Jablečný spasitel. Výběr jablek – chutné a zdravé.

Jablka se liší tvarem, velikostí a barvou v závislosti na odrůdě. Červený nebo žlutý odstín pleti není vždy známkou zralosti. Existuje například řada jablek, která si zachovávají zelenou barvu ovoce po celou dobu zrání.
Při nákupu jablek je důležité vyhodnotit dostupné ovoce podle obecných kritérií a jasně definovat účel jejich nákupu. Pokud se ovoce neplánuje konzumovat po určitou dobu, můžete si koupit ne příliš zralá jablka, na pečení jsou vhodnější nejměkčí a plně zralé plody.

Jaká jablka si můžete koupit
Barva jablek přímo závisí na odrůdě. Pokud druh ovoce naznačuje žlutou slupku, pak nikdy nebude červené. Stupeň zralosti jablka lze určit bez ochutnávání, znalost vlastností určité odrůdy. Chuťové vlastnosti se určují podobným způsobem. Některé druhy jablek jsou přirozeně kyselé, zatímco jiné naopak po dozrání sladnou.

Známky dobrých jablek:

— povrch plodu není poškozen ani nemá stopy parazitů;
– na jablku nejsou žádné tmavé skvrny ani promáčkliny;
— jablečná vůně je cítit i přes slupku;
– jablko by mělo být tvrdé nebo středně měkké (příliš měkká jablka mohou být pouze přezrálá, mají málo šťávy a chuť se zhorší);
— vzhled jablka by měl být co nejpřirozenější (barva jablka je jen velmi zřídka jednotná).

Doporučuje se kupovat středně velká jablka. Příliš velké plody mohou být výsledkem použití speciálních látek k urychlení zrání a zvýšení ovocné hmoty. Navenek jsou taková jablka velmi atraktivní, ale mohou obsahovat značné množství dusičnanů.

Která jablka se nedoporučuje kupovat

Proces hniloby u jablek se rozvíjí velmi rychle, proto se nedoporučuje kupovat ovoce ani s malými hnědými skvrnami. Je lepší zkažené ovoce ihned izolovat. Jinak se na dobrých jablkách brzy objeví známky hniloby.
Zralost jablka můžete doma určit pomocí jódu. Nezralé plody obsahují velké množství škrobu, takže při reakci s jódem se dužina ovoce zbarví do modra.

Nedoporučuje se kupovat jablka, pokud:

– na plodu je viditelné poškození (taková jablka se rychle kazí);
– jsou zde patrné známky rozkladu;
– existují příznaky onemocnění (černé tečky, hnědé skvrny, suché oblasti kůže atd.);
— plod je pohmožděný (projevuje se to promáčklinami a tmavými skvrnami na jablku);
– jsou viditelné známky poškození parazity nebo ptáky (takové jablko se rychle zkazí);
– ovoce nevoní (chuť jablka také nebude příliš výrazná);
– na povrchu plodu je film, který připomíná vosk (známka, že jablka byla ošetřena pro urychlení růstu nebo postřikována škodlivými látkami pro prodloužení trvanlivosti);
— plod je příliš měkký a po stlačení zůstávají zřetelné promáčkliny;
– na slupce jsou vrásky (takové jablko začíná vadnout a ztrácí šťávu);
plod je světlý a má velmi jednotnou barvu slupky (taková jablka byla s největší pravděpodobností chemicky ošetřena během procesu zrání nebo pro jeho urychlení);
— na plodech jsou viditelné odpadní produkty parazitů (nejčastěji jablka napadá moli a jiný hmyz, jehož přítomnost lze zjistit podle malých částic připomínajících prach s pavučinami).
— Pokud je slupka jablek lepkavá, mokrá nebo kluzká, pak bylo ovoce ošetřeno přípravky, které se velmi obtížně smývají. Konzumace takového ovoce může vést k negativní reakci těla na jednotlivé složky použitých směsí.

Kontroverzní nuancí při výběru jablek je poškození plodů červy. Přítomnost červa lze určit charakteristickými otvory na povrchu slupky. Na jedné straně je to charakteristický znak toho, že jabloň nebyla ošetřena chemikáliemi, na druhé straně může být vnitřek plodu téměř kompletně sežrán červem, takže jeho nákup bude zbytečný.

Obzvláště opatrní byste měli být při nákupu jablek na jaře nebo začátkem léta. V této době se riziko koupě nekvalitního ovoce několikanásobně zvyšuje. V regálech se většinou nachází ovoce ze vzdálených zemí nebo takové, které je ošetřeno chemikáliemi, aby si zachovalo svůj vzhled.