Jablečná omáčka v multivarku na zimu – skvělé recepty

Ahoj milí čtenáři! Podzimní sklizeň ještě neskončila, Dnes budu pokračovat v rozhovoru o ovocných přípravcích. Na programu je jablečná omáčka v multivarku na zimu. – vynikající recepty, se kterými jsem to dříve vařil, jen v běžném hrnci na sporáku. Teď jsem si vybral zařízení, které nevyžaduje neustálou pozornost pokrmu a jeho míchání.

Jablečná omáčka v pomalém hrnci bez cukru

Budeme potřebovat:

• Jablka – 2 kg
• Voda – 50 ml

Příprava:

Příprava jablek pro všechny tři možnosti je stejná: po studené sprše vybrané kvalitní plody oloupeme a odstraníme semínka a mezistěnky. Nakrájíme je na plátky libovolné velikosti.

Moje jablka rychle tmavnou, tak jsem je při krájení dala do osolené vody (1 čajová lžička soli na litr vody). Než jsem je přesunula do mísy multifunkčního hrnce, opláchla jsem je v cedníku studenou vodou, abych odstranila sůl, i když ve skutečnosti to nebylo nutné – sůl téměř nebyla cítit.

Miska pojme 2 kg jablek (moje pojme tři litry).

Přidal jsem čtvrt hrnku vody a od začátku jsem nastavil režim „Vaření na mírném ohni“ na 20 minut a rozhodl jsem se, jestli nepotřebuji přidat více času, protože délka procesu závisí na odrůdě a stupni zralosti jablek.

Dvacet minut mi stačilo. Jablka jsem z mísy přelila do hrnce a rozmixovala je mixérem na pyré.

Zatímco se jablečné pyré zahřívalo na zimu v multifunkčním hrnci, připravila jsem sklenice: jako obvykle jsem je umyla sodou a opláchla, ale tentokrát jsem se rozhodla je sterilizovat v troubě při 150 stupních po dobu 15 minut. Víčka jsem povařila zvlášť.

Směs jsem znovu zahřála ve stejné pánvi k varu, nalila do sklenic, uzavřela víčky, otočila a zabalila do silné utěrky (nesterilizovala jsem je navíc).

Jablečná omáčka s kondenzovaným mlékem na zimu v multivarku

Budeme potřebovat:

• Jablka – 1 kg
• Voda – 50 g
• Kondenzované plnotučné mléko – 100 g

Příprava pyré byla úplně stejná jako v předchozí verzi, jen jsem po rozemletí přidala kondenzované mléko (samozřejmě ho můžete přidat více či méně, ale já jsem se rozhodla ho udělat sladší a přidala jsem asi 100 g). Směs jsem promíchala metličkou, přivedla k varu na sporáku ve stejném hrnci, nalila do sklenic a uzavřela.

Jablečná omáčka s kondenzovaným mlékem je připravena

Jablečné a švestkové pyré v multivarku

Budeme potřebovat:

• Jablka – 1 kg
• Švestka – 200 g
• Cukr – 2 g

Švestky jsem oloupala stejným způsobem, jako se loupou rajčata: asi tři minuty jsem je nechala ve vroucí vodě, pak jsem je nechala vychladnout pod tekoucí vodou. Rozkrojila jsem je napůl, vypeckovala a švestky jsem přidala k jablkům v míse multifunkčního hrnce. Vařila jsem je tam 20 minut.

Ve fázi drcení ovoce mixérem jsem se stále rozhodl přidat pár slupek švestek pro barvu – nakonec se tato slupka necítila a barva se ukázala být docela intenzivní. Obecně platí, že v závislosti na požadované barvě lze slupku švestek odstranit nebo ponechat.

No, jablečná omáčka v multivarku na zimu je připravená, teď bude něco, čím se dají vrstvy koláče vrstvit, přidat do zmrzliny nebo si k pochoutce jen dát čaj.

Dobrou chuť!

Chcete-li být informováni o mém blogu, vyplňte prosím tento formulář.

Co dělat, když je čerstvého ovoce příliš nebo chcete zkusit něco jiného než koláč? Pink vám řekne, jaké pokrmy lze připravit z různých odrůd jablek a jak se zásobit vitamíny na zimu.

Jablečný koláč lze samozřejmě upéct různými způsoby: do charlotte přidejte ořechy, rozinky nebo lesní plody, připravte koláč z křehkého těsta, listový závin nebo máslové koláče s jablky a skořicí. Tím však výčet toho, co lze z jablek vyrobit, nekončí. Plody lze sušit, zmrazovat, péct, připravovat omáčky a podávat k dezertům a burgerům.

Domácí marmeláda vyžaduje tři ingredience: jablka, vodu a cukr. Pokud chcete, můžete přidat skořici a citron. Hlavní je zásobit se časem a trpělivostí. Příprava pamlsku není náročná, ale proces zabere asi 3 hodiny, po kterých by měl dezert ztuhnout. Můžete vařit v troubě nebo v pomalém hrnci, nalít do silikonových forem a péct ve vrstvách. Marmeláda se podává jako samostatný dezert, přidává se do pečiva nebo se z ní vyrábí domácí cukroví – vrstvy se nakrájí na tvarované kousky a polijí čokoládovou polevou.

Odrůda jablek: Vhodná jsou sladkokyselá jablka, například Antonovka, Gloucester, Idared, Granny Smith.

Pastila a marshmallow

K výrobě marshmallows bez cukru potřebujete pouze jablka. Ovoce je nutné rozemlít v mixéru (není nutné odstraňovat slupku), vzniklé pyré povařit, položit na pergamen a vložit do mírně otevřené trouby, aby došlo k sušení při teplotě 100 °C. Hotové destičky lze srolovat a zabalit do papíru – tato pastilka může být skladována několik měsíců.

Složitější možností je marshmallow s vaječným bílkem a cukrem (volitelně), domácí obdoba oblíbeného Belevského marshmallow. Budete potřebovat mixér, protože jablečný protlak, cukr a bílky je třeba několikrát vyšlehat. Hotové tyčinky marshmallow lze také zabalit do pergamenu a uložit do chladničky po dobu několika měsíců. Další možností jablečného dezertu jsou domácí marshmallows. Zde k přípravě sirupu potřebujete rostlinnou náhradu želatiny – agar-agar. Hotové marshmallows můžeme obalit v moučkovém cukru nebo přelít rozpuštěnou čokoládou.

Odrůda jablek: “Antonovka”.

Nejjednodušší způsob výroby džemu je nakrájet ovoce na malé kousky nebo nastrouhat a přidat cukr. Bude to „pět minut“ – tento džem musíte vařit 5–15 minut. Složitější možností je „jantarový“ džem vyrobený z plátků jablek. Vyžaduje více času a pozornosti, ale vypadá krásně a voňavě. Malé ovoce lze vařit celé, přičemž se odstraní větve. Pokud chcete, přidejte do jablečného džemu skořici, pomeranč, citron, brusinky, vlašské ořechy, hrušky a zázvor.

V německé kuchyni navíc existuje recept na jablečné cukroví s cibulí, balzamikovým octem a skořicí, které lze uvařit za 4 minuty.

Odrůda jablek: “Antonovka”, “Spartak”, “Champion”, “Gloster”, stejně jako tvrdé plody planých jabloní, protože si při vaření zachovávají svůj tvar. Pro džemy a marmelády jsou vhodnější „bílá náplň“, „smirenko“ a „slavyanka“. Protože jablka obsahují hodně pektinu, džem, marmeláda a džemy budou husté.

Tento způsob sklizně zachovává maximum vitamínů a prospěšných vlastností ovoce. Jablka můžete sušit ve speciální sušárně, troubě nebo sporáku, pokud nějaký máte na chatě. Nejlepší je vybrat velké nebo středně velké ovoce, nakrájet na plátky, tenké plátky nebo kolečka a nechat usušit. Poté byste měli jablka nalít do krabice, sušit je rovnoměrně po dobu dalších 1-2 týdnů a dát je do malých sáčků vyrobených z přírodní tkaniny – takto lze ovoce skladovat téměř rok. Skvěle se hodí ke svačině, vyrábí se z nich kompoty a nealkoholické svařené víno, přidávají se do muffinů a koláčů. Do pečené kachny se navíc dají nacpat sušená jablka, která dobře sají tuk.

Odrůda jablek: “Antonovka”, “Pepin”, “Aport”. Sladká jablka byste neměli sušit, protože budou bez chuti. Zimní odrůdy se většinou nesuší nebo se používají nepříliš poškozené mršiny – opadaná jablka.

Je třeba vybrat čerstvá jablka bez viditelného poškození a nechat plody ještě asi týden uležet, aby se objevily známky možného zkažení. Poté se můžete pustit do přípravy. Nejlepší je použít dřevěné, keramické, smaltované nebo skleněné nádobí. Do nálevu se přidá cukr a sůl; pro sladší variantu se přidá med. Kromě toho můžete přidat bylinky, koření, listy jablek, rybíz, meduňku, mátu, jeřabiny, brusinky nebo dýňové pyré. Jablka je vhodné sklízet při pokojové teplotě od +15 °C do +22 °C a skladovat při teplotě +4–6 °C, poté budou přípravky skladovány rok.

Nakládaná jablka se konzumují jako samostatné jídlo, přidávají se do salátů a masa nebo se podávají jako dezert.

Odrůda jablek: bílé a pozdní (zimní) odrůdy jablek, například „Bel“, „Pepin Litovskiy“, „Anýz“, „Skrizhal“, „Babushkino“, „Antonovka“.

Mražená jablka jsou vhodná k plnění a zdobení koláčů, do salátů a kompotů. Pro sklizeň, stejně jako u namočených jablek, potřebujete čerstvé ovoce, bez poškození. Zmrazit můžete celé ovoce, oloupané, ale i kostky jablek, plátky, plátky, protlak, jablka v sirupu a cukru. Připravené plody se skladují v nádobě nebo vzduchotěsném sáčku. Je důležité si uvědomit, že rozmražené ovoce nelze znovu zmrazit.

Odrůda jablek: “Bílá náplň”, “Pepin šafrán”, “Antonovka”.

Nápoj lze vymačkat v odšťavňovači nebo připravit v rendlíku a odšťavňovači. Pro dochucení přidejte do jablečné šťávy ovocnou dužinu a koření – například skořici a hřebíček, zázvor a smíchejte s mrkvovou nebo hruškovou šťávou. Jablečné pyré, které zbyly v odšťavňovači, lze použít na marshmallows, marshmallows a marmeládu.

Zkvašená šťáva se zpracovává na jablečný ocet. Používá se při vaření – přidává se do salátů, masa, boršče a domácích přípravků, stejně jako v domácí kosmetologii – k léčbě podráždění pokožky, oplachování vlasů a posílení nehtů.

Odrůda jablek: Výběr odrůdy závisí na tom, jaký druh nápoje chcete vyrobit. Na kyselou šťávu se hodí „Nizhegorodka“, „Verbnoye“ a „Antonovka“ a na sladkou šťávu „Svoboda“, „Kosmonaut Titov“, „Antey“.

Z jablek – palačinek, kterým se také říká „líné koláče“, můžete rychle připravit lahodnou a zdravou snídani. Pro jednoduché palačinky budete potřebovat mouku, vejce, cukr a sůl, pro složitější recept – máslo, mléko, kefír nebo zakysanou smetanu. Do koláčů můžete přidat vanilku a skořici. Tyto palačinky vypadají jako bramborové placky a chutnají jako pečená jablka. Strouhaná jablka s cukrem můžete také obalit v lavashových „obálkách“, osmažit na pánvi a posypat moučkovým cukrem.

Odrůda jablek: Vhodná je jakákoli odrůda jablek, ale líné koláče z kyselých zelených jablek, jako je Granny Smith, Sinap, Antonovka a White Naliv, jsou obzvláště chutné, aromatické a krásné.

Jablečná omáčka se hodí téměř ke každému pokrmu. Sladkou verzi můžeme podávat s tvarohovými koláči, palačinkami, koláči, zmrzlinou a tvarohem. Jablečná omáčka může být také pálivá, pikantní, sladkokyselá, s přidáním švestek, pomerančové kůry, rajčat (jablečný kečup) a česneku. Tato omáčka je vhodná k masitým pokrmům a rybám. Například australské chutney, které se podává ke studenému masu, se připravuje s přidáním cibule, rozinek, rajčat, zázvoru a koření: skořice, hřebíčku a hořčice. Jablečnou omáčku lze zavařovat a uchovávat v lednici.

Odrůda jablek: “Gioconda”, “Golden”, “Fuji”.

Julia Ciruleva
Přečtěte si také
DALŠÍ PROJEKTY
© OOO BIZNESPRESS, JSC ROSBUSINESSCONSULTING,
Informace o omezení
© Reuters, © AP, © Interfax
Materiály označené
zveřejněno jako reklama

Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 09.12.2015 pod číslem IA č. FS77-63848) a online publikace RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 03.12.2021 pod číslem EL č. FS77-82385) jsou opatřeny značkou RBC. 18+