Ervená ryba: druhy a názvy s fotografiemi, stanovišti a popisem vzhledu; rybí zvyky

Červená ryba, která patří do čeledi jeseterů nebo lososů, se také běžně nazývá lahůdkou. Zástupci červených ryb, jako jeseter, losos keta, růžový losos, losos, pstruh, mají bílorůžovou nebo načervenalou svalovou tkáň. V souvislosti s tím dostaly toto jméno.

Až donedávna byly za lahůdky považovány pouze druhy ryb. rodina jeseterů: jeseter hvězdicovitý, běluha, jeseter obecný, jeseter sterlet a další. V současné době je seznam rozšířen o čeleď lososovitých.

Losos má šťavnatou svalovinu s nízkými kostmi a jeho kaviár je považován za jednu z nejdražších lahůdek. Všichni zástupci červených ryb jsou kuchaři vysoce ceněni, protože z nich lze vyrobit různé kulinářské mistrovské kousky.

Rodina jeseterů

Výsledky paleontologického výzkumu naznačují, že tato čeleď je nejstarší ze všech ryb. Zástupci této čeledi jsou také největšími obyvateli sladkovodních ploch.

Hlavní rysy

Jeseteři se vyznačují vřetenovitým a protáhlým tělem. Po celé jejich délce se nacházejí podélné řady kostěných štítků zvaných štítky. Je jich pět: pár břišních, pár bočních a jeden hřbetní.

1. Hlava má kostěnou destičku. Protáhlý, lopatkovitý čenich má kuželovitý tvar. Ústa se nacházejí ve spodní části hlavy a mají schopnost pohybu vpřed. Nejsou zde žádné zuby, ale jsou zde jasně definované pysky. Charakteristickým znakem čeledi jeseterovitých jsou také malé vousy umístěné nad ústní štěrbinou.
2. Ploutve: velká ocasní ploutev, jedna hřbetní ploutev, jedna řitní ploutev a jeden pár vpředu, umístěný blíže k hlavě. Ocasní ploutev je u základny pokryta kosočtvercovými šupinami. První pár předních končetin je také upravený a svým tvarem se nejvíce podobá hrotům.
3. Chrupavčitá kostra je důležitým znakem jeseterů. Ryby mají pár pomocných žaber, čtyři páry plných žaber a plovací měchýř.

Jeseteři se raději zdržují na samém dně nádrže a živí se červy, larvami hmyzu, měkkýši nebo malými rybami. Všechny druhy této čeledi jsou sladkovodní, poloanadromní nebo anadromní.

Klasifikace

Zástupci jeseterů patří do třídy paprskoploutvých ryb, řádu jeseteřovitých ryb. V současné době existují pouze čtyři druhy: jeseteři a běluhy, jeseteři falešní a jeseteři lopatovití.

Druhy třídy jeseterů se nejčastěji vyskytují v povodích Kaspického, Černého a Azovského moře. Jeseteři žijí také v povodí Aralského moře, ale v tomto místě jsou zastoupeni pouze jedním druhem – jeseterem.

Zástupci různých tříd se od sebe mohou výrazně lišit.

Jeseteři lopatovití dostali své jméno díky neobvyklému tvaru tlamy. Mají malé oči, které jsou téměř atrofované, ale zvířata se mohou pochlubit dobře vyvinutým čichem. Ryba žije výhradně v rychle tekoucích vodách. Tato vlastnost se odráží v jejich vzhledu – jejich kůže je pokryta velkými kostěnými destičkami, které tvoří jakousi skořápku. V turbulentním proudu vody se zvířata drží na hladině díky protáhlému lopatovitému čenichu.

Ryby lopataté se vyskytují pouze v povodí řeky Mississippi. Mohou být zastoupeny dvěma druhy:

1. Lopatař bílý je vzácný druh, který může dosáhnout délky 1 metru.
2. Lopatař obecný je v nádrži poměrně běžný, dosahuje délky 90 centimetrů.

Lopatař se nejčastěji vyskytuje v povodí Syrdarji a Amudarji a vyhýbá se slanému Aralskému moři. Červený zástupce lopatařů dorůstá maximálně 55-60 cm. Zvířata jsou zastoupena dvěma druhy: malým lopatařem a velkým lopatařem amudarjským.

Kromě standardních druhů existují i různé hybridní exempláře. K tomu dochází křížením několika druhů jeseterů v jedné vodní ploše.

Reprodukce

Všichni členové čeledi, s výjimkou jesetera malého, jsou dlouhověcí. Pohlavní dospělosti dosahují pouze tehdy, když dosáhnou dostatečné velikosti, a proto k tření dochází pouze jednou za dva až tři roky. Pro tento proces jeseteři cíleně opouštějí moře a přesouvají se do říčních koryt. Tření probíhá ve sladkovodních plochách a teprve poté se ryby vracejí zpět do moře.

Larvy ve vajíčkách se mohou poměrně dlouho živit žloutkovým vakem a po vylíhnutí z vajíček přecházejí na zooplankton.

Když plůdek zesílí, může opustit povodí řeky a přesunout se do moře, kde bude dále dlouho růst. Ve zvláště velkých vodních plochách, jako jsou nádrže, se mláďata mohou zdržovat asi dva nebo tři roky, ale nakonec se vrátí do moře.

Jeseteři se chovají již poměrně dlouho. Ryby se chovají převážně v přirozených lovištích Kaspického, Černého a Azovského moře. V poslední době se ochrana jeseterů výrazně zvýšila, ale pytláci stále uloví značnou část ryb, což má negativní dopad na populaci.

Význam při vaření

Kromě chutných filetů je jeseter ceněn i pro svůj černý kaviár. Ryba se chová v průmyslovém měřítku v řekách Kaspického moře. Aby to bylo možné, musí rybí farmy nejprve vychovat plůdek a poté jej vypustit do volné přírody. Velikost kvóty lze určit počtem těchto plůdků.

Jeseter obecný je také vysoce ceněn gurmány, ale jeho lov v přírodních nádržích je přísně zakázán. Stejně jako jeseter hvězdicový nebo jeseter lodní se obvykle chová na rybích farmách, protože všechny tyto druhy jsou již dlouho uvedeny v Červené knize.

Mezi nejběžnější druhy vyskytující se v rybnících patří bester, jeseter obecný, běluha a jeseter ruský.

V posledních letech se chov jeseterů stal větším odvětvím. Kromě průmyslových účelů se plůdek chová také k udržení populací v řekách. Navzdory tomu je však mnoho druhů stále ohroženo vyhynutím v důsledku zhoršování životního prostředí a pytláctví.

Lososová ryba

Čeleď lososovitých lze rozdělit do několika podčeledí:

1. Losos. Vyznačují se velkými zuby, malými šupinami a poměrně velkou horní čelistí, která sahá až k okraji očí.
2. Lipani. Mají silné a husté šupiny a dlouhou hřbetní ploutev.
3. Síh. Mají malá tlama, zadní čelist nedosáhne okraje očí; zuby jsou velmi malé, šupiny jsou malé, takže mohou snadno odpadnout.

Mezi nejcennější a nejoblíbenější odrůdy lososa patří losos obecný.

Vlastnosti

Tělo ryby je ze stran stlačené a protáhlé. Spodní čelist je mírně protáhlá, během rozmnožování se na ní může objevit chrupavčitý háček a na horní čelisti malý zářez. Obvykle jsou záda černomodrá s černými skvrnami, břicho je stříbřité. V závislosti na biotopu, věku jedince a dalších faktorech se může barva ryby měnit. Samice před tření ztmavne, zatímco samci jsou pokryti červenými skvrnami a nejstarší jedinci mají celé břicho pokryté červenou barvou.

Během období rozmnožování kůže lososů ztlušťuje a zdrsňuje. Tento proces změny vzhledu ryby během tření se nazývá oblošanie a samotný losos se v tomto období nazývá lokh nebo lonšak.

Všichni členové rodiny během tření hodně ztrácejí na váze, a proto hlava jedinců vypadá mnohem větší než tělo. Rybí filé se stává tenkým, bílým a bez chuti.

Losos je považován za stěhovavou rybu. Během tření vstupuje losos do řek z moře, ale hlavní výjimkou je losos onežský a ladogský, kteří žijí a třou se pouze v uzavřených vodních plochách. Tyto jezerní ryby mají menší jikry a tmavou barvu těla.

Habitat

Lososi se vyskytují pouze v evropské části kontinentu. Dříve se vyskytovali na Sibiři a v Turkestánu, ale dnes se tam již nevyskytují. Hlavními biotopy jsou Německé moře, Baltské moře, Bílé moře a všechny řeky, které do těchto moří ústí.

V zemích SNS se losos obvykle loví v těchto řekách: Severní Dvina, Oněga, Mezen, Varzukha, Pečora, Vindava, Luga, Neman, Něva, Západní Dvina.

Rozmnožování lososů

Lososi migrují do řek hlavně v létě, pohybují se proti proudu a dokáží plavat poměrně velké vzdálenosti. Lososi se třou na podzim.

V závislosti na době, kdy se ryba vrací nebo jde na tření, dávají rybáři lososům různá jména. Tok Uspenského nebo Petrovského jezera odpovídá zářezu Bílého moře, do řek se vlévají začátkem června po rozpuštění ledu. Ryby mají hodně jiker a téměř všechny jsou zralé. Uspenskému jezeru se také často říká mežnem nebo tinda. Do řek vstupují začátkem července.

V mimosezóně můžete najít i ryby s kaviárem, ale kaviár je buď nezralý, nebo je přítomen v malém množství. Ryby, které se třou, se vyskytují obzvláště často v západní Evropě.

Lososi mají silný ocas s vysoce vyvinutými svaly. Díky tomu mohou ryby skákat přes malé římsy na řekách. Dospělý losos může vyskočit do výšky 4 až 5 metrů. Rybáři proto dávají přednost lovu lososů v blízkosti malých vodopádů.

Tato ryba se tří v malých říčkách se silným proudem a hrubým písečným dnem. Lososi se zpravidla třou na stejném místě po mnoho let. Čím je však ryba starší, tím méně často vstupuje do řek.

Zpětná migrace ryb začíná v říjnu až listopadu. V severních oblastech tráví červené ryby celou zimu ve sladkovodních útvarech a vracejí se zpět až na jaře. Unavení a hubení lososi se vracejí zpět do moře.

Lososový kaviár Je poměrně velký, ale má o něco méně vajec než jiné druhy. S věkem se velikost a množství vajec výrazně zvyšuje.

Vývoj rybích jiker je pomalý a závisí na teplotě vody. V průměru se plůdek začíná líhnout až po 70–140 dnech. Poté může plavat s žloutkovým vakem ještě měsíc. Plůdek má malé tělo a velkou hlavu a živí se zooplanktonem nebo organismy žijícími při dně. Barva těla mladých ryb je nazelenalá..

Smažený losos může strávit jeden až tři roky v horních tocích řek. Poté, co ryba nabude podoby dospělce, plave do moře a pokračuje ve svém vývoji. v solném rybníkuPředtím se však mladí lososi často na chvíli zastaví u ústí řeky, aby se shromáždili do velké hejna.

Tříleté samice a samci stanou se schopnými rozmnožování. Jakmile se ryby ocitnou v moři, dorostou a po několika měsících se vrátí do řek, aby se rozmnožily. Řetězec se tak uzavře a cyklus se opakuje rok co rok.

Video

Toto video vás naučí o životním cyklu a tření lososů.

Červená ryba je dnes název pro delikátní rybu patřící do čeledi lososovitých nebo jeseterovitých. Druhy červených ryb, jako je pstruh, losos, růžový losos, losos keta a jeseter, mají načervenalou nebo bílorůžovou svalovinu. Proto dostaly své jméno.

Dříve byla za červené ryby považována pouze čeleď jeseterů: jeseter, jeseter, běluga, jeseter hvězdicový atd. V současné době je zde zahrnuta i čeleď lososů.

Losos má šťavnatou svalovinu s malými kostmi a kaviár je drahou pochoutkou. Všechny druhy červených ryb jsou v kuchyni vysoce ceněny.

Rodina jeseterů

Tato čeleď, jak dokládají mnohé fosilie, patří mezi nejstarší ryby. Začala existovat asi před 75 miliony let – v období křídy. Ryby této čeledi jsou největší ve sladkovodních nádržích.

Hlavní charakteristiky rodiny

Čeleď jeseterovitých má protáhlé a vřetenovité tělo. Po celé délce těla, na horní části, se nacházejí podélné řady štítů – kostěných lupínků. Je jich pět: jeden hřbetní, pár bočních a pár břišních.

Hlava je pokryta kostěnými destičkami. Lopatkovitý, protáhlý čenich má kuželovitý tvar. Ústa se nacházejí na spodní části hlavy, lze je prodloužit. Jsou zde pysky, ale žádné zuby. Charakteristickým znakem jsou malé tykadla, která se nacházejí nad ústní štěrbinou.

Ploutve: pár vpředu, blízko hlavy, jedna řitní, jedna hřbetní a velká ocasní. Báze ocasní ploutve je pokryta kosočtvercovými šupinami. První pár předních ploutví je upravený a vypadá jako hroty.

Kostra jesetera je chrupavčitá. Ryba má plovací měchýř, čtyři páry plných žaber a jeden pár pomocných žaber.

Tato čeleď ryb se raději zdržuje u dna a živí se hlavně malými rybami, měkkýši, larvami hmyzu a červy.

Všechny druhy čeledi jsou sladkovodní, anadromní nebo semianadromní.

Klasifikace

Čeleď jeseterů patří do třídy paprskoploutvých ryb a do řádu Acipenseridae. V současné době existují pouze čtyři druhy: jeseter lopatonosý, jeseter falešný lopatonosý, jeseter běluha a jeseter obecný.

Druhy třídy jeseterů jsou běžné v povodích Azovského, Černého a Kaspického moře. Jeseteři žijí také v povodí Aralského moře, ale jsou zastoupeni pouze jedním druhem. Tím je jeseter ostnitý.

Zástupci tříd se od sebe výrazně liší.

Lopataři dostali své jméno podle neobvyklého tvaru čenichu. Mají malé oči, které mohou být téměř atrofované, ale mají dobře vyvinutý hmat. Tato ryba žije ve vodních plochách s velmi rychlým prouděním vody, takže důležitým znakem je přítomnost velkých kostěných destiček, které vypadají jako skořápka. A plochý protáhlý čenich pomáhá lopatařům snadno se udržet na hladině v turbulentním proudu vody.

Lopataři se vyskytují pouze v povodí řeky Mississippi. Zástupci se dělí na dva druhy:

1. Lopatař obecný se v povodí řeky vyskytuje poměrně často. Je to ryba, která dosahuje délky téměř 1 metru.
2. Lopatař bílý je méně častý než běžný. Jeho délka může dosáhnout i 1 metru.

Falešné lopataté ryby žijí v povodí Amudarji a Syrdarji, ale neplavou do slaného Aralského moře. Všechny tyto ryby jsou menší než lopataté ryby a mohou dorůst pouze 55-60 cm. Existují dva druhy: velké lopataté ryby Amudarji a malé lopataté ryby.

Kromě standardních jeseterových vdov se mohou objevit i různí hybridy. V jedné vodní ploše obvykle žije několik druhů jeseterů, které se mezi sebou kříží.

Rozmnožování jeseterovitých ryb

Všichni zástupci jeseterů, s výjimkou jesetera velkého, jsou dlouhověcí. Pohlavní dospělosti dosahují pouze tehdy, když dorostou do dostatečné velikosti, ale k tření nedochází každý rok, ale jednou za dva nebo tři roky. Za tímto účelem jeseteři opouštějí moře a míří do říčních dna. Tam se třou a poté se vracejí zpět do moří.

Larvy ve vajíčkách se poměrně dlouho živí obsahem žloutkového vaku. Po vylíhnutí se živí malým zooplanktonem.

Plůdek jesetera z řek plave do moře, kde dále roste. V některých velkých nádržích mohou mláďata zůstat tři nebo dva roky, ale poté se stále vracejí do moře.

Chov jeseterů se praktikuje již poměrně dlouhou dobu. Pěstují se převážně v přirozených lovištích Azovského, Černého a Kaspického moře. V poslední době byla posílena ochrana jeseterů v jejich přirozeném prostředí, ale pytláci ryby stále loví, což má negativní dopad na jejich početnost.

Význam jesetera

Kromě chutných filetů má jeseter i lahodný černý kaviár. Ryby se chovají a loví pro průmyslové účely v řekách Kaspického moře. Rybí farmy chovají plůdek, který se poté vypouštějí do volné přírody. Velikost kvóty je určena počtem těchto plůdků.

Jeseter obecný je také vysoce ceněn gurmány, ale lov této ryby v přírodních vodách je zakázán. Chová se na rybích farmách, stejně jako jeseter obecný a hvězdicovitý. Všechny tyto druhy jsou uvedeny v Červené knize.

Nejčastějšími druhy chovanými v rybnících jsou jeseter sibiřský, jeseter ruský, běluha, jeseter malý a bester.

Chov jeseterů se v poslední době rozšířil. Kromě průmyslových účelů se plůdek jeseterů vypouštěl do řek, aby se udržel jejich počet. Mnoho druhů je však stále velmi náchylných k vyhynutí v důsledku pytláctví a zhoršování životního prostředí.

Lososová ryba

Čeleď lososovitých se dělí do několika podčeledí:

1. Losos. Zástupci mají velké zuby, malé šupiny a horní čelist je poměrně velká a sahá až k zadnímu okraji očí.
2. Lipani. Mají husté a silné šupiny a dlouhou hřbetní ploutev.
3. Síh. Mají malá tlama, zadní čelist nedosahuje k zadnímu okraji očí; malé zuby a drobné šupiny, které snadno odpadají.

Losos je jedním z nejcennějších druhů lososů.

Hlavní rysy

Tělo ryby je protáhlé a stlačené ze stran. Spodní čelist je protáhlá, na ní se během rozmnožování objevuje chrupavčitý háček, na horní čelisti odpovídající zářez. Barva hřbetu je obvykle šedomodrá s černými skvrnami a břicho je stříbřité. Obecná barva ryby se může měnit v závislosti na věku jedince, jeho prostředí a dalších faktorech. Před tření losos ztmavne, samci jsou pokryti červenými skvrnami a u velmi starých samců spodní ploutve a celé břicho zčervenají.

Během období rozmnožování kůže lososů ztlušťuje a zdrsňuje. Proces změny jedinců během tření se nazývá obloshanie, losos v tomto období se nazývá lonshak nebo lokh.

Během tření všichni členové rodiny velmi zhubnou, v důsledku čehož se hlava jedinců zdá mnohem větší než tělo. Rybí filé se stává bez chuti, bílým a tekutým.

Losos je považován za stěhovavou rybu. Během tření vstupují lososi do řek z moře, výjimkou je však losos ladogský a losos onežský, kteří žijí a třou se v uzavřených vodních plochách. Tyto jezerní druhy mají tmavší barvu a menší jikry.

Biotopy lososů

Lososi žijí pouze v Evropě, dříve se vyskytovali v Turkestánu a na Sibiři, ale nyní se tam již nevyskytují. Hlavními biotopy jsou Bílé moře, Baltské moře, Německé moře a řeky vlévající se do výše uvedených moří.

V zemích SNS se losos loví v těchto řekách: Západní Dvina, Něva, Neman, Luga, Vindava, Pečora, Varzukha, Mezen, Onega, Severní Dvina.

Rozmnožování lososů

Lososi vstupují do řek hlavně v létě, pohybují se po nich proti proudu a dokáží plavat na velké vzdálenosti. Lososi se třou na podzim.

V závislosti na době, kdy se ryba jde třit nebo se vrací zpět, dávají rybáři lososům jména. Tok Petrovského a Uspenského jezera odpovídá zářezu Bílého moře, do řek se vydávají po rozpuštění ledu – začátkem června. Tato ryba má hodně kaviáru a je téměř zralá. Uspenskému jezeru se také říká tinda nebo mežen. Do řek se vydávají v červenci.

V mimosezóně se vyskytují i jikry, ale jejich jikry jsou buď nedospělé, nebo v malém množství. V západní Evropě jsou obzvláště běžné tření ryb.

Lososi mají silný ocas s dobře vyvinutými svaly. Díky němu dokáží přeskakovat malé říční říčky. Lososi dokážou vyskočit až 4–5 metrů. Proto je pro rybáře velmi výhodné chytat lososy poblíž malých vodopádů.

Ryby se vždy třou v malých peřejích s rychlým proudem a velkým písčitým dnem. Lososi se třou převážně na stejném místě po mnoho let. Čím starší je však zástupce čeledi, tím výše do řek stoupá.

Zpětná migrace ryb začíná v listopadu až říjnu. V severních oblastech tráví lososi celou zimu ve sladké vodě a vracejí se až na jaře. Vyhublí a unavení lososi se vracejí zpět do moře.

Lososí jikry jsou poměrně velké, ale je jich méně než u jiných druhů. S věkem se počet a velikost jiker zvyšuje.

Vývoj rybích jiker je pomalý a závisí na teplotě vody. Plůdek se líhne po 70–140 dnech. Plave se žloutkovým vakem asi měsíc. Plůdek má velkou hlavu a malé tělo, živí se organismy žijícími u dna nebo zooplanktonem. Barva těla mladých ryb je nazelenalá.

Lososí plůdek tráví jeden až tři roky v horních tocích řek. Poté, co se z něj stane dospělý jedinec, ryba plave do moře, kde pokračuje ve svém vývoji. Předtím se však mladí lososi na několik dní zastaví u ústí řeky a shromažďují se ve velkých hejnech.

Samci a samice ve věku dvou nebo tří let jsou již schopni rozmnožování. Po návratu do moře ryby rostou, ale po několika měsících se lososi vracejí do řek, tentokrát jen k tření.

Tím se celý cyklus uzavírá a vše pokračuje rok od roku.

Pstruh

Všechny druhy červených ryb mají mnoho společných rysů, ale existují znaky, které jsou charakteristické pouze pro jeden druh. Pstruh, kterému se také říká pestrý, má na těle mnoho malých černých skvrn, zaoblené šupiny a zaoblené ploutve. Jiné druhy čeledi takové rysy nemají.

Pstruh je běžný v řekách západní Evropy, v malém množství se vyskytuje i v malých řekách povodí Černého moře. Pstruh nemůže konkurovat jiným predátorům, potřebuje čistou, průhlednou, studenou, ale nezamrzající vodu, takže jeho rozšíření není tak velké jako u jiných druhů lososovitých.

Malé ryby se obvykle živí jikrami dospělých ryb, které nacházejí v říčních proudech. Dospělí pstruzi jsou dravé ryby, živí se menšími druhy, žížalami a hmyzem. Hlavní potravou je hmyz: larvy, kobylky, mouchy, komáři, pakomáry. Pstruzi mohou hmyz chytat z vody nebo ho chytat za letu.

Tato ryba miluje chladnou vodu, takže v letním dni není pstruh příliš aktivní, sotva jí, zdržuje se poblíž pramenů a klíčů, ve stínu velkých kamenů.

Na konci léta se pstruhové ryby začínají přesouvat do řek, aby se rozmnožily. Dokážou překonat obrovské vzdálenosti a malé překážky jim nebrání v pohybu vpřed: mohou vyskočit z vody do výšky 2–3 metrů. Pro provedení skoku se pstruh opře ocasem o něco, ohne se do oblouku a prudce ho napne. Pokud se mu nepodaří skočit napoprvé, ryba to zkusí znovu.

Chum losos

Kde žije tato červená ryba? Losos obecný se vyskytuje v severní části Tichého oceánu a v Severním ledovém oceánu. Pro rozmnožování míří do řek Lena, Yana, Indigirka a Kolyma; na západní polokouli – do řek ústících do Beringova průlivu.

Během normálního období života má keta stříbřitě šedou barvu bez skvrn nebo pruhů. Během tření získávají boky kety malinovofialový odstín. Během tohoto období se keta nazývá loščalaja nebo vlčí ryba. Vlčí ryba má také černé patro, okraje žaberních oblouků a zvětšují se zuby a filet se stává žlutým a tenkým.

Losos keta se obvykle začíná třit ve třetím roce života, ale může tak učinit i ve druhém nebo pátém roce.

Lososi černošští se dělí na dvě rasy: podzimní a letní. Liší se chováním, fyziologickými a morfologickými vlastnostmi. V přírodě se tyto dvě rasy během tření nemísí.

Vývoj jiker a mladých ryb v letním stádiu obvykle probíhá v podpovrchové vrstvě, zatímco v podzimním stádiu k němu dochází v místě, kde vyvěrá podzemní voda. Tyto rozdíly souvisí s teplotou stanoviště: letní keta potřebuje nižší teplotu vody, aby embryogeneze byla dokončena na jaře, zatímco podzimní keta potřebuje vyšší teploty, aby se plůdek vynořil ve stejnou dobu jako v letním stádiu.

Letní a podzimní rasy lososů keta se liší velikostí těla, barvou a plodností.

Růžový losos

Růžový losos říční žije v povodí Tichého oceánu od Čukotky po Korejský poloostrov a od Beringova průlivu po Kalifornský poloostrov.

Losos červený je nejmenším zástupcem čeledi lososovitých. Maximální délka, které ryba dosahuje, je 68 cm a její hmotnost je maximálně 3 kg.

Růžový losos se třou již ve druhém roce života, období rozmnožování začíná v srpnu a trvá do konce září. Již v dubnu se potěr vynořuje a valí se do moře. Mladý růžový losos však zpočátku žije v mělké vodě a živí se malými korýši. Po dvou letech se ryba vrací do své rodné řeky, aby se třla.

Kromě toho, že růžový losos je nejpočetnějším druhem čeledi lososovitých, je také poměrně homogenní, tj. je nemožné rozlišit poddruhy. To je dáno tím, že růžový losos je poměrně mladý druh, k křížení jedinců dochází v moři a doba pobytu v řece je minimální.

Úžasnou vlastností tohoto druhu je, že všechny larvy, které se vylíhnou z vajíček, jsou samice. Po vylihnutí ze země někteří jedinci změní pohlaví.

Tichomořský (dálnový východní) losos

Tato čeleď zahrnuje rod tichomořského neboli dálného východního lososa.

Losos z Dálného východu je stěhovavá ryba, která se vykrmuje v moři a tří se do řek. Všechny samice tohoto rodu se třou pouze jednou za život, zatímco samci se mohou tření účastnit několikrát.

Tření lososů, stejně jako migrace, probíhá u různých druhů v různou dobu. Někteří samci některých druhů mají dlouhé období strávené ve sladké vodě, zatímco jiní se na moře vůbec nevydávají.

Losos tichomořský je poměrně zajímavý druh. Všichni členové čeledi mají domovský instinkt – ryby se vracejí k tření do řek, ze kterých vyšly. Losos, stejně jako každý druh, má však určitou ochranu před příbuzenským křížením. Všichni lososi mají tedy různá období dospívání: u některých druhů samice pohlavně dospívají dříve než samci, u jiných naopak. To umožňuje křížení ryb různého věku a blízkým příbuzným, aby se nekřížili. Losos dálného východu vždy vykrmuje v moři a zůstává tam poměrně dlouho.

Červená ryba ve vaření

Dříve, jak jsme již zmínili, byli za červené ryby považováni pouze zástupci jeseterů. Dnes se takto nazývá i losos, protože i jeho svalová tkáň má červenorůžový odstín.

Ve vaření existuje klasifikace této ryby:

1. Skupina I. Patří sem jeseteři žijící v Kaspickém a Černém moři. Jsou to běluha, trn, jeseter, jeseter obecný.
2. Skupina II. Do této skupiny patří pstruh, losos, růžový losos a losos obecný.
3. Skupina III. Jedná se o ryby jako losos coho, tajmen, nelma a síh. Tyto druhy se nazývají druhy bílých lososů.

Červená ryba je vysoce ceněna nejen kvůli svým chutným šťavnatým filetům a kaviáru. Tato ryba je velmi bohatá na různé vitamíny a minerály. Vyznačuje se vysokým obsahem fosforu a jódu, stejně jako vápníku, fluoru, vitamínů E, B, PP, A atd.

Všechny druhy červených ryb jsou kuchaři vysoce ceněny. Je prokázáno, že lidé, kteří často zařazují červené ryby do svého jídelníčku, jsou méně náchylní k rakovině, méně často trpí hypertenzí a mají vynikající paměť.

Červená ryba obsahuje polynenasycené omega-3 mastné kyseliny, které vyživují buněčné membrány a prodlužují mládí. Konzumace pokrmů, například z lososa, je preventivním opatřením proti různým onemocněním: artróze, artritidě, infarktu, mrtvici a také zhoršení zraku.

Z červených ryb se připravuje obrovské množství pokrmů: sendviče s kaviárem nebo uzenou rybou, koláč s lososem, pstruh, dušený pstruh se zeleninou, červená ryba s červenou řepou, losos s chřestem a rýží – každý gurmán si najde recept podle svého gusta. Tuto rybu lze jíst nejen každý den, ale není ani trapné ji dát na slavnostní stůl.

Losos je zdravý, ale je třeba si uvědomit, že i velké množství zdravého jídla může být škodlivé pro zdraví. Stačí do svého jídelníčku zařadit pouze 300 g červených ryb týdně, nejlépe vařených nebo dušených. Zneužívání smažených červených ryb může narušit trávicí trakt. Lidé s nadváhou, těhotné a kojící ženy by měli jíst pokrmy z této pochoutky s opatrností.

Známým podnikem zabývajícím se chovem červených ryb pro průmyslové účely je JSC „Russian Salmon“. Společnost pěstuje ryby – tichomořského lososa – ve školkách nacházejících se v Barentsově moři. Podnik se také zabývá zpracováním lososů. Zde si můžete koupit téměř všechny druhy lososovitých.