Jak odstranit hořkost z okurek před konzervováním: způsoby odstranění, video

Rostliny reagují na stres různými způsoby. Pokud se pro okurku vytvoří nepříznivé podmínky, začne produkovat cucurbitacin. Jedná se o toxickou látku, která způsobuje hořkost ovoce. Syntéza probíhá v listech. Poté se látka rozšíří po celé rostlině. Sladká okurka také obsahuje cucurbitacin, ale ve velmi malém množství.

Nejčastěji se hořkost v okurkách může objevit z následujících důvodů:

1. Nedostatečné množství vlhkosti.
2. Prudké změny teploty.
3. Špatná půda.
4. Suché počasí.
5. Písčitá nebo jílovitá půda.
6. Útok škůdců.
7. Setí příliš brzy nebo pozdě.

Pro tvorbu vysoké koncentrace cucurbitacinu v okurce stačí pouze jeden z uvedených faktorů. Obzvláště náchylné na nepříznivé podmínky jsou nezralé zelené a přezrálé exempláře, které se plánují ponechat k reprodukci.

Kromě toho může zelenina chutnat hořce, pokud byla vypěstována ze semen hořkého ovoce. Proto je při výsadbě nutné vybrat odrůdy a hybridy, které jsou odolné vůči hořkosti.

Pokud byla rostlina zasazena příliš pozdě, nestihne se plynule přizpůsobit nárůstu slunečných dnů. A s rychlým nárůstem teploty se jistě objeví hořkost.

Nedostatek zálivky se také projeví nejen na chuti, ale i na vzhledu okurky. Bude trvat dlouho, než dozraje, což způsobí, že slupka ztmavne a zelení ubude.

Čtěte také: Neinfekční (fyziologické) choroby brambor

Nedostatek hnojiva dodá nepravidelný tvar. Vodu a krmení tedy nemůžete nalít do oka, musíte použít osvědčené dávkování. Kromě toho je třeba zavlažovat pouze za teplého počasí a teplou vodou, aby nedošlo k náhlým změnám teploty.

Různí škůdci také vedou k produkci cucurbitacinu. Pomocí této látky se rostlina chrání před hmyzem.

7 způsobů, jak využít vaječné skořápky na zahradě

7 způsobů, jak získat velká vejce z kuřete

Co je to za okurky a je možné je uchovat, prosím, řekněte mi

Jurij Bojčenko

odrůda jako APRIL jsme ji moc nesolili (změknou, tato odrůda má tenkou slupku), ale můžete marinovat (s octem), je to chutné a křupavé.

Michail Lvov

Dobré odpoledne. Jedná se o salátovou odrůdu okurek čínského typu „Emerald Stream“ atd. Můžete je konzervovat, ale pouze mladé, nedozrálé.

Natusya Natusya

Michail má pravdu, jedná se o odrůdu salátu. Zelené je lepší nakládat do 10 cm a s hrudkovitým povrchem (ty špičaté, ale ty jsou hladké), ale i ty jsem kdysi nakládal – chutnají jinak než křehké jasanové nálevy

GALLA

Můžete ho uchovat, ale nenechte se tím otrávit. Jen je snězte brzy, nevydrží dlouho, musíte je všechny sníst do Nového roku, jinak změknou.

Natalia

Jedná se o salátové okurky jako Zozulya a Isabella, které lze zavařit, ale chuť nebude příliš dobrá. Koneckonců, jsou salátové. A pro zavařování je lepší vzít malé, uhrovité – vychutnejte si!

Jak odstranit hořkost z okurek

Nejběžnější způsoby, jak odstranit hořkou chuť:

1. Namáčení v obyčejné vodě.
2. Namáčení v osolené vodě.
3. Tření řezu.

Nejjednodušší je namočit okurky do obyčejné vody. K tomu se nalijí do velké nádoby a naplní se studenou vodou. Nechte v této formě 12 hodin. Ale tato metoda funguje pouze tehdy, pokud jsou okurky mírně hořké.

Cucurbitacin lze z ovoce odstranit namáčením ve slané vodě. K tomu bude stačit ponechat je v roztoku pouze 40 minut. Okurky se umístí do nádoby, naplní se studenou vodou a přidá se stolní sůl v množství 0,5 polévkové lžíce. lžíce na 1 litr. Zelenina začne pouštět šťávu, se kterou odejde hořkost. Tyto okurky nejsou vhodné pro přípravu čerstvých pokrmů. Používají se pouze ke konzervaci a moření.

Čtěte také: Získání zdravého materiálu ze semen brambor od klíčení semen až po hlízy

Chcete-li se zbavit hořké chuti, můžete řez ovoce nastrouhat. Produkt se důkladně omyje, poté se část okurky s ocasem (asi 2 cm) odřízne a oloupe. Dále se očištěná část otírá o řez, načež se vytvoří pěna a s ní vyjde cucurbitacin. Už po pár minutách můžete okurku ochutnat a ujistit se, že hořkost zmizela. Ale pro velké objemy je tato metoda neúčinná.

Pokud je okurka příliš hořká, použijte několik metod současně. Kombinují například metodu namáčení solí a potírání řezu.

Odřízněte kůru

Nejčastěji odříznutí slupky pomáhá odstranit hořkost z ovoce. Při loupání je potřeba chytit trochu dužiny, asi 1 mm. Pokud však cucurbitacin pronikne dovnitř plodu, pak je tato metoda neúčinná.

Se solí

Běžná sůl pomůže odstranit hořkost:

1. Zadní části okurek jsou odříznuty.
2. Zeleninu nakrájíme podélně na poloviny.
3. Přidejte sůl a promíchejte.
4. Jak se šťáva uvolňuje, vytéká látka, která dává hořkou chuť.
5. Po půl hodině se okurky důkladně umyjí.

Jsou okurky konzervované s hořkostí?

Hořké okurky se nejlépe nakládají. Neexistují žádné recepty, které by dokázaly hořkost zcela odstranit. Existují však pokrmy, které nepříjemnou chuť pomáhají redukovat. Sůl, která se používá k nakládání a nakládání, pomáhá částečně extrahovat cucurbitacin ze zeleniny.

Jaký druh soli byste měli použít k solení okurek na zimu a její účinek na švy

Pro dosažení dobrých výsledků se doporučuje přípravek předem namočit do vody. To se provádí během 10-12 hodin. Nejlepší možností by bylo použít vroucí vodu, která by měla přirozeně vychladnout.

Co dělat při moření

Před konzervací se hořká zelenina zpracovává takto:

1. Zeleninu důkladně omyjte.
2. Poté dejte na 12 hodin do nádoby se studenou vodou.
3. Voda se mění každé 3 hodiny.
4. Po 12 hodinách okurky ochutnejte. Pokud jsou stále hořké, odřízněte slupku.

Nyní můžete zeleninu použít k nakládání. Pouze pro tento účel se musí používat vroucí solanka. Tato tepelná úprava také pomáhá odstranit hořkost.

Před uzavřením zeleniny vložte do sklenice malý kousek kořene křenu nebo lžíci suché hořčice.

Zlepšení chuti kravského mléka. TOP 6 užitečných bylinek

8 způsobů, jak zlepšit chuť slepičích vajec

Čtěte také: Zeleninová zahrádka po celý rok: Je možné zasadit bazalku před zimou a jak to udělat správně

Recept na nakládané okurky na zimu je jednoduchý a chutný

Tento recept na nakládané okurky na zimu si získal nebývalou oblibu díky tomu, že pomáhá okurkám získat vlastnosti podobné bulharským okurkám. Tato svačina je křupavá a silná.

Zásobte se základními produkty, včetně:

• počet středních okurek stejné délky, které potřebujete;
• 1 šálek granulovaného cukru;
• 250 g octa 9%;
• 1 kus listu křenu;
• 6-7 česneku;
• černý pepř – v poměru 3 kusy v každé litrové nádobě;
• 1 list rybízu;
• 3 polévkové lžíce soli.

Všechny okurky důkladně opláchněte, poté je třeba je na 8 hodin namočit do studené vody.

Vezměte velkou nádobu, kam potřebujete umístit sůl a cukr, a poté ji naplňte vodou. Směs přivedeme k varu a přidáme ocet. Zatímco pánev zůstává na ohni, postupně tam přidávejte okurky a přikryjte pokličkou. Nechte je vařit 5 minut. Ujistěte se, že jsou okurky zcela ponořené ve vodě, proto se pravidelně dívejte pod víko a v případě potřeby okurky ponořte hlouběji.

Sterilizované sklenice byste si měli předem zásobit a všechna koření, česnek a bylinky by již měly být umístěny v nich. Když se vaše okurky začnou vařit, sejměte je z ohně a začněte je dávat do sklenic, poté je nalijte stejnou marinádou. Zbývá už jen srolovat.

Tento recept vám pomůže zásobit se úžasnými nakládanými okurkami na zimu. Křupavá textura a síla jsou na tomto receptu obzvláště ceněny.

Stejně křupavé kyselé okurky na zimu připravíte i bez octa. K tomu je třeba připravit speciální solanku. Na 1 litr vody vezměte 1,5 lžíce hrubé nejodizované soli. Neváhejte a využijte tuto možnost a nepochybujte – okurky nebudou méně chutné a křupavé.

Solim okurky chladným způsobem

Při srovnání mnoha způsobů, jak připravit nakládané okurky, mnozí preferují studené. Jedinou nevýhodou tohoto druhu švů je, že okurky musíte na zimu nechat pouze v chladných místnostech nebo lednici, což je v moderních bytech často obtížné. Vždy však můžete odmítnout množství se zaměřením na kvalitu, srolovat 2-3 sklenice a nechat je v chladničce. To nemusí stačit na celou zimu, ale máte zaručeno několik večeří zdobených skvělým jídlem.

ČTI TAKÉ: Fungicide Consento

Pokud jste však majitelem garáže nebo sklepa, pak množství nezanedbávejte! Za studena vařené kyselé okurky lze skladovat až dva roky a jejich výjimečná chuť se jen těžko s něčím srovnává.

Ingredience a položky, které budete potřebovat, zahrnují následující:

• čerstvé okurky;
• studená voda;
• 2 polévkové lžíce soli (na každý litr vody);
• listy křenu;
• kopr;
• černé pepře;
• suchá hořčice;
• dubové listy;
• chilli pepř;
• nylonové kryty;
• čisté sklenice jakékoli velikosti.

Zvláštní pozornost věnujte dostatečnému množství soli. V opačném případě to může vést k růstu bakterií, které negativně ovlivní konzistenci a chuť okurek.

V tomto receptu můžete vynechat listy rybízu, protože často vyvolávají výskyt plísní.

Nejprve tedy namočte okurky na 5-8 hodin do studené vody. To se děje tak, aby se zelenina nasytila ​​chybějící vlhkostí a nebrala ji z nálevu. Po uplynutí požadované doby opláchněte okurky pod tekoucí vodou.

Nezapomeňte na sklenice – musí být čisté a suché. V tomto receptu je není nutné sterilizovat, stačí je důkladně osušit. Přelévání víček a sklenic vroucí vodou však také nebude zbytečné.

Umístěte okurky proložené stávajícími zelenými. Nezapomeňte, že okurky srolované na zimu do sklenic jsou díky zeleni křupavé. Na každou třílitrovou sklenici potřebujete také 5 stroužků česneku, jednu chilli papričku a jednu lžičku drobivé hořčice.

Na soli není třeba šetřit. Na každý litr vody si vezměte klidně 2 vrchovaté polévkové lžíce. Pokud například srolujete třílitrovou zavařovací sklenici, budete potřebovat přibližně 1,5 litru vody, což znamená 3 polévkové lžíce soli. Solanku je potřeba dobře promíchat a nechat usadit, aby tam později nebyla usazenina.

Poté nalijte do sklenic, uzavřete nylonovými víčky a dejte vše na chladné místo na 30-40 dní. Konečná fáze v podobě fermentace probíhá poměrně pomalu.

Čas od času neuškodí podívat se na okurky, protože lák může vytéct a zelenina by jím měla být vždy celá pokrytá.

Pokud se část solanky vytlačí, lze ji nalít přímo do nádoby. Za měsíc nebo déle budou vaše skvělé okurky připravené za studena!

Jak pěstovat sladké okurky bez hořkosti

Při pěstování okurek je třeba jim poskytnout náležitou péči, aby zelenina nezískala hořkou chuť. Jedná se o jednoduché manipulace, které nezaberou mnoho času:

1. Rostliny zavlažujte včas. K zavlažování se používá pouze teplá voda, protože během dne se plodina zahřívá pod vlivem slunce. Půda by měla být vlhká alespoň 15 cm.
2. Aplikujte hnojivo. Zelenina potřebuje dusík a dusičnan draselný. Při nedostatku těchto látek začnou listy žloutnout a kroutit se. Hnojit byste neměli hnojem ani humusem.
3. Vyberte si správná semínka. Je vhodné je zakoupit ve speciálních školkách, přičemž upřednostňují sladké odrůdy. Většina moderních odrůd obsahuje gen, který zabraňuje uvolňování cucurbitacinu.

Hořká chuť se objevuje v suchém a horkém počasí nebo v důsledku chyb v péči o plodiny. Je nutné dodržovat režimy zavlažování a vybírat sladké odrůdy. Zbavit se hořkosti okurky není těžké, takže je nevyhazujte. Plody stačí namočit do vody, solného roztoku nebo použít jiné metody.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl+Enter.

Příčiny hořkosti

Mnoho lidí věří, že hořká okurka by se neměla jíst, protože by byla škodlivá. Tento úsudek je nesprávný, protože taková zelenina má spíše choleretický a protizánětlivý účinek.
Typické příčiny hořké chuti okurek:

Čtěte také: Svilušky a ledvinové roztoče na rybízu: jak je odhalit a odstranit

1. Nedostatek draslíku a dusíku v půdě.
2. Nedostatek pravidelného zavlažování.
3. Pěstování okurek ve stínu nebo skleníku.
4. Dlouhá sucha, vydatné deště.
5. Hořkost okurek je také ovlivněna prudkým poklesem nebo zvýšením teploty.

lehce solené okurky. Je možné nakládat dlouhé skleníkové okurky Pokud ano, dejte mi prosím recept?

Elena Přívalová

Ne, nebudou se hodit. Skleníkové okurky jsou příliš vodnaté. Po nasolení se stanou zcela nevábnou konzistencí. ))) S takovými okurkami můžete udělat následující: nakrájet je na kostičky, posypat solí (asi trochu víc, než byste běžně sypali), prolisovat česnek, kopr, možná. Celé to na půl hodiny nebo hodinu zabalíte do sáčku. Expresní sběrač mléka.

Anna Bělová

Takové okurky musí být na několik dní namočené ve studené vodě, aby se odstranila hnojiva a chemikálie, a poté mohou být bezpečně vyhozeny, protože stále zůstávají zdraví nebezpečné. Osobně je nikdy nekupuji, zvlášť v zimě.

tanick1974

Může! Okurky omyjte, ořízněte konce z obou stran, pokud jsou dlouhé, nakrájejte je na poloviny a vložte do igelitového sáčku. Svazek čerstvého kopru a hlavičku česneku nasekáme nadrobno, na 1 kg okurek odebereme 1 polévkovou lžíci soli, vše smícháme přímo v sáčku, dobře protřepeme a dáme na den do lednice. Není třeba přidávat žádnou tekutinu, solanka se objeví sama!

Vážka

Můj manžel vyrábí nakládané okurky ze skleníků. Vloží okurky, namočí je na 3 hodiny do vody a do misky vloží sušený kopr. česnek, nové koření a černý hrášek, no, všechny listy, co máme (máme celý pytel, dostali jsme to v létě), rybíz, třešně a vše zalijeme vroucí vodou, přirozeně osolíme, za 3 dny je to hotové.

Taťjana Zaika

ale koukali jsme na pořad o okurkách, prý to nikdo nesledoval. ale řekli nám, že nakládané okurky jsou k ničemu. . ale čerstvé, to ano.. jen se ujistěte, že slupka tence oloupete.. shromažďují se v ní všichni brouci.. no, tmaví lidé.. nicméně.

Klasický recept na výrobu okurky ze sudu

Pokud si vzpomeneme na klasické kánony vaření, pak podle nich trvá solení trochu déle.

Tyto konzervované okurky vydrží celou zimu a budou chutnat jako skutečné okurky. Pomocí tohoto receptu musíme vzít:

• 2 kg okurek;
• 2,5 l. čistá voda;
• 4 polévkové lžíce kamenné soli;
• pikantní byliny;
• feferonka podle chuti.

Nejprve je třeba připravit všechny produkty tak, že je umyjete a trochu osušíte. Okurky necháme přes noc namočené ve vodě, zvláště kupované. Poté namelte bylinky a koření. Chcete-li získat lahodné křupavé okurky ve sklenici, můžete přidat ořechové nebo dubové listy. Na dno velké nádoby musíte umístit koření a bylinky a na ně pak vrstvu zeleniny. Opakujte vrstvu koření a znovu přidejte ovoce. Nádobí tedy naskládáme nahoru a okurky zakryjeme listy.

Samostatně připravte lák na moření. Vyžaduje studenou pitnou vodu, ve které rozpustíme sůl. Naplňte pánev okurkami tekutinou, navrch položte něco těžkého – ovoce pak nebude plavat. V této podobě by zelenina měla stát několik dní – od dvou do pěti.

Jak dlouho to přesně bude trvat, závisí na teplotě. V letních vedrech budou okurky rychleji solené. Měly by chutnat lehce osolené a zelenina trochu změní barvu.

Když nastanou změny se zeleninou, můžete lák vylít – ale nevyhazujte ho, bude to stále potřeba. Ovoce omyjeme a vyhodíme bylinky a koření. Po umytí sklenic do nich vložte okurky, mezitím přiveďte k varu lák. Naplňte jím sklenice a nechte je deset minut ve vroucí vodě.

Poté je třeba postup opakovat. Jen tentokrát lák bohatě nalijeme tak, aby stékal po vrchu. Poté můžete sklenice srolovat a obrátit.

Teoreticky mohou lahodné kyselé okurky ve sklenicích vydržet až do jara. Ale zpravidla odlétají mnohem dříve. Koneckonců, mohou být použity nejen jako svačina, ale také přidávat do různých jídel. Dělá se z nich například výborný nálev nebo vitamínový vinaigrett a vyzkoušet můžete i další recepty, které se hodí v zimě.

Jak účinně odstranit hořkost z okurek před nakládáním, je užitečné vědět pro každou hospodyňku. Plody chuťově hořknou vlivem klimatických podmínek, používání nekvalitních semen při setí a nedostatku vláhy. Okurky vylučují cucurbitacin, tato složka se nachází ve slupce. Můžete odstranit nepříjemnou pachuť, abyste to udělali, měli byste si přečíst informace níže.

Příčiny hořkosti

Mnoho lidí věří, že hořká okurka by se neměla jíst, protože by byla škodlivá. Tento úsudek je nesprávný, protože taková zelenina má spíše choleretický a protizánětlivý účinek.

Typické důvody hořké chuti okurek.

1. Nedostatek draslíku a dusíku v půdě.
2. Nedostatek pravidelného zavlažování.
3. Pěstování okurek ve stínu nebo skleníku.
4. Dlouhá sucha, vydatné deště.

Hořkost okurek je také ovlivněna prudkým poklesem nebo zvýšením teploty.

Je možné hořké okurky na zimu srolovat?

Okurky s hořkou chutí lze nejprve nakládat, provádějí se manipulace, aby se odstranila nepříjemná pachuť. Při použití koření a tepelné úpravě před zavařováním se hořkost eliminuje.

Efektivní způsoby

Níže jsou uvedeny nejúčinnější techniky pro odstranění hořké chuti okurek. Pro dosažení požadovaného výsledku je důležité přísně dodržovat uvedené algoritmy.

S pomocí soli

Použití soli pomůže rychle a snadno odstranit hořkou chuť okurek. Tato technika je vhodná pro ty, kteří plánují připravit čerstvý salát bohatý na vitamíny nebo konzumovat okurky v jejich přirozené podobě. Nakrájené okurky posypte sodíkem a počkejte půl hodiny. Měly by pustit šťávu a s ní vyjde cucurbitacin. Poté okurky opláchněte pod studenou vodou a osušte. Tímto způsobem se zbavíte hořkosti a zelenina nebude slaná.

Namáčení v osolené vodě

Hořkost z okurek před nakládáním odstraníte namočením do slané vody. Stačí jej v něm podržet 40 minut. Vložte zeleninu do nádoby, přidejte studenou vodu, přidejte 1 polévkovou lžíci soli. na 2 litry tekutiny. Okurky dají šťávu a hořkost zmizí. Taková zelenina se nepoužívá k přípravě čerstvých pokrmů. Jsou vhodné pouze pro moření nebo konzervování.

Tření řezu

Abyste z čerstvé zeleniny odstranili hořkou chuť, musíte její řez nastrouhat. Okurky se umyjí, „zadek“ se odřízne a slupka se odstraní. Do jedné ruky byste měli vzít celou zeleninu a do druhé její zadní část. Rychle provádějte třecí pohyby „zadečkem“ proti řezu. Měla by se objevit pěna, spolu s ní vystupovat hořké látky. Po 1 minutě můžete okurku dochutit. Tato technika je žádaná v restauracích a jídelnách.

Kombinace metod

Zcela nepřijatelná chuť zmizí, pokud použijete několik metod najednou. Můžete kombinovat techniku ​​tření řezu a jeho zpracování se solí, abyste mohli jíst zeleninu čerstvou. Pokud je potřeba okurky před konzervací zbavit hořké chuti, cvičí se máčení ve slané vodě a tepelná úprava.

Konzervace pomocí tepelné úpravy

Když jsou okurky již připraveny ke konzervaci a ukážou se jako hořké, měli byste se uchýlit k níže uvedené metodě.

1. Zeleninu omyjte, vložte do misky se studenou vodou a nechte 12 hodin odležet. Pokud mluvíme o ranním plnění, vyměňujte vodu každé 3 hodiny.
2. Ráno zbavte okurky slupky, pokud jsou ještě hořké. Když vám vyhovuje chuť, nemusíte se obtěžovat úklidem.

Před uzavřením zeleniny položte na sklenice pár stroužků křenu nebo suché hořčice. Marinování odstraňuje hořkou chuť, protože tepelná úprava ničí cucurbitacin.

Jak zabránit hořkosti okurek na zahradě

Když okurky rostou na zahradě, je nutné provést určité manipulace, aby nezhořkly. Opatření nejsou složitá a nezaberou mnoho času.

Keře pravidelně zalévejte

Pro zavlažování by se měla používat pouze teplá voda. Vzhledem k tomu, že se plodina zalévá večer, zahřívá se sama. Chcete-li zkontrolovat stupeň vlhkosti půdy, vykopejte půdu v ​​zahradním záhonu. Mělo by být vlhké alespoň 15 cm hluboko.

Přidejte hnojivo do půdy

Okurky preferují dusík a dusičnan draselný. Nedostatek těchto minerálů lze posoudit podle stavu rostlin. Když dojde k nedostatku, listy změní odstín a stočí se. Je lepší nepoužívat humus s hnojem.

Výběr osiva

Semena by měla být zakoupena ze školek a věnujte pozornost „sladkým“ odrůdám. Ve většině moderních odrůd je přítomen speciální gen. Právě to zabraňuje hromadění cucurbitacinu.

Které odrůdy nejsou hořké?

U různých druhů okurek se hladina cucurbitacinu liší. Nejvíce hořké odrůdy mají charakteristickou okurkovou chuť. Hybridy obsahují minimální množství cucurbitacinu, také v samosprašných odrůdách pro skleníkové podmínky.

Je vhodné kupovat odrůdy s označením F1. Patří sem druhy Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Někdy výrobci rovnou označí obaly informací, že odrůda je bez hořkosti. Pokud se k setí používají nehybridní odrůdy, je důležité zajistit jim zavlažování teplou vodou a vydatnými hnojivy.

Co vařit z hořkých okurek

Hořké okurky lze nakládat, vyrábět z nich svačiny nebo je přidávat do pokrmů, které vyžadují tepelné ošetření, jako je dušené maso.

Lahodná svačina z hořkých okurek „Něha“. Budete potřebovat následující produkty:

• 4 kg okurek;
• 5 šálků rajčatového protlaku, cukru, vody;
• 5 česneku;
• 100 g 6% octa;
• sklenici slunečnicového oleje;
• 3 lžíce soli;
• polévková lžíce černý pepř;
• 1 lžička sušená paprika.

Okurky omyjeme a rozdělíme na 2 části. Zeleninu dejte do velké nádoby a zasypte nakrájeným česnekem, paprikou, cukrem, solí a pepřem. Směs dochuťte slunečnicovým olejem a rajčatovým protlakem a na mírném ohni vařte půl hodiny. Přidejte vodu a ocet, přikryjte pokličkou a vařte dalších 15 minut. Zeleninovou směs rozdělíme do sklenic, přidáme marinádu a sterilujeme. Našroubujte víčka horkých zavařenin a položte je dnem vzhůru.