Finské okurky – „Jídlo“

Finské okurky letos lámou všechny rekordy mezi letními obyvateli a zahrádkáři. Tato domácí příprava je skutečným hitem. Okurky jsou křupavé, pevné, středně pikantní a velmi chutné. A to vše díky dvěma ingrediencím.

Prvním jsou hořčičná semínka, která dodávají okurkám požadovanou křupavost, zvláštní aroma a mírnou pikantnost, navíc jsou přírodním konzervantem, s nimiž se přípravek lépe a déle skladuje. Druhým je jablečný ocet. Pokud v marinádě dominuje běžný stolní ocet, který ucpává vše kolem, pak jablečný ocet není tak vtíravý, marinády s ním jsou jemnější, bez octové vůně, která udeří do nosu, a ostré dochuti.

Dokonce i přerostlé podzimní okurky jsou vhodné pro takovou přípravu. Okurky stále nakrájíme na kousky pro konzervaci a největší exempláře můžeme solit samostatně, přičemž z nich odstraníme semínka – svačina se nedopadne o nic horší. Důležité je jen, aby okurky byly silné, bez známek vadnutí, s křupavou šťavnatou dužinou, správné odrůdy, to je nejdůležitější podmínka pro úspěšnou přípravu.

Zde je dalších 5 důležitých pravidel pro lahodné finské okurky

1. Husté okurky s hladkou slupkou špatně propouštějí solný roztok, ale ty hrbolaté jsou na nakládání ideální!
2. Okurky nezapomeňte nejdříve namočit do studené vody. Tím se sníží riziko jejich prasknutí a budou hustší a křupavější.
3. K přípravě nálevu nebo marinády nikdy nepoužívejte jodizovanou sůl. Vhodná je pouze běžná kuchyňská sůl, nejlépe hrubě mletá.
4. Na vodě záleží. Aby okurky byly chutné, měla by to být čistá, ideálně pramenitá voda, bez cizích pachůt, a pro křupavé je lepší tvrdá voda.
5. Po marinování nezapomeňte do sklenice přidat hořčičná semínka, pak vydrží déle, okurky neexplodují, nezkysnou a neobjeví se plíseň. Ale bobkový list přidávat není třeba – v marinádě už svou práci odvedl, ve sklenici dodá zelenině zbytečnou hořkost.

Finské okurky na zimu

1.

Připravte si ingredience. Na 1,5 kilogramu okurek budete potřebovat 3 lžíce soli, 200 gramů cukru, 250 ml jablečného octa, 1,5 lžičky hořčičných semínek (přesně semínek, koření se zde nehodí!), 1 bobkový list a 1,5 litru vody.

2.

Sterilizujte sklenice a víčka nad párou po dobu 20 minut.

3.

Okurky dobře omyjte a namočte je na 2 hodiny do studené vody.

4.

Okurky nakrájejte na silné kroužky.

5.

Nalijte vodu do velkého hrnce, přidejte sůl, cukr, hořčici a bobkový list. Přiveďte k varu.

6.

Snižte teplotu a zalijte jablečným octem.

7.

Vložte okurky do horké marinády a za stálého míchání počkejte, dokud nezmění barvu.

8.

Okurky dejte do sterilizovaných sklenic a naplňte je marinádou až po hrdlo. Bobkový list do sklenice není třeba dávat.

9.

Sklenice zašroubujte víčka, otočte je dnem vzhůru, přikryjte silnou dekou a nechte asi den vychladnout.

10.

Vraťte sklenice na původní místo a skladujte na chladném a tmavém místě. Finské okurky se nejlépe podávají s alkoholickými nápoji.