Hummus: co to je a z čeho se skládá, jak ho rychle připravit a jak ho skladovat

Od nepaměti lidé přijímali cenné myšlenky, léčebné postupy a kulinářské požitky z východu. Hummus je považován za jedno z nejzdravějších a nejchutnějších orientálních jídel. Není to tak dávno, co si občerstvení začalo získávat oblibu v širokých kruzích. Jeho pravidelné používání umožňuje lidem zachovat si zdraví a uchovat si krásu po mnoho let.

Co je hummus a s čím se jí?

Orientální svačina vypadá jako pastovitá esence světle béžové barvy. Vařená cizrna a hustá sezamová pasta, známá také jako tahini, jsou hlavními složkami hummusu.

Esence má hustou texturu, ale zároveň má nízký obsah kalorií. Těstoviny proto milují ti, kteří si hlídají postavu. Zasytí a obsahuje spoustu bílkovin a prospěšných mikroelementů.

Hummus doplní každý pokrm jako příloha nebo jako pomazánka na chleba. Hodí se k čerstvé, restované zelenině. Nejlepší na hummusu je jeho všestrannost.

Svačina bude vhodná kdykoli během dne. Na snídani to může být chleba s těstovinami a rajčaty. Nápadem na vydatnější jídlo je maso s humusem a kyselou okurkou. A jako lehká svačina se hodí opečené plátky chleba s těstovinami a pečenou zeleninou.

Znáte svačinový hummus?

Ano, pravidelně jíme celá rodina! 1

Ne a nechci to zkoušet.

Vůně a chuť hummusu

Orientální svačina má jemnou oříškovou chuť s lehkými krémovými tóny. Hummus má jemnou konzistenci podobnou pyré. Díky tomu se pasta rozpouští v ústech.

Vůně závisí na koření použitém při výrobě.

Jedná se zpravidla o:

Koriandr a kmín zvýrazňují chuť svačiny, díky čemuž je její vůně pikantnější a rafinovanější. Česnek a paprika zajistí hřejivý efekt, chuť osvěží kmín a semena kopru.

Z čeho se vyrábí hummus?

Hummus se vyrábí z mleté ​​cizrny a sezamové pasty, ochucený olivovým olejem, trochou citronové šťávy a aromatickým kořením. Složení se může lišit v závislosti na receptuře, ale luštěniny a sezamová pasta zůstávají beze změny.

Hummus lze vyrobit i z fazolí, čočky nebo pečené dýně (v určitém poměru k cizrně).

Důležitým bodem při vaření je výběr koření. Na nich závisí jas, zjemnění chuti hotového výrobku a jeho vůně.

Mezi základní koření obsažená v hummusu patří:

Aby byla chuť intenzivnější, používají se koření:

• paprika;
• kmín;
• Koprová semínka;
• mletý zázvor;
• Červená paprika.

Pro osvěžení pokrmu použijte sušené bylinky:

Kde koupit a jak si vybrat

Hummus je běžný produkt na pultech supermarketů. Lze jej nalézt v každém obchodě, s výjimkou malých obchodů a miniaturních obchodů v blízkosti domu.

Svačinu lze zpravidla zakoupit za 80-120 rublů. Chcete-li vybrat dobrý produkt, věnujte pozornost složení. Výrobce se často snaží snížit náklady přidáváním levnějších komponentů.

Neměli byste kupovat produkt, který obsahuje sóju, sorban draselný nebo GMO.

Doporučuje se také věnovat pozornost samotnému složení:

1. Hummus, ve kterém rostlinný olej znamená slunečnicový nebo sójový, si raději nekupujte. Kvalitní předkrm se připravuje s přídavkem olivového oleje. Nedoporučuje se jíst hummus s palmovým olejem.
2. Svačina může obsahovat sóju nebo jiné luštěniny. Snižují cenu, ale mohou změnit chuť a strukturu k horšímu.
3. Ocet by měl být ve složení co nejblíže konci. To znamená, že je obsažen v malém množství. Příliš mnoho octa může vytvořit silný zápach, který přebije přirozenou chuť a vůni hummusu.

Jak a kolik skladovat

Hummus zakoupený v obchodě v uzavřených, neotevřených obalech lze skladovat až 6 měsíců při teplotách od +2 ℃ do +12 ℃ na tmavém místě. Po otevření musí být výrobek uchováván v chladu, ale spotřebován do 72 hodin.

Domácí těstoviny mohou rychleji mizet, protože neobsahují konzervační látky, které se nacházejí ve verzi z obchodu. Pravidla skladování jsou stejná – teplota +2 ℃ až +12 ℃. Musí se ale spotřebovat v prvních dvou dnech.

Proto se při výrobě pasty doma nedoporučuje vyrábět příliš mnoho, s největší pravděpodobností se přebytek ztratí.

Jak vařit doma

Pokud chcete vyzkoušet opravdový kvalitní produkt, připravte si cizrnový hummus sami doma.

Domácí omáčka má mnoho variací receptů. Pojďme se podívat na ty hlavní a vybrat ten nejlepší.

Klasický recept na hummus

• 200 g cizrny;
• 150 g sezamových semínek nebo hotové pasty tahini 150 g;
• 60 g olivového oleje;
• 2 Art. l citronová šťáva;
• stroužky česneku;
• kmín 1/3 lžičky;
• sůl a další koření podle chuti;
• malé množství petrželky nebo papriky k podávání.

Kromě klasické sady koření můžete podle svého uvážení použít i některé další.

Olivový olej lze nahradit sezamovým olejem – konzistence svačiny bude jemnější. Ale klasická verze vaření stále zahrnuje olivový olej.

1. Chcete-li vyrobit hummus, musíte cizrnu namočit přes noc nebo ji nechat jeden den. Voda by měla být studená a zcela ji zakrýt. Nádoba by měla být na tmavém chladném místě, aby se během této doby ve vodě nezačaly množit bakterie.
2. Po uplynutí času cizrnu propláchneme a vaříme 1,5–2 hodiny. Voda by ji měla také zcela zakrýt. Multicooker funguje lépe v režimu „guláš“.
3. Připravenost cizrny můžete zkontrolovat tak, že hrášek vymačkáte prsty. Pokud se dobře rozdrtí, lze obiloviny odstranit z tepla.
4. Zatímco se cizrna vaří, můžete si udělat čas na koření a přípravu tahini.
5. Sezamová semínka lehce opečte na suché pánvi – nebude to trvat déle než 2 minuty. Vložte je do mixéru a rozdrťte, postupně přidávejte olej.
6. Když je cizrna uvařená a tahini hotové, rozdrťte koření v hmoždíři – tím se uvolní více esenciálních olejů, což znamená více výhod a chuti.
7. Všechny ingredience postupně rozmixujte v mixéru – nejprve umelte cizrnu, poté přidejte tahini, koření, stroužek česneku, sůl, citronovou šťávu.
8. Pokrm můžete podávat ozdobením petrželkou, kurkumou a pár cizrnou.

Recept na dýňový hummus

• Xnumx g dýně;
• cizrna 200 g;
• citronová šťáva 2 polévková lžíce. l.;
• 1 polévková lžíce. l. tahini;
• stroužky česneku;
• 1 Art. l olivový olej;
• petržel, paprika, sezamová semínka, dýňová semínka k podávání;
• sůl, koření podle chuti.

1. Příprava cizrny se provádí v souladu s klasickým receptem – obiloviny se nejprve namočí a poté se vaří 1,5-2 hodiny.
2. Předvařte tahini podle klasického receptu nebo použijte hotovou pastu z obchodu.
3. Zatímco se vaří cizrna, můžete se pustit do vaření dýně. K tomu je třeba ji oloupat a nakrájet na středně velké kousky, vložit do trouby na 25-30 minut, péct při teplotě 180-190 stupňů.
4. Koření rozdrťte v hmoždíři.
5. Když jsou všechny ingredience připravené, rozmixujte je v mixéru – cizrnu nejprve rozšlehejte s dýní, poté přidejte tahini, koření, česnek, sůl a citronovou šťávu.
6. K podávání můžete použít petržel, sezamová semínka, papriku a dýňová semínka.

Místo dýně můžete v receptu použít červenou řepu. Pak se hummus místo sytě oranžové barvy změní na červenorůžový, ale textura zůstane stejně jemná, i když poněkud zhustne.

Recept na fazolový hummus

• bílé fazole 500 g;
• olivový olej 2 lžíce. l.;
• tahini 3 lžíce. l.;
• citronová šťáva 2 polévková lžíce. l.;
• stroužky česneku;
• koření podle chuti;
• sůl.

1. Před vařením se fazole namočí asi na dvě hodiny do studené vody. Poté ji musíte přenést do hrnce, přidat studenou vodu a vařit 20 minut.
2. Po uplynutí času slijte vodu a nalijte novou vodu 3-4 cm nad větší část fazolí. Po uvaření necháme ještě hodinu vařit. Poté odstraňte z tepla. Vodu z fazolí slijte do samostatné sklenice a zbytek vyhoďte.
3. Do mixéru přidejte fazole, tahini, olej, česnek a drcené koření, citronovou šťávu, sůl. Směs prošlehejte, postupně do ní přilévejte vývar z fazolí, dokud nebude konzistence hummusu měkká a pastovitá.

Hodnocení receptů na hummus z webu pripravit.ru:
Recept na fazolový hummus
Recept na dýňový hummus
Klasický recept na hummus

Chemické složení a výživová hodnota

Nutriční hodnota hummusu se může lišit v závislosti na jeho receptuře a poměru složek. Ale abychom měli představu o vlastnostech produktu, podívejme se na informace z Národní databáze živin Ministerstva zemědělství USA.

Index	Množství látky
Kalorická hodnota	243 kcal
Sacharidy	14,9 g / 100 g
Tuky	17,1 g / 100 g
Proteiny	7,35 g / 100 g

Cizrnová svačina je produkt s vysokým obsahem bílkovin. Obsahuje velké množství vlákniny, polynenasycených mastných kyselin a spoustu dalších užitečných látek.

Vitamínové složení hummusu obsahuje téměř všechny látky potřebné pro tělo. Jedná se především o vitamíny B, A, E, K, PP, betakaroten a alfa-tokoferol.

Minerální složení hummusu je uvedeno v tabulce.

Minerály	Množství v mg	%DV
Vápník, Ca	41	4,1
Železo, Fe	2,41	13,3
Hořčík, Mg	71,1	17,8
Fosfor, K	166	20,7
Draslík, K	289	11,4
Sodík, Na	438	10,9
Zinek, Zn	1,38	11,5

Pro zlepšení celkového stavu těla se doporučuje konzumovat alespoň několik lžic hummusu denně.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Přírodní cizrnový hummus se sezamem je sytá, nízkokalorická, bezlepková pomazánka. Je lehce stravitelné, což nevytváří další stres pro trávicí systém, ale naopak odlehčuje střevům. Hummus nasycuje tělo užitečnými látkami a výživnými bílkovinami.

Rostlinný olej činí pastu vysoce stravitelnou a sama o sobě obsahuje většinu živin.

Pravidelná konzumace cizrnových přesnídávek má pozitivní vliv na zdraví:

Zlepšuje trávení, zrychluje metabolismus
Zvyšuje výkonnost, zlepšuje mozkové funkce
Posiluje nervový systém, podporuje obnovu nervových buněk
Stabilizuje krevní cukr, má pozitivní vliv na činnost humorálního systému
Posiluje vlasy, zlepšuje pokožku, což je užitečné zejména pro ženy
Normalizuje složení krve, zabraňuje nedostatku vitamínů
Zpomaluje proces stárnutí
Pomáhá udržovat optimální váhu

Jeho složení pomůže určit prospěšné vlastnosti pasty. Čím více sezamových semínek ve svačině, tím méně bílkovin a vyšší obsah kalorií. Ale zároveň se v něm zvyšuje množství vápníku, zinku, kyseliny listové a aminokyselin, což má pozitivní vliv na stav pokožky a vlasů.

Jednou z nejcennějších látek v hummusu je tryptofan. Jedná se o vzácnou aminokyselinu, která má podobné složení jako serotonin („hormon štěstí“). Tryptofan má pozitivní vliv na náladu, chuť k jídlu a kvalitu spánku.

Konzumace tryptofanu snižuje úzkost a léčí deprese, snižuje chuť na sladké a zvyšuje odolnost vůči stresu.

Účinek dalších složek pasty na tělo:

1. Zvýšený obsah hořčíku a draslíku zlepšuje srdeční činnost, proto je svačina užitečná při arytmii, hypertenzi a hypotenzi.
2. Vápník a zinek obsažené v tahini posilují zubní sklovinu a kosti. Také urychlují růst vlasů a zlepšují jejich kvalitu. Mají příznivý vliv na stav pokožky – činí ji čistší a pružnější.
3. Fytoestrogeny v sezamové pastě stabilizují menstruační cyklus u žen a příznivě působí na hormonální hladinu.
4. Esenciální oleje z koření posilují imunitní systém, pomáhají zmírňovat záněty a předcházet nachlazení.
5. Rostlinné oleje jsou zdrojem mastných kyselin a tokoferolu, které zachovávají mládí. Snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních patologií a snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Navzdory všem výhodám obsaženým v občerstvení je třeba mít na paměti, že jakýkoli produkt má seznam kontraindikací.

Hummus by měl být konzumován s extrémní opatrností, pokud:

• individuální nesnášenlivost;
• sklon k plynatosti;
• sklon k nadváze;
• alergie na složky obsažené v pastě.

Aplikace pro vaření

Hotový hummus se ne vždy používá jako samostatná svačina. Těstoviny mohou doplňovat mnoho jídel, díky čemuž jsou zdravější a chutnější. Často se vyskytuje jako dresink, omáčka, příloha nebo náhrada živočišných bílkovin, například ve falafelu s hummusem.

Recept na falafel s hummusem

Falafel jsou řízky z rostlinných bílkovin, konkrétně z mleté ​​vařené cizrny.

• 150 g cizrny;
• 2 hřebíček z česneku;
• ½ cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. tahini nebo sezamová semínka;
• 60 g olivového oleje;
• ½ svazku zeleniny (koriandr, petržel nebo kopr);
• kmín ¼ lžičky;
• koriandr ½ lžičky;
• sůl, pepř podle chuti;
• 1 Art. l citronová šťáva;
• zelenina na servírování;
• olej na smažení.

1. Hummus se připravuje podle klasické receptury. Domácí těstoviny jsou základním bodem při výrobě falafelu.
2. Poté, co je hummus hotový, nakrájejte zeleninu a cibuli nadrobno a přidejte k cizrnové směsi. Vsypte drcené koření.
3. Ze vzniklé hmoty vyválejte malé kuličky o velikosti vlašského ořechu.
4. Falafel smažte ve velkém množství oleje do zlatova. Hotové položte na talíř vyložený ubrouskem.
5. Podáváme s čerstvými bylinkami a omáčkou.

Těstoviny s hummusem

• špagety 500 g;
• 150 g hummusu;
• 2 ks. rajčata;
• 2 Art. l olivový olej;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej na smažení;
• 200 g lehce osoleného lososa;
• sůl a pepř dle chuti.
• zelí, hummus k podávání.

1. Špagety zalijeme vodou, osolíme a vaříme al dente. Poté slijte vodu, přidejte 1 lžíci olivového oleje a promíchejte.
2. Rajčata nakrájíme na kostičky, orestujeme na olivovém oleji se solí a kořením.
3. Vložte špagety do pánve s rajčaty a ještě pár minut vařte.
4. Do připravených těstovin přidejte hummus a lososa a dobře promíchejte.
5. Podávejte s čerstvými bylinkami a samostatnou porcí hummusu.

Zálivka na hummusový salát

• 2 polévkové lžíce. l. hummus;
• 1 polévkových lžic l. jablečný ocet;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• sůl, pepř, další koření podle chuti.

1. Všechny ingredience smícháme v míse, necháme 10 minut louhovat.
2. Používejte podle určení – k úpravě salátu.

Hummus je nedílnou součástí blízkovýchodní a židovské kuchyně. Toto je také univerzální postní svačina a skutečný nález pro vegetariány. Prozradíme vám 20 skvělých receptů, jak si hummus snadno a rychle vyrobit doma!

1. Klasický cizrnový hummus

Základní recept, který můžete přidat koření podle chuti. Budete potřebovat: 100 g cizrny, 40 g tahini, 10 ml citronové šťávy, 20 ml olivového oleje, po 5 g kmínu a uzená paprika. Příprava: Cizrnu namočte přes noc a poté ji vařte asi 2 hodiny do změknutí. Nechte sklenici vývaru. Všechny ingredience dejte do mixéru, rozmixujte dohladka a přidejte vývar z cizrny na požadovanou tloušťku hummusu.

2. Fazolový hummus

Poslouží naprosto jakékoli fazole, stačí je předem uvařit. Budete potřebovat: 600 g vařených fazolí, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. vývar z fazolí, koření. Příprava: Zatímco jsou fazole ještě horké, rozmixujte je s česnekem v mixéru do hladka. Pro větší pohodlí zalijte vývarem z fazolí. Přidejte všechny ostatní ingredience a znovu rozdrťte.

3. Čočkový a mrkvový hummus

Mrkev dodá již tak zářivé červené čočce ještě více barvy. Budete potřebovat: 1/2 šálku červené čočky, 4 mrkve, 1 šálek vlašských ořechů, 2 polévkové lžíce. tahini, 2 lžičky. citronová šťáva, 1 lžička. kari, 1 stroužek česneku, 1 lžička. koriandr, 0,5 lžičky. kmín, půl svazku petržele. Příprava: Čočku uvaříme podle návodu, orestujeme vlašské ořechy a oloupeme mrkev. Vše rozdrťte v mixéru na kaši, přidejte zbývající ingredience, česnek, nasekanou petrželku a koření a znovu rozemelte.

4. Zelený hráškový hummus s mátou

Originální receptura hummusu s příjemnou a lehkou chutí. Budete potřebovat: 300 g čerstvého zeleného hrášku, 70 g cizrny, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 lžička. tahini, 2 stroužky česneku, 4 lístky máty, 3 polévkové lžíce. olivový olej, koření. Příprava: Cizrnu předem uvaříme a hrášek zalijeme vroucí vodou na 3 minuty. Všechny ingredience dejte do mixéru, rozmixujte dohladka a dochuťte hummus podle chuti. 15 receptů na kefírové sušenky, které se snadno připravují

5. Hummus ze suchého hrášku a domácí sezamové pasty

A zároveň vám prozradíme, jak si tahini vyrobit sami! Budete potřebovat: 240 g suchého hrášku, 50 g sezamových semínek, 5 stroužků česneku, 30 ml olivového oleje, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 lžička. kmín, koření. Příprava: Hrách uvaříme do měkka podle návodu. Sezamová semínka osmažte na suché pánvi a rozdrťte je v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři. Přidejte prolisovaný česnek a kmín a znovu nasekejte. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte hummus do hladka.

6. Cizrnový hummus z konzervy bez tahini

Rychlá, expresní verze hummusu za pár minut. Budete potřebovat: 2 šálky konzervované cizrny, 2 stroužky česneku, 1 lžička. sůl, 5 polévkových lžic. citronová šťáva, 2 lžičky. olivový olej, 2-3 lžíce. voda, 1 lžička. rozmarýn, špetka papriky a kmínu, 4 snítky petrželky. Příprava: Všechny ingredience kromě vody dejte do mixéru a rozmixujte hummus do hladka. Postupně přidávejte vodu, pokud je pasta příliš hustá.

7. Hummus z cizrnové mouky

Další rychlý recept, který nevyžaduje hodiny vaření fazolí. Budete potřebovat: 250 g cizrnové mouky, 250 ml vody, 40 g tahini, 40 g česneku, 60 ml citronové šťávy, 10 ml olivového oleje, koření. Příprava: K cizrnové mouce přidejte vodu a promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Směs přiveďte k varu, pokračujte v míchání, odstavte z ohně a nechte vychladnout. Přidejte zbytek ingrediencí a vše vyšlehejte mixérem do hladka.

8. Hummus s paprikou

Velmi krásný a aromatický hummus s různými druhy paprik. Budete potřebovat: 400 g vařené nebo konzervované cizrny, 1/2 papriky, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 lžička. paprika, 2 lžičky. kmín, 0,5 lžičky. sůl a mletý černý pepř, 1 špetka mleté ​​chilli papričky. Příprava: Česnek rozdělte na stroužky, zabalte do alobalového sáčku a pečte půl hodiny v troubě na 180 stupňů. Vymačkejte dužinu. Papriky opečte stejným způsobem a odstraňte slupku. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte hummus do hladka. 20 receptů na kuřecí pizzu, které se snadno připravují

9. Hummus se špenátem

K zelenému hummusu se hodí čerstvý i mražený špenát. Budete potřebovat: 200 g vařené nebo konzervované cizrny, 150 g špenátu, 1 polévková lžíce. tahini, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 30 g koriandru, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Špenát nakrájíme nadrobno a v trošce vody jej podusíme do měkka. Všechny ingredience hummusu vložte do mixéru a důkladně rozmixujte.

10. Hummus z červené řepy

Hummus z červené řepy okamžitě zaujme sytou růžovou barvou. Budete potřebovat: 250 g řepy, 130 g cizrny, 60 ml olivového oleje, 1 stroužek česneku, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. tahini, 0,5 lžičky. kmín, koření. Příprava: Cizrnu přes noc namočíme a uvaříme do měkka. Zvlášť uvařte řepu do měkka a nakrájejte ji nahrubo. Všechny ingredience na hummus rozmixujeme a rozšleháme v mixéru.

11. Hummus s vlašskými ořechy

Kromě cizrny se tento hummus skvěle hodí i k čočce! Budete potřebovat: 400 g vařené nebo konzervované cizrny, 60 g smažených vlašských ořechů, 100 g tahini, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. kmín, 4 polévkové lžíce. olivový olej, koření. Příprava: Pražené ořechy umelte v mlýnku na kávu. Všechny ingredience hummusu vložte do mixéru a důkladně rozmixujte. Podle chuti okořeníme.

12. Hummus se sušenými rajčaty

Na sušených rajčatech je klasický hummus ještě pikantnější. Budete potřebovat: 500 g vařené nebo konzervované cizrny, 100 g tahini, 40 g sušených rajčat, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 0,5 lžičky. sůl, mletý pepř a kmín. Příprava: Sušená rajčata krátce namočte do horké vody, aby změkla. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte hummus. Pokud je příliš hustý, přidejte trochu vody. 20 skvělých receptů na pilaf v pomalém hrnci

13. Avokádový hummus

Nejen zdravé bílkoviny, ale i ty správné rostlinné tuky v jedné svačině. Budete potřebovat: 1 šálek cizrny, 1 avokádo, 4 polévkové lžíce. tahini, 4 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. olivový olej, koření. Příprava: Cizrnu přes noc namočíme a uvaříme do měkka. Ihned rozmixujte na kaši v mixéru. Přidáme nakrájené avokádo a zbytek ingrediencí, podle potřeby podlijeme trochou vývaru z cizrny a znovu vše prošleháme.

14. Zelný hummus se zelení

Jeden z nejneobvyklejších receptů na hummus v našem výběru! Budete potřebovat: 250 g cizrny, 100 g zelí, půl svazku petrželky, půl svazku koriandru, 3 polévkové lžíce. tahini, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 6 stroužků česneku, koření. Příprava: Cizrnu namočte přes noc a vařte do měkka. Jemně nakrájejte čerstvé zelí a nakrájejte zeleninu. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte.

15. Hummus s lilkem

Lilky bude potřeba nejprve upéct a my vám řekneme jak. Budete potřebovat: 200 g vařené nebo konzervované cizrny, 600 g lilku, 2 polévkové lžíce. tahini, 3 stroužky česneku, 80 ml olivového oleje, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, koření. Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky, přidáme česnek a vše zakápneme olivovým olejem. Zeleninu promícháme, dáme na alobal, posypeme kořením a pečeme v troubě 20 minut na 190 stupňů. Všechny ingredience na hummus a pyré rozmixujte v mixéru.

16. Hummus se sladkými bramborami

Sladké oranžové sladké brambory fungují nejlépe pro tento recept. Budete potřebovat: 150 g cizrny, 1 sladký brambor, 2 polévkové lžíce. tahini, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření. Příprava: Cizrnu uvaříme do měkka. Batáty zabalte do alobalu a pečte do měkka asi 30-40 minut na 180 stupňů. Všechny ingredience rozemelte v mixéru, okořeňte podle chuti a pokud je hummus příliš hustý, zřeďte vývarem z cizrny. 15 nejchutnějších receptů na poke

17. Dýňový hummus

Pestrobarevná sladká dýně nesmí chybět. Budete potřebovat: 400 g konzervované cizrny, 250 g dýně, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. tahini, 2 stroužky česneku, každý 0,5 lžičky. kmín, paprika a další koření podle chuti, 2 polévkové lžíce. olivový olej. Příprava: Dýni nakrájíme na plátky, pokapeme olivovým olejem a pečeme 25-30 minut v troubě na 200 stupňů. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru a umelte hummus.

18. Hummus s tvarohem

V případě potřeby doporučujeme přidat trochu čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu. Budete potřebovat: 250 g konzervované cizrny, 150 g tvarohu, 50 ml jogurtu, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. paprika, 4 snítky bylinek, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Všechny ingredience důkladně rozmixujte v mixéru po dobu alespoň 5 minut. Nakonec dochutíme a hummus necháme 10 minut uležet v lednici.

19. Rajčatový hummus

Můžete použít i rajčatový protlak, ale mnohem zajímavější je hummus s čerstvými rajčaty. Budete potřebovat: 400 g vařené nebo konzervované cizrny, 2-3 rajčata, 2 polévkové lžíce. tahini, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 0,5 lžičky. kmín, koření. Příprava: Rajčata nařízněte příčně a vložte je do trouby na alobal na 25 minut na 200 stupňů. Odstraňte slupky, semínka a přebytečnou šťávu a rozmixujte v mixéru na pyré. Přidejte tam zbytek ingrediencí a umelte hummus.

20. Houbový hummus s aquafabou

Houby lze dokonce použít nakládané nebo sušené. Nejdříve ale uvařte sušené! Budete potřebovat: 250 g vařené cizrny, 300 g hub, 100 ml aquafaby nebo vody, 100 g sezamových semínek, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Houby nakrájíme nadrobno a smažíme, dokud se vlhkost neodpaří. Na suché pánvi orestujte sezamová semínka a rozetřete je s česnekem a lžící olivového oleje na pastu. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte hummus do hladka.