Recept na palačinky krok za krokem s fotografiemi

Palačinky (palačinky) přeloženo z angličtiny pan – frying pan, cake – cake. Palačinky – to jsou malí Američané placky, ale tvarem a velikostí připomínají spíše naše palačinky. Obvykle, palačinky podáváme k snídani s různými sladkými omáčkami, čokoládou, bobulemi, javorovým sirupem. Dříve tyto placky byly velmi oblíbené snídaně pouze v USA a Kanadě, ale nyní palačinky Snídaně si dopřávají lidé po celém světě, i u nás. Taková popularita palačinky Je celkem zřejmé, že jsou velmi chutné a snadno a rychle se připravují.

Existuje mnoho různých recepty připravovat tyto palačinky, navrhuji vám jednoduchý recept na mléčné palačinky. Jako vždy podrobný popis a recept krok za krokem s fotografiemi vám pomůže připravit to nejlahodnější, měkké a vzdušné palačinky. A pokud už jste zvládli recept na jednoduché palačinky, zkuste si udělat banánové palačinky.

Složení

Z uvedeného množství surovin získám 12-15 palačinek o průměru 7-8 cm.

příprava

Zde jsou všechny ingredience, které budeme potřebovat. S uvedeným množstvím cukru (30 g) nejsou palačinky příliš sladké, jsou vhodné pro ty, kteří je jedí se sladkými přísadami, a pro ty, kteří preferují slané (například se zakysanou smetanou nebo sýrem). Ale přesto, pokud máte rádi sladší, přidejte více cukru. Experimentovat můžete i s příchutěmi a přidat například vanilkový cukr nebo skořici.

Do nádoby, ve které budeme dělat palačinkové těsto, rozšleháme vejce, přidáme cukr (30 g nebo 2 lžíce) a sůl (1/2 lžičky). Pokud chcete přidat vanilkový cukr, přidejte ho nyní.

Mixérem nebo jen šlehačem rozmixujte dohladka a cukr a sůl se zcela rozpustí.

Přidejte mléko (210 g), promíchejte.

Nalijte rostlinný olej (25 g (~2 polévkové lžíce) a znovu důkladně promíchejte.

Do samostatné nádoby prosejeme mouku (180 g) a prášek do pečiva (1 lžička). Pokud chcete do těsta přidat skořici nebo jiné suché koření, přidejte je hned, je lepší je také propasírovat. Vše velmi důkladně promíchejte, doporučuji to udělat metličkou, takto bude výsledek lepší. Je důležité, aby se prášek do pečiva promíchal rovnoměrně s moukou, jinak se může stát, že v některé části těsta není prášek do pečiva vůbec a pak nevykyne, ale někde naopak bude hodně prášku do pečiva a cítíte chuť sody. Nebuďte tedy líní vše dobře promíchat.

Do nádoby s těstem přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva. Míchejte do hladka, ale snažte se pracovat rychleji, pokud těsto hnětete delší dobu, v mouce se začne vyvíjet lepek a palačinky mohou být spíše „gumové“ než měkké. Hotovo, těsto je hotové, není moc husté a docela dobře teče. Palačinky by se měly smažit hned a nenechat je na později (abychom byli úplně přesní, palačinky se většinou nesmaží, ale pečou).

Pečeme na suché pánvi bez oleje, díky tomu jsou palačinky rovnoměrně propečené a hladké. Pro získání takové jednotné barvy je také důležité používat pánev s hladkým dnem bez reliéfů. Dobře funguje pánev s hladkým nepřilnavým povrchem. Průměr pánve může být libovolný, ale záleží na tom, kolik palačinek můžete smažit najednou, takže raději beru tu největší.

Umístěte pánev na střední teplotu a dobře zahřejte. Těsto nalijte na rozpálenou pánev. Těsto nalijeme doprostřed palačinky, samo se rozteče. V případě potřeby trochu zastřihněte, aby byly kruhy co nejrovnoměrnější. Dělám je o průměru asi 7-8 cm, ale tato velikost je volitelná, udělejte si, jak chcete. Palačinky se pečou celkem rychle, proto doporučuji lít těsto na jednu palačinku, je lepší vzít velkou lžící nebo naběračkou, nabrat více těsta, nalít tolik, kolik potřebujete na jednu palačinku najednou, přebytek vrátit zpět do nádobu s těstem. Pokud budete malé porce nalévat vícekrát, může se palačinka upéct nerovnoměrně a nerovnoměrně zhnědnout.

Když se na povrchu litého těsta začnou objevovat bublinky, je čas naši palačinku obrátit. Pokud jste zvolili správný teplotní režim, tak v době, kdy se objeví bublinky, by již palačinka neměla být nahoře úplně tekutá (jinak se těsto při převracení trochu rozteče, palačinky budou křivé) a na dně rovnoměrně opečené. Pokud už se palačinka zespodu začíná připalovat, ale nahoře je ještě dost tekutá, snižte teplotu na sporáku. No, a podle toho, naopak, pokud je již zcela upečený a dno je velmi světlé, je třeba zvýšit ohřev.

Smažte palačinky na zadní straně, dokud nebudou mít stejnou hnědou barvu jako první strana.

Chcete-li zkontrolovat, zda jsou vaše palačinky dobře upečené, jednu rozlomte a podívejte se, zda uvnitř nezbylo syrové těsto. Prasklina by měla ukázat, že se palačinka upekla a vykynula rovnoměrně.

Palačinky hotové, nečekejte, až vychladnou, snězte je hned. Je dobré k nim přidat bobule, ořechy, přelít různými sirupy a sladkými omáčkami, rozpuštěnou čokoládou, kondenzovaným mlékem nebo medem. Miluji je s brusinkovou omáčkou v tomto receptu: Recept na brusinkovou omáčku. Dobrou chuť!