Finské okurky na zimu – nejchutnější recept na nakládané okurky

Finské nakládané okurky se od ostatních liší především tím, že se do sklenic nedávají celé, ale nakrájené. Díky tomu se na stůl dostávají jako hotová svačina. Chutí připomínají bulharské okurky a ještě více polské. V marinádě je totiž poměrně dost cukru.

Obecně, jak je patrné ze složení složek, je zde hodně nejen cukru, ale i octa. A zde se nepřidává obvyklý stolní ocet, ale 6% jablečný ocet. Zatímco se přidává standardní množství soli – polévková lžíce na půl litru tekutiny.

To nejlepší v telegramu: Finské okurky na zimu – nejchutnější recept. Podívejte se!

Další složkou, která se do marinády přidává, jsou hořčičná semínka. Ta se nepoužívají ani v polských, ani v bulharských receptech. Díky tomu je chuť zcela jedinečná. A recept si získal spoustu fanoušků, kteří si ho zamilovali hned na první pokus.

Další výhodou této možnosti je, že se vše dělá velmi, velmi jednoduše. Není potřeba žádné další plnění ani sterilizace. Marinádu jednou povařte a vložte do ní okurky, poté je dejte do sklenic a znovu povařte nálev. Poté nalijte do sklenic a zašroubujte víčko. Nakonec přípravek uskladněte na zimní období.

Finské nakládané okurky na zimu s hořčicí ve sklenicích

Marinádu připravíme na základě tří litrů vody. Toto množství bude tak akorát na uvaření 3 kilogramů okurek. Ale na zalévání to bude příliš mnoho. Zbude asi litr marinády. Ale nebude zbytečná. Použijeme ji k rychlému osolení další várky okurek, abychom je mohli sníst druhý den.

Výstup hotového výrobku ze tří kilogramů surovin bude sedm 850gramových konzerv.

• 3 litrů vody
• 6 lžic hrubé soli
• 400 gramů cukru
• 2 lžičky hořčičných semínek
• 3 bay leaf
• 10 čerstvého hrášku
• 20 hrášek černého pepře
• 400 ml 6% jablečného octa

1. Okurky dejte do misky a zalijte studenou vodou. Zde je třeba poznamenat, že plody následně nakrájíme na malé sudy. Můžete tedy použít nejen malou zeleninu, ale i velkou. Nevzhledně ohnuté plody neodkládejte. Po nakrájení bude vše rovné a vše bude lahodné.

2. Okurky namočte na tři hodiny do vody. Díky tomuto postupu budou křupavější a pevnější. Poté vodu sceďte a plody důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté odřízněte konce z obou stran. Pokud máte pochybnosti o jejich hořkosti, vyzkoušejte je. A pokud ano, odřízněte hořkou slupku ze strany ocasu.

3. Dále budeme potřebovat prkénko a nůž. Plody nakrájejte napříč na 3-5 částí ve tvaru malého soudku. Jeho velikost bude záviset na celkové velikosti zeleniny. Fotografie ukazuje, jak to dopadlo.

Takto nakrájejte vše, co bylo připraveno. Sudy dejte do samostatné misky a prozatím je dejte stranou.

4. Je čas začít s přípravou marinády. Já ji udělám se třemi litry vody. Připomínám, že zbude asi litr. Ale nepřijde nazmar, používám ji na solení samostatné várky, kterou jíme obden.

Pokud ale marinádu připravíte ze dvou litrů vody, bude obtížné uvařit všechny suroviny najednou v tomto množství. Pokud se pro tento krok rozhodnete, vařte ve dvou částech.

5. Marinádu připravte ve velkém hrnci, nebo ještě lépe v míse. Voda v ní bude rychleji vřít a okurky pak rychleji dosáhnou požadované kondice. Nalijte do ní vodu a přiveďte ji k varu. Poté přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se přísady nerozpustí. Poté přidejte hořčičná semínka a bobkový list a nezapomeňte na směs pepřů.

To znamená, že vše kromě octa, který jste si připravili na marinádu, byste měli ihned nalít do misky. Smíchejte ingredience a počkejte, až se znovu přivede k varu.

6. Poté, co se voda znovu začne vařit, nalijte do misky jablečný ocet. Marináda od něj mírně ztmavne, nelekejte se.

Ale když naléváte ocet do vroucí vody, dávejte pozor, aby vroucí voda nevystříkla. Kyselinu nalévejte podél okraje nádoby a pomalu. Nestůjte blízko sporáku.

7. Vložte všechny plátky okurky do vroucí marinády a míchejte. Nesnižujte teplotu, aby se marináda co nejrychleji zahřála. Je důležité suroviny nepřevařit. Sudy pravidelně míchejte a neodstavujte je od sporáku.

8. V tomto okamžiku bychom měli mít sklenice připravené. Měly by být důkladně omyty saponátem a poté sterilizovány jednou ze známých metod. Já sterilizuji v mikrovlnné troubě. Je to rychlá a spolehlivá metoda. Víčka by měla být také omyta a vařena v samostatné nádobě po dobu 10 minut.

Sklenice lze připravit na šroubovací i odšroubovací víčka. Já jsem zvolila první možnost a vzala jsem si nádoby o objemu 850 ml. Je to pohodlné, otevřou se a hned se sní. Nebo si trochu nechám na druhé jídlo.

Objem nádoby může být naprosto libovolný. Jde o to, že produkty není nutné sterilizovat.

9. Je čas vrátit se k nakládaným okurkám. Asi po 4-5 minutách ve vroucí vodě začaly pomalu měnit barvu ze zelené na olivovou. Zároveň naše marináda nevrí, ale je těsně vedle tohoto stavu. Nepřivádějte ji k bodu varu, abychom plátky neuvařili. Ty, které změnily barvu, vylovíme děrovanou lžící nebo lžící a dáme je do jedné z připravených sklenic.

Neutlačujeme je, ale snažíme se také nenechat žádná prázdná místa. Po naplnění první sklenice ji ihned přikryjeme víkem a vezmeme druhou, tu naplníme. A tak dále, dokud nespotřebujeme všechny suroviny. Na konci procesu jsem měla 7 sklenic.

Pro snazší plnění a abyste si při přidávání nespálili ruce, používám trychtýř se širokým hrdlem.

10. Dále nechte sklenice zavřené a počkejte, až se marináda začne vařit. Vroucí tekutinu nalijte do nádob jednu po druhé, až po okraj. Do každé z nich zkuste dát hořčičná semínka a směs paprik.

Nalil do jednoho, hned ho přikryl víkem a zašrouboval. Tímto způsobem byla celá nádoba naplněna a zašroubována.

11. Poté je třeba nádoby ihned otočit a umístit na víko.

Pro pasivní sterilizaci by měly být ihned zabaleny do deky nebo ručníku.

Nechte v této poloze jeden den, dokud zcela nevychladne. Po uplynutí doby lze sklenice uložit na tmavé místo mimo dosah topných zařízení. Přípravek lze skladovat v bytě někde ve spíži.

V zimě si otevřete sklenici k obědu nebo večeři. Okurky jsou vynikající především jako předkrm. Hodí se k vařeným bramborám nebo jiné příloze. Jak jsem již řekl, mají převážně sladkokyselou chuť. Ale je zde i slaná chuť.

Video o tom, jak lahodně marinovat nakrájené okurky podle finského receptu

Na závěr článku vám nabízím toto krátké video. Uvádí stejný recept s postupností všech fází. Pokud máte zkušenosti s zavařováním a znáte základní principy procesu, podívejte se na video jednou a vše bude jasné.

Pokud ještě nemáte žádné zkušenosti, doporučuji shlédnout video a přečíst si článek. Protože popisuje všechny nuance. A rozhodně nebudete mít žádné otázky, až se pustíte do nakládání okurek po finském způsobu.

Přátelé, na stránkách blogu se již shromáždilo poměrně dost receptů na okurky na zimu. Všechny jsou osvědčené a vařím je už mnoho let. Zadejte do vyhledávacího řádku „okurky na zimu“ a najdete mnoho zajímavých a spolehlivých způsobů, jak je uchovat.

Bude také zajímavé získat zpětnou vazbu od těch, kteří recept znají nebo ho připravili podle popisu v tomto článku. Napište prosím, zda se s přípravou vyskytly nějaké potíže. A chci se zeptat na hlavní otázku – chutnal vám.

A pro dnešek se s tebou loučím, než se znovu setkáme.