Napady

Jablečná šťáva – Jablečná šťáva na zimu. Recepty na jablečnou šťávu. Přípravy na zimu

Jablečná šťáva je jedním z nejpohodlnějších a nejchutnějších způsobů, jak uchovat sklizeň jablek na zimu. Jablečná šťáva vám umožňuje co nejvíce zachovat vitamíny a další užitečné látky a zároveň nepoužívat téměř žádný cukr a další přísady.

Jablečný džus lze připravit čtyřmi způsoby:

Šťávu vymačkáme pomocí odšťavňovače, nalijeme do smaltované nádoby, zahřejeme na 95°C (ne více!), sebereme pěnu a ihned nalijeme do horkých sterilizovaných sklenic;
Čerstvě vymačkanou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic, vložte je do kastrolu s horkou vodou, zahřejte na teplotu 85 °C a šťávu ve sklenicích zahřívejte 20 minut u sklenic do objemu 1,5 litru nebo 30 minut u sklenic. sklenice o objemu 2-3 litry;
Vymačkáme šťávu, nalijeme do smaltované pánve a vaříme, přičemž sbíráme pěnu. Nalijte do sterilizovaných horkých sklenic a uzavřete;
Použijte odšťavňovač. V tomto případě se šťáva okamžitě nalije do horkých sterilních sklenic a okamžitě se sroluje.

Před válcováním by měly být sklenice důkladně omyty pracím mýdlem nebo sodou a sterilizovány. To lze provést napařením sklenic nad pánví s vroucí vodou nebo zahřátím v troubě při teplotě 100-120 °C po dobu 10-15 minut. Je to pohodlnější v troubě, protože kuchyně neplave v oblacích vodní páry. Sklenice držte v troubě, dokud se šťáva nevylije, aby zůstaly horké. Vyjměte sklenice pomocí silné rukavice nebo speciálních kleští, abyste se nepopálili.

Víčka se musí před rolováním vyvařit ve vodě. Při uzavírání plechovek od jablečného džusu používejte víčka s lakovaným vnitřním povlakem, protože kyselina obsažená ve džusu může naleptat nechráněnou plechovku víka. Šroubovací uzávěry jsou obvykle okamžitě chráněny speciálním nátěrem. Při opětovném použití těchto krytů pečlivě zkontrolujte vnitřek, abyste se ujistili, že nejsou poškrábané nebo poškozené.

Srolované sklenice džusu otočte, každou zkontrolujte, zda neteče nebo neuniká vzduch, zabalte ji a nechte úplně vychladnout. Jablečnou šťávu skladujte na tmavém místě ne déle než dva roky.

Ne všechna jablka jsou vhodná k lisování šťávy. Ano, můžete dát mršinu do práce, když nejprve vyříznete všechna pochybná místa. Hlavní věc je, že jablka na šťávu jsou šťavnatá, odpusťte tautologii a nejsou příliš kyselá. Do kyselé šťávy budete muset přidat cukr, což může způsobit pálení žáhy. A obecně je lepší, pokud je to možné, úplně se vyhnout přidávání cukru do přírodních šťáv, zejména pokud jde o dietní nebo dětskou výživu. Maximálně si můžete dovolit 2-3 polévkové lžíce. cukru na třílitrovou sklenici. Není třeba se bát, že sklenice nabobtná – pokud jste sklenice důkladně umyli a svědomitě vysterilizovali, nemělo by vás čekat žádné nepříjemné překvapení.

Nyní pár slov o procesu lisování šťávy. Jablka by měla být důkladně omyta, zbavena jádřinců a nakrájena na kousky.

Vhodné je použít speciální metodu, kdy se jedním pohybem odstraní jádřinec a jablko se nakrájí na 6-8 částí. Pro extrakci šťávy v průmyslovém měřítku důrazně doporučujeme používat nevzhledně vypadající, ale velmi spolehlivé odšťavňovače ruské nebo Běloruské výroby. Jednak je nic nestojí mačkat půl hodiny pár kýblů jablek a ani se neohřát. Za druhé jsou navrženy tak, aby se dužnina vyždímala co nejsušší a nezůstala v ní prakticky ani kapka šťávy. Všechno jde do akce.

Přečtěte si více

Skladování zimních odrůd jablek - Kdy sklízet jablka © Geostart

Glamour odšťavňovače z dovozu se hodí jen na vymačkaní pár jablek do smoothie nebo koktejlu, pak potřebují hodně odpočívat. A dort z nich je tekutý, plný nevylisované šťávy. Ne odšťavňování, ale kompletní přesun produktů.

Po vymačkání je třeba jablečný džus přecedit přes několik vrstev gázy, předem umýt mýdlem a vyžehlit. Tím odstraníte zbývající dužinu a nebudete muset šťávu dále čistit. Pokud se při skladování nevytvoří na dně sklenic tenká vrstva dužiny.

Aby šťáva neztmavla, můžete do ní přidat trochu citronové šťávy, jen to nepřežeňte, jinak bude šťáva příliš kyselá. Už jsme mluvili o cukru: 2-3 polévkové lžíce na 3litrovou sklenici, to je vše.

To je ve skutečnosti všechna moudrost přípravy jablečného džusu na zimu. Jablečná šťáva ve své čisté formě má spíše koncentrovanou chuť. Proto jej při konzumaci raději řeďte převařenou nebo čistou filtrovanou vodou. Můžete také připravit různé nebo míchané šťávy.

Jablečno-mrkvová šťáva. Vezměte jablka a mrkev v poměru 1:1 nebo méně (méně mrkve k jablkům). Oloupanou mrkev trochu spaříme a šťávu vymačkáme libovolným způsobem. Pro kojeneckou výživu lze vařenou mrkev protřít přes síto. Smíchejte jablečnou šťávu a mrkvovou šťávu nebo pyré a zpracujte jedním z výše popsaných způsobů (pasterizace ve sklenicích, pasterizace ve smaltovaných nádobách nebo vaření).

Jablečno-dýňová šťáva. Dýni oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na kousky a uvaříme v páře. Protřete přes sítko nebo pyré v mixéru a smíchejte s jablečnou šťávou v libovolném poměru. Podle chuti můžete přidat citronovou šťávu nebo cukr. Pasterizujte jakýmkoli způsobem nebo provařte a srolujte.

Jablečno-hruškový džus. Hrušková šťáva nemá výraznou chuť a vůni, ale po smíchání s jablečnou šťávou umožňuje získat nápoj se zajímavým buketem. Jablka a hrušky připravíme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky a vymačkáme obvyklým způsobem nebo oddělíme šťávu pomocí odšťavňovače. Pasterizujte nebo uvařte a srolujte. Jakýkoli poměr.

Seznam složení míchaných džusů a různých džusů je nekonečný. Smíchejte jablečnou šťávu se šťávou z cukety, ostružin, malin a aronie (v tomto případě stačí pouze 10-15 % plodů aronie v poměru k jablkům a získáte nejen chutný a krásný, ale i zdravý nápoj) . Existuje mnoho možností pro přísady a každý region naší obrovské země má své vlastní.

Fantazírujte nebo si jen připravte čistou jablečnou šťávu na zimu, nenechte ani jedno jablko přijít nazmar a vaše rodina vám poděkuje!

Hodně štěstí v přípravě!

Podzim je konec sezóny. Teď bude dača odpočívat až do jara. Do auta nakládáme zbytky úrody a poslední jablka, už trochu chycená mrazem, většinou visící na stromě a ne tak šťavnatá a křupavá. S takovými jablky je problém se pohrávat a už jsem s nimi dělal omáčku a koláče. Udělám šťávu. Pamatuji si, jak divoce vrčel ten příšerný odšťavňovač ze sovětské éry, zpracovával taková jablka, třásl stolem a všechno na něj padal. Nádoba na dužinu byla neustále ucpaná uvolněnou dužinou a šťávy bylo velmi málo. Obecně bylo použití odšťavňovače kdysi smutnou vyhlídkou. Nyní je však všechno jinak: technologie nestojí na místě.

Přečtěte si více

Jak najít Bluetooth na LG TV?

Počet porcí 8 a více, Doba vaření 1 hodina

Složení

Čerstvá jablka – 10 kg
Cukr – volitelné
Beru trochu, ale trochu
Šťávu skladuji v chladu bez

cukr a použijte ho
na marinády, želé a
atd.

Krok za krokem

Jablka omyjte a roztřiďte. Jsem rád, že tento odšťavňovač nevyžaduje krájení jablek a odstraňování středu. Prakticky žádné potíže. Velmi velká plnicí komora o šířce 80 mm umožňuje úplné umístění i velkých plodů.

Šťáva je vytlačena velmi rychle. Kbelík jablek zvládne odšťavňovač za 5-7 minut. Díky inovativnímu systému obrácené síťoviny vymačká z jablek i poslední kapku. Veškerá dužina se shromažďuje ve speciální nádobě, což je velmi výhodné. S mým množstvím jablek byla nádoba naplněna dvakrát, dužina byla zcela suchá. Výsledkem bylo 6.5 litru primární šťávy. Vzhledem k tomu, že jablka jsou již přezrálá a málo šťavnatá, s sypkou texturou, je to výborný výsledek. Šťávu necháme uležet, měla by se oddělit na frakce a pak dosolím pouze světlou šťávu, bez dužiny.

Zatímco se šťáva usazuje, umyjte odšťavňovač. Zařízení lze velmi rychle rozebrat a umýt díky kulatému tvaru dílů a hladkým povrchům, bez rohů a štěrbin. Vystačíte si se studenou vodou bez saponátů. Na přání lze všechny odnímatelné části mýt v myčce na nádobí. Díky tomu, že se veškerá dužina shromažďuje ve speciální nádobě, nejsou zbývající části odšťavňovače příliš znečištěné. Vše se snadno a příjemně čistí.

Filtry odšťavňovače se obvykle velmi obtížně čistí. Vlákna buničiny se v nich ucpávají a musíte používat speciální kartáče. Ale to není náš případ. Díky hladkému povrchu filtru lze zbývající vlákna snadno odstranit jednoduchou houbou namočenou v roztoku saponátu. Poté opláchněte povrch filtru pod tekoucí vodou.

Z usazené šťávy vyjmeme lžící dužinu. Je na vás, abyste se rozhodli, co s tím dál. Lze sterilizovat a uzavřít do sterilních sklenic. Pak bude šťáva uložena po dlouhou dobu, celou zimu. Můžete přidat cukr a zahřát a uložit na dezerty. A jen lahvuji a dám do chladu. Piju ho dvakrát denně mezi jídly, je nejen chutný, ale i zdravý.