá k výrobě pleťových a vlasových masek. Takové produkty zmírňují zánět, omlazují a tonizují pokožku.

Sušená bazalka se přidává jako dochucovadlo do mletého masa, omáček, teplé i studené kuchyně. Univerzální koření, které zlepšuje chuť masa a ryb. Sušené bylinky nahrazují čerstvé bylinky při zavařování a výrobě marinád.

Některé odrůdy vyzařují citrónovou vůni a jsou vhodné k přípravě čaje. V lidovém léčitelství se tento čaj používá k léčbě onemocnění nervového systému a zvýšené únavě. Odvary se pijí při onemocněních ledvin a dýchacích cest.

Jak jíst

Sušená bazalka v drcené formě se přidává do hotového jídla, například do polévky nebo salátu. Koření se také používá místo pepře při výrobě uzenin a uzených výrobků.

Čtěte také: Zdravotní přínosy a škody špenátu, v jaké formě je lepší listy konzumovat: Recenze + Video

Důležité! Koření je kontraindikováno pro osoby s alergiemi, cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami. Těhotné ženy jej konzumují v omezeném množství.

Jak sušit bazalku doma

Díky svým prospěšným vlastnostem se bazalka používá nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Jedná se o kořeněnou bylinu, která má neobvyklou chuť a naprosto ohromující aroma. Bazalka se přidává do salátů, polévek a masitých pokrmů. Rajčata a mozzarella jsou v kombinaci s bazalkou neuvěřitelně chutné. Ale bohužel se nedá sbírat zeleň ze zahrady po celý rok a to, co se v zimě prodává v obchodě, ne vždy odpovídá našim požadavkům. V tomto případě by bylo nejlepším východiskem postarat se o vše předem a připravit si bazalku na celou zimu v létě, protože tato bylina, sušená a mražená, si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a nádherné aroma.