Jak a kde sbírat houby v Polsku

Houbová sezóna je v Polsku v plném proudu! Jak to probíhá a co je důležité pro cizince, kteří rádi sbírají houby, vědět?

Obsah

• Trvání houbařské sezóny.
• Jaké houby se sbírají a kde v Polsku.
• Jaké jsou výhody polských hub?
• Špičkové polské národní houbové pochoutky.
• Kalendář sběru hub v Polsku.
• Za co může dostat houbař v Polsku pokutu?

Trvání houbařské sezóny

Houbařská sezóna v Polsku závisí na počasí a trvá od poloviny srpna do konce října, pokud není mráz. Polští houbaři letos vyrazili do lesa díky počasí o týden, dva nebo i tři dříve.

Jaké houby se sbírají a kde v Polsku?

Polsko je známé svými lesy – zabírají plochu více než 9 tisíc hektarů. To je téměř 30 % území země! Z toho je 82 % veřejně používaných a 18 % soukromých. Jedná se především o jehličnaté lesy. Borovice lesní tvoří téměř 69 % z celkového počtu stromů. Pro srovnání, pouze 6 % tvoří duby.

Pokud ale stromy svou rozmanitostí nijak zvlášť nepotěší, pak je obrovské množství hub skutečným dárkem pro polské houbaře. V Polsku je asi pět tisíc druhů hub a většina z nich je jedlá!

Jaké jsou výhody polských hub?

V první řadě jsou místní houby ceněné pro svou chuť. Ale nejen pro tohle. Jako každé houby jsou dobré pro lidské zdraví. Kromě vlákniny a bílkovin obsahují také vitamíny B, A, C, D, PP a také důležité zdraví prospěšné minerály: železo, vápník, draslík, měď, sodík.

Pamatujte, že konzumace hub syrových je zakázána. Dokonce i druhy jako hřib, russula nebo šafránový mléčný klobouk.

Jaké houby se sbírají v Polsku

• Nejoblíbenější houbou je hřib hnědý nebo hřib kaštanový, nazývaný také „polská houba“.
• Hřib neboli hřib (prawdziwki, borowiki) je nejžádanějším nálezem houbaře. Ideální pro přípravu jakýchkoli pokrmů, zejména pro smažení a marinování.
• Hřib obecný (koźlarz, kozak, podgrzybek) je dalším univerzálním druhem hub.
• Velmi oblíbené je také máslo (maślaki). Vhodné k dušení, smažení a marinování. Před vařením ale nezapomeňte oloupat jejich víčka.
• Deštníková houba (kanie) – vhodná zejména na smažení v obalech.
• Lišky (kurki) jsou ideální na okurky, marinády a smažení.
• Ryzhiki (rydze) – nejlepší způsob přípravy je marinování v octě.
• Medové houby (opieńki) jsou vynikající smažené a nakládané.
• Zelené houby (gąski) – jsou také smažené a nakládané.
• Turki – má skvělou chuť a hodí se pro jakýkoli způsob vaření – ve Finsku je považován za houbu delikatesu.

Polská kuchyně je známá svými houbovými jídly: polévkami (zupa grzybowa), knedlíky, omáčkami, saláty atd.

Špičkové polské národní houbové pochoutky, které musíte ochutnat

• hřibová polévka,
• dušené kysané zelí s houbami,
• pečené brambory s houbovou omáčkou,
• uši s lesními houbami,
• Grzybowniczki – malé kulaté droždí plněné lesními houbami smažené s cibulí,
• houbové kaszotto – pohanková nebo ječná kaše s houbami,
• kapustové závitky s houbami.

Kalendář sběru hub v Polsku

Při sběru hub ale buďte opatrní. V Evropské unii platí pro houbaření řada pravidel, za jejichž porušení hrozí sankce.

Proč může dostat houbař v Polsku pokutu?

V Polsku mohou nepozorní houbaři dostat pokutu až 500 zlotých za sběr hub na nesprávném místě.

Kde je zakázáno sbírat houby?

• v přírodních rezervacích a národních parcích,
• v lovištích,
• v soukromém lese,
• na území výzkumných farem,
• v oblastech se stromy dorůstajícími do výšky maximálně 4 metry,
• na jiných místech, kde platí zákaz vstupu do lesa (dočasný nebo trvalý).

Příjemné chvíle při houbaření v těchto ještě teplých podzimních dnech vám přeje tým naší oficiální polské agentury. Pokud se rozhodnete spojit houbaření s piknikem, zjistěte si vše o tom, kde si v Polsku můžete zapálit a grilovat.

Buďte s námi také v Viber и Telegram: kromě užitečných informací na vás čekají top volná pracovní místa v Polsku a dalších zemích EU.

V této sekci najdete spoustu užitečných informací o práci a životě v Polsku. Najdete zde články, které vám poradí, kde a jak si vyřídit potřebné dokumenty pro legální pobyt v zahraničí. Také si budete moci vytvořit hrubý plán pro nalezení práce a plánování odjezdu; a zjistíte, jaké minimální životní minimum budete potřebovat mít s sebou napoprvé. Jak se říká, informovanost je nejlepší zbraní.